Sigir go'shti inson tanasi uchun qanday foydali? Oddiy va mazali mol go'shti taomlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Bu turdagi go'shtni ko'pchilik afzal ko'radi. Ularning ko'pchiligi mol go'shtining foydali tomonlarini yaxshi bilishadi. U sog'liq uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Mol go'shti maksimal foyda keltirishi uchun uni to'g'ri pishirish juda muhimdir. Uni qaynatish, qovurish, qovurish va pishirish mumkin. Har bir tajribali uy bekasi juda ko'p sirlarni biladi, buning natijasida mol go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kimyoviy tarkibi

U juda yuqori kaloriyali tarkibga ega, ba'zan yuz gramm mahsulot uchun besh yuz kilokaloriyaga etadi. Uning tarkibida juda muhim B₁₂ va B₆ vitaminlari mavjud. Aynan ular temirning to'liq so'rilishi uchun javobgardir, buning natijasida odamda qon tarkibi yaxshilanadi va jigar davolanadi. B_{12 vitaminisiz sochlar mo'rt va mo'rt bo'lib qoladi. Bundan tashqari, mol go'shti qon tomirlarining devorlarini tiklaydigan etarli miqdorda vitamin PP ni ham o'z ichiga oladi. Uning yordami bilan kapillyarlar mustahkamlanadi va milklarning qon ketishi to'xtaydi.}

Mikroelementlar orasida sink bor, u uchun zarurgenitouriya tizimining salomatligi va magniy, ularsiz sog'lom asab tizimini tasavvur qilishning iloji yo'q. Bundan tashqari, sigir go'shti tarkibida suyak massasining holati uchun mas'ul bo'lgan k altsiy va yurak mushaklarini mustahkamlovchi kaliy mavjud. Shuningdek, temir, natriy, fosfor va boshqalar kabi iz elementlari ham mavjud.

Foydali xususiyatlar

Foydali mol go'shti nima? Shifokorlar, iloji bo'lsa, cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan almashtirishni maslahat berishlari ajablanarli emas. Axir, bu go'sht cho'chqa go'shti bilan solishtirganda ancha toza va kamroq yog'li. Mol go'shti tanani temir bilan to'yintirishga yordam beradi va shu bilan immunitet tizimini yaxshilaydi. Ushbu mahsulot tarkibidagi mikroelementlar tufayli suyaklar, tirnoq plitalari va sochlar sezilarli darajada mustahkamlanadi. Mol go'shti, ayniqsa, sportchilar uchun tavsiya etiladi, chunki kaliy chidamlilikni oshiradi va mushaklar va ligamentlar shikastlanishining oldini oladi.

Sigir go'shti inson tanasi uchun yana nima foydali? Bu go'sht bilim xodimlari va talabalar uchun tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotdan tayyorlangan taomlar xotira va konsentratsiyani yaxshilaydi, shuningdek, o‘qishga kuch beradi.

Nega zararli

Qoidaga ko'ra, juda ko'p miqdordagi kanserogenlarni o'z ichiga olgan qovurilgan go'sht zarar keltiradi. Qaynatilgan yoki bug'langan mol go'shti hech qanday zarar keltira olmaydi. Tabiiyki, agar siz go'shtni o'lchovsiz iste'mol qilsangiz, sezilarli darajada yaxshilanishingiz mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, har qanday go'sht kabi, mol go'shti ham uzoq vaqt hazm qilinadi. Shuning uchun odam uzoq vaqt davomida to'qlik hissini tark etmaydi.

Go'shtni qanday suvli qilish kerak

uchunBir parcha mol go'shti quruq emas, balki etarlicha suvli bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Avvalo, siz eski hayvondan olingan mahsulotni ishlata olmaysiz. Uning go'shti juda nozik, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u qattiq va unchalik mazali bo'lmagan bo'lib chiqadi. Kelajakda tajribali oshpazlarning quyidagi sirlariga amal qilishingiz kerak:

• Avvalo, parchani to'g'ri eritish kerak. Hech qanday holatda bu jarayonni tezlashtirish uchun go'shtni issiq suv bilan to'kib tashlamaslik kerak. Odatda, mol go'shti muzlatgichdan muzlatgichning pastki rafiga o'tkaziladi va tabiiy muzdan tushirishni kuting. Mikroto'lqinli pechni shu maqsadda ishlatadigan odamlar ham noto'g'ri ish qilib, kelajakdagi idishni buzmoqda.
• Buyum suvli bo'lishi uchun uni faqat tolalar bo'ylab kesish kerak. Aks holda, odam ba'zan chaynash juda qiyin bo'lgan uzun, qattiq tolalardan bahramand bo'lishi kerak. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oqsil koagulyatsiyalanadi va ular yanada qattiqlashadi.
• Eng yaxshi variant - qalinligi uch santimetrdan oshmaydigan kichik tayoqchalarga bo'lakni kesish. Ular darhol tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ko'plab tajribali oshpazlar tolalarni yumshatish uchun tayoqlarni engil urishni afzal ko'radilar.

Unda sirka bo'lgan vino va marinadlar ham go'shtning shirali va yumshoqligiga hissa qo'shadi. Ba'zilar fermentlangan sut mahsulotlari, maydalangan piyoz va hatto ba'zi mevalar qo'shilishi bilan juda suvli taomlar tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi.

Diyet retseptlarimol go'shti

Xun uchun odatda qaynatilgan go'sht ishlatiladi. Foydali qaynatilgan mol go'shti nima? U barcha kerakli moddalar, vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga oladi. Taom mazali bo'lishi uchun go'shtning butun qismini kesmasdan qaynatish tavsiya etiladi. Suvga turli xil ziravorlar, piyoz va sabzi qo'shiladi. Ular oldindan tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Qoida tariqasida, barcha qo'shimcha komponentlar go'sht qaynatilgan suvdan keyin yotqiziladi. Bir parchani sovuqda emas, balki issiq suvga qo'yish tavsiya etiladi. Aks holda, biroz qattiqqo'l bo'ladi.

Qaynatilgan go'sht tilimga kesiladi, tuz, quruq ziravorlar sepiladi va har qanday sous bilan xizmat qiladi. Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, uni ham sovuq, ham issiq iste'mol qilish mumkin. Ko'pincha pishirish uchun oyoq yoki yelkaning orqa qismi olinadi.

Italyan mol go'shti

Bu mashhur italyan taomini tayyorlash uchun sizga sabzi, piyoz, selderey, pomidor, bir yarim litr suv va bir kilogramm mol go'shti kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga juda ko'p turli xil ziravorlar kerak bo'ladi: adaçayı, chinnigullar, dafna yaprog'i, bibariya va kekik. Alohida-alohida, tuxum sarig'i, bir stakan oq sharob, kapers, maydanoz, sarimsoq va zaytun moyidan yashil italyan sousini tayyorlashingiz kerak. Barcha masalliqlar blenderda uriladi va plastinka ustiga qo'yiladi.

Go'sht bosimli pishirgichda suv va ziravorlar qo'shilgan holda pishiriladi. Odatda, bu protsedura bir soat davom etadi. Bulon italiyaliklar odatda bunday qilmaydito'kib tashlang. Ertasi kuni ovqatni isitish uchun ishlatilishi mumkin. Dilimlangan mol go'shti bulonga sepiladi va pechda isitiladi.

Tailand go'shti

Ha, uni pishirish uchun mol go'shtini olish yaxshidir. Bundan tashqari, sizga bir necha bo'lak tug'ralgan zanjabil bo'laklari, yashil piyoz, sabzi, likyor va soya sousi kerak bo'ladi. Ziravorlardan allspice va anis qo'shing. Avval barcha sabzavotlarni kesib oling. Zanjabil yumshoqroq bo'lishi uchun u pichoq tutqichi bilan sindiriladi. Go'sht sovuq suvga solinadi va qaynatiladi. Keyin yashil piyoz, zanjabil, sabzi va ziravorlar qo'shing. Pishirish oxirida likyor va soya sousi quyiladi. Odatda, Tailandliklar guruch likyorini afzal ko'rishadi, lekin siz boshqa, tanishroqdan foydalanishingiz mumkin.

Sigir bo'laklari taxminan ikki soat qaynatiladi. Taom odatda noodle qo'shilishi bilan issiq xizmat qiladi. Shuni esda tutish kerakki, tayyor taom juda sho'r. Gap shundaki, pishirish oxirida suv sezilarli darajada bug'lanadi va natijada go'sht va sabzavotlarni biroz qoplaydigan oz miqdordagi konsentrlangan bulon qoladi. Soya sousi allaqachon sho'r bo'lgani uchun bu taom uchun qo'shimcha tuz kerak emas.

Qovurilgan mol go'shti

Qoidaga ko'ra, sog'lom mol go'shti idishlari nafaqat qaynatish orqali olinadi. Masalan, past olovda pishirganda, mahsulotda juda ko'p foydali moddalar qoladi. Pishirganda go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun quyidagi qoidalarni hisobga olish kerak:

• Unga faqat tuz qo'shadilaroxirida, aks holda tuz nafaqat mahsulotning ta'mini o'ldiradi, balki uni qattiqroq qiladi.
• Bo'laklarning o'lchami uch santimetrdan kam va to'rtdan katta bo'lmasligi kerak. Bu yumshoq va suvli mol go'shtini pishirishning yagona yo'li. Juda kichik bo‘laklarda sharbat qolmaydi, katta bo‘laklar esa uzoq vaqt pishiriladi.
• Axir, skovorodkaga suyuqlik qo'shishdan oldin tayoqchalarni oz miqdorda yog'da yaxshilab qovuring.
• Suv qovurilgandan keyin qo'shiladi. Faqat issiq bo'lishi kerak.
• Sigir go'shti etarlicha uzoq, kamida bir yarim soat pishiriladi. Yong'in imkon qadar kamaytiriladi.

Suvga dafna yaprog'i, sarimsoq, xushbo'y ziravorlar va boshqa ziravorlar qo'shsangiz ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Kartoshka bilan

Bu taomni tayyorlash juda oson. Bu quyidagi ingredientlarni talab qiladi: mol go'shti qovurg'alari (bir kilogramm), piyoz, ikki yoki uchta selderey sopi, zaytun moyi, sarimsoq, un, sabzi, qo'ziqorin, tomat pastasi va shirin kartoshka. Petrushka, dafna yaprog'i va timyan ziravor sifatida ishlatiladi.

Barcha sabzavotlar yopishmaydigan skovorodkada ozgina qovuriladi. Keyin u erda go'sht bo'laklari va yangi tozalangan qo'ziqorin qo'shiladi. Barcha ingredientlar yana qovuriladi va suv bilan to'ldiriladi. Ovqat pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi. Agar go'sht juda yosh bo'lmasa, unda o'n soatgacha davom etadi. Ovqatga mayda to'g'ralgan maydanoz sepib xizmat qiling.

Qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Qovurilgan ovqat etkazilgan zararga qaramaygo'sht, ammo ko'p odamlar qaynatilgan yoki qovurilgan bo'laklar o'rniga bifteklarni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Mol go'shtini yumshoq va suvli qanday pishirish mumkin? Tajribali oshpazlar qovurish uchun kuchli taglikka ega qalin quyma temir kostryulkalardan foydalanishni maslahat berishadi. Oldindan tayyorlangan qismlar faqat yaxshi isitiladigan yuzaga joylashtiriladi. Buning uchun avval kuchli olov yoqing va go'sht tovaga tushganidan keyin uni zaiflashtiring.

Boʻlaklar oldindan maxsus oshxona bolgʻachasi, shuningdek, har ikki tomondan tuz va murch bilan uriladi. Qaynatilgan yoki qovurilgan go'shtdan farqli o'laroq, qovurilgan go'shtning tayyorligini aniqlash unchalik oson emas. Ba'zan uni skovorodkada vilkalar bilan teshib bo'lmaydi. Shuning uchun go'sht tayyor ekanligini bifshteks yuzasida hosil bo'ladigan ishtahani ochuvchi jigarrang qobiqgina bildirishi mumkin.

Yosh bolalar uchun

Bolalar uchun mol go'shti qanchalik foydali? Avvalo, bu har bir chaqaloq uchun zarur bo'lgan temirning almashtirib bo'lmaydigan manbai. Mol go'shti - bu yosh bolaning ratsioniga kiritilgan birinchi go'sht. Birinchidan, kichik bir bo'lak qaynatiladi, elakdan surtiladi va bu shaklda chaqaloqqa beriladi. Kelajakda yosh ota-onalar bolaning menyusini diversifikatsiya qilishni va unga yanada mukammal taom tayyorlashni xohlashadi. Eng yaxshi variant bir oz guruch qo'shilgan mol go'shti go'shti bo'ladi. Ular karabuğday yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, mol go'shtidan tayyorlangan go'shtli sho'rva juda yaxshi chiqdi. Bir so'z bilan aytganda, mol go'shtidan oddiy va mazali taomlarni bolalar uchun tayyorlash mumkin.

Bolalar uchun köfte

Butaom ikki yoki uch yoshli bolaga juda yoqadi. Sizga yosh dana, bir necha osh qoshiq jo'xori uni, kichik qovoq va piyoz kerak bo'ladi. Sabzavotlar blender yoki go'sht maydalagichdan o'tadi va maydalangan mol go'shti bilan aralashtiriladi. Keyin, ho'l qo'llar bilan, kichik dumaloq köfte hosil qiling. Bu vaqtda qaynoq suvga mayda tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'shiladi. Sabzavotlar yarim pishganida, ular köfte bilan birlashtiriladi.

Agar xohlasangiz, kompozitsiyaga oz miqdorda guruch qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, köfte qo'shimcha kuch va kaloriya tarkibiga ega bo'ladi, mol go'shtining foydasi esa bundan kamaymaydi. Guruchni yarim pishganicha oldindan qaynatish kerak. Undan oldin u bir necha marta oqadigan suv bilan yuviladi. Keyin u birdan ikkiga nisbatda suv bilan quyiladi va sekin olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, guruch ikki daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng olov o'chiriladi va suv drenajlanadi.

Bug'da pishirilgan kotletlar

Bu, ehtimol, bola uchun eng yaxshi taomdir, chunki mol go'shtining foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Kotletlarni tayyorlash uchun sizga bir osh qoshiq sigir suti, bir bo'lak oq non va kichik bo'lak mol go'shti (taxminan yuzdan bir yuz ellik grammgacha) kerak bo'ladi. Shuningdek, qiyma go'shtga tuz va bir choy qoshiq yaxshi sariyog 'qo'shiladi. Barcha ingredientlar blenderda yaxshilab maydalanadi. Qiyma go'shtni maydalash uchun go'sht maydalagich mos kelmaydi, chunki undan keyin katta bo'laklar qolishi mumkin. Ho'l qo'llar kotletlar hosil qiladi va ularni er-xotin qozonga yoyadi. Ular odatda yarim soatdan kamroq vaqt ichida pishiradilar. Ushbu taom bolalar uchun mos keladio'n ikki oylik bo'ldi.

Olti oydan keyin qiymaga piyoz va hatto oz miqdorda cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlar blender orqali mayda maydalanadi va ikki qavatli qozonda pishiriladi.

Karam va sabzi bilan kesilganlar

Bu bolalar uchun yana bir mashhur mol go'shti retsepti. Bolalar taomining tarkibi, go'shtdan tashqari, sabzavotlarni ham o'z ichiga oladi: sabzi, piyoz va karam. Bundan tashqari, qiyma go'shtga yarim qaynatilgan tuxum va sariyog 'qo'shiladi. Barcha ingredientlar go'sht maydalagich orqali ikki marta o'ralgan. Olingan kompozitsiyadan to'plar hosil bo'ladi, ularni yuqoridan biroz bosib, skovorodkaga yotqiziladi, u erda ular biroz qovuriladi. Köfte yigirma daqiqa davomida pechga etib boradi. Bu taomni ikki yoshdan boshlab bolalarga berish mumkin.

Bir so'z bilan aytganda, siz mol go'shtidan ko'plab sog'lom va mazali bolalar va parhez taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Xavfli kanserogenlarni o'z ichiga olgan qovurilgan bifteklarga berilmang. Oddiy qaynatilgan mol go'shti qovurilgan mol go'shtidan ko'ra foydalidir. Va ziravorlar qo'shilsa, u yanada shirali bo'ladi.