2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
"Milliy strategik mahsulot" cho'chqa yog'i Ukrainada juda mashhur va xorijda ham mashhur. Shuningdek, u Evropa oshxonasida slavyan tilidan kam emas. Bu juda baquvvat mahsulot bo'lib, uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini beradi, u ham juda mazali ekanligini eslatib o'tmaydi. Cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning barchasi juda mashhur va o'zlarining sodiq muxlislariga ega. Ammo cho'chqa yog'ini iste'mol qilish juda ko'p xolesterin miqdori tufayli zararli ekanligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Xo'sh, shundaymi yoki yo'qmi? Bu maqolada muhokama qilinadi.
Yog 'va xolesterin. Munosabatlar
Endi dietologlar endi u qadar tanqidiy qarshilik ko'rsatmaydilar va yog'ning tanaga olib keladigan katta foydalarini tan olishadi. Keling, yog 'va xolesterin bir-biri bilan qanday bog'liqligini aniqlaylik. Shuningdek, u yog'da bor yoki yo'qligini ham bilib olamiz.
Cho'chqa go'shti - teri osti hayvon yog'i bo'lib, unda barcha biologik faol moddalar va tirik moddalar mavjud.hujayralar. Uning kaloriya tarkibi nihoyatda yuqori - 100 g mahsulot uchun 770 kaloriya. Va, albatta, har qanday hayvonot mahsulotida bo'lgani kabi, unda xolesterin mavjud, ammo uni nosog'lom deb hisoblash uchun sizga yaxshi sabablar kerak. Yog'da salomatlik uchun zararli xolesterin bor yoki yo'qligini bilish uchun uning mahsulot tarkibidagi tarkibini aniqlash kerak.
100 g yog'da, ilmiy ma'lumotlarga ko'ra, 70-100 mg xolesterin mavjud. Bu juda ko'pmi, biz ushbu ko'rsatkichni boshqa mahsulotlar bilan taqqoslash orqali tushunamiz. Masalan, mol go'shti buyragida undan ko'proq - 1126 mg, mol go'shti jigarida - 670 mg, sariyog'da 200 mg xolesterin mavjud. Ajablanarlisi shundaki, ular orasida yog'lar juda begunoh va, albatta, qo'rqinchli emas. Va bundan ham ajablanarlisi shundaki, yog'dagi xolesterin miqdori tovuq tuxumi, dana go'shti, yurak, qattiq pishloq va ko'plab baliq turlari kabi ko'rinadigan dietali mahsulotlarning ko'rsatkichlariga ham etib bormaydi.
Yog'li ovqatlanishning foydalari va zararlari
Tanaga to'g'ri hayvon yog'larini olish uning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Yog'ning optimal miqdori odatda 70 g kunlik nafaqa hisoblanadi, ularning uchdan ikki qismi hayvon yog'laridir. Uning tarkibidagi yog 'va xolesterin inson tanasi uchun tahdid manbai ekanligi haqidagi postulat vaqt sinovidan o'tmagan va zamonaviy tadqiqotlar tomonidan ishonchli tarzda rad etilgan. Ularning natijalariga ko'ra, cho'chqa yog'i ko'p miqdorda foydali xususiyatlarga ega. U to'g'ri ishlashi uchun mutlaqo zarur bo'lgan moddalar bilan to'ldirilgan.inson tanasining barcha tizimlari. Cho'chqa yog'i A, F, D, E vitaminlariga, shuningdek, B guruhi vitaminlariga boy edi.
Bundan tashqari, mahsulot tarkibidagi palmitik, lanolin va oleyk kislotalari shunchalik yuqori konsentratsiyaga egaki, ular bekonni cheksiz reklama qilingan va barcha mamlakatlarning dietologlari tomonidan tavsiya etilgan zaytun moyi va yog'li baliqlarga tenglashtiradi. Bunday ko'rsatkichlarga ko'ra, bu hashamatli mahsulotning xavfi haqida emas, balki cho'chqa yog'i xolesterolga qanday ijobiy ta'sir ko'rsatishi haqida gapirish kerak. Ilmiy dalillarga ko'ra, har kuni to'g'ri miqdorda cho'chqa yog'ini iste'mol qilish yomon xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi va tomir kasalliklarining ajoyib oldini oladi.
Cho'chqa yog'idagi selenning yuqori miqdori immunitet tizimini mustahkamlaydi, araxidon kislotasi esa gormonlar fonini faol ravishda tartibga solishga yordam beradi, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Barcha bioaktiv komponentlarni saqlaydigan, oshqozonga kirib, juda ko'p energiya chiqaradigan yog', shuning uchun uning minimal iste'moli ham ochlik tuyg'usini unutishga imkon beradi, sovuqda isinishingizga yordam beradi va bo'ysunmaslikka yordam beradi. ishda charchash uchun. Siz uni bemalol parhez mahsulot deb hisoblashingiz mumkin, chunki uning to'yinganligi uchun u organizm tomonidan juda oson so'riladi va ovqat hazm qilish tizimidagi yukni kamaytirishga yordam beradi.
Yogʻ va vazn yoʻqotish
Ozish istagida boʻlganlar uchun shifokorlar va dietologlar koʻpincha yogʻga qattiq taqiq qoʻyishadi va buni uning zararli xususiyatlari bilan izohlashadi. Ammo ma'lum bo'lishicha, dietologiyaning yangi tendentsiyalarida u allaqachon kuchliOg'irlikni yo'qotadiganlar ochlik tuyg'usini yo'qotish va asosiy ovqat paytida to'ymaslik uchun ovqatdan 30-40 daqiqa oldin yog'ning ozgina qismini iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Bunday malakali yondashuv ovqatni juda och bo'lmagan holda boshlash va tezroq to'yish imkonini beradi, bu esa ovqat bilan birga keladigan xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Cho'chqa yog'i ovqatlar orasida sifatli gazak uchun ham juda qulay - bu mahsulot bilan kichik sendvichni har qanday sumkada kamida bir kun xavfsiz olib yurish mumkin, chunki sho'r cho'chqa yog'i eng issiqda ham yomonlashmaydi va saqlanib qoladi. ichaklar uchun xavfsiz. Aytgancha, uni piyoda va sayohatlarda olib borish juda foydali va qulay, chunki uni muzlatgichsiz ancha uzoq vaqt saqlash mumkin.
Demak, cho'chqa yog'ida xolesterin bormi degan savolga javob berar ekanmiz, shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibida hali ham ma'lum miqdorda mavjud, ammo bu biroz oldin o'ylangandek qo'rqinchli emas. Yog 'inson tanasiga olib keladigan katta foydani hisobga olsak, biz bunday kam miqdordagi xolesterin hech qanday tarzda sezilarli darajada zarar etkaza olmaydi degan xulosaga keldik. Cho'chqa go'shti mahsulotidagi oz miqdordagi xolesterin ham foydalidir, chunki uning mavjudligi yomon xolesterin hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi, shunchaki uning inson organizmida sintezini bloklaydi.
Organizmda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan mahsulotni ishlatsam bo'ladimi?
Yog'ning biologik faolligi sariyog'nikidan besh baravar yuqori. Ammo bu shunga qaramayundagi xolesterin darajasi ancha past ekanligi. Xo'sh, cho'chqa yog'i tarkibida juda oz miqdorda bo'lsa, xolesterinni oshiradimi? Va bu erda siz ikki tomonlama javob berishingiz mumkin. Agar siz yog'ni o'lchovsiz ishlatsangiz, unda bu foiz qondagi xolesterinni oshirish uchun etarli bo'ladi. Ammo xuddi shu narsa boshqa ko'plab mahsulotlarga, hatto eng begunoh va to'liq parhezga taalluqlidir, ular kichik dozalarda ajoyib foyda keltiradi va katta miqdorda ular zarar etkazishga qodir.
Ammo F vitamini hosil qiluvchi uchta eng muhim kislotadan biri bo'lgan yog'dagi linoleik kislotaning tarkibi foydaliligi nuqtai nazaridan cho'chqa yog'ining o'rnini sezilarli darajada mustahkamlaydi. Ushbu kislota linolenik va araxidon kislotasi bilan hamkorlikda zararli xolesterin sintezi faolligini pasaytiradi, organizmdagi xolesterin almashinuvi jarayonlarini tezlashtiradi va uning darajasini kritik darajaga ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo F vitaminining lipid almashinuvini tashkil etishda juda muhim vazifalariga qaramay, agar siz kuniga yarim kilogramm yog' iste'mol qilsangiz, xolesterin darajasi albatta oshadi. Shu bilan birga, u oshqozon osti bezi va jigarga zarar etkazadi, chunki bunday miqdordagi xolesterinli ovqatni hazm qilish uchun juda ko'p safro va lipaza kerak bo'ladi.
Organizmda xolesterin miqdori yuqori bo'lgan mahsulotdan qanday foydalanish kerak?
Ko`p xolesterinli cho`chqa yog`i organizmga zarar keltirmasligi, balki foyda keltirishi uchun uning kunlik iste`moli 30 gramm mahsulot bilan cheklanishi kerak. Aks holda, o't pufagi bilan jigarga yuk ko'tariladi va bu organlar bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun bundayularni ortiqcha yuklash xavfli bo'lishi mumkin. Adjika, xantal yoki horseradish ovqat hazm qilish traktining ishini rag'batlantirib, iste'mol qilingan yog'ni tezroq hazm qilishga yordam beradi. Shunday qilib, bu mazali ziravorlarni cho'chqa yog'i bilan birga iste'mol qilish ovqat hazm qilishni sezilarli darajada yaxshilaydi.
Yog'ning zararli xossalari
Yog 'tanaga olib keladigan ulkan foydalarga qaramay, undan zarar ham bo'lishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, uning o'rtacha iste'moliga taalluqlidir, qachonki qabul qilingan xolesterin miqdori ruxsat etilgan chegaralardan sezilarli darajada oshib ketgan va na jigar, na o't pufagi bunday chidab bo'lmas yukni engishga qodir emas.
Zararli omillarga mahsulotni tayyorlash va uni buzilishdan saqlash uchun ishlatiladigan tuz kiradi. Qonda mavjud bo'lgan natriy tanadagi namlikni ushlab turadi, uning erkin chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va shu bilan shish paydo bo'lishiga olib keladi. Bu hamma uchun, ayniqsa metabolik jarayonlar bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun zararli.
Eski narsalarni yemang
Sovutgichda olti oy yoki undan koʻproq saqlangan eski yogʻni yemaslikka harakat qiling. Bunday mahsulot nafaqat ta'mini yo'qotadi, balki kanserogenlarni ham to'playdi. Xuddi shu narsa dudlangan mahsulotga ham tegishli, chunki pishirishning bu usuli yog'ni vitaminlarning bir qismini yo'qotadi va chekish jarayonida hosil bo'lgan moddalar tufayli saratonni qo'zg'atadi.
Pishirish uchun faqat yuqori sifatli va yangi yog'ni tanlang, shunda tana to'g'ri va uyg'un rivojlanadi.
Xolesterin bo'yicha cho'chqa yog'ining yangi tadqiqotlari natijalari
Cho'chqa yog'i har bir inson uchun foydali yoki zararli bo'ladimi, faqat mahsulot qancha iste'mol qilinganiga va uning sifatiga qarab aytish mumkin. Kichik miqdordagi cho'chqa yog'i xolesterin darajasini oshirmaydi va ortiqcha qismlar nafaqat xolesterin miqdorini oshirishi, balki ovqat hazm qilish organlariga ham zarar etkazishi mumkin.
Xalqaro Parhezshunoslar Ittifoqining soʻnggi xulosasiga koʻra, choʻchqa yogʻi hayvonlardan olinadigan yagona mahsulot hisoblanadi:
- gormonlar faoliyatiga ta'sir qiluvchi araxidon kislotasi yurak mushaklarining yaxshi ishlashi uchun zarur, shuningdek, tomirlar aterosklerozining oldini oladi;
- olein kislotasi, saratonga qarshi;
- palmitik kislota metabolik jarayonlarda ishtirok etadi va immunitetni saqlaydi.
Ushbu postulatga asoslanib, yog 'va xolesterin bo'yicha yangi tadqiqotlar o'tkazildi. Natijada, mahsulotni dietadan chiqarib tashlash mumkin emasligi ma'lum bo'ldi. Salomatlik uchun barcha vitaminlar, minerallar va tananing rivojlanishi uchun zarur bo'lgan boshqa foydali moddalarni o'z ichiga olgan muvozanatli ovqatlanish juda muhimdir. Ratsionda yog'ning yo'qligi ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, bundan tashqari, bu tanaga jiddiy zarar etkazadi. Faqatgina ushbu mahsulotni iste'mol qilish uchun zarur bo'lgan me'yorlarga rioya qilish kerak. Misol uchun, oddiy sog'lom odam uchun tuzli yog' miqdori uning dietasida kuniga 50 grammdan oshmasligi kerak. Ammo agar u dudlangan yog' bo'lsa, kanserogenlarning katta dozasini olish xavfi katta.
Qaysi yog 'eng foydali?
Eng foydali yog 'muzlatilmaydi, lekin eritishdan oldin skovorodkada ozgina isitiladi. Ushbu yo'nalishdagi so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yumshoq issiqlik bilan ishlov berish faol moddalarning foydaliligiga zarar etkazmaydi, balki ularni yanada yaxshiroq so'rilishiga imkon beradi. Shunday qilib, olimlar cho'chqa yog'ida pishirilgan qovurilgan ovqat o'simlik yog'ida pishirilgandan ko'ra ancha foydali ekanligini isbotladilar.
Xulosa
Endi siz yog 'va xolesterin o'rtasidagi munosabatni bilasiz. Biz mahsulotning foydalari va zararlarini ko'rib chiqdik. Yuqoridagilarni sarhisob qilsak, yog'da xolesterin borligini aytishimiz mumkin, ammo unchalik emas. Ushbu mahsulotning kichik qismlari sog'lom odamga umuman zarar etkazmaydi va hatto kasal odamga boshqa oziq-ovqatlardan zararli xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, chunki u allaqachon yog' bilan qabul qilingan. Yangi tadqiqotlar yog'ni xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli odamlarning ratsionidan chiqarib tashlash haqidagi eski g'oyalarga qarshi chiqdi. Aksincha, barcha tana tizimlarining yaxshi ishlashini ta'minlash uchun kerakli miqdorda iste'mol qilingan ushbu ajoyib mahsulotning shubhasiz foydalari haqida yangi faktlar isbotlangan.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
HB bilan shokolad iste'mol qilish mumkinmi: mutaxassislarning maslahatlari va tavsiyalari
Emizgan ayollar ma'lum bir parhezga rioya qilishlari kerak. Axir u ovqatlanadigan hamma narsa ona sutiga kiradi. Va bolaning ovqat hazm qilish tizimi hali ham nomukammal, shuning uchun ba'zi oziq-ovqatlar allergik reaktsiyalar, kolik va axlat kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, emizikli onalar ko'pincha nima eyishi mumkinligi va nima iste'mol qila olmasligi bilan qiziqishadi. Ayniqsa, shokolad haqida juda ko'p savollar tug'iladi. HB bilan ko'plab shifokorlar uni eyishni taqiqlaydi, chunki u kuchli allergen hisoblanadi
Ayollarda yuqori xolesterin uchun parhez: taomlar va retseptlar. Yuqori xolesterin bilan qanday ovqatlanish kerak
Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, 30 yoshdan oshgan odamlarning 80% dan ortig'i qonda yuqori xolesterin muammosiga duch keladi. Va bundan ayollar ham, erkaklar ham azoblanadi. Ammo ayol va erkak tanasi juda ko'p farqlarga ega bo'lganligi sababli, yuqori xolesterin muammosini turli yo'llar bilan bartaraf etish kerak. Yuqori xolesterin bilan qanday ovqatlanish kerak va nima qilish kerak?
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Mangoni qanday iste'mol qilish kerak - qobig'i bilan yoki qobig'isiz? Mangoni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?
Mango - bu suvli tropik meva, ammo u ko'plab ruslar uchun ekzotik bo'lishni to'xtatdi. Bugungi kunda har bir yirik supermarketda deyarli butun yil davomida xushbo'y yorqin sariq mevalarni sotib olishingiz mumkin. Bizning maqolamizda sizga mangoni qanday eyish kerakligini aytamiz - qobig'i bilan yoki qobig'isiz, qo'shimcha ravishda biz unga xizmat qilish va xizmat qilishning bir necha usullarini beramiz, shuningdek, boshqa foydali va qiziqarli ma'lumotlarni beramiz
