Ikra qanday pishiriladi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salmon lososlar oilasiga mansub qizil baliqdir. Va, uning qarindoshlari kabi, u lazzatlanishlarga tegishli. Ma'lumki, qizil ikra nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki tayyorlashning ajoyib qulayligi bilan ham oshpazlik mutaxassislarini zabt etadi. Bundan tashqari, u juda foydali. Yog'li aminokislotalar Omega-3, minerallar va vitaminlar qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, aterosklerotik plaklarni parchalaydi, miya faoliyatini yaxshilaydi va qon bosimini normallantiradi. Agar sizda mo'rt tirnoqlar, zaiflashgan sochlar, teri muammolari yoki tish emallari bo'lsa, siz dietangizga lososni kiritishingiz kerak. Oshpazlar orasida qizil baliqni buzish mumkin emas degan fikr bor. Va shunday. Har qanday holatda, bu noziklik qutulish mumkin bo'ladi. Ammo bu maqolada biz qizil ikra qanday mazali pishirish haqida gapiramiz. Ushbu baliqdan siz bayramona dasturxon uchun ham, kundalik oilaviy kechki ovqat uchun ham turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Tuzli lososli sendvichlar, salatlar, baliq sho'rvasi, barbekyu, pishloq va ananas bilan pishirilgan fileto, biftek - bu qizil ikra taomlarining to'liq ro'yxati emas. Bu baliq pechda ajoyib chiqadi. U bunday qilmaydiquritilgan, uning filetosi juda zich va u skovorodkada ham, shish ustiga ham yoyilmaydi. Va qizil ikra sho'rva boy va xushbo'y bo'ladi. Keling, quyida tanlangan retseptlar bilan tanishamiz.

Tuzli qizil ikra

Ushbu yarim tayyor mahsulot sendvichlar, salatlar, krep uchun to'ldirish uchun ingredient bo'lishi mumkin. Do'konlarda sho'rlangan ikra tayyor holda sotiladi. Lekin uy qurilishi mahsulotini pishirish yaxshidir - bu harakatni to'liq oqlaydi. Biroq, butun jarayon sizga maksimal o'n daqiqa vaqt oladi. Ammo noziklik tayyor bo'lguncha kutish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Aniqrog'i, birdan uchgacha - istalgan tuzlanish darajasiga qarab. Xo'sh, qizil ikra qanday pishiriladi, qanday qilib xom baliqning bir qismini nozik noziklikka aylantirish mumkin? Avvalo, mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Agar teri bo'lsa, uni kesib tashlang. Biz filetani qalinligi yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan ingichka bo'laklarga ajratamiz. Endi ziravorlar aralashmasini tayyorlaylik. Ularning soni juda ko'p bo'lmasligi kerak, chunki ziravorlar hidi qizil baliqning nozik hidini osongina to'xtatadi. Bir kilogramm qizil ikra uchun bir osh qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakar kerak bo'ladi. Va siz oltita dafna bargini ham olishingiz mumkin. Biz kristalllarni aralashtiramiz va ularni baliq bo'laklari bilan surtamiz. Filetoni kesish taxtasiga qo'ying. Qatlam to'ldirilganda, unga dafna yaprog'i qo'ying. Buning o'rniga arpabodiyonning bir necha novdasini qo'yishingiz mumkin. Ikkinchi baliq qatlami bilan yoping. Butun taxtani pishirish qog'oziga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin tayyor yoki yoʻqligini koʻrishga harakat qilamiz.

Kanape

Demak, bizda allaqachon mazali uy qurilishi boryarim tayyor. Keling, tuzlangan qizil ikradan nimani tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik. Rostini aytsam, bunday mazali mahsulotni yarim tayyor mahsulot deb atash qiyin. Men shunchaki ikki barmog'im bilan bo'lakni olib, og'zimga solmoqchiman. Ammo keling, birinchi impulsni ushlab turaylik. Mehmonlarni joyida hayratga soladigan sendvichlar tayyorlaymiz. "Filadelfiya" (uch osh qoshiq) kabi yumshoq qaymoqli pishloq, bir chimdik qobig'i, bir necha tomchi limon sharbati va bir choy qoshiq soya sousi bilan aralashtiriladi. Tuproqli qora qalampir va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Non - qora yoki kulrang - butun qobig'ini kesib tashlaganingizdan so'ng, ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir bo'lakni pishloq bilan yoyib chiqing. Biz bir bo'lak qizil ikra qo'yamiz. Mana siz uchun ajoyib kanepeler. Bundan tashqari, banket varianti mavjud. Biz Filadelfiya bilan bulg'angan nonga losos qo'ydik. Keyin yana pishloq, yana baliq. Oxirgi qatlam - ziravorlar bilan "Filadelfiya". Ushbu murakkab tuzilmani muzlatgichga yuborish kerak. Mehmonlar allaqachon ostonada bo'lganida, biz katta sendvichlarni olib, har bir bo'lak nonni olti yoki sakkizta kichik kanepega ajratamiz. Ushbu oqlangan mahsulotlarning eng yuqori qismida biz choy qoshiq bilan qizil ikra yotqizamiz. Kanepalar beriladigan idishning cheti limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Shuningdek, siz quyidagi rasmdagi kabi kanepalar tayyorlashingiz mumkin. Biz qora nondan kichik doiralarni kesib tashlaymiz, zaytun moyiga ozgina qovuramiz yoki tushdi mashinasida quritamiz. Biz ularni qaymoqli pishloq bilan yog'laymiz va ustiga losos bo'laklaridan o'ralgan kurtak yotqizamiz. Bu go'zallikning barchasini tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Salatlar

Sovuq gazak sifatida qizil ikra qanday pishirishni hali ham bilmayapsizmi? Aqlga keladigan birinchi narsa - salatlar. Qizil ikra har qanday sabzavotlarni gurme taomiga aylantiradi. Ishonmaysizmi? Keyin bayram salatini quyidagi retsept bo'yicha tayyorlang. Ikkita kartoshka ildizi va bitta sabzi uniformada qaynatib oling. 2 ta tuxumni alohida qattiq qaynatib oling. Biz bu ingredientlarning barchasini tozalaymiz va ularni turli xil idishlarga surtamiz, chunki "Prazdnik" qatlamli salat. Idishning pastki qismiga kartoshka qatlami qo'ying. Salat qatlami uchun yuz gramm mayonez va smetana aralashtiriladi. Biz har bir qatlamni bu sous bilan qoplaymiz. Kartoshkada biz mayda tug'ralgan tuzlangan qizil ikra qatlamini joylashtiramiz. Keyinchalik, qatlamlar quyidagi tartibda ketadi: sabzi, chiziqlar bilan tug'ralgan yangi bodring, tuxum. Salatni qizil ikra bo'laklari bilan bezang. O‘rtasiga bir osh qoshiq qizil ikra qo‘ying.

Tsezar salatining varianti, shuningdek, agar siz losos balig'ini gazak uchun pishirmoqchi bo'lsangiz, ajoyib echimdir. Biz idishni sarimsoqning kesilgan chinnigullari bilan yog'laymiz va zaytun moyi bilan namlaymiz. Marul barglari bo'laklarini qo'ying. Limon sharbati bilan seping. Biz qaynoq suvda roppa-rosa bir daqiqa yotqizilgan tuxumni haydab chiqamiz, endi emas. Salat ustiga uchta parmesan pishloq va ingichka cho'zinchoq chiziqlar bilan kesilgan engil tuzlangan qizil ikra qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, idishga bug'doy krutonlari seping.

Ikra baliq sho'rvasini qanday pishirish kerak

Qizil baliq sho'rvalari juda yog'li, boy, xushbo'y. Ular odatda qorin yoki boshdan tayyorlanadi. Ammo rus oshxonasida "Tsarskaya uxa" deb nomlangan taom bor. Quyidagilarfoto retsepti. Bu sho'rvada qizil ikra qanday pishiriladi? Buning siri shundaki, bu erda faqat baliq filesi ishlatiladi. Birinchidan, biz mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuramiz. Keyin sariyog 'ichida skovorodkada uchta pomidor qo'ying. Bundan oldin, pomidorlarni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Biz pomidorlarni yirtqichlardan o'tkazamiz, sabzi bilan piyoz qo'shamiz, suv quyamiz. Suyuqlik qaynatilganda, to'rtta kartoshka ildizi bo'laklarini quying. Endi baliq filesi. Buning uchun undan terini olib tashlang va barcha suyaklarni tortib oling. Bizga 300 gramm fileto kerak. Endi biz qizil ikra bo'laklarini qaynoq suvga tushiramiz. Darhol tuz, allspice besh no'xat, uchta dafna yaprog'i qo'shing. Quloqdagi kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Ko'katlar (to'rtta arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz) mayda tug'ralgan. Sho'rvaga qo'shing va panning ostidagi olovni darhol o'chiring. Quloqqa bir stack (50 mililitr) aroq tushiring, aralashtiramiz va qopqog'ini tushiring. Sho'rva yigirma daqiqa qaynatiladi. Baliq sho'rva solingan likopchaga ozgina limon sharbati quying (yoki bir doira sitron bilan xizmat qiling).

Ochiq havoda ovqat pishirish

Klassik barbekyudan charchadingizmi? Unga muqobil toping va go'shtdan ko'ra foydaliroq. Yog'li va zich qizil baliq ochiq olovda qurib ketmaydi va shish ustida parchalanmaydi. Qizil ikrani qanday mazali va suvli pishirishni bilmayapsizmi? Barbekyu go'shti kabi, baliq birinchi navbatda marinadlangan bo'lishi kerak. Bu maqsadda xantal loviya, kekik, asal va limon sharbatidan yaxshiroq aralash yo'q. Baliq o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi va ko'proq namlikni o'zlashtiradi. Shuning uchun, barbekyugrilda ko'mirda pishirilgan, piknikingizning imzo taomi bo'ladi. Evropada barbekyu kamdan-kam hollarda qizil ikra bifteksiz to'ldiriladi. Quyidagi fotosurat bilan retseptni ko'rib chiqing.

Grilda qizil ikra qanday pishiriladi? Bundan oldin, baliq marinadlangan bo'lishi kerak. Retsept quruq xushbo'y o'tlarni (cilantro, bibariya, kekik), oq qalampir va tuzni zaytun moyiga quyib, limon sharbati bilan quyishni taklif qiladi. Biftek marinadda soatiga to'rtdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida yotishi kerak. Axir, limon sharbati go'sht tolalarini parchalab, kislota kabi ishlaydi. Agar baliq marinadda ortiqcha bo'lsa, u parchalanadi. Salmonni yoyishdan oldin panjara yaxshi isitilishi kerak. Biz ikkala tomondan ko'mirni pishiramiz. Tayyorlik biftekning eng keng qismidagi ponksiyon bilan tekshiriladi. Rangsiz sharbat chiqishi kerak.

Tandirda pishirish

Barbekyu yoki biftek uchun marinadlangan qizil ikra, lekin ob-havo yomonlashsinmi? Umidsizlikka tushmang. Tandirda folga ichida qizil ikra qanday pishirishni sizga aytamiz. Agar qizil baliq to'g'ri marinadlangan bo'lsa, masalan, Provans o'tlarida, tuz va limon sharbatida, keyin siz uyda biftek pishirishingiz mumkin. Biz lososning har bir bo'lagidan suyuqlikni ozgina silkitamiz va uni folga bilan mahkam o'rab olamiz. Quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Folga chetlari ochilib ketmasligi uchun sumkaning pastki qismida bo'lishi kerak. Bifteklarni yigirma daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Keyin pishirish varag'ini chiqaramiz va o'zimizni issiq bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan folga kesib tashlaymiz. Keling, yana besh daqiqa davomida mazali qobiq bilan qoplangan bifteklarni yuboramiz. Limon sharbati bilan sepib, engil garnitura bilan xizmat qiling. Misol uchun, sabzavotli salat bilan yokikartoshka pyuresi.

Salmonni folga solib, garnitür bilan pishirish qanchalik mazali ekanligini bilasizmi? Pomidorlarni doira shaklida, piyozni esa halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Bir parcha folga ustiga xom marinadlangan losos biftek qo'ying. Uning ustiga biz pomidor, piyoz va ko'katlardan krujkalar joylashtiramiz. Zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling. Maydalangan qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Folga yuqori qismi idishga yopishmasligi uchun uni mayonez bilan yog'lang. To'plamni yarim soat davomida 180 daraja qizdirilgan pechda ushlab turamiz va tayyor!

Qanday qilib ikra skovorodkada pishiriladi

Mazali qizil baliq va qovurilgan. Ammo agar qizil ikra ko'pincha pishloq qopqog'i ostida, ananas, pomidor, ko'katlar yoki folga ostida pishirilsa, u skovorodkada pishiriladi yoki sousda pishiriladi. Bu yerda tanlash uchun ikkita asosiy retsept mavjud.

Bifteklarni yuving, salfetkalar bilan quriting va baliq uchun ziravorlar bilan surting. Agar ziravorda tuz bo'lmasa, uni ta'mga qo'shing. Qovurilgan idishni ozgina zaytun moyi bilan qizdiring. Bir idishga bir oz ko'proq quying, ikkinchisiga kunjut urug'ini quying. Biftekni avval yog'ga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Panga qo'ying. Har tomondan to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiring va panani yoping. Shunday qilib, yana besh daqiqa qovuring. Baliq o'rtacha suvli va yog'siz chiqadi.

Ikrasni skovorodkada pishirishning yana bir usuli - avval uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra sousda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Biftek, oldingi retseptda bo'lgani kabi, baliq uchun ziravorlar bilan surtiladi. Lekin issiq o'simlik yog'ida non qo'ymasdan yoying. Faqat bir daqiqa davomida yuqori olovda qovuringbir tomonda va boshqa tomondan 45 soniya. To'rtdan bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Darhol olovni minimal darajaga tushiring va panani mahkam yoping. Shunday qilib, lososni yana besh daqiqa pishiring. Qizil baliq bifteklari arpabodiyon va bodring sousi bilan ham mazali bo‘ladi.

Bug'da pishirish

Salmonni chalkashtirib yuborish qiyin. Ammo shunga qaramay, pechda u haddan tashqari quritilgan bo'lishi mumkin va qovurilgan idishda u juda ko'p yog'ni o'zlashtirishi mumkin. Va eng kam kaloriya bo'lishi uchun suvli lososni qanday pishirish kerak? Albatta, paroxodda! Shunday qilib, baliq barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Qizil ikra bo'laklarini yuving, ularni peçete bilan quriting, tuz, oq qalampir, Provans o'tlari bilan ishqalang. Zaytun moyi bilan namlanganligiga ishonch hosil qiling va baliqni ozgina ishqalang, shunda yog 'tolalarga chuqur kirib boradi. Paroxod bilan birga kelgan ko'rsatmalarga amal qiling. Ammo oshxonangizda bunday qurilma bo'lmasa, tashvishlanmang. Jihoz bir parcha doka bilan oddiy pan bilan almashtirilishi mumkin. Keng idishni suv bilan to'ldiring. Biz uning yuqori qismini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan tortamiz. Biz qozonni olovga qo'yamiz. Qizil ikra qo'ying. Qaynayotgan suv baliqqa tegmasligi kerak, aks holda u bug'da emas, balki qaynatiladi. O'n daqiqadan so'ng, ikra bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring. Bug'da pishirilgan idish skovorodkadan ko'ra ko'proq yog'siz bo'lib chiqishi sababli, u bilan yog'li sous ham ishlaydi. Kremsi bechamel yoki olandaz tayyorlang. Garnitura sifatida baliqni yangi sabzavotli salat yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Baliqli tortlar

Doʻkonlarda nafaqat qizil ikra yoki bifshteks boʻlaklari, balki qorin boʻlaklari (chiziqlar) vaboshlar va qiyma go'sht. Bunday mahsulotlardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin? Quloq bosh va qorinlardan yasalgan. Va agar sizda faqat qiyma go'sht bo'lsa, qizil ikra qanday pishiriladi? Keling, "Kiyev" kabi mazali kotletlarni ko'p tayyorlaylik! Birinchidan, taxminan yuz gramm sariyog'ni kichik tayoqchalarga kesib tashlang. Keling, ularni hozircha muzlatgichga qo'yamiz. Bir kilogramm qiyma go'shtda ikkita mayda tug'ralgan piyozni aralashtiring yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni (bir yoki ikkita) sindirish. Tuz, qalampir va qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Biz olovga uch osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'yamiz. Bir piyola ichiga non bo'laklarini quying. Buning o'rniga oddiy unni ham ishlatishingiz mumkin. Biz qiyma go'shtning bir bo'lagini olamiz, undan kaftimizda tort hosil qilamiz. Uning markazida muzlatilgan sariyog 'qo'yamiz. Biz tortni aylantiramiz. Uni non bo'laklari yoki un bilan pishiring, panga soling. O'rtacha olovda ikkala tomondan qovuring. Bu kotletlar odatda soussiz beriladi. Qaynatilgan guruch ular uchun ajoyib garnitura bo'ladi.

Krema sosli lososli makaron

Bu gurme taom koʻplab restoranlarning menyusida. Ammo buni uyda qilish juda mumkin. Faqat quyidagi retseptga amal qiling. Ikra (200 gramm) skovorodkada pishiring. Faqat qovurish uchun zaytun moyi o'rniga, sariyog' (40 g) oling. Baliq ikki tomondan bir oz qizarib ketganda, to'liq bo'lmagan stakanga 20% yog'li kremni quying. Ularni tezroq qaynatish uchun panning ostidagi issiqlikni oshiring. Ammo keyin biz darhol olovni mahkamlaymiz, shunda sous biroz gurillaydi. Keling, kichik bir dastani kesib olaylikko'katlar va sarimsoqning uchta chinnigullari. Panga qo'shing. Qizil ikra pishirish bilan parallel ravishda, makaron pishiring. Retsept silliq spagetti ishlatmaslikni maslahat beradi, bu esa sousning sirg'alib ketishiga olib keladi. Makaronni teshikli ("tuklar", "qobiqlar") yoki figurali mahsulotlarni ("buloqlar", "kapalaklar") olish yaxshiroqdir. Makaron italyan, qattiq bug'doy bo'lishi kerak. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz, bir qoshiq o'simlik yog'iga quying. 200 gramm makaron qo'shing. Al dentegacha pishiring. Makaronni filtrga soling. Haqiqiy italyan makaronini yuvish shart emas. Uni plitalarga joylashtiring va losos bilan sousni quying. Ajoyib ishtaha!