2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bir turk maqolida shunday deyilgan: "Qahva do'zaxdek qora, o'limdek kuchli va sevgidek shirin bo'lishi kerak". Italiyada ular "qahva espresso bo'lishi kerak" deb qo'shishadi.
"Espresso kofe" - bu nima? Espresso italyancha (espresso) ikkita ma'noga ega - tez va "siqilgan", ya'ni bosim ostida qilingan. Aslida, bu qahva tayyorlash usulining ikkita asosiy xususiyati: u tez va ma'lum bosim ostida tayyorlanadi.
Bu sof italyan ixtirosi boʻlib, keyinchalik butun dunyoni zabt etdi. Espresso qahvasini tayyorlash bitta asosiy xususiyatga ega - uni turkchada pishirish mumkin emas, faqat maxsus qahva mashinasi yordamida. Birinchi bunday apparatni 1901 yilda italiyalik muhandis Luidji Pezzera ixtiro qilgan. Avvaliga italiyaliklar hayron bo'lishdi: "Espresso kofe - bu nima?" Ammo keyin, tatib ko'rgandan so'ng, ular abadiy bu ichimlikka yuraklarini berdilar. Endi mahalliy qahvaxonalarda “kafe” so‘rashning o‘zi kifoya va ular sizga xushbo‘y espresso kofe olib kelishadi.
Oxir oqibat, bu nima va uni oddiy qahvadan qanday ajratish mumkin? "Krem" ning ajoyib, elastik, bej-jigarrang ko'pikiga ko'ra, janoblar, italiyaliklar aytganidek. Xo'sh, tomonidanhajmi, albatta. Klassik espresso - 25-30, maksimal 40 ml.
9 atmosfera bosimi ostida, 88-92 oS haroratda tayyorlanadi. Pishirish vaqti - 25 soniya, bir yo'nalishda yoki boshqa yo'nalishda ruxsat etilgan og'ish - 3 soniya. Va bu tasodif emas. Gap shundaki, bu vaqt ichida ichimlik qahva tarkibidagi barcha foydali moddalarni oladi va 30 soniyadan keyin unga faqat kofein, taninlar va suv kiradi.
Bu ichimlikni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar qovurilgan qahva, shakar, tuz va suvdir. Donlar o'rtacha maydalangan bo'lishi kerak, shakar - oddiy oq qum, filtrlangan suv, tuz kabi tuz.
Uyda espresso qahvasini faqat maxsus espresso mashinasida tayyorlash mumkin, uni endi har qanday maishiy texnika do'konida xarid qilish mumkin. Turk tilida bunday qahva tayyorlashni taklif qiladigan boshqa barcha retseptlar sizga ko'pikli qahva olish imkoniyatini beradi, lekin espresso emas.
Ixtisoslashgan kofe mashinalari - karabuak, avtomatik dispenserli karabina va avtomatik. Ularda har xil usulda pishirishingiz kerak.
Siz o'zingiz 7-9 g yangi maydalangan kofeni karabina mashinasiga o'zingiz qo'yasiz, tempera bilan bosing, tayyorlash tugmasini bosing va 30 ml ichimlik 25 stakanga quyilganligiga ishonch hosil qiling. -30 soniya, shundan so'ng mashinani o'chiring va ko'pik tilingizda qitiqlaganda va erib ketganda ichimlikni tezda ho'plang.
Agar siz espressoni yaxshi bilmasangiz va pulingiz xohlaganingizdan kamroq bo'lsa, olingavtomatik suv dispenseri bilan karab kofe mashinasi. Ushbu qurilma sizni oxirgi qiyin manipulyatsiyadan qutqaradi - stakan ichidagi ichimlikka kirishni o'z vaqtida blokirovka qilish. Qolgan hamma narsani oʻzingiz qilishingiz kerak.
Agar vaqt tugab qolsa va moliya imkon bersa yoki siz umuman qoʻl mehnatini avtomatlashtirish tarafdori boʻlsangiz, sizning tanlovingiz hamma narsani oʻzi bajaradigan avtomatik mashinadir. Unga faqat donni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi va u allaqachon ularni maydalab, kerakli miqdorni tanlab, ularni bosib, stakanga quyadi. Bundan tashqari, hamma narsa tayyor, siz ichishingiz mumkinligi haqida signal beradi. Aytgancha, agar siz bunday qurilmada taymerni o'rnatsangiz, u o'z-o'zidan yoqiladi - bu muvaffaqiyatga erishdi.
Bu turdagi xushbo'y ichimlik mamlakatimizga yigirmanchi asrning 90-yillari boshlarida kelgan. O'shanda "espresso kofe" birinchi marta restoranlarda paydo bo'lgan. "Bu nima?" - Yevropaga xorijiy sayohatlardan buzilmagan vatandoshlarni hayratda qoldirdi. Endi bu ichimlikni istalgan kafeda buyurtma qilish va hatto uyda tayyorlash mumkin.
Tavsiya:
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Marzipan - bu nima va uni uyda qanday tayyorlash mumkin?
Marzipan - bu nima va uni uyda qanday qilish kerak? Ko'pchilik bu yong'oq nozikligi nafaqat mazali va foydali, balki tayyorlash oson ekanligini bilishdan manfaatdor bo'ladi
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Archa aroq nima va uni uyda qanday tayyorlash mumkin?
Kuchli alkogol hamma uchun ichimlikdir. Biroq, u mutlaqo o'ziga xos hid va tort ta'mga ega. Biluvchilarning ta'kidlashicha, faqat ko'p darajali ichimlik issiqlik va osoyishtalikni berishga qodir. Juniper aroq (aka jin) haqiqiy gurmeler uchun haqiqiy zavqdir. U dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida ishlab chiqariladi. Ammo Gollandiyada ishlab chiqarilgan bunday ichimlik ayniqsa qadrlanadi
Krem-bruli nima va uni uyda qanday tayyorlash mumkin
Krem-bruli nima? Bu kuygan shakarning kontrastli qatlami bilan qoplangan qaymoqli krem asosidan tashkil topgan shirinlik. Odatda ozgina sovutilgan holda beriladi. Yuqori qatlamdan keladigan issiqlik qiyomni yuqoridan isitadi va markaz salqin bo'ladi. Krem asosi an'anaviy tarzda vanil bilan ta'mga ega, ammo boshqa turli xil lazzatlarni o'z ichiga olishi mumkin
