Sekin pishirgichda tovuq go'shti: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Svetoni, ehtimol, go'shtli taomlardan qochmaydigan har bir kishi yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, bu uy sharoitida juda qulay: pishirish uchun vaqt yo'q bo'lsa, kavanozni oching, garnitür tayyorlang va oilani kechki ovqat bilan xursand qiling. Ammo ko'pchilik sotib olingan pishiriqdan qochishadi. Unga qanday go'sht kirgan - u qanday saqlanganligi noma'lum - aniq emas. Ammo o'z qo'llaringiz bilan sekin pishirgichda pishirilgan tovuq go'shti hech qanday tashvish tug'dirmaydi. Boshqa pishirish usullaridan farqli oʻlaroq, u tez tayyorlanadi.

Qushga e'tibor

Sekin pishirgichda tovuq go'shtini muvaffaqiyatli qilish uchun siz esda tutishingiz kerak: unga faqat yangi yoki sovutilgan tana go'shti mos keladi. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, eng yaxshi holatda, güveç quruq bo'lib chiqadi. Yoki, aksincha, u bir xil bo'tqaga aylanadi. Eng yomoni, yeb bo'lmaydi. Ha, va uning saqlash muddati ancha qisqaradi.

Do'konda sotib olingan broylerlar ham, uy qurilishi tovuq go'shti ham güveç uchun mos keladi. Ikkinchisi, albatta, afzalroqdir, lekin bir nechta odam qush uchun qishloqqa borishga vaqt va xohishga ega. Shuning uchun eng yaqin doʻkonga sayohat kifoya.

Uydagi tovuq go'shtini qushning alohida qismlaridan ham, butun tana go'shtidan ham tayyorlash mumkin. Oshpazlik mutaxassislari oxirgi variantni eng maqbul deb hisoblashadi, ammo bu ta'mga bog'liq. Albatta, biznesga kirmaydigan yagona narsa - bu bo'yin. Uni, albatta, bir chetga surib qo'yish kerak, masalan, bulonda.

Tana go'shtini kesish

Bu vaqtda, sekin pishirgichda tovuq go'shti uchun retseptlar farq qiladi. Ba'zi oshpazlar, go'shtni mo''jizaviy yordamchining kosasiga qo'yishdan oldin, uni suyaklardan olib tashlash kerak, deb hisoblashadi. Boshqalar bu kerak emas deb da'vo qiladilar: suyaklarni keyinroq olib tashlash mumkin. Har holda, biz birinchi holatda qanday davom etishni aniqlaymiz.

• Tana goʻshtini oʻt suyagi boʻylab yarmiga boʻling, soʻng har bir qismini boʻylab kesib oling.
• Qanotlar, oyoqlar va bo'yinlarni kesib oling (oxirgisini olib tashlang).
• Terini olib tashlang, alohida qismlarni yuving va salfetka bilan quriting.
• Kesish taxtasida o'tkir pichoq bilan barcha go'sht bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Suyaklarni tashlamaslik kerak, ular bilan bulyon yanada boy bo'ladi. Aytgancha, shuning uchun ko'p oshpazlar kesishdan oldingi bosqichni o'tkazib yuborishadi.

Eslatma

Agar siz tovuq go'shtini sho'rva tayyorlash uchun sekin pishirgichda pishirsangiz, qila olmaysiz.umuman hayron bo'l. Biroq, katta quvurli suyaklarni hali ham olib tashlash kerak bo'ladi: ulardagi havo saqlash muddatini qisqartiradi. Biroq, bu protsedurani bankalarga qadoqlashdan oldin tayyor taom bilan bajarish mumkin.

Boshqa dastlabki bosqich

Pishirishni boshlashdan oldin siz steril idishlarga zaxiralashingiz kerak. Banklarni qanday dezinfeksiya qilish sizga bog'liq. Yuvish va yuvishdan keyin ularni an'anaviy usulda, qaynoq suvda sterilizatsiya qilish mumkin. Idishlarni pechda qovurishingiz mumkin (yorilib ketmasligi uchun sovuq idishga soling).

Siz bankaga bir oz suv quyib, mikroto'lqinli pechga yuborishingiz mumkin. Asosiysi, sterilizatsiya qilingandan so'ng idishlarni toza sochiq ustiga teskari burish kerak, shunda zararli mikroorganizmlar ichiga kirmaydi.

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish bilan hamma narsa ancha sodda: ular 5-10 daqiqa qaynatiladi va "ishchi" yuzasi pastga, tashqi yuzasi yuqoriga qarab, bankalar kabi peçete ustiga qo'yiladi.

Mahsulotlar roʻyxati

Qish uchun uy qurilishi tovuq go'shtini muvaffaqiyatli qilish uchun etarli miqdorda tuz, qalampir va dafna barglari - hamma narsa oshpazning ixtiyoriga ko'ra olinadi. Achchiqni sevuvchilar maydalangan qalampir yoki boshqa sevimli ziravorlar qoʻshishlari mumkin.

Suv haqida umumiy fikr yo'q. Kimdir bu umuman kerak emas deb o'ylaydi - tovuq etarli miqdorda suyuqlik beradi. Kimdir hali ham suyuqlikni to'ldiradi. Lekin bu holatda ham, juda oz, yarim stakan kuchidan deyarli tepaga to'ldirilgan piyolagacha.

Sekin pishirgichda tovuq go'shti qanday tayyorlanadi

Tug'ralgan tovuqni ko'p pishiriladigan idishga soling. Agar asuyaklar olib tashlanmaydi, biz kosaning devorlarini chizib yubormasligimizga ishonch hosil qilamiz. Agar so'ralsa, go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Qizil qalampir qo'ying va qopqog'ini yoping. Suvga kelsak, siz o'zingiz qaror qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo qushni taxminan yarmiga to'ldirgan ma'qul.

Oʻchirish rejimini yoqing va taymerni oʻrnating. Agar tovuq do'konda sotib olingan bo'lsa, biz uch soat, agar uy qurilishi bo'lsa - to'rt soat ajratamiz. "Budilnik" signalidan bir soat oldin, dafna yaprog'ini qo'shing va qaynatishda davom eting. Dafna bilan birga tozalangan piyoz ham qo'yishingiz mumkin.

Qadoqlash

Sekin pishirgichdagi tovuq go'shti tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlash va bulonni olovda qoldirish kerak. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Agar suyaklar muddatidan oldin olib tashlanmagan bo'lsa, biz ularni ushbu bosqichda olib tashlaymiz. Biz piyozni ham olib tashlaymiz - bu saqlashga yomon ta'sir qiladi. Olingan massa banklarga yotqiziladi; Issiq bulon bilan tepaga. Biz uni qopqoqlar bilan o'rab, eski adyol bilan o'rab, to'liq sovishini kutamiz va salqin joyda saqlash uchun qo'yamiz.

Avtoklavda pishirilgan tovuq go'shti

Agar siz güveçni 2-3 oydan ortiq saqlashni istasangiz, uni hali ham bosim ostida pishirishingiz kerak. Bunday holda, qushni terini ham, suyaklarini ham olib tashlab, xom ashyoni qismlarga ajratish kerak bo'ladi. Keyinchalik bu imkoniyatdan foydalana olmaysiz.

Tovuq bo'laklarini qo'shing va ziravorlar qo'shing. Idishlarni yuving va quriting. Har bir idishning pastki qismida biz dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xati qo'yamiz. Keyin biz go'shtni idish hajmining uchdan biriga mahkam joylashtiramiz. Qolgan bo'shliq bulon bilan to'ldiriladi. Idishlarni qalay qopqog'i bilan o'raymiz.

So'ngra tovuq go'shtini qo'yingbankalarda avtoklavga solib, undagi bosimni bir yarim atmosferaga keltiramiz va jihozni gazga qo'yamiz. Banklar tomonidan 120 Selsiy bo'yicha 45 daqiqa o'tkazgandan so'ng, biz avtoklavni o'chiramiz va bo'sh joylarni to'g'ridan-to'g'ri sovutish uchun qoldiramiz. Keyin bankalarni namlikdan artib, ularni saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz. Shu tarzda, to'g'ri sharoitda tayyorlangan güveç, albatta, yil davomida yomonlashmaydi. Garchi barcha texnologik talablar bajarilsa, u besh yilgacha foydalanish mumkin.

Kichik sirlar va qimmatli maslahatlar

Suyaksiz güveçni afzal ko'rsangiz ham, eng kichiklarini tanlab olishingiz shart emas. O'chirish jarayonida ular yumshaydi va umumiy massada butunlay ko'rinmas bo'ladi.

Guveni mayda bankalarga solgan ma'qul - yarim litr, ko'pi bilan bir litr. Shunday qilib, ochilgan idishning tarkibini oila bir yoki ikki marta iste'mol qilishi mumkin.

Zira va koriander parranda go'shti uchun ideal ziravorlardir. Lekin siz boshqa ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Faqat tayyor to'plamlarni olish va ziravorlarni ortiqcha ishlatish tavsiya etilmaydi. Va agar güveç sho'rvalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni faqat dafna va qalampir no'xati bilan pishirgan ma'qul.

Sekin pishirgichda pishirilgan tovuq go'shtining yaroqlilik muddatini xuddi shunday cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomga o'xshash tarzda uzaytirishingiz mumkin: yog' yordamida. Agar preparat broylerlardan tayyorlangan bo'lsa, unda ularning teri osti yog'i kesiladi va isitiladi, so'nggi daqiqada qopqoq ostiga quyiladi.

Yaqin kunlarda yemoqchi boʻlgan stewga qoʻyishingiz mumkinyodlangan tuz. Ammo agar ish qismi bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanadigan bo'lsa, uni faqat oddiy oshxona tuzi yordamida tayyorlash kerak.

Ba'zida tovuq go'shtining ta'mi achchiq bo'ladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'n ikki oydan ko'proq vaqt davomida oshxonada yoki do'kon javonida yotgan eski dafna yaprog'i bu ta'sirni beradi. Yoki u noto'g'ri sharoitlarda saqlangan bo'lishi mumkin. Lavrushkani barg rangiga e'tibor qaratgan holda qovurish uchun tanlash tavsiya etiladi: u zaytun rangini saqlab qolishi kerak.

Umuman olganda, tovuq go'shtini sekin pishirgichda pishirish oddiy jarayon. Bir marta sinab ko'ring va siz bunga amin bo'lasiz. Uni o‘zlashtirib, siz yaqinlaringizni yilning istalgan vaqtida mazali va tez tayyorlanadigan taom bilan to‘ydira olasiz.