2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bular har qanday krujkaning ikkita asosiy siri - yaxshilab urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi.
U birinchi marta 19-asrda ishlatilgan. Ammo uni ishlab chiqarish uchun birinchi patentni faqat 1903 yilda farmatsevt Avgust Oetker, bugungi kunda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi olgan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi.
Klassik retseptga ko'ra, uni olish uchun limon kislotasi, soda va guruch uni aralashtiriladi. Xamirga kirganda, pishirish kukuni (bu pishirish kukunining ikkinchi nomi) bilan o'zaro ta'sir qila boshlaydi.suyuq komponentlar, natijada karbonat angidrid ajralib chiqadi. Unga rahmat, xamir yam-yashil bo'ladi. Asosiysi, shaklni yoki pishirish varag'ini darhol pechga qo'yishdir, chunki reaktsiya to'liq tugallangan bo'lsa, istalgan effektga erishib bo'lmaydi. Shuning uchun pishirish kukunini avval unga, keyin esa xamirning o'ziga qo'shish tavsiya etiladi. Agar un qismlarga bo'lingan bo'lsa, unda kukun oxirgi qismga aralashtiriladi.
Ammo pishirish kukuni nima ekanligini bilsangiz ham, uni almashtirish kerak bo'ladigan vaziyatga tushib qolishingiz mumkin. Ko'pincha uni oddiy soda bilan almashtirish tavsiya etiladi. Xamir smetana, kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti yordamida tayyorlangan bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shish mumkin, faqat miqdori 2 barobar kamayishi mumkin. Yog 'pechene yoki qisqa non xamiri uchun soda o'chirilishi kerak, odatda bu sirka yoki limon sharbati bilan amalga oshiriladi. Faqatgina ushbu qoidalarga rioya qilingan taqdirda, tayyor mahsulot sodaning o'ziga xos ta'miga ega bo'lmaydi.
Lekin siz uyda pishirish kukunini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 3 choy qoshiq limon kislotasi, 12 choy qoshiq un va 5 choy qoshiq soda aralashtiriladi. Ko'rsatilgan miqdordan taxminan 200 g tayyor pishirish kukuni olinadi. Bu miqdor 10 kg bug'doy uni uchun etarli. Faqat pishirish uchun komponentlar muddatidan oldin reaksiyaga kirishmasligi uchun butunlay quruq banka va qoshiqdan foydalanish kerak.
Pishirish kukuni tayyor bo'lgach, uni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Aks holda, pishirish kukuni xamirga qanday ta'sir qiladi, u mayin bo'lib qoladi, siz hech qachon bilmasligingiz mumkin. Ishlab chiqaruvchilar odatda foydalanilmagan qismini qorong'i va salqin joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni tavsiya qiladi. Hech qanday holatda namlik changga tushmasligi kerak, aks holda oksidlanish reaktsiyasi boshlanadi. Bundan tashqari, tajribali qandolatchilar uy qurilishi pishirish kukunining barcha tarkibiy qismlarini ishlatishdan oldin darhol aralashtirishni tavsiya qiladilar. Odatda ular barcha kerakli komponentlarni qatlamlarga joylashtiradilar: soda, un, kislota, un va quruq aralashmaning bir tekis taqsimlanishi uchun silkitib aralashtiriladi.
Pishirish kukuni nima ekanligini bilgan holda, uni nafaqat uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, balki uni istalgan do'kon javonlaridan osongina topishingiz mumkin. To'g'ri, u ko'pincha boshqa savdo nomlari ostida sotiladi - pishirish kukuni yoki pishirish kukuni. Bundan tashqari, pishirish kukuni nima ekanligini taxmin qilmaslik uchun ushbu maqolaning boshida qadoqlash fotosuratini ko'rishingiz mumkin.
Tavsiya:
Mayonez oʻrniga nima boʻlishi mumkin? Salatada mayonezni qanday almashtirish mumkin? Mayonezni parhez bilan almashtirishni bilib oling
Maqolada mayonez tarixi, uning oʻrnini bosadigan soslar haqida soʻz boradi. Bir nechta salat kiyinish retseptlari
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Pike perch: suyakli yoki yo'q, uni qanday tozalash kerak va nima pishirish kerak
Pike perch - daryolar va chuchuk suvlarda yashaydigan yirtqich baliq. Qashshoqlik bo'yicha u pikedan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Yuqori harakatchanligi va tajovuzkorligi tufayli pike perchda ozgina yog' mavjud, bu uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Uning oq va mayin go'shti chaqaloqlar uchun birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini taqdim etamiz, pike perch suyakli yoki yo'qligini aytib beramiz va bu yirtqichni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushuntiramiz. Shuningdek, biz bu erda mazali retseptlarni taklif qilamiz
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
