Aroqsiz cho'tkasi: ingredientlar, retsept va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oh, shirin cho'tkaning "sovet" ta'mi! XVIII asrda rus milliy oshxonasida oddiy pishiriqlar chet ellik oshpazlar va qandolatchilar tufayli paydo bo'lgan, ular bu mo'rt mahsulotni boylar va boshqa zodagonlar uchun shirinlik sifatida tayyorlaganlar.

Sovet davrida cho'tka qayta tug'ilgan. Umumiy tanqislik odamlarni o'ylashga majbur qildi. Va ko'pchilik shirinliklarni xohlardi. Bu yerda onalar va buvilar qo'llaridan kelgancha sayqallashgan. Kukilar daraxtlarning yiqilgan shoxlari va barglariga o'xshashligi sababli cho'tka daraxti deb ataldi. Hozir qandolatchilik dunyosi nihoyatda boy bo'lishiga qaramay, bu shirinlik cheesecakes va strudellar orasida o'z o'rnini egallashda davom etmoqda. Uning ta'mi esa odamlarni ajoyib sovet davriga nostaljik qiladi.

Biz sizga bir nechta pechenye retseptlarini taklif qilamiz: aroqsiz, alkogolli, kefirli, smetanali, sutli vamineral suv.

Aroq bilan

Klassik cho'tkaning retsepti juda oddiy. Bu nozik va tiniq bo'lib chiqadi. Unga kiritilgan aroq kimnidir qo'rqitishi mumkin: "Bu qanday pechenye va bolalar uni qanday yeyishadi?" Lekin tashvishlanmang - issiqlik bilan ishlov berish paytida spirtli bug'lar butunlay bug'lanadi. Qandolatga aroq, rom yoki konyak qo'shing, bu uning ezilishini yaxshilaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Ikki tuxum.
• Yarim choy qoshiq tuz.
• 230 gramm un.
• Bir yarim osh qoshiq aroq.
• Shakar kukuni.
• Qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.

Pishirishni boshlaylik

Klassik mo'yqalamli yog'och retsepti bo'yicha xamirni tayyorlash oson - barcha masalliqlarni aralashtirish kifoya. Tovuq tuxumlarini tuz va aroq bilan ozgina urib oling, keyin bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Natijada qo'llarga bir oz yopishib oladigan elastik xamir paydo bo'ladi. Biz uni selofan bilan o'rab, taxminan qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz. Keyin aylana boshlaymiz. Buning uchun xamirni bir necha bo'laklarga bo'lib, hozir ishlatilmayotganlarini tez qurib ketmasligi uchun yana polietilenga solib qo'ygan ma'qul.

Hamirni iloji boricha yupqa qatlam qilib yoying, lekin unchalik sinib ketmasligi kerak. Bu vazifani qanchalik yaxshi bajarishingiz kelajakdagi taomning havodorligiga bog'liq. Biz qatlamni chiziqlar bilan kesib, har bir bo'lakning markazida kesma qilamiz va u orqali mahsulotning uchidan birini aylantiramiz. Muvaffaqiyatsiz bo'lsangizxamirdan biror narsani burang, keyin siz usiz ham qilishingiz mumkin - pechene ta'mi o'zgarmaydi.

Shoxchalar juda tez qovuriladi, ehtimol siz yangilarini qo'yishga va tayyorlarini tortib olishga ham vaqtingiz bo'lmaydi. Shuning uchun, iloji boricha chaqqon bo'ling. Idishda ko'p miqdorda yog' bo'lishi kerak, shunda pechene unda butunlay yashirin bo'ladi. Xamir yog'da bo'lishi bilanoq, u darhol puflana boshlaydi va kulgili shaklga ega bo'ladi.

Tayyor cho'tka yog'ini ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak. Idish saxovatli shakar kukuni yoki vanil bilan sepiladi. Toʻldirish uchun mayiz, shokolad chiplari yoki kokos chipslaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Hashamatli va yumshoq

Aroqsiz bunday cho'tka kefirda tayyorlanadi. Bu uning yumshoq va yumshoq bo'lishiga imkon beradi, chunki oziq-ovqat qattiq va çıtır bo'lishi shart emas. Majburiy:

• 300 ml kefir.
• Bir yarim choy qoshiq soda.
• Uch stakan un.
• Tozalangan moy.
• Bir tovuq tuxumi.
• Vanillin qopchasi.
• Chorak choy qoshiq tuz.
• Uch osh qoshiq shakar.

Tuxumni shakar va tuz bilan urib oling. Biz kefirni xona haroratida soda bilan alohida idishda o'chiramiz va reaktsiya paydo bo'lishi uchun bir daqiqa kutamiz. Keyin tuxumga kefir va uch osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Tuz va shakar butunlay erigan bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin unni kiriting.

Xamir yumshoq vaancha yopishqoq. U oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi va yarim soat davomida iliq turishiga ruxsat berilishi kerak. Keyin xamir yupqa qatlamlarga o'ralib, burmalar yasalishi kerak, so'ngra ularni qaynayotgan yog'ga yuboramiz.

Aroqsiz kefir cho'tkasi ham ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqni ushlab turish kerak, so'ngra shakar kukuniga sepiladi.

Sut retsepti

Agar siz aroqsiz moʻyqalam tayyorlamoqchi boʻlsangiz, u holda sut spirtli ichimliklarni eng yaxshi oʻrnini bosuvchi vositadir. Buning uchun ikkita tovuq tuxumini shirin qum eriguncha 80 gramm shakar bilan urish kerak. Shundan so'ng, suyuqlikka ikki osh qoshiq sut quyib, aralashtirib, asta-sekin unni kiritishni boshlashingiz kerak.

Bu xamirni muzlatgichda saqlash yoki iliq holda qoldirish shart emas, siz darhol yoyishni boshlashingiz mumkin. Xamirni yoyish tartibi yuqoridagi algoritmdan farq qilmaydi. Bu noziklik yumshoq va juda havodor.

Smetana bilan

Smetana qo'shilgan aroqsiz cho'tka ham tezroq pishiriladi, chunki xamirni issiq yoki sovuq holda saqlash kerak emas. Ikki tuxumni 100 gramm shakar bilan to'liq eriguncha uring, keyin ikki yuz mililitr smetana va bir yarim choy qoshiq soda qo'shing. Unni asta-sekin kiritish kerak - taxminan uch stakan kerak bo'ladi. Un iste'moli tuxumning kattaligiga va qaymoqning yog'liligiga bog'liq. Olingan yumshoq, ammo yopishqoq xamirni darhol yoyib, qovurish mumkin.

Mineral suvda

Uch stakan undan biz uya hosil qilamiz, unga bir osh qoshiq qo'shamiz.smetana, ozgina tuz, bir stakan aroq yoki boshqa kuchli spirtli ichimliklar, o'n gramm shakar va ikki yuz mililitr mineral suv. Birinchidan, tarkibni qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir elastik bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz uni sochiq bilan yopishingiz va o'n daqiqaga qoldirishingiz kerak, keyin yana yoğurun. Biz uni qatlamga aylantiramiz va rulon shaklida katlaymiz, biz uni 1-1,5 santimetr bo'laklarga kesib tashladik. Keyin hammasi odatdagidek.

Aroqsiz eyiladigan cho'tka

Spirtli ichimliklarni ishlatmasdan siqilishga erishish uchun tovuq tuxumiga bir chimdim tuz va 120 gramm un aralashtiriladi. Olingan xamir nozik bir qatlamga o'raladi, chiziqlar bilan kesiladi va yog'da qovuriladi. Bu qarsillab, og'izda eriydigan aroqsiz cho'tkasi ham shakar kukuni yoki yuragingiz xohlagan narsa bilan saxiylik bilan sepilishi kerak. Ushbu retsept juda oddiy va tez. Xamir qotib qolishini kutishning hojati yo'q, eng muhimi, har bir uyda topiladigan ozgina ingredientlar kerak.

Maslahatlar

Siz yog'ochni faqat tozalangan o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak, aks holda pechene shubhali ta'mga ega bo'ladi va butun uyingiz o'ziga xos va olib tashlash qiyin bo'lgan xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Xvorost murabbo, shakar siropi yoki quyultirilgan sut bilan beriladi. Ammo bundan oldin ular deyarli har doim uni ko'p miqdorda shakar kukuni bilan tatib ko'rishardi - shunday bo'ldi.

Pishirishdagi barcha ingredientlar xona haroratida boʻlishi kerak - bu kefir, tuxum, smetana, sutga tegishli.

Qovurayotganda mayda bo'lmangpechene bo'laklari yog'da qoldi. Ular tezda ichkarida yonib ketadi va cho'tkaning keyingi partiyalari achchiq bo'ladi. Shuning uchun, bunday holatda o'zingizni tirqishli qoshiq bilan qurollang.