Asalli ichimliklar: pishirish retseptlari. Kilo yo'qotish uchun asal ichimligi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri ko'plab xalqlar asalni o'z dietasida va davolovchi vosita sifatida ishlatishgan. U birinchi navbatda o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlangan. Bu noziklik energiya berdi, to'yintirdi va tananing kasalliklarga chidamliligini sezilarli darajada oshirdi. Ajablanarlisi shundaki, asal-dolchinli ichimlik vazn yo'qotishga hissa qo'shdi. Biroz vaqt o'tgach, antibakterial xususiyatlar ham aniqlandi, bu faqat asaldan foydalanishni oshirdi. U ko'plab damlamalar, shirinliklar, kosmetologiya va tibbiyotda ajralmas komponentning asosiga aylandi. Ushbu nektarlar o'zlarining ta'mi va foydali xususiyatlari, ayniqsa sbiten, mead va boshqa asalli ichimliklar tufayli katta e'tiborga loyiqdir. Ularni tayyorlash retseptlari ko'plab talqinlarda mavjud, ularning ba'zilari avloddan-avlodga o'tib kelgan.

Asalning kimyoviy tarkibi

Asal nafaqat qimmatli oziq-ovqat mahsuloti, balki nihoyatda foydali dori hamdir. Ushbu biologik faol delikatesning noyob tarkibi uni boshqa ko'plab tabiiy mahsulotlardan ajratib turadi. YaqinAsalning 77% ni uglevodlar (glyukoza, fruktoza) tashkil etadi. Inson tanasi ularni osongina so'rib olishi tufayli siz katta miqdorda energiya olishingiz mumkin. Shuningdek, glyukoza asab tizimining sifatli ishlashi va yaxshi aqliy faoliyat uchun zarurdir. Fruktoza yurak va yurak mushaklarining normal ishlashini ta'minlash uchun ham muhimdir. Bundan tashqari, asalda suv, juda ko'p miqdorda (taxminan 27) makro va mikroelementlar mavjud: magniy, yod, marganets, temir, kumush, k altsiy va boshqalar Ularning tarkibi juda yuqori emas (taxminan 0,5%), lekin bizning tanamiz ko'p miqdorda bu moddalarga muhtoj emas. Metabolizmni tezlashtiradigan fermentlar ham mavjud: katalaza, invertaz, shuningdek, asalarilar bezlari tomonidan ishlab chiqariladigan diastaza. Asal va vitaminlarga (B, C, PP guruhlari), foliy, olma, oksalat va boshqa kislotalarga boy. Bu moddalarning barchasi tanani yaxshi holatda saqlash va uning hayotiy funktsiyalari va jarayonlarini ta'minlash uchun zarurdir.

Asal turlari

Asalning koʻp navlari bor, ularning barchasi tarkibi ham, xossalari bilan ham farqlanadi. Avvalo, ular gul (o'simlik nektaridan yig'ilgan) va asal shudringini (arilar, nektar bo'lmasa, barglar va poyalardan ajralib chiqadigan sharbatdan foydalanadilar) farqlaydilar. Monofloral va polifloral navlar ham mavjud, ya'ni navbati bilan bir yoki bir nechta o'simlik turlaridan yig'iladi. Asalning ko'p gulli turlari qimmatroq hisoblanadi, chunki ularning shifobaxsh xususiyatlari aniqroq. Asalning eng yaxshi navlari jo'ka, akatsiya, grechka, chinordir. Yovvoyi o'tloq o'tlaridan asal og'riq va yallig'lanishga qarshi kurashda yaxshi vositadir. Gemostatik xususiyatlar dala turlariga xosdir. Asal shudringi ikkinchi darajali hisoblanadi, lekin u ko'plab minerallarni o'z ichiga oladi va kaliyning eng yaxshi manbai hisoblanadi.

Asal mahsulotlarining shifobaxsh xususiyatlari

Asal bor ekan, uning shifobaxsh xususiyatlari haqida ko'p narsa ma'lum. Ushbu mahsulot qadimgi Misr, Xitoy, Hindiston, Rimda ko'plab kitoblar va tibbiy risolalarga bag'ishlangan. U nafaqat qimmatbaho oziq-ovqat mahsuloti sifatida, balki tashqi foydalanish uchun ham ishlatilgan. Asal asosidagi malhamlar yaralarni, yaralarni va turli teri kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Nafas olish ham taniqli amaliyot edi. Ular bronxit, astma, o'pka va nafas yo'llarining kasalliklari uchun buyurilgan. Biroq, keyinchalik bu davolash usuli allergiya tez-tez uchraydigan holatlar tufayli o'z mashhurligini biroz yo'qotdi. Asalni qabul qilishda organizmning kasalliklarga chidamliligi oshadi, chunki u immunostimulyator hisoblanadi. Anemiya, endokrin tizim kasalliklari bilan ushbu mahsulotni ikki oy davomida muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Asal mikroblarga qarshi va infektsiyaga qarshi xususiyatlari bilan ham mashhur. Biroq, uning yuqori kaloriyaliligi haqida eslash kerak - 100 g uchun taxminan 335 kkal. Asalning foydasi oddiy shakarga qaraganda ancha katta bo'lsa-da, ortiqcha vaznli va diabetga chalingan odamlar undan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Asalni saqlash qoidalari

Asal uzoq umr ko'radigan mahsulotdir. Bu mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lgan moddalar tarkibida mavjudligi bilan bog'liq. Bu noziklik bo'lmasligi mumkinbir yildan ortiq vaqt davomida yomonlashadi, lekin vaqt o'tishi bilan foydali elementlarning soni kamayadi. Asalning shakarlanishi kabi hodisa uning shifobaxsh xususiyatlarini kamaytirmaydi, bu ko'p miqdorda glyukoza mavjudligi tufayli yuzaga keladigan tabiiy jarayon. Bu mahsulotning etukligi va qiymatini bildiradi, siz uni cheklovsiz eyishingiz mumkin.

Ultrabinafsha nurlarning ta'siri asal uchun zararli, u shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun saqlash joyi sifatida quyosh nurlari tushmaydigan joyni tanlash yaxshidir. Yuqori namlik ham istalmagan, chunki bu mahsulot uni o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Asalning hidlarni mukammal tarzda o'zlashtirishini ham hisobga olish kerak. Shuning uchun uni mahkam yopiq idishda, yaxshisi shishada saqlashingiz kerak (garchi asalni jo'ka, terak, alderdan yasalgan yog'och bochkalarda saqlash joizdir). Temir va alyuminiydan tayyorlangan idishlar mutlaqo mos emas - kontaktda zaharli moddalar ajralib chiqishi mumkin.

Soxtani qanday aniqlash mumkin

Mashhurligi tufayli asal ko'pincha soxtalashtirishga yordam beradigan mahsulotga aylanadi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar kompozitsiyaga ko'plab keraksiz komponentlarni qo'shadilar: un, kraxmal, bo'r. Shuning uchun, ushbu mahsulotni o'z mijozlari va obro'sini qadrlaydigan ishonchli asalarichilardan sotib olish yaxshidir. Kristallanish jarayonining yo'qligi ham ogohlantirishi kerak. Tarkibda kraxmal bor yoki yo'qligini bir necha tomchi yod qo'shib bilib olishingiz mumkin. Moviy rang iflosliklar mavjudligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, siz kichik tajriba qilishingiz mumkin. Bir stakan suvda eritib olingbir qoshiq asal Agar cho'kma bo'lsa, mahsulotda begona moddalar bor.

Asalli ichimliklar

Qadim zamonlarda Rossiyada asal eng mashhur mahsulotlardan biri boʻlgan. U deyarli har bir uyda nafaqat mustaqil taom sifatida, balki turli xil tentürler uchun asos sifatida ham mavjud edi. Ular alkogolli yoki alkogolsiz tayyorlangan. Asalli ichimliklar, ularni tayyorlash uchun retseptlar har bir oilada har xil edi. Pishirish paytida turli xil ziravorlar, zanjabil ildizi, limon qo'shildi, bu esa foydali xususiyatlarni yanada oshirdi. Issiq asal ichimligi sovuq mavsumda shunchaki ajralmas edi. Ko'pincha asal ishlatiladi, u kamida 10 yil davomida infuz qilinadi.

Qadimgi Rossiyaning an'anaviy ichimligi

Asal infuzionini tayyorlashning eng mashhur retseptlaridan biri bu edi: asal berry sharbati bilan aralashtiriladi, keyin bularning barchasi fermentatsiya uchun issiq joyga yuboriladi. Vaqti-vaqti bilan ichimlikni aralashtirish kerak. Kattaroq ta'sir qilish uchun hop qo'shilishi mumkin. Ta'sir qilish muddati ancha uzoq edi - taxminan 15 yil. Axir, ichimlik qancha uzoq davom etsa, shunchalik sog'lom va mazali bo'ladi. Keyinchalik ular damlamalarni tayyorlash uchun moonshine va aroqdan foydalanishni boshladilar va tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt bir necha kungacha qisqartirildi. Bu, albatta, ta'mga ta'sir qildi, ammo katta talab zaxiralarni to'ldirishni talab qildi. Klassik mead bayramona ichimlik edi, u har kuni iste'mol qilinmasdi.

Sbiten

Asalga asoslangan yana bir mashhur ichimlik - sbiten. U ko'plab xalq sayillarida, yarmarkalarida,asosan yozda sovuq holatda, lekin qishda isinish uchun issiq ichimlik iste'mol qilingan. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ular orasida alkogolli va alkogolsiz versiyalar mavjud. Asosiy ingredientlar - asal, suv, ziravorlar va ziravorlar. Sbiten, shuningdek, romashka, yalpiz, kekik kabi o'tlar qo'shilishi bilan pishirilgan. Buning yordamida siz ichimlikning kerakli ta'sirini sozlashingiz mumkin. Alkogolli versiyaga xamirturush va hoplar qo'shildi. Umuman olganda, uning tarkibi tufayli sbiten shamollash uchun, qon aylanishini va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatilgan. Va, albatta, faqat profilaktika maqsadida.

Mead uyda

Mashhur klassik asal alkogolli ichimlik mead hisoblanadi. Garchi ko'pchilik bu asalarichilikning asosiy mahsuloti qo'shilgan oddiy aroq ekanligiga ishonishsa-da, bu shunday emas. Klassik retseptda asal taxminan 1 dan 10 gacha suv bilan aralashtiriladi. Keyin u qaynatiladi va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Shu bilan birga, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Xamirturush sovutilgan aralashmaga qo'shiladi. Bularning barchasi bir oy davomida olib tashlanadi. Bu vaqtdan keyin xamirturush yana qo'shiladi va ichimlik 30 kun davomida fermentatsiyaga yuboriladi. Keyin u shishaga solinadi. U olti oy ichida ishlatilishi kerak. Fermentatsiya vaqtini qisqartirish uchun hop konuslari qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, foydaliroq variantni pishirishingiz mumkin, unda qaynash yo'q. Avval siz asalni sovuq qaynatilgan suvda eritishingiz kerak. Fermentatsiyani faollashtirish uchun taxminan 50 gramm mayiz qo'shiladi. Aralash issiq joyda tiklanadibir necha kun, keyin filtrlanadi, idishlarga quyiladi. Bunday infuzionni 4 oy davomida achitish kerak va shundan keyingina uni iste'mol qilish mumkin.

Asal sharob

Tajribali vinochilar uzoq vaqtdan beri asal sharobining ta'mini qadrlashgan. Uni tayyorlash uchun gulli asal ishlatiladi, chunki u yanada xushbo'y. Ichimlik juda shirin bo'lmasligi uchun olma sharbatini qo'shing. Bektoshi uzumni, malina, gilos bilan asalning kombinatsiyasi juda mazali. Turli retseptlar suv va asosiy komponentning nisbati bilan farqlanadi. Eng sog'lom vinolar sovuq pishiriladi. Suv meva sharbati bilan suyultiriladi, keyin asal qo'shiladi va u butunlay eriguncha aralashtiriladi. Ushbu jarayonni yaxshilash uchun suvni biroz qizdirish mumkin. Asal-mevali vinolar kamida olti oy davomida qariydi va shundan keyingina ularni iste'mol qilish mumkin. Ichimlik qancha uzoq dam olsa, uning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi. Bunday vinolarning ozgina kamchiliklari ularning shaffofligidir, shuning uchun ularga tushuntirish kerak.

Asalni ozdiruvchi ichimlik

Asal organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtirgani uchun u uyg'unlik figurasini berish uchun ham ishlatiladi. Ko'pgina ovqatlanish mutaxassilari bu yuqori kaloriyali tarkibiy qism yog 'hujayralarini kamaytirishga yordam berishiga rozi. Limon bilan duetda uning ijobiy ta'siri faqat kuchayadi. Limon-asal ichimligi ertalab va yotishdan oldin och qoringa yaxshi iste'mol qilinadi. U oddiygina tayyorlanadi: bir stakan suvga yarim tsitrus mevasidan sharbat va bir necha osh qoshiq asal qo'shiladi. Kilo yo'qotish uchun bunday asalli ichimlik metabolik jarayonlarni faollashtirishga va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Shuningdek, siz ushbu mahsulotlar asosida ro'za kunlarini tashkil qilishingiz mumkin. Sabzavotlar, mevalar, bu limonadning bir nechta fokuslari kuniga 2 kg dan xalos bo'lishga yordam beradi. Zanjabil-asal ichimligi shunga o'xshash xususiyatlarga ega. Taxminan 1 sm qalinlikdagi zanjabil ildizini maydalang, ustiga issiq suv quying va qaynatib oling. Keyin torting, asal (1,5 choy qoshiq) va limon sharbati qo'shing. Bu vosita nafaqat energiya beradi, balki ishtahani ham kamaytiradi.

"dolchin va asal" tandem

Asal dolchinli ozish uchun ichimlikni tayyorlash ham oson. 0,5 choy qoshiq doljin bir stakan qaynoq suv bilan quyilishi kerak (siz yashil choydan ham foydalanishingiz mumkin). Bu aralash taxminan yarim soat davomida infuz qilinadi. Keyin 1 choy qoshiq asal qo'shiladi. Ushbu manipulyatsiyalarni kechqurun qilish tavsiya etiladi, shuning uchun yotishdan oldin va ertalab qabul qilish uchun tayyor infuzion bo'ladi.

Dolchin qon shakarini tartibga solishning ajoyib usuli va xolesterinni kamaytirishga yordam beradi. Kilo yo'qotish uchun asal-dolchinli ichimlik chindan ham mo''jizalar yaratishi mumkin. Siz uni uzoq vaqt, bir necha oy ichishingiz mumkin. Zanjabil va limon qo'shimcha lazzat elementlari sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday vositani qabul qilishda kuchli immunitet va sovuqdan himoyalanish oddiygina kafolatlanadi. Shunday qilib, asal-dolchinli ichimlik faqat ijobiy sharhlarni to'playdi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar asalarichilik mahsulotlarini ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak. Shuni esda tutish kerakasal eng kuchli allergenlardan biridir. Buning sababi shundaki, u oz miqdorda o'simlik polenini o'z ichiga oladi. Asalning ma'lum bir turiga reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Soxta past sifatli mahsulotni ishlatishda ham ko'plab salbiy alomatlar paydo bo'ladi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar shifokor bilan maslahatlashib, bu noziklikni kichik dozalarda iste'mol qilishlari kerak. Yosh bolalar uchun ushbu mahsulotni mikrodozadan boshlab asta-sekin kiritish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz asalni ayrim jigar kasalliklari uchun ishlata olmaysiz. Asalli ichimliklar sof mahsulot bilan bir xil kontrendikatsiyaga ega.