Qayta qilingan sharbat - ijobiy va salbiy tomonlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sharbatlar bolalar va kattalar ratsionida mustahkam o'rin egalladi. Ammo ular haqiqatan ham foydalimi? Ko'pgina iste'molchilar ushbu mahsulotdagi shakarning yuqori miqdori bilan chalkashib ketishadi. Do‘kon peshtaxtalarida topish mumkin bo‘lgan sharbatlarning ko‘pi qayta tiklanganligini eng ehtiyotkorlar biladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

"Qayta qilingan sharbat" nimani anglatadi? U konsentratdan tayyorlanadi. Ushbu jele o'xshash modda meva, sabzavotlar, rezavorlar sharbatlaridan suvni bug'lash yoki muzlatish orqali olinadi. Sharbat olishdan oldin konsentrat isitiladi, keyin sovutiladi va nihoyat, unga suv miqdori qo'shiladi, bu esa uni tabiiy konsentratsiyasiga qaytaradi. Ba'zida sharbatlarga shakar va limon kislotasi qo'shiladi. Mahsulotning ta'mi bundan zarar ko'rmaydi, aksincha, qayta ishlangan sharbatlarning ta'mi yangi siqilganidan ham kuchliroq bo'ladi, bu texnologiyaning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq.

Yaroqlilik sanalari

Yangi siqilgan sharbat nima uchundir qimmatroq. U foydaliroqqayta tiklangan va ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ammo bu erda u uzoq vaqt saqlanmaydi - vitaminlar parchalana boshlashi uchun atigi yarim soat kifoya qiladi va bir necha soatdan keyin sharbat achita boshlaydi. Siqib chiqqandan keyin darhol ichish yaxshidir. Bunday sharbat sotish uchun mos emasligi aniq. Ammo qayta tiklangan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, chunki asl sharbat va konsentratni qayta ishlash jarayonida pasterizatsiya sodir bo'ladi va mikroblar nobud bo'ladi, bu esa mahsulotning buzilishiga olib keladi. Uning saqlash muddati odatda olti oy davom etadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar sharbatni 2 yilgacha saqlash mumkinligini ko'rsatadilar. Bunga ishonmaslik kerak. Yaroqlilik muddati o‘tgan yoki yaroqlilik muddati uzaytirilgan mahsulotni xarid qilmaslik yaxshiroqdir.

GOST

Qayta qilingan meva sharbatlari uchun GOST texnologiyaga qat'iy rioya qilishni talab qiladi, masalan, kislotalilik va boshqa ko'rsatkichlar tartibga solinadi. Sharbat olish uchun mevalar qat'iy tanlangan. Ular yangi bo'lishi kerak va chirish belgilari bo'lmasligi kerak. Jamoat joylarida yangi siqilgan sharbat sotib olayotganda, mevaning yangi ekanligiga ishonch hosil qila olmaysiz. Qayta qilingan sharbat takroriy pasterizatsiya paytida vitaminlarni yo'qotganligi sababli, tayyor sharbatga vitaminlar qo'shilishi mumkin. Paketda "qayta tiklangan sharbat" deb yozilgan bo'lishi mumkin. Ba'zan ular minerallar va boshqa foydali moddalar bilan boyitiladi.

Sharbatni qanday tanlash kerak

Ammo paketdagi GOSTning qayd etilishi ham barcha shartlar bajarilishini kafolatlamaydi. Shuning uchun, sharbat sotib olayotganda, siz boshqa mezonlarga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, yuqori sifatli qayta ishlangan sharbatunchalik arzonga tushmaydi. Bu nektarlardan kamida qimmatroq bo'lishi kerak. Ikkinchidan, kompozitsiyani diqqat bilan o'qib chiqish muhim - mahsulot tarkibida shakar, limon kislotasi bo'lishi mumkin, lekin bo'lmasligi kerak - bo'yoqlar, lazzatlar, konservantlar va boshqa qo'shimchalar. Tabiiy lazzatlar qabul qilinadi - ular, masalan, mevalarning qobig'idan olinishi mumkin. Ular uni yangi siqilganidan ko'ra mazali va xushbo'y qiladi, lekin uning tabiiyligini kamaytirmaydi.

Sulpa bilan tiniqlanmagan sharbatlar eng foydali hisoblanadi. Aniqlangan sharbatlar, masalan, olma sharbati, shaffof bo'lganlardir. Aniqlanish jismoniy usulda, cho'ktirish, santrifüjlash yordamida amalga oshirilishi mumkin, ammo oqsillar va kraxmalni yo'q qiladigan fermentlar yordamida ham amalga oshirilishi mumkin. Sharbatning ko'rinishi yanada estetik bo'lishiga va ta'mi aniqlanmagan sharbatning ta'midan deyarli kam bo'lmasligiga qaramay, u juda ko'p foydali moddalarni yo'qotadi.

Qaror sizniki

Qaytirilgan sharbatlar ichishim kerakmi? Bu savol bilan nimani nazarda tutganingizga qarab. Supermarketda yangi siqilgan, ularning qisqa saqlash muddatini hisobga olsak, topib bo'lmaydi. Ular savdo markazlarida sotiladi va ularni joyida ichish yaxshidir. Agar siz faqat yangi siqilgan sharbatni ichmoqchi bo'lsangiz, eng tejamli yechim - bu uyda sharbat. Ammo buni fanatizmsiz qilish kerak - sharbat mevalarga qaraganda ancha yuqori konsentratsiyada kislotalar va boshqa ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni me'yorida ichish kerak va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Va ayni paytda bir oz yangi siqilganBunday tashxis qo'yilgan bemorlarga sharbatlar tavsiya etiladi. Misol uchun, bu holda lavlagi, sabzi va selderey sharbatlari aralashmasi foydalidir. Do‘kon javonlarida bunday “iksir”ni topolmaysiz. Hozirda nafaqat qayta ishlangan meva sharbatlari, balki sabzavot va meva va sabzavot sharbatlari ham mashhur.

Xarid qilingan sharbatlarni ham me'yorida ichish kerak. GOSTning barcha talablari bajarilgan bo'lsa ham, ulardagi shakar miqdori odatda juda katta. Boshqa tomondan, sharbat har doim gazlangan ichimliklar va nektar kabi sharbat o'z ichiga olgan alkogolsiz ichimliklar ustidan g'alaba qozonadi. Tarkibida faqat shakar yoki tatlandırıcılar hamda nomlari tushunarsiz bo‘lgan ko‘plab ingredientlardan farqli o‘laroq, qayta ishlangan sharbat hali ham tabiiy mevalardan tayyorlanadi va vitaminlarni o‘z ichiga oladi.