2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Biz hayotimizni sho'rvasiz tasavvur qila olmaymiz: issiq, qalin va boy yoki engil sabzavot, yozning sovuq okroshkasi, gazpacho yoki xushbo'y va issiq borsch - ular bizning kundalik ratsionimizda mustahkam o'rin egalladi. Qishda ular isitiladi va kuch beradi, yozda esa salqinlik va tazelik beradi. Barcha sevimli sho'rva turlari mavjud, ammo juda g'ayrioddiy va ekzotiklari ham bor. Masalan, xitoylik qush uyasi sho'rvasi yoki Tanzaniyadan keladigan kiburu oddiy tuproq qo'shilishi bilan qaynatiladi.
Ammo an'anaviy pishirishda barcha sho'rvalar uchta katta guruhga bo'linadi: issiq, sovuq va shirin.
Issiq sho'rvalar
Ularning barchasi turli bulyonlarga (go'sht, baliq, sabzavotlar, qo'ziqorinlar) yoki sutga asoslangan. Masalan, vermishelli sutli sho'rva bolalikdan hammaga ma'lum. Bir-biriga o'xshash va ularni tayyorlash texnologiyasi. Birinchidan, suyuq asos qaynatiladi. Va keyin unga tayyorlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, dukkaklilar, don va un mahsulotlari (makaron, vermishel, noodle) kiritiladi.ketma-ketlik.
Tayyorlash usuli boʻyicha quyidagi issiq turdagi shoʻrvalar ajralib turadi: toʻldirilgan, kartoshka pyuresi, shaffof.
Toʻldirish shoʻrvalar
Eng katta va eng mashhur guruh sho'rvalar tayyorlash. Asosiy ingredient - un qo'shilgan yoki qo'shilmagan qovurilgan sabzavotlar (yoki barcha uy bekalariga ma'lum qovurilgan). Bunday sho'rvalarni tayyorlash texnologiyasi bulonni qaynatish, sabzavotlarni tayyorlash va qovurish, ularni sho'rvaga qo'shish va keyin ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar kabi bosqichlarni o'z ichiga oladi. Eng mashhur sho'rva turlari: shchi, tuzlangan sho'rva, borsch, solyanka, italyan minestroni, sabzavotli, makaron va dukkakli (loviya, no'xat) bilan kartoshka sho'rvasi, Rossiyada qadimdan ma'lum.
Osh pyuresi
So'nggi paytlarda dasturxonlarimizda sho'rva pyuresi mashhur bo'ldi. Ammo Evropa oshxonasida ular birinchi kurslar orasida deyarli birinchi o'rinni egallaydi. Ingredientlarning tarkibi sho'rvalarni tayyorlashga o'xshaydi, farq faqat tayyorlashning bir bosqichiga tegishli. Ushbu toifadagi sho'rvaning barcha tarkibiy qismlari (sabzavot, dukkakli ekinlar, don, qo'ziqorin, go'sht) blender bilan maydalanadi yoki bir hil pyuresi bo'lguncha elakdan o'tkaziladi, so'ngra ular tayyor bulonga qo'shiladi, u biroz ko'proq pishiriladi. vaqt. Ta'mi va ko'proq ozuqaviy qiymati uchun bunday sho'rvalar qaymoq va sariyog 'bilan ziravorlanadi. Kruton yoki kraker bilan xizmat qiladi. Bu katta guruh sho'rvalarning har xil turlarini o'z ichiga oladi va ularni tayyorlash ham oddiy, ham juda murakkab bo'lishi mumkin.
Ochiq sho'rvalar
Toza sho'rvalarikki komponentdan iborat: bulon va garnitür. Ular birgalikda yoki alohida xizmat qilishlari mumkin. Bulyon shaffof bo'lib qolishi uchun barcha texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda pishiriladi. Yon piyola turli xil ingredientlarga ega bo'lishi mumkin va alohida tayyorlanadi. Xizmat qilish usuliga ko'ra, u shartli ravishda ikki guruhga bo'linadi: birinchisi bulyon bilan birga (chuchvara, go'sht yoki baliq bo'laklari, chuchvara, chuchvara, tuxum va boshqalar), ikkinchisi alohida (pirojnoe, kulebyaki) beriladi., krutonlar, piroglar, krutonlar). Bu turkumdagi sho‘rvalarning eng mashhur turlariga boy baliq sho‘rvasi, toza fransuz konsomme, turli xil pishiriqlar va noodatiy xitoy danxuatanglari kiradi.
Sovuq sho'rvalar
Ular issiq yozda ajralmas va ko'pincha mavsumiy sabzavotlardan tayyorlanadi. Suyuq asos uchun kvas, fermentlangan sut mahsulotlari (kefir, ayran, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt), sabzavot sharbatlari va qaynatmalar ishlatiladi. Pishirish texnologiyasi juda oddiy va asosiy diqqatga sazovor narsa shundaki, tayyor sho'rvaning harorati 14 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Agar xohlasangiz, oziq-ovqat muzini qo'shishingiz mumkin, bu ham idishga ajoyib effekt beradi. Ushbu toifadagi sho'rvalarning ko'p turlari juda mashhur. Deyarli hamma ularning retseptlarini biladi: an'anaviy rus okroshkasi, lavlagi, achchiq va achchiq ispan gazpachosi, samimiy bolgar taratori.
Shirin sho'rvalar
Birinchi kurslarning juda noodatiy va yorqin toifasi. Asos sifatida berry va meva sharbatlari, siroplar, pyurelar ishlatiladi. Garnitura sifatida chuchvara, pudinglar, shirin kostryulkalar, beze, makkajo'xori yoki suli bo'laklari, mussli beriladi. Ziravorlardan tanlangdoljin, chinnigullar, zanjabil, tsitrus mevalari va sharbati, va siz ko'pirtirilgan qaymoq yoki smetana bilan bezashingiz mumkin. Latviya va Litva milliy oshxonalarida eng mashhur mevali sho'rvalarning har xil turlari mavjud.
Sho'rva to'yimli va mazali tushlikning ajralmas qismidir. Ovqat pishirishning barcha turlari va usullarini hisobga olgan holda, siz oilangiz va yaqinlaringizni nihoyatda uzoq vaqt va har kuni yangi va o'ziga xos narsa bilan xursand qilishingiz mumkin.
Tavsiya:
Bodring sho'rva. Sovuq bodring sho'rva
Bodring sho'rva ko'pincha yozda pishiriladi. U sovuq holda beriladi va har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan ziravorlanadi. Ushbu maqolada biz tez va oson tayyorlanadigan bu ajoyib taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz
Asl sho'rva: fotosuratlar va tavsiflar bilan mazali sho'rvalar uchun bosqichma-bosqich retseptlar
Mahsulot tarkibi bilangina emas, balki turli tuzilishga ega boʻlgan shoʻrvalarning xilma-xilligi juda katta. Ushbu materialda ularning barchasini sanab o'tishning iloji yo'q, bu holda butun maqola faqat taomlarning nomlaridan iborat bo'ladi. Eng mashhur sho'rvalar orasida borscht, hodgepodge, karam sho'rva, pyure sho'rvalar, pishloqli sho'rvalar, baliq, qo'ziqorin, don, sabzavot mavjud. Biz original sho'rvalar uchun eng qiziqarli retseptlarni taqdim etadigan materialni taklif qilamiz
Mikroto'lqinli pechda sho'rva. Eng yaxshi sho'rva retseptlari
Sho'rvalarni nafaqat pechda va sekin pishirgichda, balki mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkinligini bilarmidingiz? Shu bilan birga, kamroq vaqt sarflash. Ta'mi haqida tashvishlanmang, u bir xil bo'lib qoladi. Buning uchun pechning quvvatini kuzatish kifoya
Kam kaloriyali sho'rva retsepti. Kaloriyalar soni bilan vazn yo'qotish uchun past kaloriyali sho'rvalar
Ozish uchun past kaloriyali sho'rvalar iste'mol qiling. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, jumladan, asosiy tarkibiy qism sifatida go'sht bilan ham. Ta'mi ajoyib, foydalari juda katta. Kaloriya - minimal
Sovuq sho'rvalar. Yozgi sho'rva retseptlari
Ko'pincha sovuq sho'rvalar issiq mavsumda tayyorlanadi. Bu haqiqat ular yangi sabzavot va o'tlar yordamida tayyorlanganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sovuq sho'rvalar juda tetiklantiruvchi, oshqozonga og'ir bo'lmaydi va juda tez pishiriladi
