2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Hech bir bayram dasturxoni tuzlangan baliqsiz toʻla boʻlmaydi. Axir, bu eng keng tarqalgan gazaklardan biridir. Tuzli baliq ishtahani rag'batlantiradi, ochlikni qondiradi va hatto alkogolning tanaga ta'sirini biroz zararsizlantiradi. Ammo, afsuski, javonlarda har doim ham yangi mahsulot bo'lmaydi. Va shunga qaramay, baliqning sifatiga qanday ishonch hosil qilish mumkin? Hammasi oddiy: uni o'zingiz tuzlashni o'rganishingiz kerak. Va bu aslida unchalik qiyin emas. Va savolga javob topish uchun: "Qanday qilib baliqni tuzlash kerak?" - bu maqolani oxirigacha o'qing. Sizga minimal mahsulot va ozgina sabr kerak bo'ladi.
Qaysi baliqni tanlagan ma'qul?
Siz qish yoki bahorni tanlashingiz kerak. Bu davrda uning go'shti ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi, bu qayta ishlashdan keyin mahsulotning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi. Va yana bir narsa: shuni esda tutish kerakki, eng yuqori navli baliq faqat qizil ikra, seld va skumbriya turlaridan olinadi. Katta navlarni ichaklarini tozalash kerak, kichiklarini esa butun holda qoldirish mumkin.
Baliqni qanday tuzlash kerak?
Shunday qilib, keling, bir nechta usullarni batafsil ko'rib chiqamiz va bizda ulardan uchtasi bor.
Quruq tuzlash
Birinchi usul uchun bizsizga yog'och idish kerak bo'ladi, masalan, quti yoki savat, 10 kg baliq va 1,5 kg tuz. Pastki qismi x alta yoki kanvas latta bilan qoplangan bo'lishi kerak. Baliqni bir-biriga mahkam yotqizish kerak (jek, qorin yuqoriga) va ko'p miqdorda tuz sepiladi. Keyin u yog'och qopqoq bilan qoplanadi, uning ustiga yuk (masalan, katta tosh) qo'yiladi. Bir necha kundan so'ng, baliq qutining (savat) yoriqlari orqali oqadigan sharbatni berishi kerak. U o'rtacha 5-10 kun ichida tuzlanadi, hamma narsa uning hajmiga bog'liq bo'ladi. Baliq qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik uzoqroq pishadi. Shuni ham hisobga olish kerakki, bu vaqt davomida u sovuqda turishi kerak. Endi siz baliqni qanday tezda tuzlashni bilasiz.
Wet Ambassador
Ikkinchi usul ham oddiy. Buning uchun bizga temir idish, 10 kg baliq, 1 kg tuz va 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir qoshiq shakar. Keyin biz birinchi usulda bo'lgani kabi davom etamiz. Baliq qorni bilan zich qatorlar qilib yotqiziladi. Keyin u tuz bilan qoplanadi, unga birinchi navbatda qoshiq shakar qo'shiladi. Aynan shu kombinatsiya baliqqa g'ayrioddiy nozik ta'm beradi. Qopqoq bilan yoping, yukni qo'ying va sovuqqa qo'ying. Odatda bir necha kundan keyin baliq butunlay sho'r suv bilan qoplanadi, bu juda yaxshi. 5-8-kuni allaqachon uni idishdan olib tashlash, oqadigan suvda yuvish va quritish mumkin bo'ladi. Endi siz baliqni boshqa usulda tuzlashni bilasiz.
Sagging Ambassador
Uchinchi usul avvalgilaridan sezilarli farq qiladi. Shunday qilib, sarkma usuli yordamida daryo baliqlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni ko'rib chiqaylik. Buning uchun oldindan kerakoddiy xom kartoshka yordamida zichligi osongina tekshirilishi mumkin bo'lgan sho'r eritma tayyorlaydi. Agar u cho'kmasa, unda tuz etarli. Baliq novdalarga osib qo'yiladi, shunda ular orasida kichik masofa bo'ladi - u bir-biriga tegmasligi kerak. Keyin tayyorlangan eritma bilan idishga tushiriladi. Faqat sabr qilish va kutish qoladi. Baliqni yeyish uchun 7 kun kerak bo'ladi.
Foydali Maslahatlar:
1. Baliqni qanday tuzlashni bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, uning tayyorligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Uni "eman"ligini tekshirish kifoya: u ancha qattiqlashadi va yaxshi bukilmaydi.
2. Katta baliqlarni ichaklarini tozalash kerak, kichik baliqlarni esa tegmasdan qoldirish mumkin.
3. Muhim! Tuzlash jarayonida baliq chivinlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Shuning uchun, u joylashgan idishni doka bilan yaxshilab yopish yaxshiroqdir.
Tavsiya:
Uyda halibutni qanday tuzlash kerak: retseptlar va maslahatlar
Maqolada halibutni uyda qanday tez va oson tuzlash haqida gap boradi. Biz baliq filetosini juda mazali, suvli va yumshoq qiladigan to'rtta oddiy tuzlash retseptini ko'rib chiqamiz. Har kim o'ziga mos variantni tanlashi mumkin
Qizil tuzlangan baliq: pishirish retseptlari. Uyda qizil baliqni qanday tuzlash kerak
Qizil baliq nihoyatda sog'lom va mazali delikates hisoblanadi. Pushti qizil ikra, qizil ikra, alabalık - ulardan ajoyib miqdordagi taomlar tayyorlanadi va ular sushi va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va tuzlanadi. Bu qizil baliqni qanday tez va mazali tuzlash haqida, biz maqolamizda gaplashmoqchimiz. Buni o'zingiz qilish unchalik qiyin emas va natija do'kondagi shunga o'xshash mahsulotga qaraganda ancha yaxshi
Uyda qizil baliqni qanday tuzlash mumkin - pushti qizil ikra, losos, alabalık
Uyda qizil baliqni qanday tuzlashni, ko'p pul tejab, balki o'zingizning shaxsiy xohishingizga tayangan holda nafis taomning ta'mini o'zgartirishni bilishni xohlaysizmi? Bu qiyin emas. Kichik mahsulotlar to'plami, uch kundan ortiq bo'lmagan - va o'z qo'llaringiz bilan tuzlangan qizil baliq allaqachon stolingizda
Qaysi baliqni pechda pishirgan ma'qul? Baliqni qanday haroratda pishirish kerak? Retseptlar, fotosuratlar
Pishirish - baliq pishirishning eng muvaffaqiyatli va shuning uchun eng mashhur usullaridan biri. Pech yordamida uni buzish juda qiyin - uni ko'zdan qochirmaslik va uni ko'mirga aylantirishdan tashqari. Biroq, ba'zi baliq zotlari uchun pishirishning boshqa usullari afzalroq deb hisoblanadi, shuning uchun qaysi baliqni pechda pishirish yaxshiroq degan savol oshpazlar orasida tez-tez paydo bo'ladi
Baliqni qanday so'yish kerak? Qovurish uchun baliqni qanday kesish kerak?
Har qanday tajribali oshpaz baliq so'yishni biladi. Dengiz mahsulotlarining eng keng tarqalgan turlaridan birini to'g'ri pishira olish uchun bu san'atni har bir uy bekasi egallashi kerak
