2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15
Rossiya koʻp millatli davlat, shuning uchun rus oshxonasi oʻzining keng hududida yashovchi turli xalqlar tomonidan olib kelingan turli taomlari bilan ajralib turadi. Go'sht, baliq, eng noodatiy ingredientlarga va ta'mga ega sabzavotlardan tayyorlangan taomlar, talaffuz qilish qiyin bo'lgan nomlar va ko'p asrlik tarix - bularning barchasi Rossiya xalqlarining oshxonasiga boy. Va bu taomlardan biri belyash bo'lib, u uzoq vaqtdan beri hamma uchun tanish bo'lib, tatar va boshqird oshxonasidan bizning dasturxonimizga kelgan. Aslida, bu go'shtli pirog bo'lib, belyashi uchun xamir odatda xamirturushsiz yoki xamirturush hisoblanadi. To'ldirish asosan qiyma go'sht va mayda tug'ralgan go'shtdan ishlatiladi. Belyash yumaloq shaklga ega, ba'zida yuqoridan kichik bir teshik ochiladi. Ba'zi hududlarda belyashi uch tonnalik shaklda tayyorlanadi.
Oqlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Aslida, ko'p variantlar mavjud. Kefir xamiri uchun juda keng tarqalgan va mashhur retseptlar mavjud, boy yoki xamirturushsiz. Ammo shunga qaramay, belyashi uchun an'anaviy xamir o'ziga xos xususiyatlarga ega. Tashqarida, pishirgandan so'ng, mazali, nozik va tiniq qobiq hosil bo'ladi va ichida go'shtni to'ldirishning ta'midan zavqlanishga xalaqit bermasdan, belyashni havodor qiladigan juda katta teshiklar mavjud. Bunday holda, xamir juda kichik bo'lishi kerakcho'ziluvchan, bir oz cho'zilgan, lekin faqat bir oz. Qanday yuqori kaloriyali taom - belyashi haqida unutmasligimiz kerak. Shu sababli, xamir juda qalin bo'lmasligi kerak. Buni qilish qobiliyati tajriba bilan keladi.
Va endi, aslida, belyashi uchun bunday xamirni qanday tayyorlash bo'yicha retsept: to'rt osh qoshiq yuqori sifatli unni oq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlash kerak (suv issiq, qaynaydi, lekin shunday qiladi). hali qaynatilmagan), keyin bu idishda keraksiz bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani tez aralashtiramiz.
Unning pishirilganligi va oq xamirda hosil bo'ladigan katta teshiklarga hissa qo'shishi haqiqatdir. Bunday holda, amalga oshirilayotgan protseduradan alohida, 50-60 gramm jonli xamirturush ikki stakan qaynatilgan va albatta iliq suvda eritilishi kerak. Agar quruq xamirturush ishlatilsa, unda dozani to'rtga kamaytirish kerak. Bu aralashmaga bir choy qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar, so'ngra to'rt osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi, undan keyin un qo'shiladi. Eng yumshoq xamir yoğurulur. Ha, u iloji boricha yumshoq bo'lishi kerak, chunki qovurilgan pirog uchun, pishirilgan pirogdan farqli o'laroq, bu ta'mni saqlab qolish uchun muhimdir.
Belyashi xamiri hech qanday muammosiz tayyorlanadi, lekin avvaliga aynan siz xohlagan taomni olish uchun retseptga diqqat bilan amal qilgan ma'qul. Sariyog 'oqlarni kesish uchun ideal, ammo un emas, keyin kuyishi mumkin, ta'mini buzishga harakat qiladi. Xamir, ular aytganidek, iliq holda "yaqinlashishi" kerak, lekin emasissiq joy. Batareya bilan yoki ozgina isitiladigan pechda - ideal. Biroq, xamir qizib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda xamirturush qaynashi mumkin.
Shuningdek, agar pechdan foydalansangiz, pishiriqlar qurib qolmasligi uchun ularni yopganingizga ishonch hosil qiling.
Tavsiya:
Donutlar uchun yaxshi xamir - mazali xamir ovqatlarining kalitidir
Har xil turdagi xamirturush va pishirish kukunidan foydalangan holda bir nechta oddiy donli xamir retseptlari. Har bir oshpaz uchun mos bo'lgan bir necha pishirish usullari. Jarayonning tavsifi, kerakli mahsulotlar ro'yxati, bir nechta muhim tavsiyalar
Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept
Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibida, balki yoğurma usulida ham farqlanadi
Xamir uchun xamir: pishirish retseptlari
Ko'pgina uy bekalari go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun xamirdan foydalanadilar, bu esa taomga ma'lum bir ta'm beradi. Zamonaviy oshpazlik mutaxassislari stokda pishirish opsiyalarining katta tanloviga ega. Biz maqolamizni xamir retseptlariga bag'ishlamoqchimiz
Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir bilan pirog uchun retsept
Tajribali styuardessalar sutdagi quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilishadi. Ammo ular ham kefirda shunga o'xshash xamirni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolishadi, u qanchalik havodor bo'ladi. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin