Quruq xamirturushli pirog uchun xamir. Barcha mumkin bo'lgan quruq xamirturush xamiri retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir haqiqiy uy bekasi har qanday murakkablikdagi, xoh pirog, xoh pitsa, xoh bulochka pishirishni oson va hatto mohirlik bilan engadi. Tabiiyki, u pishirishni boshlaganida, u tez-tez quruq xamirturushli pirog xamiridan foydalanadi. Biroq, har bir ayol o'zining maxsus retseptini biladi. Axir, hatto bir xil mahsulotlar bilan ham, siz chiqishda butunlay boshqacha natijalarga erishishingiz mumkin, barchasi ushbu tarkibiy qismlarning sifatiga, ma'lum shartlarga, styuardessaning mahoratiga va hatto uning kayfiyatiga bog'liq. Shunday qilib, quruq xamirturush bilan shirin xamirni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan asosiy retseptlarni ko'rib chiqaylik. Biz uni ishlab chiqarishning ba'zi sirlarini ham ochib beramiz. Biroq, keling, nima uchun ko'proq uy bekalari quruq xamirturushni afzal ko'rishini bilib olaylik.

Quruq xamirturush va presslangan xamirturush

Quruq xamirturush granulalar yoki qumli rangdagi turli o'lchamdagi "qurt"larga o'xshaydi. Ular oddiygina olinadi: texnologik jarayon yordamida oddiy xamirturush quritiladi. Quruq mahsulotning asosiy afzalligi uning uzoq umr ko'rish muddati, ikki yilgacha. Hatto ochiq paket ham oddiy oshxona shkafida etarlicha uzoq yotishi mumkin. Quruq xamirturushli xamirni tayyorlash kamroq vaqt oladi, chunkiu deyarli bir zumda ko'tariladi. Pishirishni boshlash uchun bir kechada kutmang, bir yarim soat kifoya qiladi. Quruq xamirturush bilan pishirish sifati bo'yicha retsept bo'yicha an'anaviy presslanganidan kam emas.

Mazali xamirning kichik sirlari

Haqiqatan ham mazali xamirni tayyorlash uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilish kerak. Mana ular:

1. Mahsulot sifati zo'r. Sariyog 'pishiriqlarni yumshoq qiladi, o'simlik yog'i esa ularni yanada havodor qiladi. Quruq xamirturushli pirog xamirini tayyorlashda margarin ishlatmaslik yaxshiroqdir.
2. Shakarni retseptda koʻrsatilgan miqdorda qoʻyish kerak, koʻp va kam emas.
3. Unda kamida 24% kleykovina boʻlishi va eng yuqori navli, sut esa eng yangi boʻlishi kerak. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazish kerak.
4. Hamir qorishdan oldin mahsulotlar xona haroratida boʻlishi kerak, sutni esa 35 darajaga qizdirgan maʼqul.

Yodda tutish kerak boʻlgan narsalar

Xamirturushli xamirni tayyorlashda quruq va suyuq ingredientlarni alohida-alohida aralashtiramiz, so'ngra bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun ularni muloyimlik bilan aralashtiramiz. Yopiq derazali xonada hamma narsani yoğurmak kerak: quruq xamirturush xamiri qoralamalardan juda qo'rqadi. Iloji bo'lsa, rulonni ishlatishdan saqlaning, xamir massasini qo'llaringiz bilan kerakli hajmga cho'zish va un bilan sepish yaxshiroqdir. 180-200 daraja optimal haroratda pishiring va dastlabki 15-20 daqiqada pechning eshigini ochmaslik yaxshiroqdir.shkaf. Endi siz xamirturushli xamirni tayyorlashning asosiy qoidalarini bilganingiz uchun biz sizga barcha holatlar uchun bir nechta turli retseptlarni taklif qilamiz.

Pirog xamiri

Bunday xamirni shirin va sho'r piroglar uchun tayyorlash uchun sizga taxminan ikki yarim soat va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 20 gramm quruq xamirturush (bu ikki qop), yarim litr yangi sut, 150 dona. gramm shakar, 4 ta tovuq tuxumi, 220 gramm o'simlik yog'i (tozalangan), bir kilogramm elenmiş bug'doy uni va bir choy qoshiq tuz. Biz quruq xamirturush va bir osh qoshiq shakarni 35 darajaga qadar isitiladigan sutga kiritamiz, eritmaguncha aralashtiramiz. Yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqtda biz barcha tuxumlarni qolgan iliq sutga haydab, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiramiz. Tayyor xamirni to'kib tashlang, so'ngra tuz, shakar, sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan elenmiş unni qo'shing va xamirni yoğurun. U qattiq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Endi xamirni oshxona sochiq kabi mato bilan yopish va batareyaga iliq joyga qo'yish kerak. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, siz uning ko'tarilganini sezasiz, uni mushtingiz bilan bir oz maydalashingiz va yana bir soatga qoldirishingiz kerak. Quruq xamirturushli pirog xamiri yetarlicha ko‘tarilgach, pishirishni boshlang.

Quruq xamirturushli pizza xamiri

Xamirturushli xamirdan pitsa tayyorlayotganda uni iloji boricha yupqa qilib yoying, chunki u hali kerakli qalinlikka ko'tariladi. Noto'g'ri o'ralgan taglikpishirish sizning to'ldirishingizni oddiygina "singdirishi" mumkin, mahsulotni oddiy pirogga aylantiradi. Shunday qilib, pizza xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bir kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni, yarim litr yangi sut yoki mineral suv, 50 gramm shakar, yuz gramm o'simlik yog'i, bir sumka quruq xamirturush (11 gramm).) va ozgina tuz. Iliq sutda shakar va xamirturushni eritib oling, xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Qolgan ingredientlarni aralashtiring, xamir qo'shing va xamirni yarim soatga qoldiring - yuqoriga keling. Keyin biz uni prokat bilan kerakli qalinlikda yoyib, shakllantiramiz va sevimli plomba yotqizamiz. Biz pitsani xamirturushli 180-200 darajadan oshmaydigan haroratda pishiramiz.

Italyan pitsa xamiri

Ko'pchilik biladiki, sayyoradagi eng mazali pitsa italyan pitsasi hisoblanadi. Ehtimol, uning ta'mining asosiy siri xamirda, chunki to'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin. Biroq, bunday pitsa, aniqrog'i, bunday bazani endi har bir uy bekasi o'z oshxonasida tayyorlashi mumkin. Biz sizga italyan pizza uchun quruq xamirturush xamiri uchun bitta retseptni taklif qilamiz. Bir stakan qizdirilgan mineral suv, uch stakan mayda bug'doy uni, bir choy qoshiq dengiz tuzi, ikki choy qoshiq quruq xamirturush (slaydsiz), bir choy qoshiq shakar, ikki osh qoshiq zaytun moyi olishingiz kerak. Unni elakdan o'tkazish va tuz bilan aralashtirish kerak. Xamirturushni iliq suv, shakar bilan aralashtiring, taxminan besh daqiqa turing, so'ngra un va tuz qo'shing, zaytun moyini quying. Xamirni qo'llaringiz bilan etti daqiqa davomida yoğurun, u elastik bo'lib qoladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Tayyorlangan taglik bilan idishni sochiq bilan yoping yokitoza mato bilan va 40 daqiqa yoki bir soat yaqinlashish uchun qoldiring. Bunday italyan pizza xamirini nozik tuzilishini saqlab qolish uchun qo'llaringiz bilan cho'zish yaxshiroqdir. Kerakli miqdordagi qismlarga bo'ling, kerakli shakl va qalinlikni bering, to'ldirish bilan to'ldiring va pishganicha pechda pishiring.

Bug’siz xamir

Mehmonlar ostonaga qadam qoʻymoqchi boʻlganlarida va uy dumalab koptok bilan aylanayotganda, sizga tez pirog xamiri kerak boʻladi. Bundan tashqari, siz undan pirog va bulochka pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni oling: 250 gramm iliq yangi sut, uchta tuxum, bir paket sariyog ', ikki osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, vanil shakar (shirin xamir ovqatlar uchun), bir paket quruq xamirturush va 700 dona. -800 gramm elenmiş un premium (bug'doy). Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib oling. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib, unga tuxum qo'shing, aralashtiring. Tuxum va sariyog 'aralashmasi va sutni xamirturush va shakar bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing: un, tuz, vanil. Xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, yarim tayyor mahsulotlarni (bulochka, pirog va pirog) hosil qiling va pechda pishiring. Bu quruq xamirturushli pirog xamiri kutilmagan mehmonlar uchun shunchaki xudodir, ularni har doim mazali yangi pishiriqlar kutib olishi mumkin.

Kefir xamiri

Yuqoridagi retseptlar asosan oʻxshash ingredientlardan iborat. Sizga yana bir retseptni taklif qilamiz, uning asosida siz xamirni tayyorlashingiz mumkinpiroglar. Ushbu versiyadagi quruq xamirturush sutda emas, balki suvda suyultirilishi kerak, keyin kefir qo'shing. Shunday qilib, retsept uchun siz olishingiz kerak: bir sumka quruq xamirturush, bir osh qoshiq shakar, yarim litr kefir, bir tuxum, ozgina tuz, bir kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni, uch osh qoshiq yog' (sabzavot), bitta. piroglarni moylash uchun ko'proq tuxum. Kichik miqdorda iliq suvda xamirturush va shakarni suyultiring, iliq joyga qo'ying. Xamir ko'z oldingizda qanday ko'tarilishiga e'tibor bering, 7-10 daqiqada.

Xona haroratidagi kefirga tuxum, pivo, tuz, o'simlik yog'ini soling va yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, uni kislorod bilan to'yintiring, bu esa pishirishga havodorlik qo'shadi, uni tayyorlangan aralashmaga qo'shing, xamirni yoğurun va sig'ishi uchun uni yarim soat yoki bir soatga qoldiring. Qo'lingiz bilan bir marta yoğurun va kelajakda pishirishni shakllantirishga o'ting. Retseptda ko'rsatilgan ikkinchi tuxum pirog va bulkalarni moylash uchun ishlatiladi. Siz uni ozgina urishingiz kerak va pishiriqlarni pishirishdan besh-etti daqiqa oldin oshpazlik cho'tkasi bilan yog'lang, bu unga yoqimli qizg'ish rang va porlashni beradi.

Achitqili piroglar uchun plombalar

Endi siz quruq xamirturushli xamirni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni bilganingizdan so'ng, xamir ovqatlarini nima bilan to'ldirish kerakligi haqida savol tug'ilishi mumkin.

Javob sizga yuragingiz, sezgi, shuningdek, oilangizning afzalliklarini aytib beradi. Shirin piroglar olma, rezavorlar, murabbo va qalin murabbo bilan to'ldiriladi. Shakarsizlarni tuxum, guruch, kartoshka va qo'ziqorin, qiyma va hatto baliq bilan to'ldirish mumkin.

Xo'sh, pitsa bilan hech qanday muammo yo'q, muzlatgichda topilgan hamma narsani: kolbasa, pishloq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va dudlangan go'shtlarni ustiga qo'ying. Siz ikkala monopizza ham, bitta turdagi plomba bilan va turli xil qilishingiz mumkin. Xamirning qanchalik qalin bo'lishiga qarab, siz uni ko'proq yoki kamroq yoyib, ko'tarilishiga yo'l qo'yib, uni shunday qilasiz. Natija sizni hayratda qoldiradi va quvontiradi.

Xulosa

Pishirishni boshlaganingizda, turli xil mahsulotlar va piroglar uchun qo'shimchalar bilan fantaziya qilish va tajriba qilishdan qo'rqmang. Yaxshi quruq xamirturush sizni mazali havodor xamir bilan ta'minlaydi, ya'ni pizza ham, pirog ham mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, ya'ni siz qarindoshlaringiz va do'stlaringizni o'zingiz xohlagancha pishiriq bilan erkalashingiz mumkin. Quruq xamirturush bir necha daqiqada oshpazlik asarlarini yaratish istiqbollarini ochadi. Bir-ikki qadoq xamirturush yordamida xamir qorish orqali uch soat ichida siz bir dasta xushbo'y shirin pirog, kechki ovqat uchun har qanday qo'shimchali pitsa va, masalan, ertaga yopiq pirog olishingiz mumkin.