Choux xamirturushli xamir: retseptlar. Xamirturush bilan qovurilgan pirog uchun xamir

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choux pastry turli plombali piroglarni pishirish uchun juda mos keladi. U oddiy ingredientlardan (shakar, xamirturush, un) iborat va pishirish texnologiyasi shunchalik soddaki, hatto tajribasiz oshpaz ham uni hech qanday muammosiz o'zlashtira oladi. Bugungi postni o'qib bo'lgach, siz bir nechta retseptlarni bilib olasiz.

Foydali maslahatlar

Pirog uchun engil va havodor xamir tayyorlash uchun bir nechta foydali maslahatlarni eslab qolish kerak. Avvalo, unning tavsiya etilgan dozasini qat'iy kuzatish muhimdir. Agar siz bu bo'sh komponentni haddan tashqari oshirsangiz, xamir juda qattiq bo'lib qoladi.

Ishlab chiqilgan retsept bilan tajriba o'tkazish ham istalmagan. Tavsiya etilgan harakatlar algoritmiga qat'iy rioya qilish juda muhimdir. Xamirturushga kelsak, quruq ham, jonli ham bir xil muvaffaqiyat bilan ishlatilishi mumkin.

Ikki qismli versiya

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan xamirni nafaqat pirog, balki pitsa uchun ham ishlatish mumkin. U ikki qismdan iborat. Shuning uchun, bu muhimoshxonangizda barcha kerakli ingredientlar mavjudligini oldindan tekshiring. Birinchi qismni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Uch osh qoshiq bug'doy uni va zaytun moyi.
• Bir stakan qaynoq suv.
• Choy qoshiq tuz.

Bu qaymoqli xamirturushli xamir retsepti ikki qismdan iborat boʻlgani uchun yuqoridagi roʻyxatni kengaytirish kerak. Bundan tashqari, ular bunga hissa qo'shadi:

• Uchta tuxum sarig'i.
• Bir stakan iliq suv.
• Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush.
• Taxminan olti stakan un.

Xamirni tayyorlashda ishlatiladigan suv o'ttiz olti darajaga qadar qizdirilishi kerak. Bundan tashqari, bunday xamirni pishirishga qaror qilgan ko'plab uy bekalari bir osh qoshiqda qancha gramm xamirturush borligi bilan qiziqishadi. Shuning uchun biz darhol uning tarkibida taxminan 7-11 g quyma ingredient borligini aytamiz.

Jarayon tavsifi

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu texnologiya ikki asosiy bosqichga bo'lingan. Xamirning birinchi qismini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlar iliq suvdan tashqari bir idishga joylashtiriladi. Bularning barchasi qaynoq suv bilan quyiladi va bir hil suyuqlik massasi olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Keyin ikkinchi bosqichga oʻtishingiz mumkin. Buning uchun qovurilgan xamirturushli pirog uchun oldindan tayyorlangan xamir retseptning boshqa qismidagi mahsulotlar bilan birlashtiriladi. Har bir narsa yumshoq elastik massa olinmaguncha yaxshilab yoğurulur. Tayyor xamir to'pi idishga yuboriladi, yopiladitoza sochiq va issiq joyda yarim soat davomida tozalang. Bu vaqtdan keyin siz piroglarni hayk altaroshlik va qovurishni boshlashingiz mumkin.

Sut varianti

Ushbu retsept boʻyicha siz bemalol moʻl havoli xamir tayyorlashingiz mumkin, uni nafaqat pirog, balki boshqa qandolatchilik uchun ham ishlatish mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, oshxonangizda sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjudligini tekshirib ko'ring. Qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 750 gramm un.
• 125 millilitr suv.
• To'rtta yangi tovuq tuxumi.
• Bir osh qoshiq yumshoq sariyog '.
• 200 millilitr sut.
• 40 gramm xamirturush.
• Bir chimdim tuz.

Endi siz bir osh qoshiqda qancha gramm xamirturush borligini allaqachon bilganingizdan so'ng, oshxona tarozingiz bo'lmasa, ularni o'lchashingiz osonroq bo'ladi.

Pishirish texnologiyasi

Isitilgan suv toza idishga quyiladi va unda xamirturush va bir stakan elakdan o’tkazilgan un eritiladi. Idishlar yopishqoq plyonka bilan qoplangan va qoralama bo'lmagan issiq joyga qo'yiladi.

Xushbo'y va havodor qaymoqli xamirturushli xamirni olish uchun tayyorlangan xamir ozgina tuzlanadi, ustiga qaynoq sut quyiladi va yaxshilab yoğurulur. Shundan so'ng, unga xom tuxum va oldindan eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Elenmiş bug‘doy unining qolgan qismi ham u yerga jo‘natiladi. Ikkinchisini haddan tashqari oshirmaslik uchun kichik qismlarga quyish kerak.

Yana yaxshilab yoğurun, idishni nam, toza bilan yopingsochiq va issiq joyga yuboring. Taxminan yarim soatdan so'ng qovurilgan xamirturushli pirog uchun ko'tarilgan xamir keyingi foydalanish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Xamirsiz variant

Alohida e'tibor berish kerakki, bu retsept avvalgisidan nafaqat ingredientlar to'plami, balki ularni qo'shish tartibi bilan ham farq qiladi. Sinovni boshlashdan oldin, sizning ixtiyoringizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Bu safar oshxonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Toʻrt stakandan sal koʻproq bugʻdoy uni.
• Uch osh qoshiq har qanday oʻsimlik yogʻi.
• 50 gramm xamirturush.
• Bir osh qoshiq shakar.
• Yarim litr suv.

Sizning qaymoqli xamirturushli xamiringiz mazasiz boʻlib qolmasligi uchun yuqoridagi roʻyxatni biroz kengaytirish kerak. Unga qo'shimcha choy qoshiq tuz qo'shiladi.

Harakatlar ketma-ketligi

Bir idishda 50 gramm elenmiş un, shakar, sariyog 'va tuzni birlashtiring. U erda bir stakan qaynoq suv ham yuboriladi va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, tuxumsiz kelajakdagi qaymoqli xamirturush xamiri qisqacha chetga suriladi. Bu xona haroratiga qadar sovishi uchun zarur.

Sovutilgan massaga bir stakan iliq filtrlangan suv, maydalangan xamirturush va elenmiş bug'doy unining qoldiqlari qo'shiladi. Qalin xamir kaftlarga yopishib qolmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin u oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va issiq joyda tozalanadi. Taxminan orqalixamirdan yigirma daqiqada siz piroglarni haykalga solishingiz mumkin. Ko'pincha to'ldirilgan go'sht, rezavorlar, mevalar, jigar bilan kartoshka, tuxumli guruch yoki qo'ziqorinli karam.

Tez choux xamirturush xamiri

Bu retsept qiziqarli, chunki unga muvofiq tayyorlangan piroglarni nafaqat tovada, balki duxovkada ham pishirish mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, barcha kerakli komponentlar mavjudligi uchun o'z oshxonangizni tekshirishingiz kerak. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• Bir-ikki osh qoshiq shakar.
• 200 millilitr qaynoq suv.
• Uch osh qoshiq kungaboqar yog'i.
• 50 gramm presslangan xamirturush.
• Pishirish uchun uch osh qoshiq bug'doy uni.
• 200 mililitr iliq suv.
• Choy qoshiq osh tuzi.

Shuningdek, changni tozalash uchun yana un kerak bo'ladi. Uning miqdori xilma-xillikka va boshqa ko'plab omillarga bog'liq.

O'simlik yog'i va bug'doy uni bir idishda birlashtiriladi. Hammasi yaxshilab ishqalanadi, qaynoq suv bilan quyiladi, aralashtiriladi va bir chetga qo'yiladi.

Olingan massa sovib ketayotganda, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Bir stakan iliq suvda xamirturush va shakarni eritib, sovutilgan birinchi aralashmasi bilan idishga quying. Elakdan o'tkazilgan un ham asta-sekin qo'shiladi va xamir unchalik tik emas, kaftlarga yopishadi.

Keyin idish yopishqoq plyonka yoki toza peçete bilan qoplanadi va bir yarim soat davomida qoralama bo'lmagan iliq joyga yuboriladi. Bu vaqt ichida, muhallabi xamirturush xamir ikki yoki uch oshirish uchun vaqt bo'ladimarta.