Kohlrabi qanday pishiriladi? Kohlrabi karam: qanday pishirish kerak, retseptlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Yaqinda sholgʻomga oʻxshagan sabzavot doʻkonlarimiz, toʻgʻrirogʻi xorijiy chakana savdo tarmoqlarining gipermarketlari peshtaxtalarida paydo boʻldi. Bu kolrabi. Bunday ekzotikni qanday tayyorlash mumkin? Bu bizning maqolamizning mavzusi bo'ladi. Kolrabi vatani issiq O'rta er dengizi, ammo G'arbiy Evropaning shimoliy mamlakatlarida u Qadimgi Rimning madaniy ta'siri tufayli paydo bo'lgan. Nemislar bu sabzavotni bizga olib kelishdi. "Kohlrabi" nomining o'zi german tilidan kelib chiqqan. So'zma-so'z "karam sholg'om" deb tarjima qilingan. Bu o'xshash ko'rinadi, lekin o'xshashlik shu erda tugaydi. Nozik ta'mga ega bu karam oq singlisining achchiqligidan mahrum. Bu nozik va parhez mahsulot hisoblanadi, chunki u atigi 45 kaloriya. Gurmeler bu sabzavotni barcha karamlar orasida malika deb atashadi. Keling, o'zimizni ushbu noziklik bilan davolaylik va mazali kolrabi taomini tayyorlaymiz.

Karamli sholg'omning foydalari

Bu sabzavot nima uchun foydali? Past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, kolrabi tarkibida juda ko'p noyob moddalar mavjudligi bilan faxrlanadi. Unda fruktoza bor - shuning uchun bu nozik, shirin ta'm. Shuningdek, u qimmatbaho minerallarni o'z ichiga oladi - bor, kob alt, yod, mis, sink, shuningdekorganik kislotalar va xun tolasi. Ushbu karamning bir qismi bo'lgan oltingugurt rektal saraton rivojlanishining oldini oladi. Kohlrabi vitaminlari tarkibini ortiqcha baholash qiyin: xotira, soch va tirnoqlar uchun foydali bo'lgan barcha B guruhi mavjud, ko'rishni o'tkirlash A, shuningdek, PP, K va E. Endemik gripp davrida, kolrabi qo'shishni unutmang. Sizning dietangizda - bu karamda sitrusga qaraganda ko'proq S vitamini mavjud. Va oq karamdan farqli o'laroq, u shishiradi va meteorizmga olib kelmaydi. Kolrabi tez-tez ishlatish uchun faqat bitta kontrendikatsiya mavjud - bu yuqori kislotalilik bilan bog'liq oshqozon kasalliklari. Ammo bu holda, hammasi kolrabi qanday pishirishga bog'liq.

Dastlabki manipulyatsiyalar

Ular bu sabzavotdan nima qilishsa! Sho'rvalar, baliq va go'sht uchun turli xil yonma-ovqatlar, sabzavotli pishiriqlar, mazali salatlar, kostryulkalar. Lekin kolrabidan nima pishirishni o'ylashdan oldin, bu sabzavotni oldindan qayta ishlashingiz kerak. Hammayoqni tashqi ko'rinishiga ko'ra, siz uni qayerda ishlatish yaxshiroq ekanligini aniq ayta olmaysiz - sho'rvalarda, salatlarda yoki pishiriqlarda. Albatta, sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradiganlar uni xom holda ham iste'mol qilishlari mumkin. Ammo issiqlik bilan ishlov berishdan uning foydali fazilatlari hech qanday joyda yo'qolmaydi - va bu karamlar orasida malika kolrabining yana bir ortiqcha. Uni qaynatilgan, tuzlangan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Lekin undan nima pishirmasin, avval uni chayish, barglarini kesib, keyin kartoshka kabi qobig'ini tozalash kerak. Endi biz pulpani his qilamiz. Agar u tolali, juda qattiq bo'lsa, unda biz sho'rva uchun mos bo'lgan haddan tashqari pishgan meva bilan shug'ullanamiz.güveç. Agar pulpa yoqimli qarsillab, yangi karam hidiga ega bo'lsa, uni salatlar uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli ko'lrabi qaymoqli sho'rva

Birinchi taomlar uchun bu karam qaynatiladi yoki pishiriladi. Issiqlik bilan ishlov berish muddati ko'p jihatdan sabzavotning "yoshi" ga bog'liq. Parhezshunoslar karamni besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatishni tavsiya qiladilar, ammo tishlar karamga yopishib qolsa, kolrabi taomlari unchalik mazali bo'lmaydi. To'liq sabzavotni tayyorlash uchun chorak soat etarli. Agar siz kolrabi o'chirishga qaror qilsangiz, avval uni chiziqlar bilan kesib, ozgina suv bilan qopqoq ostida qaynatishingiz kerak. Shunday qilib, ushbu retseptda biz ikkita tozalangan karamni katta bo'laklarga kesib, ularni pishganicha qaynatishni tavsiya qilamiz. Keyin bulondan kolrabi olib tashlang va elakdan o'chiring. Pyuresga uch yarim stakan bulon qo'shing, past olovda 3-5 daqiqa davomida tuz va qaynatiladi. Alohida idishda tuxum sarig'ini bo'shating, uni yarim stakan qaymoq bilan uring. Bu aralashmani issiq, lekin qaynamaydigan sho'rvaga quying. Pishirilgan qo'ziqorinlar plastinkada bo'laklarga bo'linadi. Sho'rva ustiga quying, kruton seping.

Pirzola

Agar siz vegetarian bo'lsangiz, kolrabi bilan nima pishirish haqida o'ylamasligingiz kerak. Bu erda mazali sabzavotli pirzola uchun retsept. Tayyor karamni taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, uni me'yorida tuzlang, dafna bargini tashlang. Kolrabi yuvish vositalarini sekin tushiring. Taxminan besh daqiqa davomida shunday qaynatib oling va keyin xuddi shunday ehtiyotkorlik bilantirqishli qoshiq bilan ushlang. Ularni bir oz sovutib, elakda to'kib tashlang. Bir idishda tuxumni vilkalar bilan uring, ikkinchisida tatib ko'rish uchun yarim stakan un, bir chimdik tuz, qora murch, suneli hop va boshqa ziravorlar aralashtiriladi. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Har bir kolrabi bo'lagini non bo'laklariga botirib, keyin tuxumga botiring. Qovurilgan idishga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pirzola kabi qovuring. Bu taomni smetana sarimsoq sousi yoki mayonez bilan berish yaxshidir.

Karamli go'shtli pirog

Sabzavot juda eski bo'lsa, kolrabi qanday pishiriladi? U ajoyib kostryulka yoki pirog tayyorlaydi. To'rtta kartoshka va 600 g kolrabi kub shaklida kesib oling va qaynoq sho'r suvga botiring. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang va sabzavotlarni blenderda pyuresi (yoki maydalang). Bir tuxum, uch osh qoshiq kuskus qo'shing (oddiy irmik bilan almashtirilishi mumkin). Shishish uchun chorak soatga qoldiring. Bir stakan unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni yoyib, yana yarim stakan un qo'shing. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, irmik yoki kuskus bilan seping. Yon tomonlarini shakllantirib, xamirni yoying. Bir kilogramm qiyma go'shtga tug'ralgan piyoz va ko'katlarni qo'shing. Kichkina go'shtli go'shtlarni ko'r qiling, ularni unga soling, o'simlik yog'ida qovuring. Bitta bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, ozgina tug'ralgan piyoz, tozalangan pomidor, 2 osh qoshiq tomat pastasi, tuz va murch qo'shing. Chorak stakan kremni to'kib tashlang, bir qoshiq kuskus qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Tuxumni vilkalar bilan idishga soling. Uni to'liq bo'lmagan stakan krem bilan suyultiring. Go'shtli go'shtni pirog idishiga soling. Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying va tuxumli sutli sousni quying. Pishirish varag'ini 200 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin qattiq pishloq seping va tortni qizarguncha pishirishda davom eting.

Olma va yong'oqli salat

Sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar uchun kolrabi bilan nima pishirish kerakligi haqidagi savolga javob. Bu erda karamni issiqlik bilan ishlov berish kerak emas, ya'ni uning barcha foydali fazilatlari saqlanib qolishiga amin bo'lishingiz mumkin. Koreys sabzi uchun kohlrabi (300 gramm) tozalang va maydalang. Katta olmani meva qutisidan va qobig'idan tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, qora rangga aylanmasligi uchun limon sharbati bilan seping. Bir hovuch yong'oqni ohakda maydalang, juda nozik emas. Kichkina kubiklarga bo'lingan yuz gramm pishloq. Bundan tashqari, bir hovuch yuvilgan mayiz qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring, salatni 3-4 osh qoshiq zaytun moyi, tuz, qora qalampir bilan to'kib tashlang. Yalpiz barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Bayram salatasi

Bu yerda xom kolrabi pishirish bo'yicha ko'proq retseptlar mavjud. Tovuq va ananasli salat engil tushlik o'rnini bosishi yoki bayramona stol uchun yaxshi gazak bo'lishi mumkin. Biz karam sholg'omining ikkita ildizini tozalaymiz, qirg'ichdan kesib tashlaymiz. 250 g qaynatilgan tovuq filesi bo'laklarga bo'linadi. Uch yuz gramm ananas halqalarini bo'laklarga maydalang. Biz hamma narsani chiroyli salat idishida aralashtiramiz. Alohida idishda etti osh qoshiq mayonezga bir chimdim issiq qizil qalampir qo'shing. Eʼlon qilishsalat ustiga yaxshilab qatlam. Kızılcık va tug'ralgan yangi arpabodiyon va maydanoz bilan bezang. Bundan tashqari, ustiga pishloq va qaynatilgan tuxum surtishingiz mumkin. Sizga eslatib o'tamizki, salatlar uchun yosh, suvli karamni ishlatish eng yaxshisidir. Bundan tashqari, bunday sabzavotning taomida siz nafaqat "sholg'om" ni, balki nozik yashil tepalarni ham eyishingiz mumkin. Barglarni qolgan o'tlar bilan birga maydalang.

Yozgi tushdan keyin sho'rva

Agar karam yosh bo'lsa, kolrabi qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Yozda bu yashil sabzavotni sotib olish qiyin emas. Biz ikkita kichik kolrabi ildizlarini olamiz. Biz sholg'omni tozalaymiz, barglarni saqlaymiz. Ikkita olma qobig'idan ozod qilinadi, kolrabi kabi kubiklarga bo'linadi. Biz 3 osh qoshiq sariyog'ni yirtqichlardan eritamiz, meva va sabzavotlarni 5-6 daqiqa davomida qaynatamiz. Har qanday bulon bilan to'ldiring (800 ml). Qaynatishga keltiring, 400 ml qaymoq qo'shing. U yana gurkirashni boshlashi bilan issiqdan olib tashlang va blender bilan pyuresi qiling. Mayda tug'ralgan kolrabi va maydanoz barglari, 250 g tvorog va yarim stakan smetana bilan aralashtiring. Biz sho'rvani bu massa bilan to'ldiramiz. Ta'mga qarab sho'r va achchiqlikni sozlang. Tayyor sho'rvani maydalangan yong'oq va muskat yong'og'i bilan seping. Donutlar yoki sarimsoq surtilgan bulochkalar bilan xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda kolrabi taomlari

Yuqoridagi barcha taomlarni (salatlardan tashqari) oshxona jihozi yordamida ham tayyorlash mumkin. Qaysi rejimdan foydalanishni va qaysi vaqtni belgilashni aniq qilish uchun biz boshqa usulni taqdim etamiz. Biz ikkita kolrabi ildizini tozalaymiz, kubiklarga kesib tashlaymiz va piyozni - o'zboshimchalik bilan. Ko'p pishirgichli idishda bir qoshiq sariyog'ni eritib, aralashtiringbir xil miqdordagi sabzavot, piyozni qovuring. Kolrabi qo'shing. Ko'p pishirgich qopqog'i ochiq holda biz bir xil "Qovurish" rejimidan foydalanamiz. Tuz, qalampir, teng miqdorda bulon va smetana aralashmasini quying (har bir ingredientdan taxminan yarim stakan). Qopqoqni yopamiz, "O'chirish" rejimini yarim soat yoki qirq daqiqaga o'rnatamiz. Plitalarga yarim qaynatilgan tuxum qo'yamiz, uni tayyor sho'rva bilan to'kib tashlang, ko'katlar bilan bezang.

Qish uchun kolrabi blankalari

Uzoq muddatli saqlash uchun binafsha rangli poyalardan foydalaniladi. Hammayoqni savatga solib, namlangan qum bilan sepib, qabrlarga tushiriladi. Sovutgichning sabzavot bo'linmasida karam taxminan bir oy davomida o'zining qimmatli ta'mini yo'qotmaydi. Muzlatgichda ham muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo buning uchun sholg'om tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va plastik qopga solinadi.

Siz qish va quritilgan kolrabi uchun zaxira qilishingiz mumkin. Pishiriqlar - tozalangan yupqa bo'laklar - limon sharbati bilan suvda besh daqiqa davomida oqartirilgan. Keyin ular muzli suv oqimi ostida sovutiladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga yotqiziladi va 65 ° C haroratda pechga qo'yiladi. U yerda kolrabi kerakli konsistensiyaga qadar quritiladi.

Uyda siz tuzlashingiz, barcha karamlarning bu malikasini achitishingiz, spinli salatlar tayyorlashingiz mumkin. Marinadlangan kolrabi tayyorlash juda oson. Biz yosh poyalarni olamiz, ularni tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Suvni qaynatib oling, sirka bilan ozgina kislotalang. Biz u erda kolrabi bo'laklarini tushiramiz va ularni besh daqiqa davomida pishiramiz. Biz filtrga o'tiramiz va sovutamiz, shundan so'ng uni tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz. Marinadshunday qiling: 50 g tuz va 80 g shakar bilan bir litr suv qaynatib oling. Sovuq, 5% sirka (100 gramm) qo'shing. Idishlarda biz arpabodiyon soyabon, sarimsoq chinnigullari, reyhan va marjoram bargini qo'yamiz. Yuqoriga marinad bilan to'ldiring, tiqin.