Mazali pushti qizil ikra retseptlari. Pushti qizil ikra filetosi: pechda va skovorodkada qanday mazali pishiriladi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pushti qizil ikra - qizil ikra baliqlarining vakili. Bu oilaning ko'plab turlari kabi qimmat emas, lekin u to'g'ri tayyorlanganda sifat va ta'mga ko'ra yomon emas. Siz baliq tana go'shtining deyarli barcha tarkibiy qismlarini pishirishingiz mumkin, buning uchun turli xil pushti qizil ikra retseptlari mavjud. Fileto uning eng mazali va foydali qismi bo'lib, eng katta talabga ega.

Mahsulotning foydali xususiyatlari

Pushti qizil ikra - inson tanasi uchun foydali birikmalarning haqiqiy ombori. Biokimyoviy darajada quyidagi komponentlar bu baliqning qimmatli komponentlari hisoblanadi:

• aminokislotalar;
• vitaminlar;
• ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
• yod;
• fosfor va boshqa mikroelementlar.

Ushbu mahsulotni iste'mol qilish ichki sekretsiya bezlari (ayniqsa qalqonsimon bez) faoliyatini normallashtiradi va organizmning skelet-skelet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Yog 'kislotalarining yuqori miqdori tufayli pushti qizil ikra idishlari yurak mushaklarini mustahkamlashga va zararli moddalar darajasini kamaytirishga yordam beradi.xolesterin.

Allergiya va yod va fosforga yuqori sezuvchanlikdan tashqari, ushbu baliqni dietaga kiritish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q. U juda yog'li emas, lekin asosiy tarkibiy qism sifatida pishirish uchun etarlicha to'yimli. Yoqimli boy ta'm nafaqat taomlardan foyda olish, balki zavq olish imkonini beradi.

Baliq tanlash qoidalari

Ideal holda, bu mahsulot yangi bo'lishi va muzlatilmasligi kerak, ammo sovutilgan dengiz baliqlarini (ayniqsa uning ba'zi turlarini) topish juda qiyin, pushti qizil ikra filetosi ham unga tegishli. Mahalliy oshxona retseptlari muzlatilgan mahsulotga qaratilgan, shuning uchun uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish muhimdir.

Muzlatilgan baliqning 2 turi mavjud:

• bortda (jarayon ushlangandan so'ng darhol, hali kemada bo'lganda sodir bo'ladi);
• qirg'oqda (pushti qizil ikra sovuq ishlov berish portga kelgandan keyin amalga oshiriladi).

Albatta, birinchi variant afzalroq, garchi siz baliq qanday muzlatilganligini faqat mahsulot partiyasi uchun ilova qilingan hujjatlarda bilib olishingiz mumkin. Fileto bo'laklarida juda ko'p muz yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun vizual ravishda muhim ahamiyatga ega, garchi ozgina og'ir suvli sirka kerak bo'lsa ham. Bu baliqni tashqi muhitning zararli ta'siridan himoya qiladi va tashish paytida uning yangiligini saqlaydi. Fileto bo'laklari silliq qirralarga, bir xil tuzilishga ega bo'lishi va aniq xarakterli hidga ega bo'lmasligi kerak.

Qovoq filesi: har qanday lazzat uchun retseptlar

Pushti qizil ikra shunday ko'p qirrali baliqki, siz juda katta baliq pishirishingiz mumkinbirinchi va ikkinchi kurslar soni. Baliq sho'rvasi uchun butun baliq yoki uning boshini ishlatgan ma'qul, yumshoq qismini suyaksiz qovurish yoki pishirish tavsiya etiladi. Dunyoning turli mamlakatlaridagi milliy oshxonalar orasida siz pushti qizil ikra uchun shunga o'xshash retseptlarni topishingiz mumkin. Mohir pishirish va to'g'ri marinadlash bilan fileto yorqin ta'm va ajoyib hidga ega bo'ladi.

Baliqni issiq olovda qovurib, bo'laklarini har 2 daqiqada aylantirgan ma'qul. Bu tashqi tomondan mazali qobiqni va ichkarida shiralilikni saqlaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin baliqni muzlatgichda kamida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.

Tandirdagi losos filetosi juda mazali. Ushbu taom uchun retseptlar turli xil ingredientlarni (sabzavot, qo'ziqorin) o'z ichiga oladi. Shunday qilib, har bir kishi o'zi uchun mos variantni osongina tanlashi mumkin.

Tandirda pishirilgan qovoq filesi: retsept, fotosurat, pishirish sirlari

Ushbu baliqning standart retsepti tuzini nam va suvli saqlash uchun folga ishlatishdir. Fileto tuzlangan, qalampirlangan va ingichka bo'laklarga bo'lingan, ular pishirish varag'iga yotqizilgan. Yonib ketmasligi uchun avval uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Baliqning ustiga mayda tugʻralgan sabzi va piyozni yarim halqalarga solib qoʻyishingiz mumkin, bu taomga shiralilik va yorqin taʼm qoʻshadi. Agar so'ralsa, sabzavot va pushti qizil ikra uchun ozgina kam yog'li mayonez qo'shiladi. Folga o'ralgan yoki tepada ikkinchi varaq bilan qoplangan. Taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pechda idishni pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga ochilishi va har qanday maydalangan pishloq sepilishi mumkin.mazali çıtır qobiq shakllanishi. Pushti qizil ikraning bu versiyasi uchun ideal yon piyola qaynatilgan guruchdir. Bu sizga asosiy taomning ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi va uni to'xtatmaydi, balki faqat to'yinganlik qo'shadi.

Achchiq shirin sousli pushti qizil ikra

Baliq pishirishning barcha variantlari orasida pishirilgan pushti qizil ikra filetosi ayniqsa mashhur. G'ayrioddiy sousli retsept ovqatdagi jasur kombinatsiyalarni biluvchilarga yoqadi. Uning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• baliq filesi - 1 kg;
• 0,5 choy qoshiq paprika;
• 0,5 choy qoshiq zira;
• 15 ml suyuq asal;
• 15ml soya sousi;
• zaytun moyi - ta'mga;
• 1 osh qoshiq l. limon sharbati;
• past kaloriyali mayonez - 120 ml;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tugʻralgan zanjabil ildizi - 30g;
• mayda tug’ralgan yalpiz - 45g

Soya sousini asal bilan yopishqoq massa hosil bo'lguncha aralashtirish kerak. Unga limon sharbati, mayonez quyiladi, sarimsoq siqib chiqariladi va yalpiz va zanjabil qo'shiladi. Bu bo'sh joy salqin joyda tozalanadi, chunki pishirish oxirida baliq bilan sug'oriladi. Pushti qizil ikra yog 'bilan surtiladi va zira bilan qalampir, uni tuzlash shart emas. Filetoni pechda 200 ° C haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, baliq stolga oldindan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Bu taomning yumshoq va mayin filetosi yorqin sousdan farq qiladi, bu esa ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga olib keladi.

Qovurilgan baliq

Deyarli barcha dengiz baliqlari juda to'yimliqovurilgan, shu jumladan pushti qizil ikra filetosi. Idishdagi retseptlar sizga bu taomni qanday tayyorlashni aytib beradi, shunda u sharbatni saqlab qoladi va mazali bo'ladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq filesi - 0,5 kg;
• un - 60 g;
• oq sharob - 100 ml;
• kungaboqar yog'i, ta'mga qarab tuz, murch.

Baliqni yaxshilab yuvish va tasodifiy suyaklarning qoldiqlarini tekshirish kerak. Qovurishdan oldin u bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va qog'oz sochiq bilan bir oz quritiladi. Un ziravorlar bilan aralashtiriladi va ular ichiga porsiyalangan pushti qizil ikra o'raladi.

Baliqni har tomondan taxminan 7 daqiqa qovuring, so'ngra oq sharob idishga quyiladi va suyuqlik butunlay yo'qolguncha pishiriladi. Bir vaqtning o'zida juda ko'p bo'laklarni pishirmaslik kerak - pushti qizil ikra bir-biriga yopishib qolmasligi va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi uchun ular orasida bo'sh joy bo'lishi kerak. Kartoshka pyuresi yoki mavsumiy sabzavotli salat bu taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Smetanada qovurilgan qovoq

Qovurilgan baliqning klassik retseptini biroz diversifikatsiya qilish uchun uni smetana bilan qovurishingiz mumkin. Bu taomga o'ziga xos noziklik va og'izda eriydigan tuzilish beradi. Pushti qizil ikra uchun turli xil shunga o'xshash retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilaridagi fileto yanada nozik hid va ta'mga ega bo'lishi uchun o'tlar bilan ozgina tuzlangandan keyin ishlatilishi kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 30 daqiqadan 2 soatgacha bo'lishi mumkin, baliqni yopishqoq plyonka bilan yopish va muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir.

Asosiy mahsulotni skovorodkada qovurishdan oldinnozik bir piyoz qatlami yotqiziladi, u yarim halqalarga kesiladi. Agar so'ralsa, avval qirg'ichda tug'ralgan sabzi unga qo'shilishi mumkin. U 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ustiga pushti qizil ikra qatlami qo'yiladi va bularning barchasi smetana bilan quyiladi. Idishni chorak soat davomida yopiq qopqoq ostida qaynatish kerak. Jozibali hid sizga baliq tayyorligi haqida xabar beradi, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Olma retsepti

Agar siz qiziqarli va yangi mahsulotlar kombinatsiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, asos sifatida noodatiy pushti qizil ikra retseptlarini olishingiz mumkin. Olma bilan fileto ana shunday variantlardan biridir. Qovurilgan baliqning bu zamonaviy talqini hatto eng talabchan gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Bunday taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 dona;
• pishgan olma - 2 ta meva;
• limon sharbati - 0,5 osh qoshiq;
• petrushka va selderey ildizi;
• kungaboqar yog'i, quritilgan o'tlar, ta'mga ko'ra tuz.

Baliq filetosini ziravorlarga solib, limon sharbati bilan quyish kerak. Bu marinadda uni kamida bir soat ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, tozalangan olma maydalanadi va tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiriladi. Massa skovorodkada qovurish uchun yuboriladi, unga tug'ralgan selderey ildizi qo'shiladi. Aralash 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, ustiga baliq bo'laklari qo'yiladi, idishning ustiga suv quyiladi va past olovda 45 daqiqa qaynatiladi.

Qo'ziqorinli pishirilgan pushti qizil ikra

Mazali taomni yaxshi koʻradiganlar uchun yovvoyi qoʻziqorin va filetoni birlashtirgan taomni taklif qilishingiz mumkin.pechda pishirilgan pushti qizil ikra. Surati pastda joylashgan retsept maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, hatto tajribasiz oshpazlar ham uni pishirishi mumkin. Kerakli mahsulotlar toʻplami:

• pushti qizil ikra (file) - 2 dona;
• o'rmon qo'ziqorinlari - 350 g;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• kungaboqar yog'i - 30 ml;
• tuz, ziravorlar, limon sharbati - ta'mga qarab.

Qo'ziqorinlarni yuvib, piyoz bilan birga qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatish kerak. Bunga parallel ravishda siz pushti qizil ikra marinadlashingiz mumkin - uni ziravorlarga soling, moy va limon sharbati bilan yog'lang, so'ngra uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarga yorqin ta'm va xushbo'ylik berish uchun panada ozgina qovuriladi. Keyin ular baliq filetosiga yotqiziladi va 20 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Shundan so'ng, idish maydalangan pishloq bilan sepiladi va yana chorak soat pishirish uchun qoldiriladi.

Taomni qanday buzmaslik kerak?

Pishirish paytida asosiy qimmatli ingredientni, bu holda pushti qizil ikra filetosini buzmaslik kerak. Fotosuratlar bilan retseptlar pishirish usulini tanlashda xatolardan qochishga va yaxshiroq navigatsiya qilishga yordam beradi. Bu baliqni tayyorlash uchun bir necha oddiy qoidalar mavjud:

• pushti qizil ikrani suvli qilish uchun uni folga yoki yengda pishirgan ma'qul (agar idish tiniq bo'lsa, u holda ustini ochiq qoldirish kerak);
• qovurganda, asosiy mahsulotning boy ta'mini ko'p ziravorlar bilan buzmang, shunchaki limon sharbati, tuz va qalampirdan foydalaning;
• juda muhim emasretseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini ko'paytiring, chunki bu pushti qizil ikrani quritishi yoki rezina bo'lib qolishi mumkin.

Harmonik tanlangan garnitür baliq iste'mol qilishdan lazzatlanishni kuchaytirishga yordam beradi. Pushti qizil ikra, masalan, don va noodle bilan yaxshi mos kelmaydi. Buning uchun qaymoqli kartoshka pyuresi, engil salat yoki bug'da pishirilgan guruchdan foydalanish yaxshidir.