2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ishtatib qoʻyadigan dudlangan baliq oʻzi ham, pivo taomi sifatida ham ajoyib taomdir. Ammo do'konda sotib olingan mahsulotlar tarkibi va pishirish texnikasi bilan rag'batlantirmaydi. Yechim oddiy - baliqni o'zimiz chekamiz. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Ba'zi pishirish sirlari
Shunday qilib, qaror qabul qilindi: baliqni o'zimiz chekamiz! Buning uchun nima kerak? Avvalo, to'g'ri o'tinni tanlang. Archa yoki alder eng mos keladi. Haqiqatan ham quruq bo'lganlarni olishga harakat qiling, xom yog'ochdan foydalanish mumkin emas. Agar etarli miqdorda archa topish qiyin bo'lsa, bir nechta novdalarni oling - ular maxsus rang va xushbo'y hid berish uchun etarli bo'ladi. Bundan tashqari, siz eman, yong'oq, kul, chinor, olma, nok yoki gilos shoxlaridan foydalanishingiz mumkin. Agar siz qayin olishni istasangiz, undan qobig'ini olib tashlang - uning tarkibida smola bor. Yumshoq daraxtlardan saqlaning, chunki ular qatron bilan to'la. Chekishdan oldin novdalar mayda chiplarga va talaşlarga bo'linishi kerak. Olovni kichik, lekin issiq tuting.
Issiq dudlangan baliqni qanday chekish kerak?
Pishirishdan oldin baliqni ozgina tuzlang. Quyidagi nisbatga ko'ra hisoblang: bir kilogramm tuz uchun o'n olti kilogramm baliq bo'lishi kerak. Katta tana go'shtini ochish va so'yish kerak, o'rta tana go'shtini ichakdan ajratish, kichiklarini esa butun pishirish mumkin. Baliqni tuz bilan seping, tuzni tana go'shtiga surting, stol ustiga bosim bilan harakatlantiring. Agar baliqning orqa qismi qalin bo'lsa, uni kesib oling va kesilgan joylarga tuz soling. Shundan so'ng, har bir tana go'shti bir kundan to'rt kungacha tuzlanadi. Agar siz yog'li baliq olgan bo'lsangiz, biroz boshqacha pishirishingiz kerak. Tuz bilan maydalangan har bir baliq yog'i oksidlanmasligi uchun alohida pergament bo'laklariga o'ralgan bo'lishi kerak va shundan keyingina tuzlash uchun olib tashlanadi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, baliqni ipga osib qo'yib, taxminan bir soat davomida quritilishi kerak. Shundan so'ng biz tuzni qoldiqlardan yuvamiz va baliqni chekamiz. Olovni yoqing va maxsus simli stend yordamida tana go'shtini undan uzoqroqqa joylashtiring. Uning yordami bilan baliq pishiriladi va tutun bilan to'yingan bo'ladi. Baliqni bir qatlamda yotqizishingiz kerak. Chekish boshida olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak, shundan so'ng u qalin tutun hosil qilish uchun talaş bilan qoplanishi kerak.
Issiq chekishda pechdagi amortizatorlarni ko'p ochish shart emas. Bir-uch soat ichida baliq tayyor bo'ladi. Siz uni toʻrt kundan ortiq saqlashingiz mumkin.
Sovuq dudlangan baliqni qanday chekish kerak?
Tuzlashdan oldin tana go'shti bog'langan bo'lishi kerak, ko'z orqali ip bilan bog'lanadi. Siz har o'n kilogramm baliq uchun bir kilogramm tuz olib, tuzlashingiz kerak va bu o'n besh kungacha ko'proq vaqt talab qilishi kerak. Shundan so'ng, tana go'shti suvga namlanadi va taxminan havoda quritilishi kerakuch kun. Bundan tashqari, uzoqroq chekish kerak - bir kundan oltigacha. Biz kuchli olovsiz baliq chekamiz, tutun yigirma besh darajadan issiq bo'lmasligi kerak, uni manba qilish uchun talaş ishlatiladi. Bunday chekish bilan baliq namlikni yo'qotadi va olovdan tutun bilan saqlanib qoladi, uning go'shti juda zich, boy ta'mga va chiroyli oltin rangga ega bo'lib chiqadi.
Tavsiya:
Pishloqli omlet. Yangi usulda oddiy taom
Bu taom eng oson taom hisoblanadi. Ehtimol, hatto bola ham uni pishirishi mumkin. Bu bakalavr taomlari deb ham ataladi. Bu qovurilgan tuxum. Oddiyligiga qaramay, bu oshpazlik ijodi butunlay yangi nurda taqdim etilishi mumkin. Amaldagi mahsulotlarga qarab uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Ammo bunday taomning asosiy komponenti, albatta, tuxumdir
Qoʻchqor baligʻi, uning koʻrinishi. Biz baliqni tuzlaymiz
Qoʻchqor baliq nima? Bu roachning bir turi, eng keng tarqalgan. Shunchaki, roach bilan solishtirganda, uning tanasining bo'yi katta, tarozilari kichikroq, shuningdek, anal finida nurlar kamroq, qanotlarning qora qirralari va qalin tishlari ko'proq. 25-35 santimetr - qo'chqorning uzunligi, uning og'irligi 1,8 km gacha. Bu baliq Azov dengizi va Qora dengizda uchraydi, u har doim bahorda urug'lantirish uchun daryolarga kiradi va ko'pincha kuzda qishlash uchun keladi. Shunday qilib, baliqlarning aksariyati dengizdagi daryolarning og'zida qishlaydi
"Shuba"-salat - yangi usulda retsept
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i - tanish taom. Selyodkani skumbriya bilan almashtirish tajribasi muvaffaqiyatli bo'ldi. Hammasi oddiy va juda mazali
Qaysi baliqni pechda pishirgan ma'qul? Baliqni qanday haroratda pishirish kerak? Retseptlar, fotosuratlar
Pishirish - baliq pishirishning eng muvaffaqiyatli va shuning uchun eng mashhur usullaridan biri. Pech yordamida uni buzish juda qiyin - uni ko'zdan qochirmaslik va uni ko'mirga aylantirishdan tashqari. Biroq, ba'zi baliq zotlari uchun pishirishning boshqa usullari afzalroq deb hisoblanadi, shuning uchun qaysi baliqni pechda pishirish yaxshiroq degan savol oshpazlar orasida tez-tez paydo bo'ladi
Baliqni qanday so'yish kerak? Qovurish uchun baliqni qanday kesish kerak?
Har qanday tajribali oshpaz baliq so'yishni biladi. Dengiz mahsulotlarining eng keng tarqalgan turlaridan birini to'g'ri pishira olish uchun bu san'atni har bir uy bekasi egallashi kerak
