2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bu pishloq quyoshli va mehmondoʻst Gruziyaning dunyoga sovgʻalaridan biridir. Aynan shu mamlakatda an'anaviy suluguni retsepti ixtiro qilingan. Bu qanday mahsulot? U tuzlangan pishloqlar toifasiga kiradi va o'z vatanida ham, boshqa barcha mamlakatlarda ham o'ziga xos, o'ziga xos sho'r ta'mi va xushbo'yligi uchun juda qadrlanadi. Bugun siz uni supermarket yoki bozorda bemalol sotib olishingiz mumkin, ammo baribir uni Gruziyada, haqiqiy gruzin oilasining uyida tatib ko'rganlargina bu pishloqning haqiqiy ta'mini bilishadi.
Pishloqning nomi qo'shiqqa o'xshaydi - "suluguni"… Bu nimani anglatadi? Gruzin tilida bu juda chiroyli ikkita so'z: "suli" - "jon" va "guli" - "yurak". Ushbu tarjima Gruziya xalqining qalbi va qalbini ochib beruvchi, ularning pazandalik an'analari, tarixi va madaniyati timsoli bo'lgan mahsulotning mohiyatini ifodalaydi.
Pishloq nomi haqida yana bir taxmin bor. Shunday qilib, osetin lahjasida "Sulu" "zardob" va "qurol" degan ma'noni anglatadi -"Yasalgan". Ya'ni, "suluguni" - zardobdan tayyorlangan pishloq. Shunday qilib, biz muammosiz ushbu ajoyib mahsulotning tarkibi va ishlab chiqarish jarayoniga o'tamiz. U qanday tayyorlanadi?
Gruzin pishloqining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishimiz uchun ular eng yaxshi va eng yangi sutdan foydalanadilar: sigir, echki va hatto buyvol. Ba'zan ular ikki yoki undan ortiq turdagi aralashmani yaratadilar - bu faqat ta'mga foyda keltiradi. Pishloqning tarkibiga qarab, u kristalli oq yoki engil sarg'ish rangga ega bo'lishi mumkin. Ikkinchisi ayniqsa qadrlanadi va ancha qimmatroq. Har qanday holatda, biz haqiqiy suluguni haqida aytishimiz mumkin, bu har doim ekologik toza va mutlaqo tabiiy mahsulotdir. Sutdan tashqari uning tarkibida xamirturush va ferment preparati mavjud, shuning uchun uning ta'mi toza, hech qanday begona soyalar va hidlarsiz.
Suluguni juda boshqacha ko'rinadi. Qoida tariqasida, uning mustahkamligi zich va elastik, bir oz qatlamli. Rang - oqdan och sariq ranggacha. Va ta'mi sho'r (tuz konsentratsiyasi 7% gacha), yoqimli nordon va "sho'r" hidga ega. Hech qanday holatda pishloq parchalanmasligi kerak, juda kamroq achchiq. Bugungi kunda do'konlarning javonlarida siz cho'chqa go'shti, yupqa iplar, shuningdek dudlangan pishloq ko'rinishidagi suluguni ko'rishingiz mumkin (uning saqlash muddati oshadi va ta'mi o'ziga xos achchiqlikka ega bo'ladi). Gruziyada siz nozik tvorog va yalpizli plomba bilan pishirilgan uy qurilishi suluguni tatib ko'rishingiz mumkin, ammo sotuvda bunday mahsulotni deyarli topa olmaysiz.
Agar bu sizga yoqsapishloq va siz uning uy qurilishi versiyasini sinab ko'rishni orzu qilasiz, keyin o'zingizning suluguni pishirasiz. Uning retsepti uzoq bo'lgani kabi murakkab emas. Shuning uchun, sabrli bo'ling, shunda hammasi yaxshi bo'ladi. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlardan:
- 5 litr sut;
- 0,5 gramm pepsin (dorixonada mavjud);
- xamir uchun yarim stakan sut.
Pishirish jarayoni:
- Pepsinni yarim stakan iliq sutda suyultiring. Sutning qolgan qismini tülbent orqali suzing va 30 darajaga qizdiring, boshlang'ichni qo'shing va yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
- Sutni yana past olovda qizdiring - qovjirab qoladi. Ajraladigan narsalarni panning devorlariga ehtiyotkorlik bilan "olib tashlash" kerak. Keyin tvorog massasini bo'lakka to'plang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling (dokaga osib qo'ying). Pishloq endi bir necha soat davomida iliq joyda "aylanib yurishi" kerak.
- Pishirishning keyingi bosqichi: pishloqni 2 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Kastryulkadagi suvni 90 darajaga qizdiring va unga kelajakdagi suluguni tushiring. Bir yo'nalishda aralashtirib, eriguncha pishiring. Keyin pishloqni to'pga to'plang va suvdan olib tashlang. Unga kerakli shaklni (doira) bering va sovuq suvga botirib sovutib oling.
Demak, Suluguni tayyor. Uyda tayyorlangan sharob bilan ilohiy mazali pishloq bo'lmasa, bu nima? Bundan tashqari, uni osetin pirogi, engil sabzavotli salatlar uchun to'ldirishga qo'shish mumkin va bir piyola qora qahva bilan kraker bilan nonushta qilish mumkin.
Tavsiya:
Moviy pishloq qanday tayyorlanadi: ingredientlar va retseptlar. Moviy pishloq: foyda va zarar
Moviy pishloq - bu dunyoga mashhur nozik taom bo'lib, uni ko'plab gurmeler iste'mol qilgan. Turlari va turlari juda ko'p: kambert, dor ko'k, livaro va boshqalar. Bunday mahsulotni tayyorlash retsepti juda qadimiy: mog'orli pishloqlar to'rt ming yil davomida yaratilgan. Ularni hatto Gomer va Aristotelda ham zikr qilish mumkin
Kokteyl qanday tayyorlanadi? Blenderda kokteyl qanday tayyorlanadi?
Uyda kokteyl tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bugun biz oddiy va ancha arzon mahsulotlarni o'z ichiga olgan bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz
Chechil (pishloq). Dudlangan pishloq "pigtail". Kavkaz parhez pishloq
Elastik pishloq massasidan to'qilgan qattiq braidlar haqli ravishda do'kon javonlarida boshqa pishloqlar yonida yotadi. Chechil - tuzlangan pishloq, Suluguni akasi, lekin o'ziga xos nozik ta'mga ega
Kakao kukunidan kakao qanday tayyorlanadi. Kakao kukuni qanday tayyorlanadi
Kakao kukunidan kakao tayyorlashni bilasizmi? Agar siz ushbu ma'lumotga ega bo'lmasangiz, unda siz ushbu maqolaning materiallariga juda qiziqasiz
Kasu marzu qurti bilan pishloq. Pishloq chivinli lichinkalar bilan pishloq
Eng noodatiy va g'alati taomlar faqat ekzotik mamlakatlarda tayyorlanadi, deb ishoniladi. Ammo bu unday emas. Misol uchun, Italiyada ko'k pishloq noziklik hisoblanadi. Biroq, boshqa sut mahsulotlari bilan solishtirganda, u faqat gullar kabi ko'rinadi. Yana jirkanch mahsulot - qurtlar bilan pishloq. Yo'q, u buzilmagan. U maxsus tayyorlanadi va katta zavq bilan iste'mol qilinadi
