Uy sharoitida beshbarmoq retsepti - pishirish xususiyatlari va tavsiyalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Osiyo oshxonasi dunyoga juda ko'p mazali taomlarni taqdim etdi. Ularning ko'pchiligini biz hozir oshxonamizda katta zavq bilan pishiramiz. Bularga palov va manti, ajoyib lag'mon kiradi. Ammo ularni pishirish juda qiyin, har bir uy bekasi bunday mahorat bilan maqtana olmaydi. Ammo mehmonlarni mazali ovqatlantirish kerak bo'lganda haqiqiy qutqaruvchiga aylanishi mumkin bo'lgan bitta taom bor. Beshbarmak retsepti juda oson, garchi uning o'ziga xos sirlari bor. Va ma'lum bo'lishicha, taom juda mazali va qoniqarli.

Go'sht tanlash

Bu eng muhim ingredient. An'anaga ko'ra, ot go'shti yoki qo'zichoqdan taom tayyorlanadi. Go'shtni yosh, yog'li va kuchli bulonni olish uchun uzoq vaqt davomida pishirish kerak. Beshbarmoq retsepti bugungi kunda juda mashhur, shuning uchun har bir uy bekasi taomni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Hatto cho'chqa va mol go'shti, o'rdak va tovuqdan tayyorlangan beshbarmak ham bor edi. Albatta, ularning har biri ta'mi va pishirish texnologiyasi bilan farqlanadi.

Keling klassik retsept bilan bir qatorda bir nechta muqobillarni koʻrib chiqaylik.

Birinchi va ikkinchi

Mehmonlarni kutayotgan boʻlsangiz, lekin bir nechta taom tayyorlashga vaqtingiz boʻlmasa, beshbarmoq retsepti qoʻl keladi. Ushbu mazali taom birinchi va ikkinchisini almashtiradi va undan keyin shirinlik yeyish uchun hech qanday joy qolmaydi. Axir, uning tarkibida juda ko'p miqdorda go'sht va yupqa plastinkalarga kesilgan xamir mavjud.

Osiyo mamlakatlarida ular qanday xizmat qilishiga katta e'tibor berishadi. Bu butun bir fan. Styuardessa metall idishga ega bo'lishi kerak. Unga qaynatilgan xamir bo'laklari yotqiziladi. Sifatli idishda ular bir-biriga yopishmasligi kerak. Bundan tashqari, beshbarmak retseptiga ko'ra, go'sht ustiga qo'yiladi va bulon bilan ozgina sug'oriladi. Mehmonlar sous va bulonni alohida idishlarda olishadi.

Vaqtni tejang

Bu nafis, ajoyib va favqulodda mazali taomni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin. Albatta, siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Kechqurun siz go'shtni qaynatib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Alohida-alohida, xamirni yoğurun va noodlelarni kesib oling. Uni stolda quritish uchun qoldirishingiz mumkin, shunda u yanada mazali bo'ladi. Ertasi kuni xamirni tezda qaynatish va qizdirilgan go'sht bilan bezash qoladi. Keling, uyda beshbarmoq pishirishni o'rganamiz.

Pishirish xususiyatlari

Anʼanaga koʻra, bu taom toʻqlik va farovonlik ramzi hisoblanadi. To'y va yubileylarga tayyorlanishi ajablanarli emas. Bu nafaqat sovg'a, balki orzu hamdir. Bu bayram taomidir. Ovqat pishirishga faqat uy qurilishi preparatlaridan foydalangan holda butun qalbim bilan yondashish kerak. Do'konda sotib olingan sharbatlar bilan mazali beshbermakni tasavvur qilish qiyin.

• Muzlatilgan go'sht ta'mi jihatidan yangi go'shtdan ancha past. Shuning uchun, eng yaxshi mahsulotni tanlashga harakat qiling. Agar boshqa variant bo'lmasa, muzlatilgan bo'lak ishlaydi, lekin uni oldindan muzlatgichdan olib tashlang va tuzilmani saqlab qolish uchun muzlatgichda eritib yuboring.
• Faqat eng yosh, eng nozik go'shtni tanlang. Bu dana yoki qo'zi go'shti bo'lishi mumkin.
• Makaron tayyorlashni oʻzingiz oʻrganishingiz kerak boʻladi. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, sizga faqat sovuq bulon, tuxum va un kerak bo'ladi. Quyida xamir tayyorlash sirlarini batafsil ko'rib chiqamiz.
• Bulonda noodleni qaynatish kerak. Ammo bundan u bulutli bo'ladi va xizmat qilish uchun mos emas. Shuning uchun, qism zudlik bilan uzatilishi kerak.
• Taomni piyoz bilan birga berish kerak. U maxsus usulda tayyorlanadi: avval uni ozgina qovurib, keyin 10 daqiqa qaynatib qo'yish kerak.

Pishirishni boshlang

Endi beshbarmoqning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqamiz. U juda tez tayyorlanadi, ammo e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ko'plab nozikliklar mavjud. Ot go'shti klassik retsepti uchun eng mos keladi, lekin uni shaharda topish qiyin. Shuning uchun, yosh qo'zichoqni olishdan qo'rqmang. Sizga kerak bo'ladi:

• Suyakdagi qo'zi go'shti - 1-2 kg. Albatta, bu qozonning kattaligiga va mehmonlar soniga bog'liq. Hozir biz nisbatan kichik oilaviy idish haqida gapiryapmiz.
• To'liq piyoz - 2 dona
• Sabzi - 1 dona
• Tuz, murch va dafna yaprog'i.

Go'sht yaxshilab yuvilishi kerak. Uni chuqur idishga soling va olovga qo'ying. Va endi birinchi sir. Pastroqsuvdagi lampalar. Bu bulyonni yanada mazali qiladi va oqsil ko'pikining uning ustiga tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Lekin siz hali ham amal qilishingiz kerak. Qopqoqni ochiq holda pishirishingiz kerak, shunda bulon yirtiq kabi shaffof bo'lib qoladi. Albatta, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Taxminan 30 daqiqadan so‘ng bu boshqa ahamiyatli bo‘lmaydi.

Tuz qo'shing, olovni kamaytiring va 2-3 soat qaynatib qo'ying. Shunda go'sht mazali bo'ladi, bulon esa boy bo'ladi. Taxminan bir yarim soat o'tgach, siz qalampir, dafna yaprog'i va sabzi qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu juda oddiy tarkibga ega bo'lgan taomning asosidir. Beshbarmakni qanday tayyorlash mumkin, biz bugun batafsil tahlil qilamiz. Shunday qilib, keyingi dam olish kunlari oilangizni mazali taom bilan xursand qilishingiz mumkin.

Xamir qorish

Koʻpchilik buni retseptning eng qiyin qismi deb hisoblaydi. Aslida, bu shunchaki odat masalasi. Klassik beshbarmak retsepti tuxumsiz xamirturushsiz xamirni o'z ichiga oladi. U elastik va mazali bo'lib chiqishi uchun bulon ishlatiladi. Go'sht pishirilgan. Ammo zamonaviy uy bekalari ba'zan xamirni boshqacha boshlashadi. Keling, ikkala variantni ham ko‘rib chiqaylik.

1-retsept - tuxumsiz noodle

Sizga kerak:

• issiq bulon - 1 stakan;
• qaynatilgan suv - 1 stakan;
• tuz - choy qoshiq;
• un - 2 stakan.

Bulyonni idishga quying va iliq bo'lguncha salqin suv bilan suyultiring. Endi siz tuz va un qo'shishingiz kerak. Xamir salqin bo'lib chiqishi kerak, shuning uchun un uchun afsuslanmaslik kerak. Tayyor xamir plyonka bilan qoplanishi va qoldirilishi kerak"Rohatlaning". U elastik va bir xil bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni darhol yoyishga urinmang. Bir soatdan keyin xamir mukammal bo'ladi.

Retsept №2 - tuxumli noodle

Sizga kerak:

• 2 tuxum;
• 2 stakan un;
• 1 stakan iliq suv;
• bir choy qoshiq tuz.

Avvalgi versiyada bo'lgani kabi, xamir tik yoğurulmalıdır. Keyin pishirganda juda mazali bo'ladi. Chiqarish qulay bo'lishi uchun unga biroz "dam olish" kerak.

Hamir tayyorlashning yana bir varianti bor. Bunday holda, kuchli bulonni olish, tuxum bilan urish va suv bilan ozgina suyultirish tavsiya etiladi. Va shu asosda xamir yoğurun.

Siz ushbu variantlardan birini tanlashingiz mumkin va ijobiy sharhlarga ega boʻlishingiz mumkin. Ko'pchilik beshbarmoqni nazariy jihatdan qanday pishirishni tasavvur qiladi, ammo bugungi maqsadimiz mazali taom yaratishning barcha sirlarini tahlil qilishdir.

Ugrani qanday kesish kerak

Bu erda printsip bir xil, siz keng va yupqa olmos shaklidagi plitalarni olishingiz kerak. Bunga turli yo'llar bilan erishish mumkin:

• Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Endi ularning har biri katta qatlamga aylantirilishi kerak. Uni chiziqlar bilan kesib oling, avval bo'ylab, keyin esa bo'ylab. Olmos shaklidagi qismlarni oling. Ular unli stol ustiga qo'yilishi kerak, shunda ular biroz quriydi. Taxminan 30 daqiqa kifoya qiladi.
• Xamir dumaloq keklarga o'raladi va shu shaklda sho'r suv yoki bulonda qaynatiladi. Shundan so'ng, ular toza romblarga kesiladi va ustiga yoyiladitaom.
• Hamir prokat bilan yoyiladi, shundan so'ng har bir tort quruq skovorodkada ozgina oltin rangga qadar qovuriladi. Tayyor pirojnoe qo'yiladi. Shundan so'ng, ular chiroyli olmoslarga kesiladi va qaynoq suv yoki bulonda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Qoʻzi goʻshtidan tayyorlangan beshbarmakni tayyorlash qiyin boʻlmagani uchun siz ham yaqinlaringizni ushbu mazali va toʻyimli taom bilan ajablantirishingiz mumkin. Yaxshi go'shtni tanlang va xamirni o'zingiz tayyorlash uchun etarli vaqt ajrating. Tajribali uy bekalarining aytishicha, bu erda asosiy narsa sozlash va sekin, sevgi bilan ishlashdir. Xamir oshpazning qo'lidan hamma narsani his qiladi va oladi. Shuning uchun, agar styuardessa yomon kayfiyatda bo'lsa, unda xamir mazasiz bo'lib chiqadi.

Stolga xizmat qilish

Demak, goʻsht tayyor. Bulonning bir qismini siz mehmonlarga kosalarda xizmat qilish uchun quygansiz, qolgan qismini esa noodle pishirasiz. Xamirni tayyorlashning har qanday usulini tanlashingiz mumkin, bu sizning huquqingiz. Eng muhimi, uni haddan tashqari pishirmang. Agar xamir ko'p bo'lsa, u qismlarga bo'linadi. Bulyon qaynatilgandan so'ng, unda bizning olmoslarimizni qo'yishingiz mumkin. Engil aralashtiramiz va ikkilamchi qaynatishni kuting. Xamir odatda shu vaqtgacha suzadi. Endi biz 2-3 daqiqa kutamiz va tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz. Agar uni uzoqroq pishirsangiz, u juda yumshoq bo'lib qoladi va pishganda bir-biriga yopishib qoladi.

Boʻlaklarni umumiy idishga yoying. Go'shtni oldindan olganimiz uchun u sovishi kerak edi. Ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'linib, ustiga yoying. Endi saxiylik bilan qovurilgan piyoz va o'tlar bilan seping. dan farqlar mavjudtuzlangan piyoz, lekin bu allaqachon havaskor.

Sous va bulon

Idishlarda beriladi. Bulyonning o'zi yaxshi, bu go'shtni pishirishdan qolgan narsa. Siz unga ziravorlar, soya sousini qo'shishingiz mumkin, lekin agar siz mehmonlarning ta'mga bo'lgan afzalliklariga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni avvalgidek qoldirish yaxshidir. Va bir xil bulyon sous sifatida xizmat qilishi mumkin, faqat unga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Bu hashamatli taomga ajoyib qo'shimcha. Albatta, buni sog'lom ovqatlanish namunasi deb atash qiyin, ammo bu kundalik taomdan ko'ra ko'proq bayramona taomdir.

Darvoqe, bugun ba'zi uy bekalari qo'zi go'shtidan beshbarmak pishirishni to'xtatdilar. Cho'chqa go'shti do'konda tez-tez uchraydi va tezroq pishiriladi. Bularning barchasi to'g'ri, lekin ta'mi shu qadar ajoyib tarzda o'zgaradiki, idish shunchaki tanib bo'lmaydi. Bundan tashqari, agar biz an'anaviy oshxona haqida gapiradigan bo'lsak, cho'chqa go'shti bu taom uchun mutlaqo mos emas. Uning yordamida siz boshqa ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin va buning uchun sizga qo'zichoq, ot go'shti, o'ta og'ir hollarda mol go'shti kerak.