Karam: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Qaysi karam inson tanasi uchun foydalidir

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpgina mamlakatlarda eng mashhur sabzavotlardan biri karamdir. Uning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan va u foydali parhez mahsuloti sifatida tan olingan. Hammayoqni tarkibida juda ko'p foydali mikroelementlar va tolalar mavjud. Undan turli xil mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Taniqli oq karamga qo'shimcha ravishda, siz uning sog'lom va mazali bo'lmagan boshqa turlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Umumiy xususiyatlar

Karam - xochbarglilar oilasiga mansub oʻsimlik. U keng maydonlarda o'stiriladigan va iste'mol qilinadigan barcha mamlakatlarda juda keng tarqalgan. Bunday mashhurlik nafaqat uning ta'mi bilan bog'liq. Hammayoqning tarkibi juda boy va u sog'liq uchun foydalidir. Uning tarkibida kaliy, fosfor, bor, magniy, selen, oltingugurt, shuningdek, sog'liq uchun zarur bo'lgan barcha mikroelementlar mavjud.

Eng mashhur va keng tarqalgan oq karam. U yaxshi saqlanadi va o'sayotganda oddiy. Ammo bu sabzavotning boshqa navlari ham foydali emas. Hammayoqni tolaga, askorbin kislotaga, fitonsidlarga, foliyga boykislota, fruktoza. Bundan tashqari, karamda juda ko'p foydali vitaminlar mavjud. Ayniqsa, ko'p miqdorda askorbin kislotasi uchun qadrlanadi. Bundan tashqari, bu vitamin uning tarkibida issiqlik bilan ishlov berish yoki me'da shirasining ta'siri ostida qulab tushmaydigan shaklda mavjud. Bundan tashqari, karam tarkibida biotin, rutin, tokofelol, niatsin, xolin va K vitamini mavjud.

Karamning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari

Bu sabzavot oddiygina ovqatlanishda ajralmas hisoblanadi. Axir, ko'p miqdorda vitamin va minerallar, uni har qanday shaklda iste'mol qilish qobiliyati, shuningdek, bahorgacha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish, karamni eng muhim sabzavotlardan biriga aylantiradi. U butun yil davomida mavjud va ajoyib ta'mga ega. Hammayoqning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan, uning shifobaxsh fazilatlari uni ko'plab xalq retseptlarining bir qismi sifatida ishlatishga imkon beradi.

Ammo bu sabzavotni oziq-ovqatda odatiy ishlatish bilan ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatiladi. Karam quyidagi xususiyatlarga ega:

• saratondan himoya qiladi;
• metabolik jarayonlarni va gematopoezni yaxshilaydi;
• tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi;
• yog 'almashinuvini yaxshilaydi, xolesterinni kamaytiradi;
• me'da shirasining kislotaliligini normallantiradi, ichakdagi fermentatsiyani yo'q qiladi;
• ichak mikroflorasini yaxshilaydi, patogen bakteriyalarni yo'q qiladi;
• immunitetni mustahkamlaydi;
• ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• qabziyatni davolaydi, ichaklarni tozalaydi;
• engil diuretik ta'sirga ega;
• uzoqroqsizni yosh tutadi.

Karamni ishlatish foydali bo'lganda

Ko'pchilik bu sabzavotni muntazam iste'mol qiladi. Ammo agar siz karamning inson tanasiga qanday ta'sir qilishini bilsangiz, ba'zi hollarda uni albatta iste'mol qilish kerakligi aniq bo'ladi. Xun navlari ayniqsa foydali, shuningdek, oq karam sharbati. Ular ich qotishi, jigar muammolari uchun samarali, vaznni normallashtirish va yog 'almashinuvini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Hammayoqni diabet va semizlik, kamqonlik va kamqonlik uchun foydalidir. Bu sabzavot shamollash, yurak xuruji yoki insultning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin.

Homiladorlik davrida har qanday shaklda ayniqsa foydali karam. U ich qotishi va shish paydo bo'lishining oldini oladi, qonni suyultiradi va bolani kerakli miqdorda foliy kislotasi bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, u immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Karam sharbati oshqozon yarasi yoki gastritda terapevtik maqsadlarda ishlatiladi. Bu safro oqimini rag'batlantiradi va jigarga xolesterin va toksinlarni tanadan faolroq olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, ichak faoliyatini yaxshilaydi. Ovqatdan yarim soat oldin yarim stakan ichish kerak. Garg'or qilganda quruq yo'talni kamaytiradi. Hammayoqni sharbati tashqaridan qo'llanilsa, siğillarni ketkazadi, terini tozalaydi, yosh dog'larini yoritadi va qaynashlarni davolaydi. Yangi barglardan asal qo'shilgan kompresslar bo'g'imlardagi yallig'lanish, shish va og'riqni engillashtiradi, quruq yo'talni kamaytiradi.

Qachon zararli boʻlishi mumkin

Ammo karam har doim ham foydali emas. Biroq, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar mavjud. Oq karam ko'p miqdorda tolalar tufayli ayniqsa zararli bo'lishi mumkin. Bu diareya, meteorizm, shishiradi va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin. Hammayoqni o'tkir bosqichdagi oshqozon-ichak trakti kasalliklari, pankreatit, enterokolit, shuningdek, qalqonsimon bezning buzilishi uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Hiperatsid gastrit va meteorizmning kuchayishi bilan karamni ishlatish ayniqsa zararli. Bu sabzavotning meteorizmga olib kelishi qobiliyati tufayli, emizish paytida ayollarga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki chaqaloq meteorizmni boshlashi mumkin. Bundan tashqari, har kuni xom karamni iste'mol qila olmaysiz. Bu ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatida shishiradi, yaralar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Qaysi karam sog'lomroq

Bu sabzavot barcha shakllarda foydalidir. Ammo eng mashhur oq karam, boshqa turlarga nisbatan, eng kam foydalidir, chunki u bir nechta iz elementlarini o'z ichiga oladi. Tarkibi va ozuqaviy fazilatlari nuqtai nazaridan, brokkoli xususiyatlari eng yuqori baholanadi. Rang va Savoy ham foydalidir. Pekin va Bryussel esa oson hazm bo‘ladigan va to‘yimli bo‘lgan ajoyib parhez mahsulotlardir.

Sauerkraut ayniqsa foydali hisoblanadi. Ko'p miqdorda S vitamini mavjudligi tufayli u tonik xususiyatlarga ega, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi. Tuzlangan karam ichakning o'ziga xos "hamshirasi" rolini o'ynaydi, chunki uning tarkibida sut va sirka kislotalari mavjud.antibakterial ta'sir.

Oq karam

Bu karam navi vatani Shimoliy Afrika va O'rta yer dengizi. Bu sabzavot uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Mamlakatimizda oq karam 8-asrdan beri ma'lum. Shundan so'ng, u dietaga qat'iy kirib, eng mashhur sabzavotga aylandi. Hammayoqning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan. U turli xil idishlarda keng qo'llaniladi.

Karam vitaminlar, minerallar va suvga boy. U kaliy, fosfor, k altsiyga boy. Ammo u yuqori tolali tarkibi uchun ayniqsa qadrlanadi. Bundan tashqari, u ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini tiklash jarayonlarini rag'batlantiradigan noyob va almashtirib bo'lmaydigan U vitaminini o'z ichiga oladi. Tartronik kislota esa vazn yo'qotishga yordam beradi.

Oq karamning inson tanasi uchun nima foydali ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Xalq tabobatida uning sharbati yoki barglaridan foydalangan holda ko'plab retseptlar mavjud. Ular yallig'lanish va og'riqni yo'qotish uchun bo'g'imlarga qo'llaniladi. Sharbat ovqat hazm qilish traktining ko'plab kasalliklarini, teri patologiyalarini davolaydi. U sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, soch to'kilishini oldini oladi va terining yoshligini saqlashga yordam beradi.

Binafsha karam

Bu oq karamning kichik turlaridan biridir. Uning tarkibi biroz farq qiladi, chunki antosiyanin moddasi mavjud bo'lib, unga o'ziga xos rang beradi. Shuning uchun u qizil, ko'k yoki binafsha deb ataladi. Ko'p miqdorda bu karam tarkibida fitonsidlar, fermentlar, k altsiy va fosfor tuzlari, selen, sink va magniy mavjud. Uning tarkibida askorbigen moddasi ham mavjud.

Binafsha karamning inson tanasi uchun qanchalik foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Lekin u o'zining ajoyib ta'mi, g'ayrioddiy rangi va bahorgacha qiymatini saqlab qolish qobiliyati tufayli juda mashhur. Va shu bilan birga, bu turdagi karam juda foydali. Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va tonlaydi, patogen bakteriyalarni yo'q qiladi, buyraklar va qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi. Bundan tashqari, bu sabzavot saratonga qarshi xususiyatlarga ega.

Pekin

Bu karam turi Xitoyda 5-asrdan beri yetishtiriladi. Ayniqsa, yumshoq barglari va oz miqdordagi tolasi tufayli u ko'proq salat o'simliklariga tegishli. Pekin karamini har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin, ammo u salatlarda eng foydali hisoblanadi. U ko'plab oziq moddalarni, ayniqsa askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Shu tufayli Pekin karami organizmni virus va mikroblardan tozalaydi, turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Bundan tashqari, u qarishni sekinlashtiradi va antioksidant xususiyatlarga ega. Oq karam bilan solishtirganda, Pekin karamida ko'proq protein, mineral tuzlar, aminokislotalar va vitaminlar mavjud. Va ular qish oxirigacha mukammal saqlanadi.

Brokkoli

Bu karam turi Oʻrta yer dengizidan tarqalgan. Ammo oddiyligi va ajoyib ta'mi tufayli brokkoli butun dunyoda mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, u juda foydali va parhez ovqatlanish uchun mos keladi. Brokkoli tarkibidagi vitaminlar hatto undan ko'p miqdorda mavjudboshqa navlarda. Ayniqsa, undagi foliy kislotasi, karotin, mis, xrom, yod ko'p. Brokkoli tarkibida hayvon oqsillariga yaqin proteinlar mavjud, shuning uchun u vegetarianlar uchun ajralmas hisoblanadi.

Bundan tashqari, brokkolining foydali xususiyatlari uning tarkibida fitosterollar, yog 'kislotalari, B vitaminlari va tolalar mavjudligi bilan izohlanadi. Buning yordamida u vazn yo'qotishga yordam beradi, yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, xolesterin darajasini pasaytiradi va asab tizimini himoya qiladi. Bundan tashqari, brokkoli tanadan og'ir metallarni olib tashlaydi, radiatsiyadan himoya qiladi va saraton o'smalari rivojlanishining oldini oladi.

Rangli

Bu ham juda mashhur karam turi. Uning vatani Suriya, ammo hozir gulkaram butun dunyo bo'ylab tarqalgan. Bu parhezli sabzavot, ammo u juda ko'p tolaga ega emas. Ammo uning tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar, oqsillar, muhim aminokislotalar mavjud. Shuning uchun gulkaram sog'lom ovqatlanish uchun ajralmas hisoblanadi.

U bolalar ovqatida, shuningdek, turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Gulkaramni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilishingiz mumkin va u sho'rvalar, kartoshka pyuresi yoki güveçlarda o'z qiymatini saqlab qoladi. U tez eriydi va hazm qilish juda oson. Ammo buyragida tosh bo'lsa, gulkaramni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Bryussel

Bu karamning juda noodatiy navi boʻlib, asosan Gollandiya va Angliyada tarqalgan. Bu uzun poyali Bryussel novdasi bo'lib, unda ko'plab mayda o'simliklar mavjudkaram boshlari. Endi bu karam juda mashhur bo'lib ketdi, uning foydali xususiyatlari ko'p miqdorda S vitamini va sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlar mavjudligi bilan izohlanadi. U juda ko'p protein va askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Va foliy kislotasining mavjudligi uni homilador ayollarning ratsionida ajralmas holga keltiradi. Bu xolesterin darajasini pasaytiradi, ko'rish keskinligini saqlashga yordam beradi va sovuqdan himoya qiladi. Biroq, Bryussel novdalari noto'g'ri pishirilsa, achchiq bo'lishi mumkin, shuning uchun pishirish suviga limon sharbati yoki tuz qo'shish tavsiya etiladi.

Savoy

Bu karam turi oʻstirilgan joy – Savoy okrugi nomi bilan atalgan. Uning odatdagi oq boshdan farqi shundaki, yuqori barglar quyuqroq, jingalak va nozikdir. Savoy karamida C, E, A vitaminlari va iz elementlari juda ko'p. Ammo u kamroq tolaga ega, shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun javob beradi. Ko'p miqdorda protein sochni mustahkamlashga, xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Savoy karam tish va tirnoqlarni mustahkamlaydi, tinchlantiradi, gemoglobin hosil bo'lishini rag'batlantiradi, qarishni sekinlashtiradi.

Boshning boshi yumshoqroq, barglari esa ingichka va nozik. Shuning uchun, u salatlar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi, lekin tuzlash uchun yaroqsiz. Uning sharbati qon shakarini pasaytirish, qon bosimini pasaytirish va shamollashda dori sifatida ishlatiladi.

Qanday pishiriladi

Karamni xom holda iste'mol qilish mumkin, shuningdek, ko'plab idishlarda. U qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi. Stew ayniqsa mashhur.karam. Bu juda kam kaloriyani o'z ichiga olgan mazali va to'yimli taom. U go'shtli taomlar uchun garnir yoki pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

S vitamini miqdori bo'yicha rekordchi bo'lgan juda foydali tuzlangan karam. Lekin bu sabzavot, ayniqsa, xom shaklida qimmatlidir. Yangi karamdan turli xil retseptlar mavjud bo'lib, ular uning foydali xususiyatlaridan to'liq foydalanishga imkon beradi. Ular uchun Pekin, Savoy, Bryussel gullari va brokkolidan foydalanish tavsiya etiladi. Oq karam barglari qo'polroq. Ularda juda ko'p tolalar mavjud, shuning uchun ular meteorizmni qo'zg'atishi mumkin. Ammo yangi karamdan tayyorlangan har qanday retseptlar parhez ovqatlanishida, shuningdek qishda vitaminlar etishmasligini qoplash uchun ishlatilishi mumkin:

• Brokkoli salatasi juda mazali. Hammayoqni er-xotin uchun 2 daqiqa qaynatish, inflorescences ichiga qismlarga ajratish kerak. Selderey sopi, qaynatilgan tovuq ko'kragi va shirin qalampirni kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, tabiiy yogurt bilan to'ldiring, siz ozgina limon sharbati qo'sha olasiz. Pishloq kublari bilan bezang.
• Xitoy karami salat uchun juda yaxshi. Olma, sarimsoq bilan aralashtirilishi mumkin. Ziravorlar, o'simlik yog'i va limon sharbati qo'shing. Siz ajoyib parhez taomga ega bo'lasiz.
• Siz yanada mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun Pekin karam, qaynatilgan tuxum, yangi bodring va yashil no'xat kerak. Salat smetana bilan bezatilgan.
• Savoy karamidan ajoyib vitaminli salatlar tayyorlanadi. Misol uchun, kuzda siz uni pomidor, yangi bodring, bolgar qalampiri, sabzi bilan aralashtirishingiz mumkin. Ko'katlarni qo'shing va smetana qo'shing.
• Oq karamdan salatlar ham tayyorlashingiz mumkin. Lekin avval uni qo'llaringiz bilan tuz bilan maydalashingiz kerak, shunda u yumshoqroq bo'ladi. Konservalangan makkajo'xori, tuzlangan bodring, sarimsoq va kraker bilan ajoyib qish salatasi olinadi. Bundan tashqari, yashil piyoz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Salat mayonez bilan bezatilgan.