Ho'kiz dumlarini qanday pishirish kerak: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hoʻkiz dumlari nima? Bunday mashhur bo'lmagan tana go'shtidan taom tayyorlash retsepti aql bovar qilmaydigan va qiyin narsaga o'xshaydi, lekin haqiqatan ham shundaymi? Ha, bu erda ba'zi nuances bor: bu tananing eng harakatchan qismlaridan biri, mos ravishda, bu erda go'sht juda qattiq va nozik. Va shunga qaramay…

Hoʻkiz dumining foydalari haqida

Qattiqlikning yo'qligi ham ortiqcha: uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan bu erda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan kollagen eriydi va go'shtni nihoyatda yumshoq va yumshoq qiladi. Bundan tashqari, u suyaklar, bo'g'inlar va biriktiruvchi to'qimalar uchun juda foydali.

Oxtail go'shti mol go'shtining barcha foydali xususiyatlariga ega, u temir, B, PP va E vitaminlariga boy, dumi esa tana go'shtining eng arzon qismlaridan biridir. Shuning uchun retseptlari Ispaniyada juda mashhur bo'lgan ho'kiz quyruqlari har doim kambag'allar uchun taom hisoblangan. Lekin ular kamroq mazali bo'lib qolmadi.

Ispan ho'kiz dumi. Rasm, retsept va Rabo de Toroga qanday xizmat qilish kerak

Bu klassik taomAn'anaviy ravishda korridada mag'lub bo'lgan buqalarning dumlaridan tayyorlanadigan ispan oshxonasi. Lekin siz uni oddiy sotib olingan go'shtdan pishirishingiz mumkin, ta'mida farq yo'q, faqat umumiy atmosfera rol o'ynaydi.

Ispan ho'kiz dumini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg quyruq;

• 2 ta o'rta piyoz;

• 5-6 ta katta pomidor;

• 2-3 ta sabzi;

• 1 osh qoshiq. pirasa;

• tuz va qalampir, sarimsoq, timyan, dafna yaprog'i;

• 1 stakan brendi;

• 2,5 stakan qizil vino (quruq);

Ko'plab yangi oshpazlar ingredientlar sonidan darhol qo'rqib ketishadi, ammo spirtli ichimliklardan tashqari, yuqorida aytilganlarning barchasi deyarli har doim har bir oshxonada bo'ladi. Ho'kiz dumlarini sotib olayotganda, kattaroq bo'laklarni tanlash yaxshidir: ha, u erda go'sht ko'p emas, lekin har bir bo'lakning o'rtasida mazali taomning asosi bo'lgan katta quvurli suyak bo'ladi.

Ispancha ho'kiz dumini pishirish retsepti

Avvalo, ho’kiz dumlarini tayyorlash kerak. Buqalar uchun retseptda aytilishicha, ularni 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak, sotib olayotganda bu haqda qassobdan so'rash tavsiya etiladi. Tayyorlangan va yuvilgan dumlar folga ustiga pishirish varag'iga qo'yiladi va 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboriladi.

Duyruq pechda ortiqcha yog'dan qutulib, yoqimli oltin rangga ega bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlash uchun vaqt bor. Sabzi va ikkala turdagi piyoz katta bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan yog'ga yuboriladipastki qismi juda qalin bo'lgan qozon yoki pan. U erda tug'ralgan sarimsoq va barcha ziravorlar qo'shiladi. Sabzavot aralashmasi muntazam aralashtirish bilan o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtdan so'ng, tug'ralgan va tozalangan pomidorlarni qo'shish vaqti keldi. Barcha aralashma yana 10 daqiqa davomida kerakli holatga keladi.

Sabzavotlarga ozgina pishirilgan go'sht va spirt qo'shish vaqti keldi. 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, quyruqlarni yopish uchun suv quying. Keyin eng qiyin qism keladi - kutish. Ular juda mazali - ho'kiz quyruqlari; Retsept arzon va hamyonbop, lekin ularni 4-4, 5 soat ichida tayyor holatga keltirsangiz, soatingizga qarashda davom etasiz.

Idish qaynatilmasligi kerak, sous biroz chayqalishi kerak, go'sht esa susayishi kerak. Tayyorlik go'sht muloyimlik bilan erishi va suyakdan osongina uzoqlashishi bilan keladi. Bu sodir bo'lganda, siz pechni o'chirishingiz mumkin, go'shtni 20 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.

Tayyor taomning an'anaviy taqdim etilishi

Klassik ispan porsiyasi quyidagilarga to'g'ri keladi: tayyor taomdan go'sht va dafna yaprog'i bo'laklarini olib tashlashingiz, suyaklarni tashlashingiz va butun sousni blender bilan bir hil massaga surtishingiz kerak. Bu variant mumkin, ammo ishtahani ochuvchi sabzavot bo'laklari va yanada aniq tuzilishga ega sous ancha samarali ko'rinadi. An'anaga ko'ra, taomga qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka yoki makaron qo'shiladi.

Duyruq yasashning boshqa qiziqarli usullari

Ishtasa ochuvchi, sog'lom va vitaminlarga boy ho'kiz dumlari, retsepti ko'pchilikda uchraydidunyo oshxonalari nafaqat kartoshka yoki makaronga qo'shimcha sifatida tayyorlanishi mumkin. Ular vitaminlar va kollagen bilan boyitilgan ajoyib boy, yopishqoq va xushbo'y bulonlarni yaratadilar. Va bunday bulondan nima tayyorlanishi mumkin? Albatta, ho'kiz dumi sho'rva! Sabzavotlar sonini va xilma-xilligini sozlash, sevimli ziravorlar va o'tlar, loviya, no'xat qo'shish, spirtli ichimliklar turlari bilan tajriba qilish orqali uni tayyorlash uchun retseptni o'zingiz qilishingiz mumkin. Biz sizga variantlardan birini taklif qilamiz.

Ho'kiz dumi sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: taomning klassik versiyasi fotosurati bilan retsept

Bu noodatiy mol go'shti go'shtining eng mazali variantlaridan biri bu klassik nemis sho'rvasidir. Uning asosi, siz tushunganingizdek, buqaning dumidir. Rasm va jarayonning batafsil tavsifi bilan retsept quyida keltirilgan.

Hoʻkizli shoʻrva tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak boʻladi:

• 1kg ho'kiz dumi;

• 100g pirasa;

• 1 dona piyoz;

• 1 dona sabzi;

• 1 dona maydanoz ildizi;

• 100 g selderey ildizi;

• 300g kartoshka;

• 2 osh qoshiq. l. un;

• 100 ml qizil vino, yaxshisi Madeyra;

• marjoram, za'faron, rozmarin, qalampir, tuz, rayhon;

• o'simlik yog'i;

• suv;

• bulonni tozalash uchun tuxum oqi.

Nemis ho'kizli sho'rva tayyorlanmoqda

Osh pishirishni asosiy ingredient - ho'kiz dumini tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun tozalangan va bo'laklarga bo'lingan quyruqni kuydirish kerakqaynoq suv soling, so'ng muzli suvda bir soat davomida namlang.

Yaxshilab namlangan dumini qizdirilgan yog’da qovuring, sabzi, piyoz, petrushka va selderey qo’shing, sabzavotlarni qizarguncha qovuring. Kastryulkaga o'tkazing, suv va kartoshka qo'shing. An'anaviy nemis retsepti sholg'omdan foydalanishni taklif qiladi, ammo agar mavjud bo'lmasa, kartoshka ajoyib o'rinbosar. Sho'rvani pechda 3-4 soat juda past olovda pishiring, u zo'rg'a qaynashi kerak.

Oshning ta'mini deyarli tayyor deb hisoblash mumkin, ammo bulutli bulon unchalik ishtahani ochmaydi va oddiy tuxum oqi bu muammoni engishga yordam beradi. Tozalash jarayonini amalga oshirish uchun barcha sabzavot va go'sht bulondan chiqariladi va k altaklangan tuxum oqi nozik bir oqim bilan qaynayotgan bulonga kiritiladi. Bir daqiqadan so'ng, pishirilgan tuxum qolgan ko'pikni oladi va bulonni shaffof holatga keltiradi. Uni nozik elakdan yoki mato qatlamidan o'tkazish kifoya.

Tayyorlangan tiniq bulon pishirish jarayonini yakunlash uchun pechkaga qaytariladi. Keyin unga qaynatilgan sharob qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Bir stakan suvda siz bir osh qoshiq unni eritib, qaynab turgan bulonga nozik bir oqim bilan qo'shishingiz kerak. Keyin bo'laklarga bo'lingan go'sht va sabzavotlarni qo'shing, qaynatib oling, ko'katlar seping va xizmat qiling.

Oxtail taomlari mazali, xushbo'y, boy va qoniqarli. To'g'ri xizmat qilganda, ular bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkinmalakali uy bekasi retsept uchun navbatga turadi.