Kefirning inson tanasi uchun foydalari: qaysi birini tanlash kerak, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kefirning inson organizmi uchun foydasi beqiyos. Mahsulotning vatani Shimoliy Kavkaz hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri bu ajoyib fermentlangan sutli ichimlik bu erda tayyorlanadi. Kefir retsepti doimo sir bo'lib kelgan va u tashrif buyurgan mehmonlarning hech biriga oshkor etilmagan. Bugungi kunda hamma biladiki, kefirning o'ziga xos ta'mi sut kislotasi bakteriyalari tomonidan ta'minlanadi. Kefir to'liq yoki yog'siz sutdan spirtli fermentatsiya yo'li bilan yoki maxsus kefir zamburug'larini qo'shish orqali olinadi (fermentatsiya sodir bo'ladi).

Tarixga sayohat

Kefir qo'ziqorinlari bir vaqtlar Kavkazda shunchalik qadrlanganki, ularni pul birligi sifatida ishlatish mumkin edi, ular ba'zan kelinning sepining bir qismi bo'lgan. 1867 yil - kefirning butun dunyo bo'ylab tarqalishi boshlangan yil. Mamlakatimizda esa mahsulotni ommaviy ishlab chiqarish va sotish yosh qiz Irina Saxarova bilan sodir bo'lgan favqulodda voqea bilan boshlandi. U sut biznesi maktabining bitiruvchisi bo'lib, kefir tayyorlash retseptini olish uchun 1906 yilda Kavkazga maxsus yuborilgan. Nihoyat u erga kelganida, qiz mahalliy odatlarga ko'ra uni o'g'irlagan bir alpinistni juda yaxshi ko'rardi. Ko‘ngli to‘lmagan qiz sudga berdihuquqbuzarga tegishli bo‘lib, kefir haqidagi ma’lumotlarni oshkor qilib, ma’naviy zararni qoplashni talab qilgan. Sud Irinaning talablarini qanoatlantirdi va u g‘alaba bilan uyiga qaytdi. Va bir necha yil o'tgach, ichimlikning ommaviy ishlab chiqarilishi dastlab Rossiya imperiyasida, keyin esa SSSRda boshlandi.

Kefirning inson tanasi uchun foydalari

Kefir - bu juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan haqiqiy ko'p qirrali mahsulot. Eng mashhur misollar - okroshka, pancakes, pancakes va turli xil kokteyllar. Bundan tashqari, ushbu mahsulot smetana va nosog'lom mayonezni mukammal darajada almashtirishi mumkin. Va, albatta, kefirni qandaydir salat bilan ajoyib tatib ko'rish mumkin, bu ikkinchisini yanada mazali qiladi. Ayniqsa, o'sib borayotgan tana uchun foydalidir, shuning uchun ichimlik asosiy bolalar ovqatlari ro'yxatiga kiritilgan. Lekin u kattalar tanasi uchun ham juda qimmatlidir.

Kefir kaloriyalari

Yog 'tarkibiga ko'ra, bu mahsulot bir necha toifalarga bo'linadi. Shunday qilib, eng keng tarqalgan: yog'siz, bir, ikki va uch foiz. Qoida tariqasida, ishlab chiqaruvchilar ushbu ko'rsatkichni qadoqda ko'rsatadilar.

Diyet

Kefir sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni tarkibidagi yog' miqdoridan qat'iy nazar, parhez mahsuloti deb hisoblash mumkin. Shuning uchun kilogramm berishni xohlaydigan odamlar ushbu ichimlikni o'z dietasiga kiritadilar. Shunday qilib, maxsus qat'iy dieta mavjud bo'lib, uning asosi bu mahsulotdir. Uning mohiyati quyidagicha: kefirbir muddat tanaffus bilan kun davomida bir necha marta foydalanishingiz kerak. U bilan birga engil salatlar eyishingiz mumkin. Bunday parhez tufayli oshqozon ozgina oziq-ovqat oladi, bu sizni ochlik tuyg'usidan xalos qiladi va bir necha kilogrammni yo'qotish imkonini beradi. Bunday kefir ro'za kunlariga muntazam ravishda murojaat qilish tavsiya etiladi. Ertalab kefir iching, ochlik hissi sizni uzoq vaqt tark etadi. Va bu ichimlik yordamida "sehrli" vazn yo'qotish haqida ko'plab hikoyalar mavjud. Albatta, juda ko'p narsani yo'qotmaganlarning salbiy sharhlari bor. Lekin shuni yodda tutish kerakki, har bir inson har xil.

Kefirdan nima foyda?

Kefirning inson tanasi uchun foydalari hammaga ma'lum, chunki mahsulot uning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va bir qator kasalliklardan xalos bo'lishga imkon beradi. Oshqozon-ichak trakti alohida foyda keltiradi. Mahsulot ovqat hazm qilish buzilishida antiseptik rolini o'ynaydi, kefir ham ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ichak faoliyatini yaxshilaydi, tanani parchalanish mahsulotlari va toksinlardan xalos qiladi.

Ichimlik tarkibida mavjud bo'lgan mikroorganizmlar ovqat hazm qilish traktida fermentativ jarayonlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, fermentlar qilingan sut mahsulotlarini, shu jumladan kefirni qo'llash jigar va o't pufagi kasalliklarini davolashda yordam beradi. Ichimlikning foydasi shundaki, u disbakterioz kabi hodisadan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu yerda kefir aslida dorivor mahsulot bo‘lib, u ovqatdan oldin kichik bo‘laklarda olinadi.

Bu ham mahsulotdiabet bilan og'rigan odamlarning farovonligini yaxshilash. Axir, ular, qoida tariqasida, diabetga chalingan odamlar uchun kontrendikedir bo'lgan turli xil shirin desertlarni almashtirishi mumkin. Boshqa narsalar qatorida, kefir tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Unga rahmat, asab va mushak tizimlari bo'shashadi. Laktoza intoleransi bo'lgan odamlarga kefir ichish tavsiya etiladi, chunki u boshqa sut mahsulotlaridan farqli o'laroq, ushbu moddaning normal so'rilishiga yordam beradi.

Tunda kefir

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kefir tanaga tinchlantiruvchi, tasalli beruvchi ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun tunda bu ichimlikni ichish sizning uyquingizga foydali ta'sir ko'rsatadi va uni mustahkamlaydi, buni sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlarning ko'plab sharhlari tasdiqlaydi.. Shuni ham ta'kidlash joizki, kefirning bir qismi bo'lgan k altsiy kabi organizm uchun foydali va zarur mikroelement tunda eng yaxshi so'riladi.

Biokefir

Biokefir - bu zamonaviy mahsulot, oddiy kefirning o'ziga xos modifikatsiyasi bo'lib, ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, sog'liq uchun foydaliroqdir. Bu ichimlikni ishlab chiqarishda maxsus boshlang'ich madaniyatlar qo'llanilishi bilan izohlanadi. Biokefir haqiqatan ham ovqat hazm qilish traktining mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shish va noqulaylik tug'dirmaydi.

Pankreatit uchun kefir

Pankreatit bilan og'rigan odamlar uchun kefir oson hazm bo'ladigan proteinning ajoyib manbai bo'lib, u ovqat hazm qilish uchun zarurdir.oshqozon osti bezining normal ishlashi. Ma'lumki, mahsulotni har kuni iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi. Albatta, bu ichimlikning barcha ijobiy ta'siriga qaramasdan, pankreatit bilan og'rigan har bir bemor kefirni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini bilishi kerak. Va bu holatda, ushbu davolash usulini sinab ko'rganlar aytganidek, bemorlarning ahvoli sezilarli darajada yaxshilanadi. Bu koʻrsatmalarga amal qilish juda oson va sodda.

Kefirni kasallik boshlanganidan o'n kun o'tgachgina ichish mumkin. Siz yog'siz yoki yog' miqdori 1% dan oshmaydigan mahsulotni ishlatishingiz kerak. Taxminan dozasi dastlab 50 ml bo'lishi kerak. Vaqt o'tishi bilan hajm 200 ml ga ko'tariladi (taxminan bir stakan kefir). Bemorlar bu miqdordan ko'proq ichmasliklari kerak, aks holda oshqozon tarkibini kislotalash kuzatilishi mumkin. Kefirni yotishdan bir soat oldin ichish tavsiya etiladi. Faqat kundalik toza ichimlikdan foydalanishga ruxsat beriladi, chunki vaqt o'tishi bilan undagi etil spirti kontsentratsiyasi oshadi.

Qaysi kefir yaxshiroq?

Har bir ishlab chiqaruvchining o'z kefiri bor, ularning sharhlari har xil bo'lishi mumkin. Biz xaridorlarning fikriga ko'ra, eng mashhur brendlarni ko'rib chiqamiz. Mamlakatimizda bu mahsulotning har xil turlari ishlab chiqariladi. Ulardan eng mashhurlari: "Biomax", "Ruzskiy", "Vkusnoteevo", "36 kopek", "Qishloqdagi uy", "Prostokvashino" va "Activia". Keling, ularning har birini alohida ko'rib chiqaylik.

Biomax (1%)

Kefirning afzalligi shundaki, unda hech qanday o'simlik yog'lari va konservantlar mavjud emas. Ichimlik parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Kimgamahsulotning kamchiliklari orasida oqsilning umumiy ulushining paketda ko'rsatilganidan 10% ga ko'pligi kiradi.

Vkusnoteevo (1%)

Bu kefir tarkibida kraxmal va konservantlar mavjud emas. Ammo belgilangan ikki haftalik saqlash muddati tavsiya etilgan 3 kunlik koʻrsatkichdan oshib ketadi, bu esa sezilarli kamchilikdir.

Ruzskiy (3%)

Bu kefir "Biomax" kabi foydali xususiyatlarga ega. Uning salbiy tomoni shundaki, u haddan tashqari qimmat.

"Mamlakatdagi uy" (1%)

Bu kefir tarkibiga sut kukuni qo'shilganligi sababli allaqachon 26% dan ortiq proteinga ega. Umuman olganda, mahsulot tabiiy va xavfsizdir.

"36 tiyin" (1%)

Bu kefirning afzalliklari - yoqimli nordon ta'm va konservantlarning yo'qligi. Chalg'itishi mumkin bo'lgan yagona narsa bu paketda ko'rsatilganiga nisbatan oqsilning yuqori konsentratsiyasi (farq taxminan 1,5%).

Prostokvashino (1%)

Bu yerdagi protein miqdori ruxsat etilganidan deyarli 25% ga oshadi. Bundan tashqari, e'lon qilingan kislotalik va yog 'miqdori bilan solishtirganda biroz oshib ketgan. Biroq, mahsulot tabiiy va xavfsizdir.

Activia (3,2%)

Avvalgilari kabi, bu mahsulot tarkibida konservantlar va o'simlik yog'lari mavjud emas. Mahsulotning asosiy afzalligi - bifidobakteriyalarning mavjudligi. Buning yordamida kefir dietali mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. Shunga qaramay, koʻrsatilgan saqlash muddati ruxsat etilganidan deyarli 8 baravar oshadi.

Kefirni qanday tanlash kerak?

Do'konda kefir tanlashda e'tibor beringuning ishlab chiqarilgan sanasi va saqlash muddatiga e'tibor bering. Yuqori sifatli kefir uchun oxirgi nuqta 10 kundan ortiq emas. Qadoqdagi yaroqlilik muddatini ko‘rsatish mahsulotda konservantlar mavjudligini ko‘rsatishi mumkin.

Idishning o'ziga kelsak, uning shaffof bo'lishi ma'qul. Buning yordamida siz kefirni sotib olishdan oldin uni vizual tekshirishingiz, uning oq rangi va mustahkamligining bir xilligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Kefirda pıhtılar va tabaqalanish mavjudligi mahsulotni sotishdan oldin noto'g'ri saqlashdan dalolat beradi.

Yodda tuting, eng haqiqiy, to'yimli va sog'lom kefir kefir xamiri yordamida tayyorlanadi. Ishlab chiqaruvchilar, albatta, quruq sutli starterdan foydalanishlari mumkin, ammo bunday mahsulotni endi kefir deb atash mumkin emas. Muayyan ichimlik nimadan tayyorlanganligini aniqlash uchun qadoqdagi yorliqlarni o'rganing. Shuningdek, kefir tarkibida hech qanday qo'shimchalar va, albatta, konservantlar bo'lmasligi kerak.

Endi kefirning inson organizmi uchun foydasini tushunasiz degan umiddamiz.