Har qanday lazzat uchun yozgi sho'rva

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Nima mamnun qilish, chanqoqni qondirish va issiqda to'yish mumkin? Albatta, sovuq yoz sho'rvalari. Gazpacho va turli xil okroshka, lavlagi va hodan - ularning barchasi juda foydali (kaloriyasiz) va juda mazali. Yozgi sho'rva har bir uy bekasi pishirishi kerak. Buni retseptga toʻliq amal qilish orqali amalga oshirishingiz mumkin yoki oʻzingizga tegishli narsalarni qoʻshishingiz, xayol qilishingiz va quyida bergan tavsiyalarimni asos qilib olishingiz mumkin.

Yozgi okroshka sho'rvasi, lekin boshqalarnikiga o'xshamaydi

Mening okroshkam tarmoqda topiladigan retseptlarga oʻxshamaydi. Birinchidan, men unga hech qanday go'sht yoki (ayniqsa!) kolbasa qo'shmayman va uch litrli idishga faqat 1 ta kartoshka qo'yaman. Asos sifatida siz zardob, kefir (men 3,5% ni olaman va suyultirmayman), kvas olishingiz mumkin. Suvdagi okroshka men ovqatni hisoblamayman. Shunday qilib, birinchi navbatda men ko'katlarni juda va juda nozik tarzda kesib tashladim: maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, ismaloq, tsitsma (suvarasi). Ba'zan, agar xohlasangiz, do'kondan reyhan va yangi o'simlik salatlarini qo'shaman. Qanchalik yashil bo'lsa, shuncha yaxshi. Keyin barcha ko'katlarni keng yirtqichlardan (hajmning 2/3 qismi to'ldirilgan bo'lishi kerak) qo'yaman, tuz va prokat yordamida ko'katlarni hajmi uch marta kamayguncha ishqalayman. Ezilgan ko'katlar bo'ladiyumshoq, okroshka ustida suzmaydi, lekin butun hajm bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Va eng muhimi, ko'katlar sharbat beradi, bu esa asos bilan aralashadi. Ushbu yozgi sho'rva juda nozik ta'mga ega. Ko'katlar bilan birgalikda men faqat 1 ta kartoshkadan foydalanaman: u zichlikni beradi. Keyin bodring, turp qo'shaman (barchasi o'rta qirg'ichda). To'kishdan oldin, panning uchdan ikki qismi bunday "salat" bilan band bo'lishi kerak. Men asosni qo'shaman va aralashtiraman. Xantal, maydalangan horseradish va yarim qoshiq shakar qo'yganingizga ishonch hosil qiling: bu ta'mni oshiradi. Agar bu yozgi sho'rva kvas yoki zardob bilan tayyorlangan bo'lsa, unda smetana qo'yishingiz mumkin. Men yog'ni yaxshi ko'raman.

Yozgi gazpacho sho'rva

Bunday okroshka har doim mening oilamda tayyorlanadi, faqat ular uni "pomidor okroshkasi" deb atashgan. Ma’lum bo‘lishicha, retseptini buvim bilgan yozgi osh “gazpacho” deb ataladi. Bu meksikalik taom, lekin u biz bilan ildiz otgan. Bu sho'rvani tayyorlash yoz, moda, shuning uchun. Biz juda pishgan pomidordan pomidor sharbatini tayyorlaymiz. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Tabiiyki, biz birinchi navbatda qobig'ini olib tashlaymiz. Sharbat juda qalin bo'lsa, qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Ushbu asosda mayda tug'ralgan yoki maydalangan bolgar qalampiri, bodring, yashil piyoz, ko'plab ko'katlar qo'shing. Biz sirka (siz meva ishlatishingiz mumkin), tuz, qalampir, shakar yordamida ta'm qo'shamiz. Sirka o'rniga men limon qo'shaman va men zamonaviy Tabaskodan umuman foydalanmayman. Tayyor taomga bir qoshiq yaxshi zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.

Yozgi sho'rva "lavlagi"

Koʻproq retseptlar mavjudyuzlab. Men pishiraman. Shuning uchun mening lavlagini ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Biz taxminan bir kilogramm lavlagi, tercihen yosh, toza olamiz. Biz bir qismini yirtqichlardan pishiramiz, ikkinchisini minimal miqdordagi o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuramiz. Lavlagi yarim dimlanganda piyoz, bitta sabzi va ozgina parsnip va shirin qalampir qo'shing. Biz tayyor bo'lishini kutmoqdamiz. Biz tayyor qaynatilgan lavlagi chiqaramiz, ularni chiroyli tarzda maydalaymiz. Biz hamma narsani bitta idishga yig'amiz va qaynatamiz. Ta'mini tekshiring, sovushini kuting. Lavlagi qaynatiladi, lekin uni muzdek eyishingiz mumkin: yog' deyarli yo'q.