Qish uchun chanterellesni qanday tuzlash kerak? Retseptlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chanterelles… chiroyli, xushbo'y va yorqin… Ular qo'ziqorin teruvchilarni juda o'ziga jalb qiladi. Agar savat va chelaklaringiz ular bilan to'lgan bo'lsa, vaqtni behuda o'tkazib, qish uchun tuzlashni tavsiya qilamiz. Maqolamizdagi retseptlardan foydalaning va tez orada siz mazali gazakdan bahramand bo'lasiz.

Tuzlashning ikki usuli

Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, pishirishda qish uchun chanterellesni tuzlashning ikkita usuli bor - sovuq va issiq. Quyida ularning har birini batafsil ko'rib chiqamiz. Sovuq va issiq o'rtasidagi asosiy farq shundaki, birinchisida sho'r suvdan foydalanish kerak emas, chunki ular bosim ostida o'z sharbatida tuzlangan. Agar siz issiq usuldan foydalanishga qaror qilsangiz, darhol sho'r suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Qish uchun chanterellalarni tuzlash (issiq usulda)

Kerakli ingredientlar:

1. Chanterelles - yarim kilogramm.
2. Tuz.
3. Dafna yaprog'i.
4. Qora qalampir.
5. Xushbo'y qalampir.
6. Bir necha chinnigullar sarimsoq.
7. chinnigullar.

Birinchi navbatda biz chanterellesni yuvamiz, ularni qum va axloqsizlikdan tozalaymiz. Bir qozon oling, quyingunga 1 choy qoshiq tuz qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Qaynatganda, biz u erda tozalangan qo'ziqorinlarni tashlaymiz. Yuqoridagi barcha ziravorlarni ham tashlashni unutmang, lekin sarimsoqni keyinroq uchun saqlang.

Sim olovda taxminan 20 daqiqa pishiring. Shundan so'ng biz qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz, ularni keng idishga o'tkazamiz. Chanterelles tuzlangan bo'lishi kerak, shuningdek, ularga oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ular qaynatilgan suvni to'kib tashlamaslik kerak, qo'ziqorinlarni yana to'ldiring va ularga kichik yuk qo'ying. Keyin muzlatgichda 2-3 kun turing.

Zulm qilish usuli, agar siz chanterellesni tuzlashdan keyin darhol ishlatishga qaror qilsangiz, mos keladi, agar siz ularni qish uchun saqlashni istasangiz, pishirgandan keyin ularni sterillangan bankalarga solib, o'rashingiz kerak.

Tuzli chanterelles: retsept (sovuq)

Qish uchun chanterellesni sovuq usulda qanday tuzlash mumkin? Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Chanterelles - taxminan 2 kilogramm.
2. Sarimsoq - 5-6 chinnigullar.
3. Tuz.
4. Dell.
5. Ziravorlar ixtiyoriy.

Avval chanterelles bilan shug'ullanamiz. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Bir idishga suv soling va 20-25 daqiqa qaynatib oling, keyin yana yuving. Endi qo'ziqorinlarni quritish uchun filtrga tashlaymiz.

Keyin sarimsoqni tozalang va ingichka plastinkalarga kesib oling.

Endi tuzlash amalga oshiriladigan idish tayyorlaylik - bochka, katta kostryulka yoki chelak. Pastki qismiga tuz tushiring, so'ngra chanterelles, sarimsoq,tuz bilan seping. Qo'ziqorinlarni bir necha qatlamlarga qo'yish mumkin. Sarimsoq qo'shishni unutmang. Muhim nuqta: qo'ziqorinlarni qopqoq ostida qo'yish kerak.

Ustki qatlamga chiqqach, arpabodiyon va dafna barglarini qo'shing. Shundan so'ng, diametri idishning diametridan kamroq bo'lgan qo'ziqorinlarga plastinka qo'yamiz va biz unga yuk qo'yamiz. Taxminan bir oy davomida salqin qorong'i joyda yashiramiz. Bu vaqt ichida, agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarni idishga solib qo'yish mumkin.

Chanterelles qish uchun shunday tuzlanadi. Bu juda oddiy jarayon, hatto yangi boshlanuvchi styuardessa ham qila oladi, ammo natija kelajakda ham oilani, ham mehmonlarni xursand qiladi.

Ziravorlar bilan tajriba

Endi biz sizning e'tiboringizga qish uchun chanterellesni qanday tuzlash bo'yicha achchiq retseptni taqdim etamiz. Bu haqiqiy gurmelerga yoqadi.

Quyidagi ingredientlarda zaxira:

1. 300-350 gramm chanterelles.
2. Piyoz - 1-2 dona.
3. Sarimsoq - bir necha chinnigullar.
4. Qora qalampir.
5. Selderey ildizi.
6. Oq vino sirkasi.
7. Dafna yaprog'i.
8. Archa mevalari.
9. Shakar.
10. Chili pod.
11. Tuz.

Avval odatdagidek chanterellesni yuving, keyin tozalang. Biz bir yirtqichlardan olamiz, ichiga suv quyamiz, olovga qo'yamiz, qaynatamiz, keyin chanterellesni 1-2 daqiqaga tashlaymiz. Shundan so'ng, uni olib tashlang, suvini to'kib tashlang va sovib turing.

Endi ziravorlarni tayyorlaymiz. Biz piyozni tozalaymiz, keyin uni 4 qismga kesib tashlaymiz. Biz sarimsoqni ham tozalaymiz, chinnigullar ikkiga bo'linadi. Keyin, kesib olingchili qalampiri, ichini olib tashlang.

Bodring navbati. Taxminan 250 ml suv olishingiz kerak, unga sirka, yuqoridagi ziravorlar, shuningdek piyoz va sarimsoq qo'shing. Biz sho'rni pechka ustiga qo'yamiz, uni qaynatamiz, yana 5-7 daqiqa o'chirmang.

Keyingi qadam bankalarni sterilizatsiya qilishdir. Shundan so'ng, siz ulardagi chanterellesni yoyib, hosil bo'lgan sho'r suvni quyishingiz kerak. Keyinchalik, idishlarni o'rashingiz va tarkibi sovib ketguncha qopqoqlarni bir muddat pastga qo'yishingiz kerak. Keyin ularni muzlatgichga, yerto‘laga yoki yerto‘laga olib qo‘yish mumkin.

Mazali salat pishirish

Tuzli chanterelles - bu juda mazali taom bo'lib, uni bayramona dasturxonga shubhasiz qo'yish mumkin. Va endi, xulosa qilib, biz sizga bu qo'ziqorinlardan salat tayyorlashni aytib beramiz. Tuzli chanterellesni qish uchun qoldira olmaysiz, ular ajoyib tarkibiy qismga aylanadi.

Tarkibi:

1. Taxminan 100 g tuzlangan chanterelles.
2. Bir necha kartoshka.
3. Bodring.
4. Kamon.
5. Salat.
6. Bir necha qoshiq smetana.
7. Yashil piyoz.

Kartoshkani qaynatib oling, kub shaklida kesing. Biz bodringni qobig'idan tozalab, ularni ham kesib tashlaymiz. Piyoz ham kesilishi kerak.

Ingredientlarni salat idishiga soling, chanterelles qo'shing. Smetana, tuz bilan mavsum, marul bilan bezang. Ularga barcha masalliqlarni solib, so'ng tug'ralgan arpabodiyon sepib, yana smetana qo'shishingiz mumkin.

Yakunda

Salat tayyor. Biz harakat qilamiz, nafis ta'midan bahramand bo'lamiz. Tuzli chanterelles ingredientlarga aylanishi mumkinko'plab mazali taomlar: salatlar, piroglar, gulash. Tajriba qilishdan qo'rqmang, muvaffaqiyatga erishasiz! Shuni ham ta'kidlash joizki, bu qo'ziqorinlar tana uchun foydalidir, chunki ular suyak to'qimasini, shuningdek, mushaklarni mustahkamlashga yordam beradigan D vitamini o'z ichiga oladi. Chanterellesni muntazam iste'mol qilish saraton xavfini kamaytiradi. Shuningdek, ular tanani toksinlar va toksinlardan tozalashga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish butun tananing gormonal tizimiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.

Endi siz qish uchun chanterellesni qanday tuzlashni bilasiz, ularni sog'ligingiz uchun iste'mol qiling!