Baliq uchun marinad: qiziqarli retseptlar. Qizil baliq uchun marinad

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq, ayniqsa marinadda juda yaxshi namlangan qizil baliq juda suvli ta'mga ega va go'shti ajoyib yumshoqlikka ega bo'ladi. Oshpazlik san'atining yana bir durdonasini yaratishingiz mumkin bo'lgan ko'plab qiziqarli plombalar mavjud.

Bunday marinadlar turli ingredientlardan iborat. Ba'zilarida sabzavotlar, boshqalari ham ziravorlar, ko'pincha sitrus sharbati ishlatiladi. Soya sousi mazali tuzlamoqning ajralmas atributi bo'lib, u qo'shimcha ravishda baliqni tuzlaydi. Sharob (oq va quruq) ham ko'pincha asos sifatida olinadi, ayniqsa frantsuz oshxonasida, bu erda ta'mning nozikligi va tayyorlashning murakkabligi qadrlanadi.

To'g'ri marinadlangan mazali baliq

Mahoratli tayyorlangan marinad baliqqa qanday ajoyib fazilatlarni beradi? Fileto xushbo'y bo'ladi, ta'mi maxsus soyalar bilan ta'kidlanadi va qobiq tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi. U shunchalik sodda tayyorlanganki, yoshi va oshpazlik mahoratidan qat'i nazar, hamma buni qila oladi.

Albatta, har kimning o'ziga xos xususiyati borbaliq pishirish texnikasi, lekin hech narsa sizni cho'chqachilik bankini yangi retseptlar bilan to'ldirishga to'sqinlik qilmaydi. Mehmonlar va oila aʼzolaringiz harakatlaringizni qadrlashadi va taomni bir necha marta tatib koʻrishni xohlashadi.

Murmansk sutli marinad

Sut, qaymoq va qizil baliqning kombinatsiyasi har doim ta'mni ilohiy qiladi. Ko'pincha Skandinaviya oshxonasida ishlatiladi. Bunday holda, biz Shimoliy retseptlar bo'yicha baliq uchun marinad tayyorlaymiz. Proportionlarga to'g'ri rioya qilish sizga eng nozik ta'mga erishishga imkon beradi va baliqning o'zi ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi: 200 ml sut, bir litr suv, 50 gr. shakar, 100 gr. tuz, qora murch (30 dona), 20 dafna yaprog'i, bir necha tomchi sirka.

Suvni ziravorlar bilan aralashtirish kerak, keyin unga tuz va shakar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra bir necha tomchi sirka tomizib, issiqdan olib tashlang. Bir oz sovushini kuting va marinadni sut bilan aralashtiring. Qizil baliq filetosini patnisga soling va keyin uni tayyorlangan suyuqlik bilan to'ldiring. Baliqni xona haroratida taxminan 6 soat davomida infuz qilish kerak. Keyin uni olib tashlang va ro'molcha bilan artib oling.

Tayvan taomlari

Tayvan - shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan juda mazali baliq marinadlari. U shaffof mustahkamlikka ega va baliq mazali bo'lib chiqadi! Yarim shirin sharob, sarimsoq va zanjabildan foydalanadi. Baliqni pishirish juda tez amalga oshiriladi, buning uchun filetoni olish yaxshiroqdir. Uni xamirga soling (1 tuxum, 50 ml sharob, 2 osh qoshiq kraxmal) va yarim pishganicha qovuring. Kichik bir yirtqichlardansuvni qaynatib oling, bitta tug'ralgan piyoz qo'shing, 50 gr. maydalangan zanjabil, 2 chinnigullar sarimsoq va sizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar, shuningdek suvda suyultirilgan un va kraxmal (1: 1). Bu sousga baliqni soling va qaynatib oling.

Limonli xantal marinadlari

Bu tuzlamoq uchun bir limon sharbati bilan kichik paket xantal aralashtiriladi, olingan aralashmaga 50 ml soya sousi qo'shiladi. Baliq filetosini, qalampirni tuzlang, tuzlamoq bilan mo'l-ko'l surting. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Agar siz baliqni limon bo'laklari bilan qo'shimcha ravishda almashtirsangiz, ta'mi yanada kuchayadi.

Tsitrus asosidagi marinadlar

Bu qizil baliq uchun juda yumshoq marinad. Tuz va qora murch bilan aralashtirilgan 3 osh qoshiq shakarni qolipga quying. Bitta limon va bitta mayda ohak qobig'ini maydalang. Fileto ustiga qo'ying. Salqin joyga qo'ying. Bu marinad tuzlash uchun ham juda yaxshi.

Xushbo'y zanjabil - baliqning eng yaxshi do'sti

Juda g'ayrioddiy kombinatsiya baliq uchun bunday marinadni ta'minlaydi. Keling, zanjabil va kefirni asos qilib olamiz va baliqni pechda folga solib pishiramiz.

Zanjabil va kefir marinadini qanday tayyorlash mumkin? Bizga 250 ml kefir, 2 bosh piyoz, 2 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi, limon bo'laklari, qovurish uchun o'simlik yog'i, sarimsoq chinnigullar, qalampir, tuz va boshqa arpabodiyon kerak bo'ladi (sizingizcha).

Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak, sarimsoqning bir bo'lagini matbuotdan o'tkazish kerak. Olingan aralashmani tuz va qalampir qiling. HozirBu bilan baliqni yaxshilab silang. Har bir narsani kefir bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang, rangi oltin rangga aylanguncha o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring. Baliq bo'laklarini folga soling, ustiga limon bo'laklarini qo'ying, hamma narsani piyoz va arpabodiyon bilan seping. Qayiqlarga o'xshash narsalarni yarating, shunchaki ichkarida bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling. Pechda 20 daqiqa pishiring, folga oching va yana 5 daqiqa pishiring.

Sabzi va piyoz kombinatsiyasi mashhur oshpazlarning an'anaviy usulidir

Bu sabzi va piyozdan tayyorlanadigan ko'proq baliq tuzlamasi. U hamma joyda ishlatilishiga qaramay, unga ajoyib ta'm beradi. Shu tarzda namlangan baliq yumshoq va suvli bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: qizil baliq filesi (losos, alabalık, qizil ikra, pushti qizil ikra), 2 ta sabzi, 6 ta piyoz, tomat pastasi - 200 gr., 150 gr. un, kungaboqar yog'i, shakar (2 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq), qora murch, sirka, suv.

Piyozni mayda to’g’rang, sabzini maydalang, hammasini qizarguncha qovuring. Kiyinish uchun tomat pastasini suv bilan suyultiring, tuz, ziravorlar, shakar qo'shing. Endi siz aralashtirib, qovurilgan sabzavotlarga kiyinishni quyishingiz kerak. Har bir narsani birga 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Baliqni qovuring, idishga soling, ustiga sabzi va piyoz qo'ying va 6 soat davomida pomidor marinadiga quying.

Gurme ta'mi oq sharob bilan marinad beradi

Baliq uchun shunday original ta'mli marinadni tayyorlash uchun sizsizga 100 gr kerak. soya sousi, bir xil miqdorda quruq oq sharob, 2 osh qoshiq shakar, ingichka tug'ralgan zanjabil ildizi, kichik bir guruh shilantro yoki maydalangan koriander, o'simlik yog'i, no'xat shaklida pushti qalampir. Faqat ingredientlarni aralashtirish va baliqni marinadlash uchun qoladi.

Qizil vino qoʻshilgan mazali originallik

Sizga qizil marinaddagi baliq albatta yoqadi! Hisoblash 1 kg baliq uchun amalga oshiriladi. Sizga yarim litr quruq qizil sharob, 2 bosh piyoz, bir bosh sarimsoq, yangi rayhon, 1 kichik qoshiq balsamik sirka, tuz, qalampir, qizil qalampir kerak bo'ladi.

Qizil baliq uchun bu vino marinadini tayyorlash oson. Piyoz va sarimsoqni tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Fesleğen ko'katlari mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, lekin agar sizda yangi bo'lmasa, quritilgan reyhanni almashtiring. Quruq qizil sharobni sarimsoq, reyhan va piyoz bilan birlashtiring. Unga bir oz qoshiq balsamik sirka, tuz, qalampir va maydalangan qalampir qo'shing. Endi siz baliqni tuzlamoq bilan to'ldirishingiz va 20 daqiqaga ho'llash uchun qoldirishingiz mumkin.

Ziravorlar bilan qovurilgan sabzi

Baliq uchun bu marinad tez va oson tayyorlanadi. Kerakli masalliqlar: bir banka yashil no‘xat bilan sabzi, 250 gr piyoz, 3% sirka, 200 gr tomat pastasi, qum shaklida shakar, 6 dona qora murch, 2 dona dafna yaprog‘i, 3 dona chinnigullar, tuz va o‘simlik moyi.

Sabzavotlarni tozalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini maydalagichdan o'tkazgan ma'qul. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, so'ng sabzi qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Endi suyultirilgan tomat pastasini qo'shingsuv va hamma narsani qaynatib oling. Tuz, shakar va ziravorlar bilan yakunlang.

Yana bir sabzi marinadlash retsepti. Sizga yoqqan har qanday baliq bu taom uchun ishlaydi. Sizga 800 gr kerak bo'ladi. baliq, 2 osh qoshiq un, o'simlik yog'i, qalampir va tuz. Tuzlash uchun 4 dona sabzi, maydanoz, bir stakan pomidor pyuresi, 3 dona o'rta piyoz, bir nechta dafna yaprog'i, bir juft chinnigullar kurtaklari, muskat yong'og'i, doljin, bir nechta qora no'xat yoki xushbo'y qalampir, shakar, tuz, sirka oling., suv (lekin bulon yaxshiroq).

Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Ustiga tuz, murch solib, unga soling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va pishganicha qovuring. Biz marinad tayyorlayapmiz. Sabzavotlarni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling, yog'ga qovuring va tomat pyureini quying. Sabzavotlar pomidorni so'rib, qizg'ish rangga aylanguncha qaynatib oling. Keyin, bulonni yoki suvni panga quying, qaynaguncha kuting. Endi siz shakar, sirka, tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. 15 daqiqa qaynatib oling. Agar siz maydalangan sarimsoqni qo'ysangiz, u hatto achchiq bo'lib chiqadi. Baliq filetosini sous bilan to'ldiring va 5 soat davomida marinadlang.

Ushbu marinadlash retseptlaridan goʻsht, parranda goʻshti, turli grilda pishirilgan sabzavotlar kabi boshqa taomlar uchun ham foydalanish mumkin – ular juda koʻp qirrali. Ammo bugungi kunda sizning menyuingizda qizil baliq ustunlik qiladigan bo'lsa, unda ushbu maslahatlarga amal qiling. Bu yanada mazali va sog'lom bo'ladi! Ma'lumki, bu baliqning eng qimmatli va qimmat navi.

Baliq uchun barcha yangi marinadlarni tatib ko'rsangiz, bu taomning xilma-xil ta'mini ko'rishdan xursand bo'lasiz.mahsulot, yangi, ilgari noma'lum lazzatlarni kashf eting! Har qanday turdagi pishirish uchun turli xil variantlardan foydalanish mumkin - skovorodkada qovurish yoki pishirish, panjara, shish kabob yoki pishirish uchun. Marinadlangan baliqni sekin pishirgichda pishirish keng tarqaldi.