Nohut ro'za tutuvchilar va vegetarianlar uchun ajoyib tanlovdir. Nohutning kaloriya tarkibi, pishirish usullari, retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Insoniyat bu dukkakli ekinni 7000 yildan ortiq vaqt davomida yetishtirib keladi va u nafaqat oziqlanish elementi, balki dori sifatida ham qoʻllaniladi. Rossiyada nohut yaqinda tarqala boshlagan, lekin Sharqda ular juda mashhur.

Ushbu maqolada nima uchun uni kundalik menyuingizga kiritishingiz kerakligini aytib beramiz, uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar beramiz.

Biroz tarix

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, no'xatning inson oziq-ovqati sifatida tarixi uzoq vaqt oldin boshlangan. Sharqdan Rim va Gretsiya stollariga kelib, u darhol hurmatga sazovor oziq-ovqat mahsuloti o'rnini egalladi. U zudlik bilan panteonga bog'lanib, Venera yonida joy ajratdi, chunki no'xat sog'likka yordam beradi deb da'vo qilingan. Bundan tashqari, u no'xatdan yuqori baholana boshladi, chunki u ko'proq to'yimli va gazni kamroq qo'zg'atdi.

Bugungi kunda Hindiston, Turkiya, kabi mamlakatlar oshxonalarida faol foydalanilmoqda. Meksika, Pokiston. Bir oz kamroq mashhur, lekin shu bilan birga biz O'rta er dengizi mamlakatlarida no'xatni chin dildan yaxshi ko'ramiz.

Tarkibi

No’xat nafaqat ta’mi, balki beqiyos ozuqaviy qiymati bilan ham xalq tomonidan seviladi. Sabzavot mahsuloti bo'lgan no'xat tuxum bilan raqobatlasha oladi, chunki ular bir xil aminokislotalarga ega. Boshqacha qilib aytganda, ro'zadorlar, vegetarianlar va tibbiy sabablarga ko'ra tuxum iste'mol qila olmaydiganlar no'xatda najot topadilar. Bundan tashqari, nohutning kaloriya tarkibi sog'lom turmush tarzi uchun kurashchilarni xursand qiladi, chunki bu mahsulot tarkibida tolalar (eruvchan va erimaydigan), marganets, selen, temir va, albatta, ko'p miqdorda protein mavjud.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotining foydalari mavzusida siz juda uzoq vaqt janjal qilishingiz mumkin, biz asosiy fikrlarni ta'kidlashga harakat qilamiz:

• hazm qilishni rag'batlantiradi va organizmdagi xolesterin darajasini pasaytiradi;
• gematopoezni rag'batlantiradi va marganets tufayli o'sishni rag'batlantiradi;
• Nohut tarkibiga kiruvchi molibden tufayli organizm zararli konservantlarni neytrallashni faollashtiradi;
• ko'zlarni katarakta shakllanishidan himoya qiladi;
• qon shakar darajasini normallantiradi.

Nohutning quruq kaloriyasi 100 gramm uchun 364 kkal, tarkibida 19 gramm oqsil, 6 gramm o'simlik yog'i va 61 gramm uglevodlar mavjud.

Nohut qanday pishiriladi?

Nohutning yagona muammosi - dastlabki pishirish. Bu juda qiyin va pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi, lekin pishirish tamoyiliga rioya qilsangiz, sizo'zingizni qiyinchilikdan qutqaring. U kelajakda foydalanish uchun pishirilishi va kelajakda muzlatilishi mumkin.

Avval nohutni sovuq suvda bir kechada namlang. Suyuqlik turkiy no'xatdan 3 barobar ko'p bo'lishi kerak. Agar siz qaynatilgan nohutni pyurega maydalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (masalan, gumus tayyorlang, uning retsepti quyida keltirilgan), unda siz 1 choy qoshiq soda qo'shishingiz mumkin, chunki u zich qobiqni yumshatishga yordam beradi.

Belgilangan muddatdan keyin nohutlar sezilarli darajada oshadi. Qadimgi suvni to'kib tashlang va sovuq yangi suv bilan to'ldiring, so'ngra no'xatni olovga qo'ying. Uni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va olovni minimal darajaga kamaytiring, keyin 2 soat davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, no'xatlarni sovutib oling va retsept bo'yicha foydalaning.

Nohut bilan sabzavotli güveç

Nohut sabzavot bilan birlashganda samaraliroq boʻladi, shuning uchun oʻzingizni mazali va foydali sabzavotli güveç bilan siylang:

• qaynatilgan nohut - 400 gramm;
• pomidor terisiz - 400 gramm;
• baqlajon - 400 gramm;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• baqlajon - 500 gramm;
• piyoz - 150 gramm;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 2 choy qoshiq;
• qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ko'katlar - ta'mga, lekin qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi.

Pazandachilik

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang, so'ng o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.

Otishno'xat, qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shilgan skovorodka unga ta'm beradi.

Baqlajonni yuving va 2 sm cheti bilan kub shaklida choping, so'ng no'xatga qo'shing.

2-3 daqiqa qizarguncha qovuring.

Pomidorlarni kub shaklida maydalab, tuz va ziravorlar bilan birga panga soling. Unga 3-4 osh qoshiq suv quying, aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'i yopiq holda 15 daqiqa qaynatib oling.

O'tlarni va sarimsoqni mayda to'g'rang, sabzavotlarga qo'shing, yana aralashtiramiz va idishni issiqdan olib tashlang.

Xizmat qilishdan oldin 5-7 daqiqa turib oling. Bu taom juda parhezli hisoblanadi, chunki nohutning kaloriya miqdori allaqachon past bo'lgan ko'plab sabzavotlar bilan to'ldiriladi, bu taomga qo'shimcha og'irlik va hajm beradi. Bir plastinka tayyor pishiriq maksimal 250 - 300 kkal tortadi.

Gummus

Mana u! Humus no'xatdan tayyorlangan eng mashhur taomdir. Va bu mubolag'a emas. Bir hil, sariyog ', engil yong'oq ta'mi bilan klassik versiyada qaynatilgan tuxum, xom piyoz va issiq oq non bilan xizmat qiladi. Juda boy, to'yimli taom, ammo oshqozon uchun eng oson emas, shuning uchun ko'pchilik tuxum va piyozni oddiygina sabzavot bilan almashtiradi va butun donli nonni oladi. Agar siz chirindini kamroq qalin qilib qo'ysangiz, unda sabzavotlarni unga botirib, uni cho'milish sifatida ishlatishingiz mumkin. Asosiy retsept quyidagicha:

• qaynatilgan no'xat (konservalangan no'xatdan foydalanishingiz mumkin) - 300 gramm;
• susam - 30 gramm;
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq. qoshiq + bezatish uchun tatib ko'rish uchun;
• sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
• limon sharbati - 3Art. qoshiqlar;
• zira - chimdim;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Avval zirani quruq skovorodkada engil hid paydo bo'lguncha qizdiring, so'ng uni qahva maydalagichga quying va maydalang. Buni ohakda ham qilish mumkin.

Susam bilan ham shunday qiling.

Zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoqni blenderda silliq boʻlguncha maydalang.

Zira kukuni va kunjut kukuni qo'shing, silliq xamir olinmaguncha yana maydalang.

Nohutlarni maydalashda davom etgan holda blenderga quying.

Zichlikni tartibga solish uchun siz nohut bulonini yoki shunchaki suv qo'shishingiz mumkin.

Pateni tuzlang va tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, ko'proq yog' yoki limon sharbati qo'shing. Idishga soling va ta'mga qarab yog' seping.

Hammasi, gumus tayyor, oʻzingizga yordam berishingiz mumkin. Biroq, siz o'z istaklaringizni tiyib turishingiz kerak. Idishning ta'mi va afzalliklariga qaramay, yog'ning ko'pligi bilan ko'paytiriladigan no'xatning kaloriya miqdori sizning raqamingizga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmasligi mumkin. O'lchov hamma narsada bo'lishi kerak.