Sovuq sho'rvalar. Yozgi sho'rva retseptlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ko'pincha sovuq sho'rvalar issiq mavsumda tayyorlanadi. Bu haqiqat ular yangi sabzavot va o'tlar yordamida tayyorlanganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sovuq sho'rvalar juda tetiklantiruvchi, oshqozonga og'irlik qilmaydi va juda tez pishiriladi.

Kefirda mazali okroshka tayyorlang

Kefir Okroshka - sovuq sho'rvaning bir turi. Bunday taomni tayyorlash uchun oz vaqt, lekin juda ko'p arzon ingredientlar kerak bo'ladi.

Demak, okroshka tayyorlash uchun bizga kerak:

• 5 ta kichik kartoshka;
• yangi o'rta bodring - 2 dona;
• yangi katta turp - 5 dona;
• yashil piyoz - kichik shamlardan;
• yangi arpabodiyon - katta to'da;
• qaynatilgan kolbasa - taxminan 250 g;
• qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• o'rtacha yog'li kefir - taxminan 600 ml;
• qora murch va tuz - ta'mga qarab tayyor taomga qo'shing;
• tekis yoki mineral suv, lekin gazsiz - taxminan 200 ml.

Okroshka tayyorlash uchun mahsulotlar tayyorlash

Kefirdagi okroshka juda oson va tez tayyorlanadi. Lekin oldiningredientlarni fermentlangan sutli ichimlikka quyishdan ko'ra, ularni to'g'ri qayta ishlash kerak.

Kichik kartoshka (poʻstida) va tovuq tuxumi shoʻr suvda qaynatiladi, soʻng sovutiladi va tozalanadi. Shundan so'ng, ikkala mahsulot ham o'rta kubiklarga kesiladi. Yangi bodring, turp va qaynatilgan kolbasa xuddi shu tarzda kesiladi. Yashil piyoz va arpabodiyonga kelsak, ular shunchaki o'tkir pichoq bilan kesiladi.

Sovuq sho'rva tayyorlash jarayoni

Sovuq sho'rvalar bir sababga ko'ra sovuq sho'rvalar deb ataladi. Axir, ular bulonni pechkada qaynatish orqali emas, balki asosiy ingredientlarga bir oz salqin ichimlik qo'shib tayyorlanadi. Ko'pchilik uy bekalari okroshkaga yangi kvas qo'shadilar. Biroq, biz kislotali bo'lmagan va juda yog'li bo'lmagan kefir bilan yashashga qaror qildik.

Shunday qilib, qayta ishlangan barcha masalliqlar (yangi bodring, turp, qaynatilgan kolbasa, tovuq tuxumi, qaynatilgan kartoshka, yashil piyoz va arpabodiyon) bitta idishga solinadi, so'ngra ta'mga qarab qalampir va tuz bilan ta'mlanadi. Mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ular sovuq kefir bilan quyiladi.

Agar bunday taom sizga juda qalin boʻlib tuyulsa, uni gazsiz mineral suv bilan suyultirish mumkin.

Qanday xizmat qilish kerak?

Sovuq sho'rvalar xuddi issiq sho'rvalar kabi beriladi. Ular chuqur plitalarga quyiladi va agar kerak bo'lsa, ziravorlar bilan xushbo'ylanadi. Agar so'ralsa, bu taomga qo'shimcha ravishda bir tilim non va smetana beriladi. Ajoyib ishtaha!

Sovuq pomidor sho'rva pishirish

Salmorejo deb nomlangan ispan taomi gazpachodan kam emas. Bundan tashqari, uxuddi mazali va original. Uni qanday pishirish kerak, biz hozir ko'rib chiqamiz. Buning uchun bizga kerak:

• go'shtli yangi pomidor - 700 g;
• tugʻralgan bodom - bir hovuch;
• oq non - 2 ta o'rta bo'lak;
• o'rta sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - ¼ stakan;
• sharob sirkasi - ½ shirin qoshiq;
• tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga va o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• qaynatilgan tuxum - 1 dona;
• jambon - 2 ta o'rta bo'lak.

Ingredientlarni qayta ishlash

Ispancha sovuq sho'rva tayyorlashdan oldin barcha masalliqlarni tayyorlashingiz kerak.

Yangi go'shtli pomidorlar yaxshilab yuviladi va keyin yarmiga bo'linadi, pulpa va urug'lar chiqariladi. Ular uni elakka solib, maydalashadi. Olingan atala pomidorning qolgan yarmi bilan birlashtiriladi.

Toʻgʻralgan bodomlar quruq tovaga solinadi va biroz qovuriladi. Xuddi shu narsa oq non bo'laklari bilan amalga oshiriladi. Agar so'ralsa, u tushdi mashinasida quritiladi, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi.

Tovuq tuxumiga kelsak, u qaynatiladi va mayda to'g'ralgan. Jambon bo'laklari ham to'g'ralgan.

Bazani pishirish

Sovuq sho'rvalar issiqdan farq qiladi. Axir, bu holda bulon yo'q. U butunlay boshqa mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan asos sifatida ishlatiladi.

Ispan taomini tayyorlash uchun bizga tabiiy pomidor sharbati kerak. Buning uchun pomidor bilan birga qayta ishlanganmaydalangan pulpa blender idishiga solinadi va qattiq uriladi. Keyinchalik, olingan gruelga maydalangan sarimsoq chinnigullar, qovurilgan bodom va non qo'shiladi. Ingredientlarni yana ko'pirtirish paytida ularga zaytun moyi nozik oqim bilan quyiladi.

Tayyor poydevor elakka yotqiziladi va ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Natijada juda suyuq pomidor sharbati hosil bo'lib, unga ziravorlar va sharob sirkasi qo'shiladi. U muzlatgichga joylashtiriladi. Ushbu shaklda pomidor bazasi bir necha soat davomida qariydi.

Kechki ovqatga qanday sovg'a qilish kerak?

Sovuq sabzavotli sho'rvalar, jumladan, ispancha sho'rvalar chuqur idishlarda berilishi kerak. Ularga pomidor aralashmasini to'kib tashlang, so'ngra bir hovuch qaynatilgan va tug'ralgan tovuq tuxumini, shuningdek, bir nechta xushbo'y jambonni qo'ying. Bu shaklda mehmonlarga ispan taomi salmorejo taqdim etiladi.

Gilosli sho'rva pishirish

Ko'pchilik biladi, lekin sovuq sho'rvalarni nafaqat yangi sabzavotlar, o'tlar, kolbasa, jambon va boshqa narsalar bilan tayyorlash mumkin. Ko'pincha ular rezavorlar, qaymoq va hatto mevalar yordamida tayyorlanadi. Bu holda siz sovuq shirin sho'rva olasiz. Shirin sifatida xizmat qilish yaxshi.

Xo'sh, uyda haqiqiy shirin venger gilos sho'rvasini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Buning uchun bizga kerak:

• dolchin tayoqchasi - 1-2 dona;
• gilos (yangi, muzlatilgan yoki konservalangan) - taxminan 1kg;
• quruq qizil sharob - taxminan 750 ml;
• oq shakar - taxminan 180-250 g;
• gazsiz mineral yoki filtrlangan suv - taxminan 250 ml;
• bodom mohiyati - shirin qoshiq;
• kam yog'li krem - taxminan 250 ml;
• qalin smetana - 250g

Qismlarga ishlov berish

Shirin sho'rva tayyorlashni boshlashdan oldin rezavorlarni qayta ishlashingiz kerak. Agar ular muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, ularni eritib yubormaslik kerak. Agar yangi bo'lsa, unda rezavorlar yaxshilab yuvilishi va suyaklarni olib tashlash kerak. Konservalangan gilosga kelsak, ishlatishdan oldin barcha siropni to'kib tashlash kerak. Uni o'zi iste'mol qilish yoki boshqa har qanday taom (shirinlik) tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Shirin osh pishirish

Shirin venger sho'rvasini tayyorlash uchun sizga faqat yarim soatlik bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Aynan shu davrda rezavorlar xushbo'y bulonda yaxshi qaynab, o'z hidi va ta'mini imkon qadar ochib beradi.

Shunday qilib, sovuq sho’rva tayyorlash uchun qozonga quruq qizil sharob, gazsiz mineral suv, oq shakar va dolchin tayog’i quyiladi. Oldindan qayta ishlangan gilosni poydevorga qo'ygandan so'ng, u qaynatiladi va 25 daqiqa davomida juda past olovda qaynatiladi. Bu vaqt ichida rezavorlar yumshab ketishi kerak.

Kelajakda bodom mohiyati asosga yotqiziladi. Alohida idishda qaymoq va smetana qamchilab, keyin ularni asta-sekin qizil va shirin bulonga qo'shing. Barcha komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular qopqoq bilan yopiladi, pechdan chiqariladi va yon tomonda turib oladi.

Keyinqisman sovutilganda shirin venger sho'rvasi muzlatgichga yuboriladi.

Mazali gilos sho'rvasi beriladi

Retseptga koʻra, qizil venger shoʻrvasini mehmonlarga ham sovutilgan, ham issiq holda berish mumkin. Biz birinchi variantni ishlatishga qaror qildik, shuning uchun rezavorlar qisqa pishirgandan so'ng, biz idishni muzlatgichga joylashtirdik. Bir necha soatdan keyin rezavorlar bilan sho'rva foydalanishga yaroqli bo'ladi. U plastinkalarga quyiladi va keyin stolga taqdim etiladi.

Sovuq venger sho'rvasi alkogolli ichimlik bilan tayyorlanganligi sababli uni bolalarga berish tavsiya etilmaydi. Garchi sharobni termal qayta ishlash jarayonida barcha spirt deyarli butunlay bug'lanadi.

Xulosa qilish

Ko'rib turganingizdek, sovuq sabzavotli va shirin sho'rvalarni tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi. Bunday idishlarni uyda deyarli har bir kishi tayyorlashi mumkin. Axir, bu oshpazlik san'atida maxsus bilimlarni talab qilmaydi. Biroq, bunday sho'rvalar faqat yoz mavsumida kechki ovqat stolida xizmat qilishlari kerak, chunki ular oshqozonda og'irlik va ortiqcha to'lib ketish hissisiz yaxshi yangilanadi, sovutiladi va to'yintiriladi. Ajoyib ishtaha!