Achitilgan sut mahsulotlari: inson tanasi uchun foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sut sog'lom mahsulot ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Kislotali shaklda organizm uchun foydalimi? Albatta ha.

Keling, fermentlangan sut mahsulotlarining inson organizmiga ijobiy ta'sirining asosiy yo'nalishlarini ko'rib chiqaylik.

Qaysi mahsulotlar fermentlangan sut hisoblanadi

Achitilgan sut mahsulotlarining foydalari va zararlari haqidagi savollarni ko'rib chiqsangiz, ularning ro'yxatiga e'tibor berishingiz kerak. Avvalo shuni ta'kidlash kerakki, ko'rib chiqilayotgan guruhga sut kislotasi fermentatsiyasi natijasida olingan barcha mahsulotlar kiradi, ular ba'zi hollarda spirtli fermentatsiya ishtirokida ishlab chiqariladi.

Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida ular ikki guruhga bo'lingan. Birinchisi, yuqori zichlik va bir hil pıhtı bilan ajralib turadigan barcha mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Ularning ishlab chiqarilishi spirtli va sut kislotasi fermentatsiyasi bilan amalga oshiriladi. Achitilgan pishirilgan sut, yogurt, atsidofil suti, tvorog va smetana qo'shilishi maqsadga muvofiqdir.tvorog. Ikkinchi guruhga kelsak, u nordon, ozgina achchiq ta'mi bilan ajralib turadigan barcha suyuq fermentlangan sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Yuqoridagilarni ko'rsatish uchun shuni ta'kidlash kerakki, fermentlangan sut mahsulotlarining ushbu guruhiga kefir, qimiz va shunga o'xshash boshqa mahsulotlar kiradi.

Keling, eng keng tarqalgan fermentlangan sut mahsulotlarining asosiy xususiyatlarini ko'rib chiqamiz, shuningdek, ularning inson organizmiga ijobiy ta'siri haqida gapiramiz.

Mahsulotlarning afzalliklari haqida qisqacha

Achitilgan sut mahsulotlarining koʻpchiligi tarkibida koʻp miqdorda minerallar va foydali mikroelementlar, shuningdek, organizm faoliyatiga ijobiy taʼsir koʻrsatadigan va immunitetni oshiradigan vitaminlar (B, E, D guruhlari) mavjud.

Nordon sut mahsulotlari o'z oldiga barqaror vazn yo'qotish, shuningdek ovqat hazm qilish tizimining holatini yaxshi holatda saqlashni maqsad qilganlar uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu guruhga tayinlangan mahsulotlar ich qotishi va kolitni, shuningdek, gaz hosil bo'lishini bartaraf etishga yordam beradi. Bundan tashqari, achitilgan sut mahsulotlari sil bilan kasallanganlar uchun tavsiya etiladi.

Ulardan foydalanish k altsiyni yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi va hatto intoksikatsiya holatida ham tanadan og'ir metallar va zaharlarni olib tashlashga yordam beradi.

Nordon sutning tarkibida leysin, albumin, globulin va lizinning yuqori miqdori mavjud - aralash diet bilan inson tanasiga kiradigan bu komponentlar sezilarli darajada oshadi.protein qiymati.

Yogurt

Achitilgan sut mahsulotlarining inson organizmi uchun foydalari haqida gapirganda, yogurt haqida gapirmasa bo'lmaydi. Tibbiyot va to'g'ri ovqatlanish sohasidagi mutaxassislar ko'pincha ushbu mahsulotni kundalik foydalanish inson organizmidagi metabolik jarayonlarni barqarorlashtirish, shuningdek, teriga chiroyli, yosh ko'rinish berish va belni yanada nozik qilish imkonini berishini ta'kidlaydilar. Bu gaplarning barchasi haqiqatan ham to'g'ri, ammo yogurtni muntazam iste'mol qilishdan ijobiy natijalarga erishish mumkin, agar sotib olingan mahsulot tarkibida minimal miqdordagi ingredientlar mavjud bo'lsa. Bundan tashqari, tabiiy va sog'lom yogurt tarkibida jonli bakteriyalar bo'lishi kerak.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan tashqari, yogurt buyraklar, jigar faoliyatiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bo'g'imlarni mustahkamlaydi, shuningdek, metabolizmni yaxshilaydi va immunitet tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, uni mustahkamlaydi.

Toʻliq sut va foydali bakteriyalardan tayyorlangan va saqlash muddati bir haftadan kam boʻlgan yunon yogurti sogʻlom ovqatlanish uchun ideal.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'rib chiqilayotgan mahsulot nafaqat sof shaklda iste'mol qilish uchun, balki sho'rvalar, salatlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin, ular inson tanasi uchun zararli soslarni to'liq almashtirishi mumkin.

Pishloq

Achitilgan sut mahsulotlarining inson tanasi uchun foydalari haqida gapirganda, qattiq pishloqning asosiy xususiyatlarini ta'kidlash kerak. Ushbu mahsulot nihoyatda yuqori baholanadi, bu birinchi navbatda ko'p miqdorda k altsiy, shuningdek, B va D guruhlari oqsillari va vitaminlarini o'z ichiga olgan juda boy mineral tarkibi bilan bog'liq.

Pishloq - bu iste'mol qilinganda oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilashga, ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga qodir bo'lgan mahsulot. Uning muhim kamchiligi yuqori kaloriyaliligidir.

Pishloq tabiiy koʻrinishida bozorda yuqori baholangan fermentlangan sut mahsulotidir. Uni sotib olayotganda, siz narxiga (kg uchun 900 rubldan), shuningdek, minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan kompozitsiyaga alohida e'tibor berishingiz kerak.

Kefir

Kefir - bu fermentlangan sut mahsuloti boʻlib, inson organizmiga ikki baravar foyda keltiradi: u ichak mikroflorasini yaxshilaydi va tez ozishga yordam beradi.

Achitilgan sut mahsulotining ayollar va erkaklar uchun foydalari haqida fikr yuritar ekanmiz, shuni ta'kidlash kerakki, kefir foydali makro- va mikroelementlar, shuningdek, ichaklarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan zamburug'lar va bakteriyalar ombori hisoblanadi.. Kefir yordamida siz oziq-ovqat hazm qilish jarayonini sezilarli darajada yaxshilashingiz, shuningdek, toksinlar va parchalanish mahsulotlarini tanadan olib tashlashingiz mumkin. Dietologlarning ko'p fikrlarida kefirdan foydalanish shirinliklarga bo'lgan ehtiyoj darajasini kamaytirishi qayd etilgan.

Organizmingizga maksimal foyda keltirish uchun kefirni tanlashda siz yog' miqdori 3,2 foiz bo'lgan mahsulotga ustunlik berishingiz kerak.

Asidofil ichimlik

Achitilgan sut mahsulotlarining maxsus turi - sutga maxsus bakteriya - atsidofil tayoqchasini qo'shish orqali sun'iy ravishda ishlab chiqariladigan atsidofilli ichimlik.

Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni qo'llaganidan keyin ichimlik tarkibidagi atsidofil bakteriyasi yo'g'on ichak devorlariga mukammal tarzda ildiz otadi va keyinchalik oziq-ovqat sharbatlari bilan yo'q qilinmaydi. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish traktining organlarida hayotiy faoliyati davomida chiqariladigan barcha mahsulotlar etarlicha keng bakteritsid ta'sirga ega.

Asidofil ichimligi tarkibida inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab B vitaminlari mavjud. Bu fermentlangan sut mahsuloti inson immunitetini mustahkamlashga qodir ekanligi isbotlangan.

Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni gastrit, ichak yoki oshqozon yarasi, shuningdek pankreatit uchun ishlatish taqiqlanadi.

Nordon sut

Achitilgan sut mahsulotlarining inson salomatligi uchun foydalari haqida gapirganda, qatiqni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi - sut kislotasi bakteriyalari madaniyatiga asoslangan pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlangan ichimlik.

Qaytirilgan sutning qanday foydasi bor? Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulot inson tanasiga kirib, undagi metabolizmni faollashtirishga yordam beradi. Ushbu fermentlangan sut mahsulotiga dietologlarning sharhlarida aytilishicha, yogurtdan foydalanish inson organizmidagi yog'larning tez yonishiga yordam beradi.vazn yo'qotishga yordam beradi.

Ryazhenka

Ryazhenka - bu fermentlangan sut mahsuloti turi bo'lib, tvorogga o'xshaydi. U qaymoq va sutni aralashtirish orqali tayyorlanadi, shuning uchun uning tarkibida ko'proq yog' miqdori mavjud.

Achitilgan pishirilgan sutning asosiy xususiyati shundaki, bu mahsulot, jumladan, tarkibidagi yog' va oqsil inson tanasi tomonidan juda tez so'riladi. Ryazhenka - bu sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun ajralmas mahsulot, chunki faol mashg'ulot paytida uning tarkibidagi komponentlar faol metabolizmni rag'batlantiradi va bu juda tez vazn yo'qotish imkonini beradi.

Varenets

Varenets - bu pishirilgan yoki pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlangan mahsulot bo'lib, uni fermentatsiyalash uchun bolgar tayoqchasi va termofil sutli streptokokk kulturalari ishlatiladi. U ryazhenkaga o'xshaydi, lekin uning ta'mi kislotaliroq va mahsulotda oz miqdorda yog' ham mavjud.

Varenets yordamida inson tanasini natriy, temir, magniy, oltingugurt va vitaminlar A, B, PP va C guruhlari bilan boyitadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, fermentlar qilingan sut mahsulotining asosiy foydasi uni muntazam ravishda ishlatishda, umumiy farovonlik, shuningdek, inson tanasining ayrim individual tizimlarining (oshqozon-ichak trakti, buyraklar, jigar) ishi. Bundan tashqari, Varenets vazn yo'qotishga mukammal yordam beradi, shuningdek, toksinlar va toksinlarni tanadan faol ravishda olib tashlashni rag'batlantiradi.

Qimiz

Qimiz vitamin va foydali minerallarga boy fermentlangan sut mahsulotidir. Ushbu ichimlik asosan Osiyoda iste'mol qilinadi va shuni ta'kidlash kerakki, bu erda u ko'plab kasalliklarni davolay oladigan, shuningdek, tananing umumiy holatini, xususan, oshqozon-ichak traktini barqarorlashtiradigan mahsulot hisoblanadi.

Qimizdan foydalanish perist altikani yaxshilaydi, jigarda lipidlar almashinuvi jarayonlarini va me'da shirasining sekretsiyasini normallantiradi, fermentlangan sut mahsulotining foydasi esa asab tizimini barqarorlashtiradi.

Qimiz koʻpincha sil, furunkuloz, oʻtkir ichak infeksiyalari va gastritni davolashda xalq davosi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, to'g'ri ovqatlanish sohasidagi ko'plab mutaxassislar qimiz bosim darajasini barqarorlashtirishga qodir ekanligini ta'kidlashadi.

Shubat

Sut va sut mahsulotlarining foydalari haqida gapirganda, albatta, boshqa ichimlik - tuya suti asosida tayyorlangan qozoqlarning an'anaviy ichimligi bo'lgan shubatning inson organizmiga ta'siriga e'tibor qaratish lozim.

Shubatning ozuqaviy qiymati shundaki, uning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar (C, B, E, A, PP), to'yinmagan yog'li kislotalar va foydali mikroelementlar (k altsiy, natriy, magniy, kaliy, rux, temir, kob alt).

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu ichimlikning oz miqdorini har kuni iste'mol qilish inson tanasida ijobiy ta'sir ko'rsatadi.o'zgarishlar: toksinlarning ta'siri pasayishni boshlaydi, immunitet kuchayadi va oshqozonning ekskretor funktsiyasi ham kuchayadi. Ushbu mahsulot diabetga chalinganlar, shuningdek gastrit, surunkali gepatit, diabet va bir qator teri kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etiladi.

Matzoni

Tunda fermentlangan sut mahsulotlarining foydalari va zarari haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, kechqurun Kavkaz yogurti matsonidan foydalangan holda, siz kattalarda ham, bolada ham sog'lom uyquni kuzatishingiz mumkin. ertalab yaxshi dam olish hissi.

Matzoni oshqozon-ichak traktining normallashishiga hissa qo'shadi, shuningdek, inson tanasining yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shifokorlar bunday mahsulot inson qonidagi xolesterin darajasini pasaytirishi, shuningdek, spirtli ichimliklarni zaharlanishini bartaraf etishi mumkinligini isbotladi.

Achitilgan sut mahsulotining bolalar uchun foydasini ta'kidlab, shuni ta'kidlash kerakki, u bilan ko'p miqdorda k altsiy tanaga kiradi, bu esa mushak-skelet tizimining normal o'sishi va rivojlanishi uchun juda muhimdir.

Sut mahsulotlarining xavfliligi haqida

Sut va sut mahsulotlarining foydasi va zarari haqida gapirganda shuni ta'kidlash kerakki, ular har doim ham foydali emas.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, yoshi o'tgan sayin odam uchun fermentlangan sutni o'z ichiga olgan ma'lum ovqatlarni hazm qilish qiyinlashadi. Bundan tashqari, sayyorada yashovchi ko'plab odamlarda individual muammo bor - zaif bag'rikengliklaktoza. Aholining ushbu qismi vakillari sut va nordon sut mahsulotlarini iste'mol qilishda qat'iyan kontrendikedir va bu taqiqni buzish ba'zi noxush alomatlar, jumladan shishiradi, ko'ngil aynishi va hatto qayt qilish bilan birga keladi.

Agar odamda ko'rib chiqilayotgan mahsulotlar guruhiga individual intolerans bo'lmasa, ularni oziq-ovqat uchun muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi - ular tanaga bebaho foyda keltiradi va immunitetni sezilarli darajada mustahkamlaydi.