Kofeinsiz qahvaning zarari va foydasi. Kofe brendlari, tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qahva zamonamizning eng mashhur ichimliklaridan biridir. Ammo hamma ham uni an'anaviy shaklda ishlatishga qodir emas, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar muqobil versiyani - kofeinsiz ishlab chiqarishni boshladilar. Garchi hozirda kofeinsiz qahvaning zarari va foydalari juda munozarali masalalardir. Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Mahsulot qanday tayyorlanadi

Kofeinsiz va eriydigan qahva loviyalari kofeinsizlanish jarayoni - ya'ni bu moddani qahva mevasidan olib tashlash orqali ishlab chiqariladi. Ushbu protsedura turli yo'llar bilan amalga oshiriladi, ammo eng mashhurini "Yevropa" deb atash mumkin. Buning uchun qahva loviyalari bir muddat issiq, ammo qaynoq suvga botiriladi, shundan so'ng u drenajlanadi va kofein maxsus eritmada chiqariladi. Ko'pincha erituvchi sifatida metilenxlorid yoki etil asetat ishlatiladi. Keyin donalar qaynoq suv bilan quyiladi, yuviladi va quritiladi. Bunday holda, mahsulot foydali xususiyatlarining bir qismini yo'qotishi mumkin, ammo bu usulning narxi eng ko'ppast.

Loviyani 12 marta qayta ishlagandan keyin ham, ulardan kofeinni butunlay olib tashlashning iloji yo'q - yakuniy natijada ushbu moddaning ulushi 1 dan 3 gacha bo'ladi. Ta'mi an'anaviy ichimlikdan farq qiladi. yomonroq, chunki erituvchining kichik qismi donlarda qoladi. Ba'zida kofeinni qahva donalaridan olib tashlash uchun karbonat angidridga asoslangan bosimli gaz ishlatiladi. Ammo bu usulda olingan ichimlik tarkibida inson salomatligiga zararli moddalar bor, deb ishoniladi, shuning uchun bu usul kamdan-kam qo'llaniladi.

Kofeinsiz daraxtlar

Kofeinsiz qahva brendi mavjud bo'lib, u mahsulotni tabiiy kofeinatsiya deb ataladigan narsa orqali ishlab chiqaradi. Bular maxsus navli daraxtlarning mevalari - Coffeaarabica (arab qahvasi) va Coffeacharrieriana (Kamerun qahvasi), ularda gen mutatsiyalari tufayli kofein o'rniga teobromin mavjud. Ular Braziliyada va 2004 yilda topilgan. Ularning mevalaridan tayyorlangan ichimlik xuddi shunday nom oldi - Coffeaarabica.

Kelajakda mevalarida kofein mavjud boʻlgan bunday daraxtlarni boshqalar bilan kesib oʻtib, kofening yangi navlarini yaratish mumkin.

Shveytsariya uslubi

XX asr oxirida Shveytsariyada "suv" deb ataladigan usul ishlab chiqildi. Bu holda erituvchilardan foydalanish talab qilinmaydi. Usul shundan iboratki, qahva loviyalari ma'lum vaqt davomida juda iliq suvga botiriladi, bu esa ulardan kofeinni, shuningdek aromatik yog'larni olib tashlaydi. Keyin suyuqlik drenajlanadi vaharakat - bu usulning o'ziga xosligini aniqlaydigan vosita - ko'mir filtri. U orqali suv o'tadi, buning natijasida kofein neytrallanadi va aromatik yog'lar qoladi.

Olingan suyuqlikka boshqa kofe loviyalari botiriladi, shundan so'ng yog'larni saqlagan holda ulardan kofein chiqariladi. Natijada kofeinsiz ichimlik, lekin ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bor. Bu usul qimmatroq, lekin ajoyib ta'm uchun ortiqcha to'lashingiz mumkin.

Kofeinsiz ichimliklar brendlari

Kofeinsiz maydalangan qahva jahon bozorida, shuningdek, eriydigan ichimlik sifatida mavjud. Siz ularni deyarli har qanday oziq-ovqat supermarketida sotib olishingiz mumkin, ammo elita navlarining haqiqiy biluvchilari ixtisoslashgan bo'limlarga borishdan yaxshiroqdir. Eng mashhurlari "GrandosExpress", "GrandosExtraMocha", shuningdek, kofeinsiz qahvaning taniqli brendi - "Aromatico". Bu mahsulotlar Germaniya, Shveytsariya, AQSh va Kolumbiya kabi mamlakatlarda chiqariladi.

Kofeinsiz qahvaning xavfi

Kofeinsiz qahva loviyalari deyarli zararsiz degan fikr bor. Ammo bu mutlaqo to'g'ri emas - mahsulotning kofeinsizlanishi kimyoviy vositalar yordamida sodir bo'ladi, shuning uchun oxir-oqibat ichimlik kofeinning zararidan xalos bo'ladi, ammo zararli ta'sirga ega bo'lgan boshqa moddalarning "guldastasi" bilan ta'minlanadi. inson tanasida. Shuning uchun kofeinsiz qahvaning haqiqiy zarari va foydalari alohida e'tiborga loyiqdir.

Tez-tez ishlatish xavfimahsulot quyidagicha bo'lishi mumkin:

• Ko'z ichi bosimining oshishi, bu glaukoma rivojlanishi ehtimolini oshiradi.
• Oshqozon-ichak trakti kasalliklariga olib keladigan me'da shirasining ko'payishi.
• Suvsizlanish. Ichimlik tabiiy siydik haydovchi vositadir, shuning uchun o'zingizni siydik yo'llari kasalliklaridan himoya qilish uchun bir chashka qahva ichganingizdan so'ng, kunlik iste'molingizga bir stakan suv qo'shing.

• Tana suyaklaridan k altsiyning yuvilishi. To'g'ri, bu muammoni hal qilish mumkin. Vitaminlar qabul qilish va tarkibida ushbu element bo‘lgan tvorog, tuxum, sut, qaymoq, yong‘oq kabi taomlarni iste’mol qilish tavsiya etiladi.
• Saraton hujayralarining o'sishini qo'zg'atadi. Bu fikr olimlar tomonidan hali isbotlanmagan, ammo bu farazning bir qancha tasdiqlari mavjud.
• Giyohvandlikning rivojlanishi charchoqning kuchayishi, uyquchanlik, letargiya, befarqlik va og'ir holatlarda depressiyaga olib keladi.

Albatta, kuniga 1-2 chashka qahva ichsangiz, yuqoridagi fikrlar sizga ta'sir qilmaydi, lekin ichimlikni ortiqcha iste'mol qilish yaxshilikka olib kelmaydi. Shuning uchun, kofeinsiz qahvaning zararini zararsizlantirish va tanangiz uchun maksimal foyda keltirishi uchun o'lchovga rioya qilish va ushbu mahsulot bilan o'zingizni bezovta qilmaslik tavsiya etiladi.

Kofeinsiz qahvaning foydalari

Bu ichimlik kattalar tanasiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Qahvaning sog'liq uchun foydalari quyidagilardan iborat:

• Jismoniy vaaqliy faoliyat.
• Stressga chidamlilikni oshirish.
• II-toifa diabet xavfini kamaytirish. Buning sababi, ichimlik ichish paytida miya glyukozani yaxshiroq o'zlashtira boshlaydi.
• Podagra ehtimolini kamaytiradi, ayniqsa erkaklarda. Lekin buning uchun kuniga 4-5 stakan ichish kerak.

• Ovqat hazm qilishni yaxshilang. Ovqatdan keyin kofe ichsangiz, uni tanangizga yaxshiroq singdirasiz.
• Prostata saratoni xavfini 20% ga kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu element ichimlik tarkibidagi kofeindan qat'iy nazar bajariladi.
• Erkaklarda reproduktiv funktsiyani yaxshilash. Mahsulot spermatozoidlarning faolligini oshirishga qodir, deb ishoniladi.
• Homilador ayollar uchun qahvaning foydali xususiyatlariga alohida e'tibor qaratish lozim.

Homilador ayollar uchun ichimlikning foydalari

Bo'lg'usi onalar kofeinli ichimlikdan voz kechishlari kerak. Ammo homilador ayollar uchun kofeinsiz qahva hatto foydali bo'ladi. Ushbu mahsulotdan foydalanish homilador bo'lish ehtimolini kamaytirishini tasdiqlovchi tadqiqotlar mavjud. Lekin, albatta, kofeni ortiqcha miqdorda ichmaslik kerak, chunki buning uchun - kuniga 2-3 stakan kifoya qiladi.

Oxir oqibat, ichimlikni ichish yoki ichmaslik sizga bog'liq. Ammo shuni esda tutish kerakki, katta dozalarda har qanday dori zaharga aylanadi va aksincha. Agar siz kuniga 1-2 stakan ichimlik ichsangiz, zararni minimallashtirish bilan birga ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni olishingiz mumkin. Va qahvasiz foydalarikofein tanangiz uchun juda zarur bo'ladi.