Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva: fotosuratlar, ingredientlar, ziravorlar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar bilan pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtli taomlarni pishirgandan keyin suyaklar qolishi odatiy hol emas. Ularni tashlab yuborish tavsiya etilmaydi. Ko'pchilik biladi, lekin cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon haqiqiy noziklik, ishtahani ochuvchi va xushbo'y!

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva ozuqaviy va ta'm xususiyatlari jihatidan go'shtli sho'rvadan biroz pastroq. Suyak to'qimasini yaxshi qaynatish va bulonni o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid bilan to'yintirish uchun uni iloji boricha mayda maydalash kerak. Bulyon pishirilganda, mayda, o'tkir suyak bo'laklari taomning barcha nozikligini buzmasligi uchun suzish shart bo'ladi.

Osh achchiq boʻlishi uchun tandirda suyaklar biroz qovuriladi.

Kaloriya va foydali xususiyatlar haqida

Cho'chqa suyagining energiya qiymati 100 gramm uchun 216 kkal, toza suyak bulonining kaloriya miqdori esa atigi 28,6 kkal. Bunday taom o'z vaznini nazorat qiladigan odamning ratsionida munosib o'rin egallaydi.

Suyaklar nimasi bilan ajralib turadi? DAjelatinning maksimal miqdori. Ushbu modda tabiiy shaklda tanadagi suyak to'qimalarining mustahkamlanishi va tez birlashishi uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, tirnoq plastinkasi, tishlar va sochlarning mustahkamligini oshiradi.

Ammo uni me'yorida iste'mol qilish kerak, aks holda buyrak va o't pufagida tosh paydo bo'lish xavfi ortadi.

Jelatin aterosklerozda taqiqlangan. Qon ivish jarayonlarini rag'batlantirish tufayli bemorning ahvolini yomonlashtirishi mumkin.

Osh uchun cho'chqa suyagini qanday tanlash mumkin?

Mamlakatimizda cho'chqa go'shti o'zining ajoyib ta'mi va o'rtacha yog'liligi tufayli eng mashhur go'sht turi hisoblanadi. Dehqon bozorlari va yirik supermarketlar tarmogʻida siz goʻshtli goʻshtli har xil oʻlchamdagi suyaklarni xarid qilishingiz mumkin va fotosuratlar bilan choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan shoʻrva retseptlarining koʻpligi bu taomni kundalik va bayram dasturxonlarining diqqatga sazovor joyiga aylantiradi.

Bulon o'z umidlarini oqlashi uchun suyak tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak.

3 ta asosiy qoidani ishga tushiring:

1. Ustuvorlik - yosh hayvonning go'shti. U nozik pushti rangga ega, yog 'qatlami minimal, rangi oq, sarg'ish va kulrang aralashmalarsiz.
2. Hidi yoqimli, sutli bo'lishi kerak. Noxush hidlar eskirgan go‘sht belgisidir.
3. Go'shtning tuzilishi zich bo'lishi kerak. Pulpa ustiga barmoq bilan bosgandan so'ng, u tezda tiklanib, asl shaklini oladi.

Agar cho'chqa suyaklari bilan sho'rvani bolalar iste'mol qilsalar, sotuvchilardan sertifikat berishlarini so'rashga dangasa bo'lmang.mahsulot sifati.

T-Bone sho'rvasi uchun bosqichma-bosqich retsept

Styuardessa birinchi taom uchun qanday retseptni tanlamasin, uni mukammal qilish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• faqat muzlatilmagan yangi ingredientlar bilan pishiring;
• go'sht suyaklari sovuq suvga botirilishi kerak;
• bulyondan ko'pikni iloji boricha tez-tez olib tashlash kerak;
• go'shtni bitta katta bo'lakda pishiring (pishirgandan keyin bo'laklarga bo'ling);
• qaynatgandan keyin bulonni sekin olovda pishirib, nozik ta'm va shaffof suyuqlikka erishing.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva tayyorlash uchun 3 litr suv kerak bo'ladi:

1. Go'shtli suyak - 750-1000 gramm.
2. Kartoshka - 4-5 dona.
3. Sabzi - 1 dona.
4. Piyoz - 1 ta kichik.
5. O'simlik yog'i - qovurish uchun.
6. petrushka, arpabodiyon, kashnich - ta'mga ko'ra.
7. Tuz - 1,5 choy qoshiq.

Pishirish usuli

1-qadam. Suyaklarni, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suvli idishga botiring.

2-qadam. Kuchli olov yoqing, qaynaguncha kuting. Gazni minimal darajaga tushiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

3-qadam. Idishni qopqoq bilan yoping, bulonni 1,5-2 soat pishirish uchun qoldiring. Yog 'va ko'pik hosil bo'lganda olib tashlang.

4-qadam. Sabzini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalang.

5-qadam. Yaxshi isitiladigan tovaga o'simlik yog'ini quying, sabzi va piyozni to'liq qovuring.oltin rang.

6-qadam. Go'sht tayyor bo'lgach, unga qovurilgan sabzavotlar va tug'ralgan kartoshkani yuboring. Tuz.

7-qadam. Kartoshka tayyor bo'lgandan keyin yangi o'tlar qo'shilsa, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva xushbo'y bo'lib chiqadi va 2-4 daqiqada quritiladi.

8-qadam. Olovni o'chiring, idishni 15 daqiqadan yarim soatgacha pishiring.

No'xat sho'rva

Dukkaklilar oilasi vakili bilan sho'rva - bu rang-barang taom. Buni engil deb atash mumkin emas, lekin kuz-qish davrida, tanaga ko'proq kaloriyali ovqat kerak bo'lganda, bu sizga kerak!

Dumlangan suyaklar unga achchiqlik va o'ziga xos hid beradi. No'xatni juda ko'p qaynatsangiz, pyurega aylanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 450-500 gramm;
• dudlangan brisket - 150 gramm;
• no'xat - 2 stakan;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• oq non - 3 bo'lak;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Cho'chqa suyagidagi no'xat sho'rva, ayniqsa qovurg'adan bulyon pishirsangiz mazali bo'ladi. Ularni toza salqin suv bilan to'ldirish va olovga qo'yish kerak. Qaynatishdan oldin qalin ko'pik hosil bo'ladi, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Bulyon toza bo'lgach, unga tozalangan butun piyoz va sabzi yuboring. 50-60 daqiqa pishiring.

No'xat tayyorlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring. Ma'lumki, loviyasuvda shishib, tezroq pishiring.

Bulyon tayyor, sabzi va piyozni olib tashlang. Shishgan no'xatlarni panga to'kib tashlang, 45-50 daqiqa davomida pishiring. Qolgan piyoz va sabzi tozalanadi, tug'ralgan. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Sho'rvaga qo'shing.

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva retseptiga kartoshka kiradi. Ildizlarni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Dudlangan ko'krakni maydalang, tiniq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Kartoshkani yoyib, bir necha daqiqadan so'ng ko'krak qafasini soling.

Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, tuz va ziravorlar seping.

Sarimsoqli krutonlar mazali taomdir

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva odatda sarimsoqli krutonlar bilan beriladi. Ularni tayyorlash uchun oq non bo'laklari ingichka bo'laklarga bo'linib, quruq skovorodkada quritilishi kerak.

Sarimsoq chinnigullarini pressdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ularni krutonlarga seping. Aralash.

Yangi arpabodiyonni maydalab, tiniq nonga seping.

Nemis to'y sho'rva

cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva shunchaki to'yimli yuqori kaloriyali taom emas. Kundalik retsept uchun standart ingredientlar to'plami suyak, sabzi, piyoz va kartoshkani o'z ichiga oladi. Agar ushbu ro'yxat kengaytirilsa, siz haqiqiy oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin. Oddiy misol - nemis to'y sho'rva. Bu yerda nom o‘zi uchun gapiradi, bu taom nemis to‘ylarida odatiy hisoblanadi.

Tarkibi:

1. cho'chqa go'shti suyaklari - 300 gramm.
2. Qiyma cho'chqa go'shti - 300 gramm.
3. Piyoz - 1 dona.
4. Sabzi - 1dona.
5. Selderey ildizi - 1 dona.
6. Konservalangan oq qushqo'nmas - 1 banka.
7. Noodle - 100 gramm.
8. Tovuq tuxumi - 3 dona.
9. Sigir suti - 150 gramm.
10. Yangi ko'katlar - 10-20 gramm.
11. Tuz, qora murch - ta'mga qarab.

Qanday pishiriladi?

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva retsepti odatdagidek boshlanadi, yuvilgan suyaklar salqin suv bilan quyiladi, qaynatiladi, hosil bo'lgan plyonka chiqariladi.

Seldereyni mayda kubiklarga, piyoz va sabzini tilimga kesib oling. Sabzavotlarni qaynayotgan bulonga qo'shing.

Alohida qozonda suvni qaynatib oling. Tuxumni sut bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani zich sumkaga quying. Qaynayotgan suvga botirib, 25-30 daqiqa qaynatib oling.

Köfteler shaklida - maydalangan cho'chqa go'shti, ozgina suv, tuz va murchni aralashtiring.

Qaynatilgan omletni sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Makaronni alohida idishda pishganicha qaynatib oling.

Go'shtni suyakdan ajrating, mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtli go'shtni qaynoq suvda qaynatib oling, suyaklardan go'sht, tuxum va sut bo'laklari, qushqo'nmas qo'shing.

Yangi o'tlarni mayda to'g'rab, sho'rvaga qo'shing. Taom likopchalarda taqdim etilganda, bir oz pishirilgan makaron qo'shing.

Asl retseptda taom qalin. Agar so'ralsa, go'sht va sabzavotlar cho'chqa suyaklarini qaynatgandan keyin qolgan bulon bilan suyultirilishi mumkin. Ichishdan oldin uni siqib oling.

To'yimli sho'rva uchun asos sifatida cho'chqa go'shti

Yaqinlaringizni tushlikda nima bilan xursand qilish kerak?Suyakda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva sizni boy bulon, ko'plab sabzavotlar va achchiq ziravorlar assortimenti bilan quvontiradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 400-500 gramm.
• Sabzi - 1 dona.
• Oq karam - 0,5 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Muzlatilgan yashil no'xat - 200 gramm.
• Kartoshka - 2 dona.
• Dereot - 1 dona.
• Tuz, murch, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra.

Pishirish qoidalari

Qolgan qonni olib tashlash uchun cho'chqa go'shtini bir necha soat toza suvda namlang. Pishirishdan oldin go'shtni suyakdan ajratmang, shuning uchun tayyor taomning ta'mi chuqurroq bo'ladi.

Tovaga 2,5 litr toza salqin suv quying, pishiriqni botirib, katta olov yoqing.

Bulon qaynayotganda olovni minimal darajaga kamaytiring, oʻlchovni tirqishli qoshiq, tuz bilan olib tashlang, 50-60 daqiqa pishiring.

Ayni paytda piyoz va sabzi chiziqlar, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Go'sht pishganida dastlabki ikkita ingredientni qo'shing, 10 daqiqadan so'ng ildiz mevalarni ekmoqchi.

Karamni kichikroq qilib toʻgʻrang, tayyor boʻlishidan 15 daqiqa oldin noʻxat bilan birga qoʻshing.

Akrop koʻkatlarini maydalab, eng oxirida qora murch va dafna yaprogʻi qoʻshing.

Osh tayyor, 10-15 daqiqa qaynatiladi.

Smetana qo'shsangiz, rang-barang birinchi taomning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Shunday qilib, oddiy tavsiyalarga amal qilib, mavjud ingredientlardan tezda to'yimli sho'rva tayyorlab, xonadoningizni turli xil taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.menyu har kuni.