Vafli dazmolda gofretli rulolar uchun retsept. Gofret rulolari uchun to'ldirish va xamir

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vafli dazmolida pishirilgan, keyin quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan vafli rulolar hali ham 80-yillarning boshlarida tug'ilgan ko'pchilikka yoqadi. Qandolat do'konlarini to'ldirgan juda ko'p mazali desertlarga qaramay, bu kamtarona "uzoq umr ko'rgan ayollar" mehmonlarni kutib olishda davom etmoqda. Ushbu maqola ularni tayyorlash sirini ochib beradi.

Kam kaloriyali sutli xamir

Ushbu vafli rulosi retsepti boshqalardan kam kaloriyaliligi bilan ajralib turadi, ya'ni vafli qaymoq bilan qo'shilganda raqamga unchalik zararli bo'lmaydi. Ularning o'ziga xos xususiyati kokos moyi bo'lib, u xamirga g'ayrioddiy lazzat beradi.

1. Ikkita tuxum va yarim stakan shakarni koʻpik hosil boʻlguncha koʻpirtirgich bilan uring.
2. Ularga bir stakan iliq (issiq emas!) sut, ozgina vanil qo'shing va yana aralashtiring.
3. Bir stakan un qo'shing va yana qoshiq bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Eng oxirida, ikki osh qoshiq quying. osh qoshiq eritilgan hindiston yong'og'i yog'i, sovuq presslash yaxshiroq - u yanada xushbo'y.

Xamir juda suyuq bo'ladi, lekin juda zarur. Undan pishirish yaxshidirprobirkalar kichik, kattaroqlari esa yomonroq o'raladi.

Qizil vafli xamir

Koʻpchilik shirin tish goʻshti eyiladigan gofretga oʻxshaydi, tishlaganda hamma narsa xamir boʻlaklari bilan ogʻizda yorilib, qaymoq bilan aralashib ketadi. Muvaffaqiyatli pishirish uchun xamir odatda ko'p tuxum va juda oz yog' bilan tayyorlanadi, chunki uni umuman qo'ymasangiz, trubka juda qattiq bo'ladi va qattiq rulonga o'ralmaydi.

Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, gofretli rulolar uchun quyidagi retsept eng muvaffaqiyatli hisoblanadi:

• Beshta tuxumni 200 gramm shakar va 1/3 choy qoshiq vanil shakar bilan koʻpik hosil boʻlguncha uring.
• 200 gramm sariyog'ni suv hammomida eritib, tuxum massasi bilan aralashtiring.
• Kichik qismlarda aralashtirib, 300 gramm un qo'shing va eng kichik bo'laklar ham qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Gofretli rulolar uchun xamirning konsistensiyasi krep yoki yupqa smetana xamiriga o'xshaydi.

Yumshoq quvurlar uchun

Agar xohlasangiz, aksincha, kek shaklida krem bilan qatlamlanishi mumkin bo'lgan yumshoq va yumshoq vafli, unda bu variant ham mavjud: uning siri - xamirga qo'shiladigan kartoshka kraxmalidir, uni yumshoqroq qilish. Gofretli rulolar retsepti quyidagi pishirish bosqichlarini o'z ichiga oladi:

1. Uch tuxumga bir stakan shakar va ozgina vanil aralashtiriladi, xamirga xushbo'y hid beriladi.
2. 160 gramm sifatli margarin yoki sariyog 'mikroto'lqinli pechda eritiladi (yokisuv hammomi) va tuxum bilan aralashtiriladi. Ikki yoki uch osh qoshiq suyuq smetana ham qo'shiladi.
3. Bir stakan bug'doy uni va kraxmalni oling, aralashtiramiz va elakdan o'tkazing. Yog'li aralashmani kichik qismlarga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. U juda qalin bo'ladi.

Bunday vaflilarni odatdagidek pishiring: agar tubulalar rejalashtirilgan bo'lsa, ular olib tashlangandan so'ng darhol o'raladi va agar vafli torti bo'lsa, sovushini kutmasdan, darhol qaymoq bilan surting, shunda u bo'ladi. yaxshiroq va tezroq namlanadi.

Quyultirilgan sut bilan to'ldirish

Vafreni rulonlari uchun eng keng tarqalgan va sevimli plomba, albatta, qaynatilgan quyultirilgan sut yoki tayyor holda sotiladigan "Toffee" navidir. Bundan tashqari, bir banka quyultirilgan sutni jigarranggacha qaynatishingiz mumkin, ammo bu kamida ikki soat davom etadi. Kim shuncha vaqt kutishni xohlaydi?

Vaffli rulolar retsepti bilan tez-tez tilga olinadigan yana bir keng tarqalgan krem - bu sariyog ', lekin ayni paytda quyultirilgan sutga asoslangan. Uni tayyorlash uchun bir quti oddiy quyultirilgan sut 200 gramm sariyog 'bilan aralashtiriladi, mikser bilan ko'pikka uriladi. Siz vanil qo'shishingiz mumkin, lekin agar xamirda u bo'lsa, unda bu shart emas.

Shokoladli krem

Vaffli rulolar uchun xuddi shunday krem kakao kukuni bilan tayyorlanadi:

1 banka quyultirilgan sut + 200 gramm sariyog '+ 2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari

Hammasini mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va ozgina sovuting. Agar kremda bo'lsabir hovuch mayda tug'ralgan yong'oq qo'shing, keyin hech narsa naychalarning ta'mini soya qilmaydi. Shu bilan birga, ularni iloji boricha mayda maydalash kerak, shunda keyin siz quvurlarni to'ldirishdan azob chekmaysiz, chunki har o'ttiz soniyada yong'oq bo'laklari qandolat sumkasining teshigiga tiqilib qolsa, pishirishdan kayfiyat yomonlashadi. buzilib ketadi.

Shokoladli qaymoqli qaymoq

Bu gofretli rulolar uchun ajoyib krem bo'lib, u shirin tishlarni quvontirishi aniq, chunki u o'zida eng mazali smetana, shokolad va yong'oqlarni o'zida mujassam etgan. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 200 gramm qora shokolad va smetana;
• 50 gramm shakar kukuni;
• uchta san'at. osh qoshiq yong'oq yog'i (siz Nutella ishlatishingiz mumkin).

Shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Smetana shakar bilan aralashtiriladi va pechkada ozgina isitiladi, shokolad va sariyog 'qo'shing. Kremni silliq bo'lguncha yaxshilab siqib oling va ozgina sovutib oling. Naychalarni to'ldirganda tepasiga maydalangan yong'oq sepib qo'ysangiz, kremning ta'mi ko'proq ta'kidlanadi va tashqi ko'rinishi nafis bo'ladi.

Vafli konuslari uchun jelatin krem

Jarayonning aniq uzunligi tufayli kamdan-kam ishlatiladigan pishirish opsiyasi va vafli xamiri bilan birga tvorogni hamma ham yoqtirmaydi. Aslida, siz blender yordamida ingredientlarni to'g'ri aralashtirishingiz kerak, shunda tvorogning eng kichik donalari sezilmaydi.

Pre-soak st. 100 gramm suvda bir qoshiq jelatin, shishib ketguncha va suvda eriguncha isitiladi. Vanna. Bitta limondan qobiqni olib tashlang va sharbatini siqib oling, 300 gramm tvorog va 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. Sahara. Blender bilan silliq bo'lguncha uring. Alohida idishda kremni ko'pikka aylantiring, tvorog massasi bilan aralashtiring va nihoyat, jelatin qo'shing. Tez aralashtiramiz va darhol oldindan pishirilgan quvurlarni to'ldiring, aks holda krem qattiqlashadi. Agar siz har bir shoxni shakarlangan rezavorlar bilan bezasangiz juda ta'sirli bo'ladi, siz yangi yoki marmeladning bir bo'lagini mahsulotning o'rtasiga yopishtirishingiz mumkin.

Somonlarni qanday dumalash kerak?

Gofret rulolarini gofretli dazmolda pishirish jarayonida ular darhol kerakli shaklni berib, o'ralgan bo'lishi kerak, aks holda sovutgandan so'ng ular muzlashadi va undan hech narsa chiqmaydi. Bu jarayon juda mashaqqatli, chunki issiq xamir ba'zan barmoqlarni kuydiradi va agar mahorat etarli bo'lmasa, naychaning shakli mukammal emas.

Bunday hollarda ba'zi oshpazlar qo'lqopdan foydalanishni maslahat berishadi, shunda issiq vafli qo'llaringizni juda ko'p kuydirmaydi. Barcha tiniq gofretli rulonlarni quyidagi usullarda o‘rash mumkin:

• Klassik, vafli har ikki tomondan bir tekis o'ralganida. Bundan tashqari, ikkita variant qo'llaniladi: qattiq rulon, to'ldirish uchun joy kam bo'lganda - 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. qoshiqlar va bo'sh, ularda gofretning chetlari bir-biriga biroz yopishib, qaymoq bilan to'ldirish uchun katta joy hosil qiladi.
• Shox, unda trubaning tor qirrasi va kengligi rozetkaga o'xshaydi. Bunday naychalarni go'zal shaklni saqlaydigan oqsil kremi bilan to'ldirish juda samarali.
• Minibir osh qoshiqdan gofretlar pishiriladigan kolba. xamir qoshiqlari va darhol klassik tarzda katlayın. Pishiriqlarni bezash uchun juda qulay.
• Yopiq konus. Darhol qaymoq bilan to'ldirilgan shox va keng qirrasi ichkariga o'ralgan holda konusni hosil qiladi. Bunday qoliplash uchun smetana yoki qaynatilgan quyultirilgan sut kabi barqaror krem kerak.

Agar siz yuqoridagi retseptlar boʻyicha gofretli rulonlarni pishirmoqchi boʻlsangiz, har biriga har xil turdagi kremlarni qoʻshib tatib koʻrsangiz, har qanday holatda ham eng sevimli variantingiz boʻladi, undan tez-tez foydalaniladi.