Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir bilan pirog uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tajribali styuardessalar sutdagi quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilishadi. Ammo ular ham kefirda shunga o'xshash xamirni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolishadi, u qanchalik havodor bo'ladi. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi.

Kefirli pirog uchun xamirturushli xamir - retsept

Agar siz pazandalik san'ati asoslarini endigina o'rganayotgan bo'lsangiz va hali ajoyib keks pishirishga qaror qilmagan bo'lsangiz, bu bo'shliqni to'ldirish vaqti keldi. Darhaqiqat, oddiy xamirturush xamiridan farqli o'laroq, kefirda pishirilgan bu qoralamalardan unchalik qo'rqmaydi, u chiroyli ko'tarilib, uni oson va sodda qiladi. Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir allaqachon super xamir deb atalgan bo'lsa ajab emas.

Mana uni tayyorlash uchun kerak boʻladigan kichik ingredientlar toʻplami:

• 200 ml kefir;
• 460-525g bug'doy uni;
• 50ml suv;
• 3g tuz;
• 8g quruq xamirturush;
• 1 xom tuxum;
• bir chimdim soda;
• 15 g shakar (va shirin tortlar uchun 45 g);
• 53 g sariyog 'yoki o'simlik yog'i.

Xamir qanday tayyorlanadi

Suvni 37 darajaga qizdiring, 1 osh qoshiq soling. shakar, keyin xamirturush, aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.

Kefir ham 37 darajagacha isitiladi. Agar siz buni pechkada tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni qotib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Iliq suvli idishga bir idish kefir solib, qizib ketguncha kutishingiz mumkin.

Isitilgan kefirga bir chimdim soda quying, aralashtiring. Bu kefir mahsulotining nordonligini olib tashlaydi va mahsulotlarni yanada ajoyib qilish imkonini beradi. Keyinchalik, kefir pirogi uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun aralashmaga tuxum qo'shiladi va shakar qo'shiladi (agar siz shirin mahsulotlarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz). Bularning barchasini ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz, so'ngra bu vaqtgacha bo'lgan xamirni qo'shing. Hammasini yana aralashtiring.

Endi elakdan o'tayotganda un qo'shishingiz kerak. Undan oldin avval unga tuz qo'shing va quruq aralashmani aralashtiring. Unni bo'laklarga elakdan o'tkazing va xamirni qoshiq bilan yoğurun. Buni qilish qiyin bo'lganda, unni ish joyiga seping, ustiga xamir qo'ying, o'rtasini chuqurchaga qo'ying, o'simlik yog'ini yoki qizdirilgan va sovigan sariyog'ni quying.

Un sepib, xamir qorish. U bir xil, teginish uchun yoqimli, silliq bo'lishi kerak, qo'llar va ish yuzasiga yopishib qolmasligi kerak.

Kastryul yoki baland kosaning ichki qismini moy surtingo'simlik yog'i, ichiga boy xamirturushli xamir soling, mato bilan yoping va faqat 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu testning yana bir yoqimli xususiyati, chunki uni tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt talab etiladi. Endi siz undan shunday mazali piroglar pishirishingiz mumkin.

Karam bilan pirog: retsept

Bu pishirish uchun sizga kerak boʻlgan mahsulotlar:

• 550g oq karam;
• 2 tuxum;
• tuz, maydalangan qora murch;
• 45g sariyog ';
• 53g suv;
• kichkina dasta yashil piyoz.

Karamli piroglar: pishirish texnologiyasi

Bosh qismini tekshiring, agar ustki barglar so'lib qolgan yoki mexanik shikastlangan bo'lsa, ularni olib tashlang. Hammayoqni boshidan ta'sirchan bo'lakni kesib oling, uni maydalang, so'ngra keyingi. Tayyorlangan bo'laklarni panga soling, suv quying, idishni isitib oling, so'ngra olovni kamaytiring, ustiga qopqoq qo'ying. Hammayoqni (turiga qarab) 15-25 daqiqa davomida pishiring. Oxirida tuz, murch, tug'ralgan yashil piyoz patlarini qo'shing, aralashtiring va to'ldirishni sovutib oling.

Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, sovutilgan karamga qo'shing, aralashtiring.

Kefirli piroglar uchun xamirturushli xamirni ish joyiga qo'ying, undan bir bo'lagini yirtib tashlang, uni kaftingizga kichik tortga aylantiring, o'rtasiga bir osh qoshiq to'ldirishni qo'ying, chetlarini chimchilab qo'ying. mahkam. Pirogni pishirish varag'iga chimchilab qo'ying. Shunday qilib, tark etishni unutmang, barcha mahsulotlarni joylashtiringular orasidagi masofa. Pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida kiritilgan pechning yoniga qo'ying. Shundan so'ng, piroglar yuzasini 30 g suvda bo'shatilgan kuchli choy yoki xom tuxum bilan yog'lang va pishirish varag'ini harorati +160 ° C bo'lgan pechga 5 daqiqa davomida yuboring. Bu vaqt ichida ular hali ham ko'tariladi, keyin issiqlikni + 180 ° C ga oshiring va pishguncha pishiring - oltin jigarrang bo'lguncha.

Go'sht va baliqli shakarsiz piroglar ham xuddi shunday pishiriladi.

Bug'siz xamirturushli xamir: retsept

Agar xamirturush sifatiga ishonchingiz komil boʻlsa, xamirni xamirsiz tayyorlang. Bu juda tez bajariladi va styuardessa uchun ko'p vaqtni tejaydi.

Bu yerda kerakli ingredientlar:

• 210 ml kefir;
• 450 g un (changni tozalash uchun);
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 11g quruq xamirturush;
• mazali piroglar uchun 12 va shirinlik uchun 32 g donador shakar;
• choy qoshiqning uchdan ikki qismi tuz.

Hamirsiz xamir tayyorlash

Unni tuz bilan elakdan o'tkazing, xamirturush qo'shing. Yog ', shakarni iliq kefirga soling, aralashtiring. Bu suyuqlik aralashmasini unga to'kib tashlang, aralashtiring. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Shundan so'ng uni baland idishga soling, sochiq bilan yoping va 40-45 daqiqaga ko'taring.

Shundan so'ng piroglarga shakl bering va pishiring. Xamir puff pasta kabi ko'rinadi. Undan siz nafaqat pirog, balki pizza, katta pirog, bulka, rulonlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Agar siz olma pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalaning.

Applepirog yoki rulon

5 ta olma qobig'ini tozalang, urug'larni olib tashlang. Mevalarni kvadratlarga kesib oling. Xamirni to'rtburchaklar yoki oval shaklida 8 mm qalinlikda yoying. Uning yuzasiga tarqalib, har tomondan 2 sm, olma bo'laklari qirralariga etib bormasdan, ularni 150 g shakar bilan seping. Agar xohlasangiz, bir oz doljin qo'shishingiz mumkin. Qattiq rulonni o'rang, uni pishirish varag'iga o'tkazing, sirtini shirin choy bilan yog'lang, taxminan o'n besh daqiqa davomida issiqda ko'taring, so'ngra pishganicha + 180 ° C da pishiring.

Bir xil to'ldirilgan piroglar uchun xamirturushli xamir juda mos keladi. Ular uchun olma biroz kichikroq kesiladi. Olingan xamirning bir bo'lagini oling, undan pirojnoe qiling, o'rtasiga to'liq bo'lmagan osh qoshiq to'ldirish qo'ying va ustiga bir nechta shakar kristallarini quying. Qirralarini chimchilab oling, so'ngra mazali karam piroglarini tayyorlash retseptida ko'rsatilgandek davom eting.

Agar siz gilos yoki boshqa suvli rezavorlar bilan piroglar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 350 g ustiga bir osh qoshiq kraxmal soling. Bu pishirayotganda sharbat oqib ketishining oldini oladi.