Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir necha variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibi, balki qorishtirish usullari bilan ham farqlanadi.

Dochli xamir uchun oson retsept

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak:

• katta tovuq tuxumi - 2 dona;
• qalin kefir, maksimal yog 'miqdori - 180 g;
• sirka qo'shilmagan stol sodasi - ½ shirin qoshiq;
• granullangan shakar - 3 katta qoshiq (balki biroz ko'proq);
• elenmiş bug'doy uni - 3,5 stakan;
• tozalangan kungaboqar yog'i - katta qoshiq.

Yoğurish jarayoni

Kefir cho'tkasi xamiri tez va oson tayyorlanadi. Buning uchun siz tovuq tuxumini sut mahsuloti bilan aralashtirishingiz kerak, so'ngra ulardagi stol sodasini o'chiring va navbat bilan.granüllangan shakar, tozalangan kungaboqar yog'i va bug'doy unini qo'shing. Natijada, kaftlarga yaxshi yopishadigan yumshoq, ammo qalin xamirni olishingiz kerak.

Mahsulotlarni shakllantirish

Duzli xamir tayyor bo'lgach, undan xavfsiz tarzda chiroyli jingalaklar hosil qilishingiz mumkin. Buning uchun 2 millimetr qalinlikdagi krepni yoyib, kengligi 1,5 va uzunligi 6 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesiladi. Keyinchalik, hosil bo'lgan shaklning o'rtasida kesma qilish kerak, so'ngra uchlaridan birini bir necha marta bosib o'tish kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Turli masalliqlardan tayyorlangan yog’och uchun qalin xamir ham xuddi shunday yoğuriladi va qovuriladi. Va qanday qilib aniq - biz hozir ko'rib chiqamiz. Buning uchun chuqur kostryulka yoki, masalan, o'rdakni oling, so'ngra ichiga 150-200 ml tozalangan o'simlik moyini quying va uni kuchli qizdiring. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulotlar qaynab turgan yog'ga ehtiyotkorlik bilan tushirilishi va yonib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatilishi kerak. Xamir biroz qizarib ketgandan so'ng, desertni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash va yog'ni to'liq quritish uchun filtrga qo'yish kerak.

Smetanadan cho'tka uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu fermentlangan sut mahsulotiga asoslangan shirinlik avvalgi retseptga qaraganda yumshoqroq va og'izda eriydi.

Shunday qilib, cho'tka uchun smetana asosini qorish uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq bug'doy uni - 400 g;
• yog'li qalin smetana - 150 g;
• granullangan shakar - 70 g;
• pishirish uchun margarin -60 g;
• katta tovuq tuxumi - 2 dona;
• stol sirkasi va soda -desert qoshig'i.

Bazani pishirish

Bunday xamirni bosqichma-bosqich qorish. Avval margarinni muzlatgichdan olishingiz va uni xona haroratida to'liq eritishingiz kerak. Keyin pishirish yog'ini qo'llaringiz bilan elenmiş bug'doy uni bilan yaxshilab surtish va yarim soat davomida sovuqqa qo'yish kerak. Bu vaqtda siz poydevorning ikkinchi qismini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun tovuq tuxumini granüllangan shakar va qalin yog'li smetana bilan mikser bilan yaxshilab uring. Keyinchalik, ikkala komponentni bir-biriga birlashtirish va ularga stol sirkasi bilan o'chirilgan pishirish soda qo'shish kerak. Natijada siz elastik va yumshoq asosga ega bo'lishingiz kerak.

Shiringa shakl berish va termik ishlov berish

Shuni ta'kidlash joizki, yarim tayyor mahsulotlar smetana xamiridan shakllantiriladi, shuningdek, xuddi oldingi retseptdagi kabi yirtqichlardan qovuriladi.

Alkogolli desert asosi

Aroq, likyor yoki konyakni o'z ichiga olgan cho'tka uchun xamir retsepti juda xushbo'y va tiniq. Bunday asosga faqat bir osh qoshiq alkogol kiritilganiga qaramay, aniq sabablarga ko'ra uni bolalar uchun tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Demak, taqdim etilgan asosni yoyish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - taxminan 600 g;
• qalin smetana 20% - to'liq katta qoshiq;
• katta tovuq tuxumi - 3 donaparcha;
• granullangan shakar - 50-60 g;
• yangi yog'li sut - 130 ml;
• stol sodasi - 1/3 shirin qoshiq;
• aroq - katta qoshiq;
• kichik osh tuzi - bir chimdim.

Pishirish jarayoni

Bunday xamirni qorish uchun siz tuxumni qattiq urishingiz kerak, so'ngra navbatma-navbat qalin smetana, donador shakar, yog'li yangi sut, osh tuzi, sirka, aroq va bug'doy uni bilan to'ldirilgan stol sodasini qo'ying. Barcha ko'rsatilgan ingredientlarni aralashtirish natijasida siz juda qalin massa olishingiz kerak. U katta kesish taxtasiga qo'yilishi kerak, un bilan sepiladi, qatlamga o'raladi va birinchi retseptda tasvirlangan yarim tayyor mahsulotlar hosil bo'ladi.

Aytgancha, siz cho'tka uchun bunday xamirni nafaqat aroq bilan, balki konyak, rom va hatto mustahkamlangan oq sharob bilan ham pishirishingiz mumkin.

Suyuq asosli desertni qanday tayyorlash mumkin?

Deyarli barcha uy bekalari bunday taomni qalin xamirdan tayyorlaydilar. Biroq, tajribali oshpazlar bu shirinlikni qovurish uchun suyuq bazani sinashni tavsiya qiladilar. Va u qanday qilib yoğurulur, biz biroz pastroq ko'rib chiqamiz.

Kerakli komponentlar

Hamirdan cho'tka yasash uchun sizga kerak bo'ladi:

• elenmiş bug'doy uni - to'liq stakan;
• yangi yog'li sut - 1 stakan;
• shakar qumi - slaydli katta qoshiq;
• vanillin - faqat ta'mga qo'shing;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• söndirilmasdan sodali suv -chimdim.

Asosiy yoğurma

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun tovuq tuxumini shakar, sut va vanil bilan uring, so'ng ularga bug'doy uni bilan stol soda qo'shing va smetana konsistensiyasiga qadar yoğurun.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Hamirdan cho'tkani chiroyli qilish uchun uni tayyorlash uchun maxsus metall qolipdan foydalanish tavsiya etiladi, uni shirinlik qovurilgan yog'da oldindan qizdirish kerak. Keyinchalik, issiq oshxona jihozini taglikka (yuqori qirralarga) botirib, darhol qaynab turgan yog'ga botirish kerak. Natijada, xamir qolipdan ajralib chiqadi va bir yirtqichlardan bir tekis qovuriladi. Shirin qizg'ish va chiroyli bo'lgandan so'ng, uni chuqur pishirgichdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va filtrda quritish kerak.

Mazali desertni qanday taqdim etish kerak?

Endi siz cho'tka uchun xamirni yupqa va qalin qorish va undan yarim tayyor mahsulotlar yasashni va chuqur qovurishni bilasiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday shirinlik stolga faqat sovuq holda taqdim etiladi va shakar kukuniga saxiylik bilan sepiladi.