Kolrabi qanday pishiriladi? Kohlrabi pishirish: retseptlar, fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karam rus oshxonasida keng qo'llaniladi: karam sho'rvasi, solyanka va boshqa ko'plab taomlarsiz tayyorlanmaydi. Lekin biz odatiy oq bosh haqida gapiramiz, garchi rang asta-sekin mashhur bo'lib bormoqda. Ammo kolrabi kabi tur haqida nima deyish mumkin? Sabzavotni zavq bilan iste'mol qilish uchun qanday pishirish kerak?

Etishtirish va navlar haqida

Ko'pchilik ruslar uchun kolrabi dietada eng ko'p mehmon emas. Bu sabzavot shu qadar mashhur emaski, uni do'konda ham tez-tez uchratib bo'lmaydi. Tashqi tomondan, u oddiy oq karam va sholg'omning gibridiga o'xshaydi. Gap shundaki, to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan qism o'sib chiqqan poyadir. Bu oddiy karam poyasiga o'xshaydi, faqat shiraliroq, yumshoqroq va shirinroq.

Turli navlarning oʻlchamlari, shuningdek, ranglar juda farq qiladi. Va bog'da bunday karam biroz g'ayrioddiy ko'rinadi. Uni do'konda ko'rib, siz bu ildiz ekinlari deb o'ylashingiz mumkin, lekin aslida bu poyaning pastki qismi, ya'ni u erda yotadi, bu juda g'alati ko'rinadi. Rangi och yashil va deyarli oqdan qirmizi va binafsha ranggacha o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, siz kolrabi bilan qiziqasiz: bu sabzavotni qanday tayyorlash mumkin? Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

Toʻgʻrini tanlang

Rossiyada bu sabzavot Evropadagi kabi mashhur emas, shuning uchun ko'plab uy bekalari kolrabi sotib olayotganda do'konda nimaga e'tibor berishni, maksimal foyda olish uchun uni qanday pishirishni bilishmaydi. va undan tatib ko'ring.

Birinchi navbatda, agar kesilmagan bo'lsa, yangi barglari bo'lgan mevalarni tanlash kerak. Shunday qilib, do'konda sabzavot qancha vaqt ekanligini tushunishingiz mumkin. Ikkinchidan, kolrabi ustida hech qanday tashqi shikastlanish va kesmalar bo'lmasligi kerak, aks holda u butunlay buzilgan bo'lishi mumkin. Eng muhimi, og'irligi 150 grammgacha bo'lgan juda katta bo'lmagan namunalarni tanlashdir, bu qo'pol tolali pulpa bilan haddan tashqari pishgan poyalarni sotib olishning oldini olishga yordam beradi, uni mazali va yumshoq qilib bo'lmaydi.

Mashhur pishirish usullari

Shunday qilib, do'konda poya hosilini tanlab, u bilan nima qilish mumkinligi haqida o'ylashingiz kerak. Ko'p variantlar mavjud: kohlrabi qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, xom, turli xil murakkab idishlarning bir qismi sifatida - tasavvur qilish imkoniyati deyarli cheksizdir. Ingredientlarning oddiy karam bilan mos kelishiga e'tibor qaratib, o'zingizning retseptlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Faqatgina noziklik: pishirishdan oldin kolrabi juda yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak. Uni kesish va ishqalash juda oson, shuning uchun texnik qiyinchiliklar yuzaga kelmasligi kerak. Xo'sh, kolrabidan nimani olish mumkin?

Salatlarda

Eng keng tarqalgan foydalanishlardan biri bu sovuq gazaklar. Bu sabzavot xomshakl sabzi va olma bilan yaxshi ketadi va smetana va limon sharbati sous sifatida ishlatilishi mumkin. Agar barchasini maydalab yoki mayda bo'laklarga kesib tashlasangiz, ajoyib yangi salat olasiz. Aytgancha, olma osongina bodring bilan almashtirilishi mumkin.

Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun jambon bilan variant mavjud, bu salatda protein tarkibiga qo'shimcha ravishda bir xil kolrabi va sabzi ishlatiladi. Kiyinish - mayonez yoki smetana, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Agar biz yangi va sog'lom salatlar mavzusini davom ettiradigan bo'lsak, unda boshqa retseptda bolgar qalampiri, piyoz, tuzlangan bodring va, albatta, karamning o'zi mavjud. Siz taomni o'tlar bilan bezashingiz va zaytun moyi bilan ta'mga qo'shishingiz mumkin.

Demak, kolrabi salatlarga juda mos kelishi aniq. Bu ularga shirin ta'm va yoqimli qarsillab to'qimalarni beradi. Issiqmi?

Birinchi kurslar

Kolrabi sho'rva ham dietaga qat'iy kiritilishi mumkin, bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. U kartoshka pyuresi konsistensiyasiga ega bo'lishi yoki ko'proq tanish shaklda taqdim etilishi mumkin - sabzavotli bulon kabi. Eng mashhur retseptlardan biri tovuq go'shti.

U uchun siz 1 kilogramm go'sht olib, bulonni pishirishingiz kerak. Suv qaynagandan so'ng, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz va sabzi va piyoz qo'shishingiz kerak. Yana yarim soat davomida o'rtacha olovda pishiring, keyin dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Bulyon tayyor bo'lgach, uni filtrlash va keyingi tayyorlash uchun qoldirish kerak. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va unda tug'ralgan piyozni qovuring. U qachon bo'ladioltin, bir oz bulyon qo'shing, shuningdek, tug'ralgan sabzavotlar: kolrabi boshi va 2 kartoshka. Yana 5 daqiqadan so'ng, qolgan barcha bulonni aralashmaga to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling. Keyin ta'mga ziravorlar qo'shing. Va o'rtacha olovda yana 10 daqiqa pishiring. Keyin tovuq bo'laklari va gulkaramning boshini qo'shing, inflorescences ichiga demonte qilinadi. Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani pishiring, taxminan 10 daqiqa. Keyin kremni quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Albatta, kolrabi bu tarzda tayyorlash birinchi marta murakkab tuyulishi mumkin, lekin bu eng keng tarqalgan retseptning yana bir elementi.

Ikkinchi kurslar

Albatta, kolrabi (ko'p uy bekalari uni qanday mazali pishirishni bilishni xohlashadi) nafaqat sho'rvalar va salatlarda ishlatiladi. Ehtimol, uni ikkinchi taomlar malikasi deb atash mumkin emas, lekin garnitür sifatida u turli xil ingredientlar bilan ketadi. Bu juda mustaqil bo'lishi mumkin - masalan, sabzavotli güveçning bir qismi sifatida yoki smetana bilan qovurilgan. Ammo ko'pchilik yoqtiradigan deyarli universal taom bor - qaymoqli sousda kolrabi bilan pishirilgan jambon. Bu haqda batafsil to'xtalib o'tishga arziydi.

Pishirish uchun sizga 250 gramm jambon, 4 dona kolrabi poyasi, 3 dona tuxum, bir osh qoshiq qaymoq, bug'doy uni, sariyog ', maydanoz, qora murch, muskat yong'og'i va tuz kerak.

Karamni tozalab, mayda kubiklarga kesib olish kerak, so'ngra o'rtacha olovda sariyog'da 8-10 daqiqa qovuriladi. Tuxum oqini uring, qaymoq, un va ziravorlar bilan aralashtiring. Bo'lakjambon kublari va pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Bir shisha idishda, birinchi navbatda, karamning bir qismini qatlamlarga qo'ying, so'ngra maydanozga sepilgan go'sht va yana kolrabi. Har bir narsaga sousni to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida pishiring. Darhol xizmat qiling.

Retsept, albatta, pishloq va boshqa ziravorlar qo'shib biroz o'zgartirilishi mumkin, ammo bu shaklda muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu sabzavot yaxshi, chunki uning shirinligi ko'p miqdordagi mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, lekin ayni paytda idishlarga qandaydir ekzotik ta'm beradi. Buning yordamida siz cheksiz kolrabi pishirish usullarini topishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda

Zamonaviy uy bekalari o'z hayotlarini har tomonlama soddalashtirishga intilishadi va pishirish ham bundan mustasno emas. Ko'p pishirgichlar pechka oldida soatlab turishni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib yordamga aylandi. Sekin-asta, lekin shubhasiz, bu mo''jiza qurilmasi barcha yangi retseptlar va ingredientlarni "o'zlashtiradi" va kolrabi bundan mustasno emas.

Qaysi model mavjudligiga qarab, siz juda ko'p narsalarni pishirishingiz mumkin: qovoq va brokkoli bilan ajoyib güveç, sho'rvalar, piroglar va boshqalar. Aytgancha, yuqorida aytib o'tilgan qaymoqli sousdagi kolrabi ham tayyorlanishi mumkin. sekin pishirgich.

Albatta, ko'plab uy bekalari noan'anaviy tarzda tayyorlangan taomlar unchalik mazali emasligini aytishadi, ammo bu bilan siz juda ko'p vaqt va kuchingizni tejashingiz, shuningdek, vitaminlarni maksimal darajada saqlashingiz mumkin, bu ayniqsa kolrabi haqida gap ketganda to'g'ri. Bu sabzavotni qanday pishirish va nima bilan birlashtirish kerak, ehtimol har bir uy bekasi o'zi uchun qaror qabul qiladi.uning oilasi lazzatlari.

Aksiya uchun

Har qanday sabzavot kabi, bu karamning ham o’ziga xos mavsumi bor. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, o'rim-yig'imdan keyin ko'p o'tmay, qish uchun kolrabi saqlash kerak. Va agar biz sotib olingan mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, u holda yozning oxirida yoki kuzning boshida.

Blankalar Rossiyada juda mashhur va agar bunday karam oilaning ratsioniga mustahkam kirgan bo'lsa, unda u bilan tikuv qilish mantiqan. Buning uchun siz dastani tozalashingiz, uni kub shaklida kesib olishingiz va yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatishingiz kerak - taxminan 15 daqiqa. Shundan so'ng, siz uni salqin suv bilan yuvishingiz, bankalarga tarqatishingiz, qora va xushbo'y qalampir no'xati, xantal urug'i, dafna yaprog'i, piyoz kabi ziravorlar bilan siljitishingiz kerak. Agar so'ralsa, boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Keyin hammasini tuzlamoq bilan to'ldirishingiz kerak: 1 litr suv uchun - 1,5 choy qoshiq 70% sirka, 25 gramm tuz va 125 gramm shakar. Tabiiyki, aralashma issiq bo'lishi kerak va bankalar ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinadi.

Kohlrabi qish uchun tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi, va sovuq mavsumda bu zaxiralar vitaminlarning ajoyib manbai va quyoshli issiq yoz haqida eslatma bo'ladi.

Oziqlanish qiymati va foydalari

Boshqa sabzavotlar kabi kolrabi ham parhez mahsulot hisoblanadi. Dag'al tolalar ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi va ko'p miqdordagi S vitamini limon bilan raqobat qilish huquqini beradi. Bundan tashqari, kolrabi shifobaxsh va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, metabolizm tezligini oshiradi va asab tizimini himoya qiladi.

Foydali haqidaUshbu turdagi karamning xususiyatlari qadimgi Yunonistonda ma'lum bo'lib, u erda faqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida emas, balki dori sifatida ishlatilgan. Boshqa narsalar qatorida, uning tarkibida kaliy, selen, magniy, k altsiy, temir va boshqalar kabi mikroelementlar mavjud. Shuningdek, kolrabi tarkibida uglevodlarning yog'larga aylanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjud, ya'ni go'zal figurani saqlab qolishga imkon beradi. Bundan tashqari, bu sabzavotni iste'mol qilish saratonning ajoyib oldini oladi, degan fikr bor.

Biroq, kohlrabi nazoratsiz iste'mol qilish oshqozon kislotasi yuqori bo'lganlar uchun foydali bo'lmaydi. Albatta, individual intolerans bo'lsa, uni eyish ham mumkin emas.

Nima almashtirish kerak?

Turpning ta'mi kolrabiga juda o'xshaydi. Ushbu ko'proq tanish sabzavotdan foydalanadigan fotosuratlar bilan retseptlar karamning ekzotik turiga mos kelishi mumkin. Sholg'om ham poya hosiliga biroz o'xshaydi. Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, kohlrabi eng yaqin qarindoshi, oq karam, ma'lum darajada uni juda yoqtirishi mumkin. Ammo shunga qaramay, uning xususiyatlari, tarkibi, tuzilishi va boshqa xususiyatlari bo'yicha bu sabzavotning to'liq o'xshashlari yo'q. Shuning uchun, kamida vaqti-vaqti bilan, kolrabi har bir oilada, hatto tajriba sifatida ham stolda paydo bo'lishi kerak. Kim biladi deysiz, balki bundan keyin u sizning sevimli taomlaringizning bir qismiga aylanib qolar.