Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan beshbarmoq: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan beshbarmak retsepti taomning biroz o'zgartirilgan versiyasidir.

Sharq xalqlari orasida an'anaviy ijroda qo'zichoq, ot go'shtidan, kamroq mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo Rossiya bozorida eng mashhur go'sht turi cho'chqa go'shti bo'lgani uchun, keling, cho'chqa go'shtidan beshbarmak retseptini tasavvur qilaylik. Buni uyda qilish oson.

Klassik retsept

Cho'chqa go'shtidan beshbarmak qanday pishiriladi? Qayerdan boshlash kerak?

Klassik retseptga go'sht va go'shtli bulon, uy qurilishi noodle, piyoz va yangi o'tlar kiradi. Lekin bulyon ham, makaron ham to'g'ri tayyorlanishi kerak, aks holda taom buziladi yoki umuman beshbarmak kabi bo'lmaydi.

Birinchi qadam cho'chqa go'shtining yangi qismini tanlashdir. Tana go'shtining qaysi qismi bo'ladi - bu muhim emas, asosiysi - ko'p go'sht va ozgina yog'. Va bundan ham yaxshiroq - suyakdagi go'sht, keyin bulyon to'yingan bo'ladi.

Uyda tayyorlangan makaron tayyorlashbeshbarmak uchun

Beshbarmak uchun to'g'ri yoğurilgan xamir, retsepti quyida keltirilgan, bu ajoyib taomning yarmi muvaffaqiyatini kafolatlaydi. Birinchi marta noodle ishlamasligi mumkin - ular kerak bo'lgandan ko'ra yumshoqroq va qaynatilgan bo'lishi mumkin. Xavotir olmang - tajribaga ko'ra, xamir avvalgidek elastikroq bo'ladi.

Demak, xamir qorish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 tovuq tuxumi;
• ichimlik suvi - 200 ml;
• bug'doy uni - kamida 500 gramm, va u erda qancha bo'ladi;
• tuz - ixtiyoriy;
• maydalangan qora yoki qizil qalampirni tatib koʻring.

Pishirish bosqichlari:

1. Avval unni elakdan o'tkazish kerak. Barcha bo'laklarni olib tashlash va bo'lajak xamirni havodorroq qilish uchun ikki marta yaxshisi.
2. Ikkita tovuq tuxumi likopchaga uriladi, 5-7 daqiqa uriladi va unga quyiladi.
3. Suv, tuz, murch qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiramiz, avval qoshiq bilan, so'ng qo'l bilan xamir qorishni boshlang.
4. Pishirish jarayonida xamirga un qo'shilishi kerak, shunda u yumshoq, elastik va elastik bo'ladi - tayyor mahsulot qo'llarga yopishmasligi kerak.
5. Yoğurish kamida 20 daqiqa davom etishi kerak. Shundan so'ng, xamirdan to'p hosil bo'ladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
6. 30 daqiqadan so'ng xamir olinadi, undan 1/4 qismi kesiladi, un bilan qoplangan stolga yoyiladi. Xamirning qolgan qismini o‘rab qolmasligi uchun yana plyonkaga o‘rash mumkin.
7. Kesilgan chorak qalinligi 5 dan oshmaydigan yupqa qatlamga suriladi.mm.
8. Bu qatlamni avval keng (3-4 sm) lentalarga kesib oling, so'ng ularni olmoslarga bo'ling.
9. Ushbu protsedura butun test bilan bajarilishi kerak.
10. Pochni 50°C ga oldindan qizdiring.
11. Hamir romblari pergament qog'oz solingan pishirish varag'iga qo'yiladi. Quritish uchun pechga bir necha daqiqa (5-7) qo'ying. Eshik bir vaqtning o'zida yopilmaydi. Agar bu bajarilmasa, noodlelar qurib qoladi.

Bulonni taomga qanday tayyorlash mumkin?

Bulonni quyidagi ingredientlardan pishirish mumkin:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• 2 dafna yaprog'i;
• bir juft qalampir no'xati;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• suv - 4 litr.

Bulonni tayyorlash cho'chqa go'shtidan beshbarmak retseptida muhim qadamdir, chunki ideal holda siz shaffof, bulutli bo'lmagan suyuqlik olishingiz kerak. Buni qanday qilish kerak.

1. Go'shtni yaxshilab yuvish kerak, undan plyonkalar va yoqimsiz yog'li qatlamlarni olib tashlang.
2. Bir bo'lak go'sht o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi (xurmoning yarmi). Shundan so'ng ular yarim soat davomida sovuq suvli idishga joylashtiriladi. Bu go'shtni namlaydi va bulonni toza qiladi.
3. Shundan so'ng, go'sht bo'laklarini katta yirtqichlardan (6 litr) soling va 4 litr suv quying. Qaynatish uchun olovga qo'ying.
4. Suyuqlik qaynashi bilanoq idishdan qaynab ketmasligi uchun olov darhol pasaytiriladi.
5. Olingan ko'pikni olib tashlashni unutmang, aks holda bulon bulutli bo'lib qoladi.

Bulon tayyor bo'lishi uchun cho'chqa go'shtini qancha pishirish kerak? Taxminan 3-4 soat. Buning uchunvaqt o'tishi bilan idishdagi suv qaynab ketadi, shuning uchun bulonning hajmi kamaymasligi uchun iliq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bir yarim soat tayyor bo'lgandan keyin panga tuz, qalampir va dafna barglari qo'shiladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, qaynatilgan cho'chqa go'shtini alohida plastinkaga qo'ying va bulonning o'zi bir necha marta nozik elak yoki doka orqali filtrlanadi. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring.

Bulyon sovishi bilan yarim soat davomida muzlatgichda olib tashlanadi. Bu vaqt ichida barcha yog'lar yuzaga to'planadi, qattiqlashadi va uni olib tashlash osonroq bo'ladi. Lekin uni tashlab yuborish shart emas.

Beshbarmoq yig'ilishi

Idishlarning oxirgi ko'rinishi uchun foydali bo'ladi:

• 2 piyoz;
• bir dasta maydanoz.

Keyingi algoritmga amal qiling:

1. Go'sht sovishi bilanoq, agar mavjud bo'lsa, uni suyakdan ajratish kerak. Go'shtni pichoq yoki qo'l bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Lampochkalar tozalanadi va ingichka yarim halqalarga kesiladi.
3. Bulondan yigʻilgan yogʻ qizdirilgan tovaga solinadi. Agar uning miqdori etarli bo'lmasa, unda bir parcha sariyog 'qo'shing. Sabzavotlar ishlamaydi.
4. Piyoz yarim halqalari eritilgan yog'da yumshoq va oltin rangga qadar qovuriladi. Shundan so'ng piyoz tuzlanadi va skovorodkada unga 200 ml bulon va maydalangan qalampir qo'shiladi.
5. Olovni kamaytiring va piyozni qopqog'i ostida bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ng panani pechdan oling, suyuqlikni alohida idishga quying va piyozni plastinka ustiga qo'ying.
6. Suyuqlikka, ichidapiyoz pishirilgan, 400 ml go'shtli bulon qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va undagi noodlelarni pishganicha pishiring. Bu jarayon 10 daqiqadan oshmaydi.
7. Pishirilgan romblar tirqishli qoshiq bilan bulondan olinadi, filtrga solinadi, sovuq suv bilan yuviladi. Agar bu bajarilmasa, noodlelar bir-biriga yopishib qoladi va beshbarmak uchun bunga ruxsat bermaslik kerak.
8. Maydanoz mayda toʻgʻralgan.
9. Tayyor makaronga qovurilgan piyozning 1/2 qismi qo'shiladi va keng, sayoz idishning chetiga yoyiladi.
10. Qaynatilgan cho'chqa go'shti va piyozning qolgan yarmi markazga qo'yiladi. Qalampir va tuz, kerak bo'lsa.
11. Yarim tug'ralgan ko'katlar bilan bezatilgan.

Tayyor beshbarmak dasturxonga qo'yiladi. Har bir mehmonga alohida porsiyali plastinka beriladi va uning yonida bir piyola issiq bulon bor. Bulyon tuzlangan, qalampirlangan va tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Bu taqdimot Sharq mamlakatlarida an'anaviy hisoblanadi.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan Beshbarmak

Uning tayyorlanishi koʻp jihatdan yuqoridagi retseptga oʻxshaydi.

Tarkibi:

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• suv - 3 litr;
• tuz;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• uy qurilishi yoki sotib olingan noodle;
• yangi ko'katlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni sekin pishirgichga qo'ying, suv bilan to'ldiring va "Sho'rva" yoki "Pishirish" rejimini o'rnating.
2. Bulon pishayotganda,noodle pishirishingiz mumkin.
3. Tayyor bulon filtrlanadi. Go'sht sovutiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va skovorodkada bir-ikki daqiqa qovuriladi. Sariyog 'o'rniga bulondan olingan yog'dan foydalaning.
5. Piyozga maydalangan sarimsoq, bir-ikki stakan bulon solinadi va 5 daqiqa qaynatiladi.
6. Piyoz tashqariga chiqariladi va likopchaga solinadi va bulon yuvilgan multivarkli idishga quyiladi.
7. Yana 1,5 litr tayyor bulon qo'shing. Tuz, qalampir seping va "Bug '" rejimida qaynatib oling.
8. Qaynatgandan keyin bulyonga noodle soling va qaynatib oling.
9. Ugrani katta idishga qo'yishadi. Go'sht markazda. Piyozning tepasida va agar xohlasangiz, o'tlar. Bulyon esa piyola yoki chuqur plastinkalarga quyiladi.

Beshbarmak cho'chqa go'shti va sabzavotli

Cho'chqa go'shti va sabzavotli beshbarmak retsepti tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - kilogramm;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 2 ta ildiz sabzavotlari;
• piyoz - 2 dona;
• bitta tuxum;
• 0, 5 stakan qaynatilgan suv;
• 2, 5 stakan bug'doy uni;
• o'simlik yog'i - miqdori sizning ixtiyoringizga ko'ra;
• tuz va qora murch;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi (ketchup bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish bosqichlari:

1. Qovurg'alar yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Ularni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lishi kerak.
2. Piyoz yarim halqaga aylantiriladi.
3. Sabzi maydalangan.
4. Sabzavotlargo'sht bilan panga qo'shing. 5 daqiqa qovuring. Tomat pastasi ortidan. Yana 5 daqiqa qovuring.
5. Un, tuxum va suvdan xamir yoriladi. Ular sho'r suvda qaynatilgan noodle tayyorlashadi.
6. Tayyor noodlelarni suv bilan yuving.
7. Barcha masalliqlar aralashtiriladi, beshbarmak hosil boʻlmaydi.

cho'chqa go'shti va yangi o'tlardan tayyorlangan taom

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• beshbarmak noodle, oldindan pishirilgan;
• piyoz - 3 ta katta bosh;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• koʻkatlardan: petrushka, arpabodiyon, cilantro, yashil piyoz, selderey;
• smetana.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shti pishiriladi - qancha pishirish kerakligi va u nimaga bog'liqligi yuqorida tavsiflangan.
2. Sovutilgan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va tovada to'g'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoqning yarmi va mayda to'g'ralgan ko'katlar bilan qovuriladi. Pishirish vaqtida aralashtiramiz.
3. Noodle go'shtli bulonda qaynatiladi.
4. Tayyor masalliqlar idishga yotqiziladi: chetiga noodle, o'rtasiga go'sht.
5. Smetana sarimsoq bilan aralashtiriladi va beshbarmak uchun sous sifatida beriladi.

Pishirishdagi ba'zi muhim nuanslar

1. Pishirishga vaqtingiz boʻlmasa, noodle xarid qilishingiz mumkin.
2. Bir necha turdagi go'shtdan tayyorlangan "qo'shma" beshbarmak mazali bo'ladi.
3. Idoqdagi piyoz juda yumshoq va qarsillab bo'lmasligi kerak, shuning uchun ularni bulonda ortiqcha pishirmaslik kerak.

Xulosa

Retseptlarcho'chqa go'shti beshbarmaka - bu har kimning ochligini qondiradigan tantanali va kundalik taomning variantidir. Ammo shuni yodda tutish kerakki, cho'chqa go'shti yog'li go'shtdir, shuning uchun taom yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi.