Baliq gerbil: tavsif, retseptlar va fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gerbil baliqlari dengiz va okeanlarning sovg'alarini yaxshi ko'radiganlarga yaxshi tanish emas. Odatda "ko'zdan" yeyuvchilarga tanish bo'lgan katta zotlarga ustunlik beriladi. Ayni paytda, dengiz baliq gerbilini sinab ko'rgan har bir kishi uning ta'mini yuqori baholaydi. Tadqiqotchilar bu boshqa narsalar qatori juda foydali ekanligini ham aniqladilar.

Biologik ma'lumotlar

Gerbillar perchga o'xshaydi va oltita navi bor. Asosan, bu 25-28 santimetr o'sadigan o'rta kattalikdagi baliqlar. Ammo uzunligi 36-40 sm bo'lgan yirik dengiz baliq gerbili ham bor.

Bu suv aholisining tanasi tor, yon tomonlarida bir oz siqilgan. Boshi juda kichik. Gerbillar suruvlarda yashaydi, ko'pincha yuzlab odamlarni tashkil qiladi. Gerbil qirg'oq baliqidir, u 100 metr chuqurlikda suzmaydi. Plankton, mayda qisqichbaqasimonlar va baliq chavoqlari bilan oziqlanadi. Kun davomida u suv ustunida yuqoriga va pastga ko'chib o'tadi: kechasi u yuzasiga ko'tariladi, kunduzi u pastki qismida qolishni afzal ko'radi. Gerbil baliq, fotosurati joylashtirilganmaqolada, oziq-ovqat zanjirining qimmatli elementi hisoblanadi: yozda Kamchatka qirg'oqlari va boshqa yashash joylari, ko'plab baliq turlari, dengiz qushlari va ba'zi sutemizuvchilar u bilan oziqlanadi. Odamlar esa bunga qiziqish bildirishmoqda: Yaponiya va Xitoyda gerbil uchun sanoat baliq ovlash olib boriladi - undan ajoyib gazaklar olinadi.

Qiziq odatlar

Bir versiyaga ko'ra, gerbil baliqlari o'z nomini yirtqichlardan qutulish usuli uchun oldi: xavf tug'ilganda, butun suruv darhol qumga kiradi. Ixtiologlar birinchi marta maktabning "yo'qolib borayotganini" ko'rganlarida, ular uning a'zolari harakatlarining tezligi va uyg'unligidan hayratda qolishgan. Sekin harakat shuni ko'rsatdiki, har bir gerbil keskin harakatlar qilib, dumi bilan pastki qismga buralib ketgan va faqat boshining uchi erdan tashqarida qolgan.

Dengiz gerbil baliqlari: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Boshqa dengiz baliqlari kabi bu baliq ham omega kislotalar manbai boʻlib, ular tanadagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, miya faoliyatini ragʻbatlantiradi va bir qator xavfli kasalliklar rivojlanishining oldini oladi.

Bundan tashqari, gerbil vitaminlar ombori bo'lgan baliqdir. Ularning ro'yxati deyarli barcha B vitaminlari, A, PP, K, D va E vitaminlarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u iste'molchini minerallar bilan ta'minlaydi, ulardan eng qimmati selen, marganets va fosfordir.

Gerbil ham qiziqarli, chunki u oson hazm bo'ladigan oqsillarni (umumiy massaning 18 foizi) va juda kam yog'larni o'z ichiga oladi - 2,5 foizdan kam. Natijada, baliqning kaloriya tarkibi 97 kkal, ya'niuni parhez mahsulot sifatida tasniflaydi.

Ammo gerbil baliqlari ovqatlanish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Biror kishi mahsulotga individual intoleransga ega bo'lmasa. Ammo bu holda, u baliqdan qochadi.

Gerbil baliqlarini qanday tayyorlash mumkin: eng oson usul

Elementar variant, buning natijasida shunchaki mazali bo'ladi - qovurish. Asosiysi, ijro paytida uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir: baliqning o'ziga xos yoqimli hidi bor. Mutaxassislar ozgina sarimsoq qo'shilgan tuz bilan cheklanishni tavsiya qiladi.

Pishirishning an'anaviy tamoyillari: mavsum, unga soling - va panga. Har bir baliqni qayta ishlash bilan azoblanmaslik uchun (hali, gerbillar kichik), oshpazlar ayyorlik bilan harakat qilishadi: ular sumkaga un quyib, mahsulotni yotqizadilar va bir necha marta silkitadilar. Gerbil baliq juda tez qovuriladi.

Pishloqli omletli shlyapa

Bu taom uchun muzlatilmagan yuqori sifatli baliq olinadi. Unga gerbildan tashqari, mushuk baliqlari, baliq baliqlari, treska yoki halibut ham mos keladi.

Buning uchun yarim kilogrammdan bir oz ko'proq tozalangan, yuvilgan va quritilgan baliq kerak bo'ladi. Biz uni pishirish uchun porsiya qoliplarida pishiramiz. Har biriga bir oz o'simlik moyi tushiring va gerbilni joylashtiring. Baliqni tuzlang va siqilgan limon sharbati bilan ozgina seping. Tuxum-sut aralashmasini ustiga quying (har bir xizmat uchun - bitta tuxum va bir necha osh qoshiq sut). Biz ustiga bir oz pishloq surtamiz, uni maydalangan qalampir aralashmasi bilan sepamiz va zaytun yoki zaytun bilan bezatamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Ta'sir qilish vaqti baliq bo'laklari va pishirish idishlarining o'lchamiga qarab belgilanadi. Ko'pincha u 20-35 daqiqa oralig'ida o'zgarib turadi.

Vladivostok uslubidagi kreplar

Kesilgan gerbilni mayda bo'laklarga bo'ling. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin, ammo bunday ishlov berish hamma tomonidan ma'qullanmaydi: bu juda "sekin" asos bo'lib chiqishi mumkin. Biz tuxumni baliq massasiga suramiz, unni to'kib tashlaymiz va tug'ralgan piyoz-tuk qo'shamiz. Natijada krep kabi massa bo'lishi kerak, faqat baliq bilan aralashtiriladi. Tuz va ziravorlar sizning ixtiyoringiz bilan kiritiladi. Oddiy krep kabi qovuring.

Yapon retsepti

Quyosh chiqishi mamlakati aholisi gerbil baliqlari haqida ko'p narsalarni bilishadi. Ular barchaga anʼanaviy yaponcha taomni tatib koʻrishni taklif qilishadi.

Biz ikki kilogramm tozalangan baliqni olib, ehtiyotkorlik bilan yuvamiz. Buning eng oson yo'li - filtrlash: tana go'shtini u erga qo'ying va kamida uch marta suv ostida yaxshilab yuving.

Suv oqayotganda yangi va tozalangan zanjabil ildizini ingichka qilib toʻgʻrang.

Kastryulkaga 400 ml soya sousi va yarmigacha mirin tushiring. Bilmaganlar uchun yordam: mirin - guruch sharobi, juda shirin va juda kuchli (taxminan 14 daraja). Agar xohlasangiz, har qanday almashtirishni tanlashingiz mumkin. Ammo arzimas narsalarga vaqt sarflamaslik va "to'g'ri" ingredientni sotib olish yaxshiroqdir, aks holda ta'mi oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lib chiqadi. Sosda shakarni eritib oling. Asl retsept bo'yicha - 600 gramm: baliq unda karamelize bo'lishi kerak. Agar u juda shirin bo'ladi deb qo'rqsangiz,avval oz miqdorda gerbil bilan tajriba qiling.

Shakar eriganda, tarkibga ozgina zanjabilni botirib oling. Sos qaynatilganda, biz baliq yotqizish bilan shug'ullanamiz. Tana go'shti qatlami - zanjabil bilan sepish - tana go'shtining keyingi qatlami. Tepasida baliq bo'lishi kerak.

Taxminan qirq daqiqa davomida juda kuchli olovda pishirish. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing; jarayonda hech qanday holatda qoshiqdan foydalanmasligingiz kerak. Ideal holda, tayoqlar ishlatiladi, ekstremal holatlarda yog'och spatula mos keladi. Gerbilni ko'paytirmaslik va uni mushga aylantirmaslik uchun juda sekin aralashtiramiz.

Yakuniy teginish: yirtqichlardan tutqichlardan ushlab, qolgan sousni bir tekis taqsimlash uchun sekin silkiting.

Bu ekzotikni mustaqil gazak sifatida iste'mol qilish mumkin. Unga guruch qo'shishingiz mumkin.

Aperatiflar haqida

Uyda haqiqiy gerbil baliqli gazak, ular aytganidek, pishirish mumkin emas - ba'zi texnologik qiyinchiliklar. Mutaxassislar pivo uchun bunday gazaklarni biluvchilarga tayyor mahsulotni sotib olishni maslahat berishadi. Ammo gerbil boshqa baliqlar kabi davolanishi mumkin. Buning uchun tana go'shti qatlamlarga to'planadi, mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi. Bir kun salqin joyda turib, sho'r suv paydo bo'ladi. Ushbu bosqichda gerbil zulm bilan bosiladi. Yana ikki kun tuzlangandan so'ng, tana go'shti yuviladi, toza suvda to'rt soat davomida namlanadi va simga tortiladi. Biz bo'r deb ataladigan narsalarni shamollatiladigan joyga osib qo'yamiz; chivinlardan himoya qilish uchun biz "ko'rgazma" ni doka yoki yupqa tabiiy mato bilan yopamiz. Gerbil kamida to'rt kun quriydi. Balki uzoqroq, agar u allaqachon etarlicha salqin bo'lsa. Beshinchi kundan boshlab baliqtayyorligini tekshirishingiz kerak: haddan tashqari quritilgan gerbil o'zining ta'mi bilan sizni xursand qilishi dargumon.

Tayyor "quritish" salqin saqlanishi kerak. Ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun baliqni qog'ozga o'rash tavsiya etiladi - shuning uchun u begona hidlar bilan to'yingan bo'lmaydi va tuzilishini yo'qotmaydi. Pivo bilan futbol tomosha qilish rejalashtirilganda uni oling.