Pasterizatsiya qilingan sutning shartlari va saqlash muddati. Sutning inson tanasi uchun foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mahsulot, ularsiz kam odam o'z hayotini tasavvur qila olmaydi - sut. Tabiat sigir sutiga sigir naslining (buzoqning) sifatli o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlarning sher ulushini berdi. Endi esa bir kishi farzandlarini tarbiyalash uchun sigirdan sut oladi.

Sog'lom sut

Aytishim kerakki, sutning foydasi va zarari atrofida barham topmaydigan turli bahs-munozaralarga qaramay, ko'pchilik onalar farzandlarining ratsionida ma'lum miqdorda sut mahsulotlari, jumladan sut bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qilishadi.. Bolalar menyusida ushbu mahsulotning mavjudligi muhim hisoblanadi.

Bolamga sut berishim kerakmi?

Ammo keling, tartibda boshlaylik. Sut atrofida juda ko'p kamchiliklar va hatto mish-mishlar mavjud bo'lib, bolaga qaysi yoshda sut berishi mumkinligi haqidagi munozaralar hali ham davom etmoqda. Kimdir bu mahsulotni foydasiz deb hisoblaydi. Ba'zi odamlar sutni zararli deb bilishadi. Ammo ko'pchilik ularning hayotidan hikoyalarni eshitadiyoki qarindoshlarining hayotidan, uyda sigir suti borligi tufayli bola omon qolgan va hozirgacha sog'lom va baxtli bo'lgan. Kuniga bir shisha sut haqiqiy mo''jiza yaratishga va ovqatlanadigan hech narsasi yo'q chaqaloqni qutqarishga muvaffaq bo'ldi.

Biroq, bolaning tanasi ichimlik tarkibidagi ozuqaviy moddalarni o'zlashtira olmay, sutni boshqa mahsulotlar bilan almashtirishga majbur bo'lgan boshqa hikoyalar ham bor. Ehtimol, ota-onalar chaqaloqning sutdagi laktoza qanday toqat qilishini bilishadi va ular (sut) zamonaviy sharoitda qanday almashtirilishi mumkinligini bilishadi. Yuqorida yozilganlarning hammasi to'liq va haqiqiy sut haqida yozilgan.

Necha yoshdan?

Pasterizatsiya qilingan sutni bolaga qaysi yoshda berish mumkin? Zamonaviy dietologlar qat'iy. Ular do'konda sotib olingan sut mahsulotlarini uch yoshga to'lgunga qadar bolaning ratsioniga kiritishni tavsiya etmaydi. Gap shundaki, bir shisha sutda bolalar uchun mo'ljallanmagan turli xil qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Garchi, ehtimol, shunga o'xshash hodisa arzonroq mahsulotlar bilan tez-tez sodir bo'ladi. Formula bilan oziqlanadigan chaqaloqlarga bir yoshdan boshlab pasterizatsiyalangan sutni ratsionga kiritishga ruxsat beriladi.

Nima foyda?

Endi esa sutning inson organizmi uchun qanday foydasi borligini eslaylik. Sut organizmdagi metabolizmni tartibga soladi. U bizni etarli miqdorda k altsiy bilan ta'minlaydi, buning natijasida insonning tishlari va suyaklari uzoq vaqt davomida kuchli va sog'lom bo'lib qoladi. Kuniga bir stakan - va siz hamma narsaning yarmini olasiztavsiya etilgan kunlik k altsiy iste'moli. Sut, shuningdek, tanadagi suv muvozanatini ham muvozanatlashtiradi. Organizmga kerakli oqsillar va uglevodlar, jumladan sut bilan ta'minlanadi.

Erkaklar uchun

Og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan yoki ko'p stressni boshdan kechirayotgan odamning tanasi uchun sutning qanday foydasi bor? Ma'lum bo'lishicha, ko'plab afzalliklar mavjud. Erkak tanasi uchun sutni iste'mol qilish kerak. U kerakli miqdordagi oqsillarni to'ldiradi. Bu juda muhim, chunki erkaklar og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanishadi yoki sport zallarida og'irlik mashqlariga borishadi. Protein va uglevodlarga bo'lgan ehtiyoj sezilarli darajada oshadi va sut bilan to'ldiriladi, chunki sut oqsili mushak to'qimalarining quruvchisidir. Ha, va ko'pchilik proteinli kokteyllar sutga asoslangan.

Energiyani qayta tiklash

Ofis xodimlari ham stressni boshdan kechirishadi va ba'zida bu stresslar hissiy jihatdan jismoniydan kam emas. Stressli vaziyatlar hayotiylikni yo'qotish, letargiya va surunkali charchoq bilan to'la. Kuniga bir stakan sut ichish, odam umumiy hissiy fonni tiklaydi. Sut deyarli tabiiy antidepressant hisoblanadi.

Ayollar uchun

Sut va sut mahsulotlarini muntazam iste'mol qiladigan ayollar nafaqat sog'lom va chiroyli tishlarga ega. Sut ularning sochlari va tirnoqlariga kuch va go'zallik baxsh etadi. Bularning barchasi ichimlik tarkibidagi yod va k altsiy tufaylidir.

Homiladorlik va laktatsiya davri majburiysut mahsulotlarida mavjud bo'lgan qo'shimcha elementlarni qabul qilish bilan birga bo'lishi kerak. U yerdan tana vaziyatning muvaffaqiyatli rivojlanishi uchun kerakli kuchni oladi.

Teri uchun kosmetik muolajalar ushbu sehrli ichimlik asosida amalga oshirilishi mumkin. Teri nafaqat kislorod bilan oziqlanishi mumkin bo'lgan organdir. Sut, niqob va vannalar bilan yuvish har qanday ayolni yoshartiradi va go‘zallik baxsh etadi.

GOST boʻyicha

Va endi GOST bo'yicha pasterizatsiyalangan ichimlik suti qanday olinishi haqida. Mahsulot oltmish darajaga qadar isitiladi. Bir soatdan keyin sut tez soviydi. Ushbu usul tufayli mahsulotning buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalar GOST bo'yicha pasterizatsiya qilingan ichimlik sutida nobud bo'ladi. Shu bilan birga, yangi bug' mahsulotida bo'lishi mumkin bo'lgan ko'p sonli turli patogenlar nobud bo'ladi.

Usul yaxshi, chunki sut sigir ostidan yangi olingandek foydali bo'lib qoladi. Ammo yangi mahsulot hech qachon do'konga boradigan yo'lda omon qolmas edi, shuning uchun shahar bolalari va kattalari u bilan ziyofat qilishlari mumkin edi. Pasterizatsiya qilingan sut esa yangi sutga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.

Qayta ishlash turlari haqida

Bugungi kunda doʻkonlar sut mahsulotlarining keng assortimentini taklif etadi. Sut supermarketlar javonlariga tushishidan oldin uni qayta ishlash kerak edi.

Pasterizatsiya qilingan mahsulotdan tashqari siz sterillangan va ultrapasterizatsiyalangan mahsulotlarni ham topishingiz mumkin.

Sterillangan sut

Sterilizatsiya qilingan bir necha daqiqa davomida isitiladi (qaynatiladi). Sut sterilizatsiya qilinganmi, muzlatgichda qancha vaqt saqlanishini so'rashganda, ishlab chiqaruvchilar o'n kunlik chegara emasligini aytishadi. Hatto sterilizatsiya qilingan sut uchun muzlatgichning yo'qligi ham to'siq emas. Biroq, ochilgan shisha yoki boshqa qadoqlarni sovuq joyda saqlash tavsiya etiladi.

UHT sut

Ultrapasterizatsiya pasterizatsiya va sterilizatsiyaga qaraganda yuqori haroratlarda amalga oshiriladi. Ultrapasterizatsiya paytida sut bir yuz yigirma darajadan yuqori haroratda bo'lgan bir lahzali issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va darhol qadoqlanadi. Bunday ichimlik muzlatgichsiz turishga qodir va kamida olti oy davomida muhrlangan holda nordon bo'lmaydi.

Pasterizatsiyalangan sutning yaroqlilik muddati

Va shunga qaramay, eng "jonli" mahsulotni faqat pasterizatsiyalangan deb hisoblash mumkin. U sterillangan va UHT sutiga qaraganda saqlash muddatini uzaytirish uchun kamroq qattiq choralar ko'radi.

Pasterizatsiya qilingan sutning yaroqlilik muddati qanday bo'lishi uning qanday sharoitda bo'lishiga bog'liq. Bundan tashqari, sutli paket ochilgan yoki germetik tarzda yopilgan va ochilmagan bo'lishi muhimdir. Agar sut mahsulotini doʻkondan havo oʻtkazmaydigan idishga muhrlangan holda olib kelgan boʻlsangiz, u uzoqroq xizmat qiladi.

Pasterizatsiya qilingan sutning yaroqlilik muddati (hatto muhrlangan sutda ham,shikastlanmagan qadoqlash) quyosh nuriga ta'sir qilish sezilarli darajada kamayadi. Va foydali moddalarning katta qismi yorug'likda saqlanganida yo'q qilinadi.

Qattiq paket

Muhim omil - bu sutning qadoqlanishi. Agar mahsulot qattiq qadoqda muhrlangan bo'lsa, unda pasterizatsiyalangan sutning saqlash muddati texnologik jarayon tugaganidan keyin taxminan o'n kun. Ichkarida qadoqlash yorug'likning mahsulotga o'tishiga va uning halokatli ta'sirini boshlamasligiga imkon beradigan tarzda joylashtirilgan. Va qorong'u va salqin joyda mikroorganizmlar kamroq istak bilan ko'payadi. Bunday holda, sut ochilmagan va salqin joyda saqlanishi kerak.

Agar siz sutni ochiq saqlashingiz kerak bo'lsa, uni muzlatgichga nol darajadan ortiqcha beshgacha bo'lgan haroratda qo'yish kerak. Bu holatda sut uch kun davomida yaxshi saqlanadi. Qattiq paketda kislorodning mahsulotga kuchli oqishini toʻxtatish uchun vintli qopqoq bor.

Yumshoq qadoqlash

Yumshoq idishlar pasterizatsiya qilingan sutning saqlash muddatini qisqartiradi. Gap shundaki, bunday qadoqlashda ochilgan qutini yopish imkonini beruvchi qopqoq yo'q. Havo, albatta, sumka ichiga kiradi va mikroorganizmlar ancha faol rivojlanadi. Shuning uchun yopiq yumshoq idishdagi pasterizatsiyalangan sutning saqlash muddati uch kundan ortiq bo'lmaydi. Va ochilgan paket o'ttiz olti soatdan keyin mahsulotni himoya qilishni to'xtatadi. Bu vaqtdan keyin sut nordon bo'ladi. Biroq, uni pishirishda ham iste'mol qilish mumkin.