2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Skumbriya semiz va mazali baliqdir. Selddan farqli o'laroq, uni suyaklardan ozod qilish va pishirishga tayyorlash osonroq. Tuzli skumbriya ayniqsa mazali bo'ladi. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Uyda mazali tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin? Maqolada biz bu savolga javobni ko'rib chiqamiz.
Brinda
Ushbu retsept uchun eng yaxshisi bolalar baliqlari. Agar makkel ko'p marta muzlatilgan bo'lsa, unda uni chiroyli kuchli bo'laklarga kesish ishlamaydi. Tayyor baliqni salatlar yoki garnitura bilan birga berish mumkin.
Tarkibi:
- skumbriya - 550 g;
- suv - 530 ml;
- tuz - 3 osh qoshiq.
Baliqni oldindan ozgina muzlatib, bo'laklarga bo'lgan ma'qul, shunda ular tekisroq bo'ladi. Suvni qaynatib oling va keyin xona haroratiga sovutib oling. Skumbriya bo'laklarini sho'r suvda qanday tuzlash mumkin? Baliq bo'laklarini bankaga yoki boshqa idishga soling.
Keyin sho'r suv tayyorlang. tuzsuv bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, makkelni sho'r suv bilan to'ldiring, shunda u butunlay suv bilan qoplanadi. Keyin baliq solingan idish qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ertasi kuni idish stolga berilishi mumkin. Skumbriyani sho'r suvda kamida 14 soat ushlab turishga harakat qiling.
Uyda baliq
Bu retsept baliq tuzlanmasligi va xavfli boʻlishidan qoʻrqqan uy bekalari uchun javob beradi. Skumbriyani tuzlash uchun marinadda sirka mavjud, shuning uchun ovqatdan keyin istalmagan oqibatlar haqida tashvishlanishingiz shart emas. Taom juda mazali, ozgina nordon bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- skumbriya - 1500 g;
- suv - 1050 ml;
- tuz 80g;
- shakar - 80 g;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- qalampir no'xati - 10 dona;
- o'simlik yog'i - 250 ml;
- stol sirkasi 9% - 100 ml.
Pishirishni marinaddan boshlash tavsiya etiladi. Tuz, dafna yaprog'i, shakar va qalampirni bir yirtqichlardan joylashtiring, so'ngra suvga sho'r suvli ingredientlarni qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling va sirka quying. Shundan so'ng, marinadni pechdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
Skumbriyaning ichaklarini olib tashlang, boshi va qanotlarini olib tashlang. Tana go'shti ichida qon va qora plyonkalar qolmasligi uchun yuving. Baliqni bo'laklarga bo'ling va 5 soat davomida iliq tuzlamoqqa botiring. Keyin kavanozda makkelni olib tashlang va uni kungaboqar yog'i bilan to'ldiring. Baliqni muzlatgichga yana 2 soat qo'ying va keyin xizmat qiling.
Piyozdaqobiq
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan skumbriya dudlangan go'shtning yoqimli ta'miga ega. U bayramona stolda xizmat qilishi mumkin. Mehmonlar xursand bo'lishadi. Ovqat pishirish uchun sizga sumka yoki plastik shisha kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- baliq - 1000 g;
- suv - 1050 g;
- tuz - 3 osh qoshiq;
- shakar - 30g;
- piyoz qobig'i - 3 hovuch;
- qora choy - 20 g;
- qalampir qalampiri - 5 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona
Tuzlangan skumbriya bo'laklarini sumkada pishirishni marinaddan boshlash kerak. Piyoz qobig'i, tuz va shakarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin marinadga choy, chinnigullar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Suyuqlikni yana 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin panani issiqdan olib tashlang, tuzlangan tuzni torting va xona haroratiga qadar sovib turing.
Baliqni ichaklarini tozalang, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Keyin skumbriyani bo'yni kesilgan plastik shishaga soling yoki qattiq plastik qopga soling va tuzlamoq ustiga quying. Baliqni 3-4 kun davomida muzlatgichda saqlash kerak.
Kamon bilan
Ushbu retsept uchun sizga o'rta kattalikdagi kostryulka kerak bo'ladi. Skumbriyani piyoz bilan tuzlash xalq orasida bobo usuli deb ataladi.
Tarkibi:
- baliq - 1,5 kg;
- piyoz - 250 g;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- shakar - 30g;
- tuz - 45 g;
- universal ziravorlar - 20 gr.
Ichak skumbriyasi, qora plyonkalardan toza,uning qanotlarini kesib tashlang. Tayyorlangan tana go'shtini o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni teridan tozalang va choping. Alohida idishda marinadlash uchun quruq aralashmani tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va ziravorlarni aralashtiring.
Keyin tovoqni oling, unda baliq va marinadlangan aralashmani qatlamlarga yoyish kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar konteynerda bo'lganda, ularni kungaboqar yog'i bilan to'ldiring. Idishning ustiga plastinka qo'ying va ustiga kavanoz qo'ying, so'ngra tuzilmani muzlatgichga qo'ying. Zulm ostidagi makkel tezda tuzlanadi va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. 12-15 soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi.
Sarimsoq bilan
Skumbriya bo'laklarini quruq usulda qanday tuzlash mumkin? Sarimsoqli asl retseptni sinab koʻrishingiz mumkin.
Tarkibi:
- skumbriya - 1 kg;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz - 15 g;
- dafna yaprog'i - 5 barg.
Baliqni ichaklaridan olib tashlang va qora plyonkalardan tozalang. Keyin bosh va qanotlarni kesib tashlang. Tana go'shtidan keyin yaxshilab yuvish kerak. Skumbriyani bo'laklarga bo'ling, agar xohlasangiz, uni suyaklardan ozod qiling. Dafna bargini sindirib, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
Skumbriya ustiga quruq marinadlangan aralashmani teng ravishda yoyib chiqing. Keyin baliqni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Taom 7-10 soatda tayyor bo'ladi.
Xantal bilan
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan skumbriya juda mazali va yumshoq bo'ladi. Baliqning go'shti yumshoq, xushbo'y bo'ladi, uni suyaklardan tozalash oson bo'ladi.
Tarkibi:
- skumbriya - 1 kg;
- sariyog '- 30 g;
- tuz - 50 g;
- mayonez - 25g;
- xantal - 25g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Baliqni ichaklaridan tozalang, qora plyonkalarni olib tashlang va yuving. Keyin qanotlarini, boshini va dumini olib tashlang. Skumbriyani bo'laklarga bo'ling va suyaklarni olib tashlang. Olingan filetoni tuz bilan seping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shundan keyin baliqni olib, yuving. Qolgan suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va u bilan skumbriyani ishqalang. Alohida idishda yumshoq sariyog ', mayonez va tayyor xantal aralashtiriladi. Ushbu sous bilan tuzlangan skumbriya bo'laklarini cho'tkasi bilan surting va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Idishni muzlatgichga qo'ying va 4 soatdan keyin olib tashlang va xizmat qiling.
30 daqiqada
Bu retsept taomni tez pishirishni yoqtiradiganlarga yoqadi. 30 daqiqada tayyor bo'lgan skumbriyani uyda bo'laklarga bo'lib tuzlash hatto yangi uy bekasi uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi.
Tarkibi:
- baliq - 350 g;
- piyoz - 150 g;
- o'simlik yog'i - 40 g;
- tuz - 30 g;
- tatib koʻrish uchun limon sharbati.
Skumbriyani ichkaridan ozod qiling, boshini, dumini va qanotlarini olib tashlang. Tana go'shtini qora plyonkadan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Orqa miya bo'ylab 2 ta kesma qiling va suyaklarni olib tashlang. Shundan so'ng, skumbriyani bo'laklarga bo'ling va tuz bilan ishqalang.
Shundan so'ng baliqni qopga solib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, baliqni limon sharbati bilan seping va xizmat qiling. Qopda bo'laklarga bo'lingan skumbriya juda mazali va ishtahani ochadi.
2 soatda
Skumbriya bo'laklarini yog'da tuzlash juda oz vaqt oladi. Faqat bir necha soat va idish stolga xizmat qilishi mumkin. Mavjud ingredientlar va tayyorlashning qulayligi ushbu retseptni ko'plab uy bekalarining sevimli taomlaridan biriga aylantiradi.
Tarkibi:
- skumbriya - 550 g;
- kungaboqar yog'i - 120g;
- shakar - 15g;
- tuz - 35g;
- koriandr - 10 g;
- achchiq qalampir - 10 g;
- stol sirkasi 9% - 30 g;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- piyoz - 350 g;
- suv - 900 ml.
Skumbriyaning ichki qismini olib tashlang, uni qora plyonkalardan tozalang. Keyin qanotlarni, quyruqni va boshni kesib tashlang. Baliqni oqayotgan suvda yuving. Keyin skumbriyani o'rta bo'laklarga bo'ling.
Tuzlamasi uchun yirtqichlardan suv quyib, 100 g piyozni yarim halqalarga kesib oling. Keyin tuz, shakar, qalampir, koriander, dafna yaprog'i qo'shing. Idishni olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va 7 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
Baliq bo'laklarini bankaga soling va avval o'simlik yog'i bilan, keyin esa xona haroratida tuzlangan marinad bilan to'ldiring. Idishning qopqog'ini yoping va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, piyoz tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bir piyola tayyorlang va ichiga olma sirkasini quying. Keyin qolgan piyozni yarim halqalarga kesib oling va idishga o'tkazing. Baliq tayyor bo'lguncha kutib turing va uni yangi marinadga qo'shing.30 daqiqadan so'ng taomni xizmat qilish mumkin.
12 soat ichida
Ushbu retsept nozik baliqni sevuvchilarga yoqadi. Uyda tayyorlangan mazali tuzlangan skumbriya atigi 12 soatda tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- baliq - 1 kg;
- suv - 650 ml;
- tuz - 40 g;
- shakar - 40 g;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- qalampir qalampiri - 3 dona;
- chinnigullar - 3 dona
Skumbriyaning boshini, dumini va qanotlarini olib tashlang. Keyin qorinni oching va uni ichaklardan va qora filmlardan tozalang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling va plastik idishga soling.
Marinadni tayyorlang. Alohida idishda tuz, shakar va ziravorlarni aralashtirib, keyin ularni suv bilan to'ldiring. Keyin baliqni hosil bo'lgan suyuqlik bilan to'ldiring. Idishni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra tuzlangan skumbriya bo'laklarini stolga qo'ying.
Tez tuzlash
Tezkor retsept kutilmagan mehmonlar kelganda yordam beradi. Uydagi mazali tuzlangan skumbriya bo'laklari hech kimni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi:
- baliq - 300 g;
- piyoz - 120 g;
- suv - 350 ml;
- tuz - 20 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona
Skumbriyadan dumini, qanotlarini va boshini olib tashlang. Keyin uni ichaklardan ozod qiling va qorin bo'shlig'ini qora plyonkalardan tozalang. Baliqni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Skumbriyani 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni bankaga soling.
Kastryulkada suvni qaynatib, unga dafna yaprog'i qo'shingbarg, tuz va piyoz. Suyuqlikni 8 daqiqa qaynatib oling, so'ngra o'chiring va xona haroratiga sovutib oling. Olingan sho'r suv bilan baliqni to'ldiring va 2 soat davomida sovuqqa qo'ying. Bankani olib tashlang, skumbriyani idishga soling va ko'katlar sepib xizmat qiling.
Quruq tuzlash
Bu retsept oson va tez, shuning uchun u yangi boshlanuvchi uy bekalariga yoqadi. Bo'laklarga bo'lingan skumbriya bayramona va kundalik dasturxonda chiroyli ko'rinadi.
Tarkibi:
- baliq - 650g;
- o'simlik yog'i - 20 g;
- tuz - 40 g;
- shakar - 20g;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- koriander loviya - 5g;
- stol sirkasi 9% - 1 choy qoshiq
- qalampir no'xati - 5 g.
Baliqni ichaklaridan olib tashlang va qora plyonkalardan tozalang. Keyin dumini, qanotlarini va boshini olib tashlang. Orqa tomondan kesma qiling va u orqali umurtqa pog'onasini olib tashlang. Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
Tuz, shakar, koriander, qalampir va dafna barglaridan tuzlangan aralashmani tayyorlang. Folga ustiga baliq bo'laklarini teskari qilib qo'ying. Keyin makkelni tuzlangan aralashma bilan ishqalang, o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliqni yuving, ortiqcha tuzni yuving, idishga soling va ozgina sirka va o'simlik moyi seping.
Suyuq tutun
Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan tuzlangan skumbriya bo'laklari ozgina dudlangan. Bu do'konda sotib olinganidan ancha mazali va yumshoqroq.
Tarkibi:
- skumbriya -300 g;
- suv - 1200 ml;
- piyoz qobig'i - 1 hovuch;
- suyuq tutun - 30g;
- shakar - 30g;
- tuz - 40 g.
Baliqning ichaklarini, qanotlarini, dumini va boshini olib tashlang. Keyin makkelni yuving va uni qismlarga bo'ling. Piyoz qobig'ini saralang, iflos va chirigan narsalarni olib tashlang. Yuvib yuving va suvli idishga soling. Keyin unga tuz va shakar qo'shing. Idishni olovga qo'ying va 2 daqiqa qaynatib oling. Marinadga qancha teri qo'ysangiz, baliq shunchalik quyuqroq bo'ladi.
Plastik shishani oling va uning bo'ynini kesib oling. Baliqni ichkariga soling, uni xona haroratidagi tuzlamoq va suyuq tutun bilan to'ldiring. Shishani sumka bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, baliqni olib tashlang va bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Xizmat qilishdan oldin, ko'proq porlash uchun makkelni o'simlik moyi bilan surtishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliqni bolalarga berish tavsiya etilmaydi, chunki tarkibida suyuq tutun bor.
Tajribali uy bekalarining sirlari
Tuzli skumbriya bo'laklari qaynatilgan kartoshka yoki guruchga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun katta yoki o'rta baliqni olish yaxshidir, chunki arzimas narsalarni tozalash noqulay. Tuzni yodlanmagan, qo'pol maydalagan ma'qul.
Skumbriyani xushbo'yroq qilish uchun tuzlangan tuzlamoqqa ziravorlar qo'shing: chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, qalampir aralashmasi. Pishirgandan so'ng, siz baliqni muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin, keyin u yomonlasha boshlaydi. Skumbriya marinadda qancha uzoq yotadi, shunchalik uzoqroq bo'ladiuning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi. Ayniqsa, bayram dasturxoniga qo‘ymoqchi bo‘lsangiz, tishlari yoki boshqa zararlari bo‘lmagan baliqni tanlashga harakat qiling.
Tavsiya:
Tuzli limon: retsept, dastur. Tuzli limonli tovuq
Turli kengliklarning oʻziga xos oshxona anʼanalari bor. Mamlakatimizda limon choyga qo'shimcha sifatida ishlatiladi, uning sharbati pishirishda va salatlar tayyorlashda ishlatiladi, baliq pishirilganda tilim solinadi, ammo hammasi shu. Afrikada, ayniqsa Tunis va Marokashda tuzlangan limon juda hurmatga sazovor, bu go'sht, baliq idishlari, soslar, gravitatsiyalar va salatlar yaratishda deyarli ajralmas komponent hisoblanadi
Tuzli skumbriya - har kunlik gazak
Tuzli skumbriya hatto ushbu mahsulotning muxlislari bo'lmaganlarni ham befarq qoldirmaydi. Ushbu baliqni pishirganingizdan so'ng, uni boshqa do'konda sotib olmaysiz
Nimalarni tez pishirish mumkin: tez va mazali retseptlar
Zamonaviy voqeliklar ko'plab uy bekalarini har kuni bir nechta kurslardan iborat mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan oilalarini boqish imkoniyatidan mahrum qildi. Ba'zilar do'konda sotib olingan qulay ovqatlardan foydalanish yoki yaqin atrofdagi kafega buyurtma berish orqali chiqish yo'lini topishadi. Ammo ko'pchilik ayollar o'z oilalarini uy qurilishi taomlarini iste'mol qilishni afzal ko'rishadi va oddiy byudjet retseptlarini to'plashga harakat qilishadi. Bugungi nashrda tez qo'lda pishirish mumkin bo'lgan bir nechta variant ko'rib chiqiladi
Uyda tuzlangan skumbriya qanday tayyorlanadi. Tuzli skumbriya: eng yaxshi retseptlar
Ozgina tuzlangan baliq mazali va foydali taom boʻlib, koʻpchilik yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Ko'p odamlar unga juda yaxshi munosabatda bo'lishadi. Biroq, ko'pincha do'konda sotib olingan tana go'shti jozibali ko'rinishiga qaramay, yangi emas. Va agar masala faqat umidsizlik va pulni behuda sarflash bilan chegaralangan bo'lsa, yaxshi bo'ladi - va siz jiddiy zaharlanishingiz mumkin. Qizil baliq har kuni mavjud emas, lekin makkel yomonroq va engil tuzlangan emas. Uyda uni tayyorlash oson va ta'mi unga yoqadi
Tuzli qo'ziqorinlardan nimani pishirish mumkin: retseptlar, pishirish xususiyatlari, fotosuratlar
Ko'pchilik qo'ziqorinlarni o'zlari terib, keyin qish uchun tuzlaydilar. Biroq, ularni xuddi shunday yeyish, piyoz bilan bezash zerikarli. Tuzli qo'ziqorinlardan nimani pishirish mumkin? Sut qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar va boshqa ko'plab navlar ham original salatlar, ham murakkab va qoniqarli taomlar uchun juda mos keladi
