Konyakni qanday tanlash mumkin? Konyakda nima bor?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konyak o'zining nozik gul-mevali aromati va yoqimli ta'mi uchun qadrlanadi. Biroq, bu alkogolli ichimlikni hamma biluvchilar uning qaerda, qanday va nimadan ishlab chiqarilganligini bilishmaydi. Turli xil sifat va markadagi konyaklarning tarkibi qanday farq qilishi, qanday tanlash va soxta narsaga berilmaslik kerakligi masalasi ham muhimroqdir.

Konyakni nima deb atash mumkin

Oʻtmishda uzum sharobini dengiz orqali boshqa mamlakatlarga tashish qulayligi uchun tashabbuskor vinochilar distillash apparatidan foydalanishni boshladilar. Bunday distillash jarayonida kuchli ichimlik olindi, keyinchalik uni suv bilan suyultirish rejalashtirilgan. Kutilmaganda, eman bochkalarida saqlanadigan distillat, u olingan uzum sharobidan yaxshiroq bo'lib chiqdi. Brendi shunday tug'ilgan.

Konyak - brendi turi. U uzum sharobini distillash orqali ham olinadi, lekin keyin eman bochkalarida qariydi. Bunda muhim shartlar bajarilishi kerak. Birinchidan, bir nechta o'ziga xos navlarning uzumlari ichimlik ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ikkinchidan, konyak qat'iy tartibga solinadigan ishlab chiqarish jarayoniga ega, undan eng kichik og'ish ishlab chiqaruvchiga ruxsat bermaydi.mahsulotingizni nomlang. Uchinchi va, ehtimol, eng muhim shart shundaki, ichimlik ishlab chiqarilgan joy Frantsiyaning Konyak shahri bo'lishi kerak.

Har bir konyak konyak emas

Bugungi kunda konyak nafaqat Frantsiyada ishlab chiqarilgan konyak deb ataladi. Shu bilan birga, turli mamlakatlarda alkogolli ichimlikka bunday nom berish uchun turli xil talablar mavjud, shuning uchun konyaklarning tarkibi har xil bo'lishi mumkin. Masalan, uning ta'siri yoki uni ishlab chiqarish texnologik jarayonining asl nusxaga qanchalik yaqinligi hisobga olinishi mumkin.

Ammo, bu konyak tarkibiga faqat Frantsiyaning Konyak shahridagi uzumzorlardan olingan hosildan yaratilgan distillat bo'lishi kerakligi inkor etilmaydi. Shuning uchun, agar ichimlik dunyoning boshqa qismida tayyorlangan bo'lsa, bu brendi. Shu bilan birga, alkogolli ichimlik yuqori sifatli bo'lishi mumkin, u asl frantsuz ichimligidan unchalik kam emas.

Haqiqiy konyakning farqlari

Ugni blanc - konyak ishlab chiqarish uchun asosiy uzum navi. Kolombard, Montil va Folle blanche ham ba'zan ishlatiladi - ular yanada boyroq ichimlik qiladi, lekin ularni etishtirish qiyinroq. Konyak plantatsiyalari uchun hosil yig'ish davri 15 noyabrdan 31 martgacha.

Achitilgan uzum sharbatini ikki marta distillashdan so'ng, eman bochkalarida 30 oy o'tgach, haqiqiy konyakga aylanadigan ichimlik olinadi. Uzum distillatidan tashqari konyakga nima kiradi? Hech narsa. Brendidan farqli o'laroq, frantsuz ichimligida boshqa narsa yo'qmutlaqo qo'shimchalar yo'q.

Kimyoviy ingredientlar va noyob aroma

U yoki boshqa aromatik va ta'mli notalar uzum sharbatini fermentatsiyalash va distillash jarayonida hosil bo'lgan, eman bochkalarida joylashadigan konyak kimyoviy tarkibiy qismlarini beradi. Konyakning tarkibi qanday bo'lishi kerak - haqiqiy frantsuz ichimligi - qonun bilan qat'iy tartibga solinadi. Ichimlik sifatini aniqlash uchun uning barcha kimyoviy tarkibiy qismlarining nisbati o'lchanadi.

Konyakning aromati va ta'mi spirtlar, kislotalar, aldegidlar, efirlar, taninlar kabi tarkibiy qismlarga bog'liq. Kimyoviy tahlil yordamida konyaklar tarkibida bo'lmasligi kerak bo'lgan birikmalar mavjudligi va qolgan komponentlarning muvozanati buzilganligi aniqlanadi. Aynan spirtli ichimliklar, kislotalar, aldegidlar va efirlarning turli foizlari bu elita ichimlikning turli xil versiyalarini keltirib chiqaradi.

Konyaklarda tanin qancha ko'p bo'lsa, ular shunchalik yuqori bo'ladi. Va bu omil butunlay eman barrellarida qarishga bog'liq. 5 yoshgacha bo'lgan konyaklar oddiy deb ataladi. Bunday konyaklarning yoshi yorliqdagi yulduzlar ko'rinishida aks ettirilgan. Agar uni tayyorlash uchun bir nechta konyak spirti aralashtirilgan bo'lsa, unda unga tayinlangan yulduzlar soni ularning eng kichigining ta'sirini aks ettiradi.

Konyak mahsulotlari tasnifi

Maxsus belgilar konyakning yoshini ko'rsatish uchun ham ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, "Juda Maxsus" (V. S.) belgisi ikki yillik ta'sir qilish muddatini bildiradi, Superior - uch yil, Juda Superior Old Pale (V. S. O. P.) -to'rt yil, Juda Juda Superior Old Pale (V. V. S. O.) - besh yosh va Extra Old (X. O.) - olti yil yoki undan ko'proq.

Eman bochkalarida 6 yoki undan ortiq yil davomida qarigan konyaklar vintage deb ataladi. Bu o'z nomlariga ega bo'lgan eng qimmat va qimmatli uzum ruhlari. 6,5 yoshdan oshgan konyaklar uchun tasnif odatda qo'llanilmaydi. Alohida toifaga yig'iladigan konyaklar kiradi, ularning yoshi o'nlab yillar bo'lishi mumkin.

Konyak sifatini qanday aniqlash mumkin

Konyakning sifatini uning konsistensiyasi, rangi va hidiga qarab aniqlash mumkin. Yaxshi ichimlik engil qalinlik va yog'lilikka ega bo'lishi kerak, pastga oqadi, aniq iz qoldiradi. Frantsuz konyakini tashkil etuvchi taninlar miqdoriga qarab, ikkinchisi turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin. Biroq, u har doim mukammal shaffof bo'lishi kerak. Buni tekshirish uchun stakanda barmoq izini qoldirish kerak, so'ngra uni boshqa tomondan ichimlik orqali ko'rishga harakat qiling. Agar buni ko'rmasangiz, konyakning sifati shubhali.

Elita sifatli ichimlikning hidi havo ta'sirida o'zgarishi kerak. Stakandagi konyakni silkitgandan so'ng, boshida unga xos bo'lgan eman yozuvlari mevali yoki gulli bilan almashtiriladi. Agar ichimlikning xushbo'yligi juda aniq bo'lsa, bu uning past sifatini ko'rsatishi mumkin. Afsuski, oddiy iste'molchi ko'pincha yuqori sifatli va shuning uchun qimmatroq konyakni arzon soxtasidan ajrata olmaydi.

Sifatni aniqlashshishadagi konyak

Xarid qilishdan oldin, konyak shishasini teskari burang: agar birinchi marta katta pufakchalar paydo bo'lsa, bu ichimlikning to'g'ri konsistensiyasini ko'rsatadi. Cho'kma yo'qligini tekshiring. Bu xususiyatni unutmang: yaxshi konyak oddiy shaklda shishaga solinmaydi. Konyak shishasining g'ayrioddiy dizayni yordamida sifatli mahsulot ishlab chiqaruvchilari nafaqat xaridorni jalb qilishga, balki soxta narsalar paydo bo'lishining oldini olishga harakat qilmoqdalar.

Yuqori sifatli konyak shishasidagi yorliq har doim bir tekis yopishtirilgan va yaxshi ko'rinadi. Unga qo'yilgan matn barcha kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak: tarkibi, qarishi, kuchi, ishlab chiqaruvchisi va boshqalar. Konyaklar tarkibiga taninlar bilan boyitilgan konyak spirtidan boshqa hech narsa kiritilmasligi kerak.

Eng mashhur konyak brendlari

Konyakning eng mashhur brendlari: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". "Hennessy" konyakining spirtli tarkibi standart tasnifda egallagan darajaga bog'liq. Masalan, sinf uchun V. S. 40 dan ortiq konyak spirtli ichimliklari odatiy bo'lib, V. S. O. P. uchun - 60 dan ortiq va X. O. uchun - 100 dan ortiq.

"Courvoisier" kompaniyasi eksklyuzivlarini hisobga olmaganda o'nga yaqin konyak turlarini ishlab chiqaradi. Biroq, uning o'z uzumzorlari yo'q. "Martel" konyak brendi o'ziga xos yumshoqlik va mevali aromati bilan ajralib turadi. Bugungi kunda "Remy Martin" konyak uyikonyak spirtining eng katta zaxirasi egasidir.

Konyakdan qanday lazzatlanish kerak

Yaxshi konyakning ta'mini baholash uchun to'g'ri atmosferani yaratish muhimdir. Konfor va olijanoblik, vazminlik va nafosat his etilishi kerak. Bir so'z bilan aytganda, konyak har bir hodisaga mos kelmaydi. Xizmat qilishdan oldin ichimlik sovutilmasligi kerak - xona haroratida uning xushbo'y hidi eng yaxshi tarzda namoyon bo'ladi.

An'anaga ko'ra, konyak ichish uchun poyasi k alta va tepasi toraygan keng ko'zoynaklar ishlatiladi. Bunday idish qo'lning issiqligidan isishi va shisha ichidagi bug'lanishning saqlanishi tufayli aromani to'liq his qilish imkonini beradi, deb ishoniladi. So'nggi paytlarda konyakni baland poyali va devorlari yuqoriga toraymagan stakanlarda berish yomon odob hisoblanmaydi. Bunday idishda yaxshi konyakni tashkil etuvchi moddalarning xushbo'yligi kislorod bilan o'zaro ta'sirlashganda tez bug'lanish tufayli to'liq ochiladi.

Yuqori sifatli konyak aromatlarining butun guldastasi haqiqiy gurmeler tomonidan uch bosqichda baholanadi: 15-20 sm masofada, stakan chetlarida va stakan ichida. Uni kichik qultumlarda iching, suyuqlikni asta-sekin tilga o'tkazing. Har bir qultumdan so'ng, konyaklarning tarkibi bilan bir xil bo'lgan ta'midan bahramand bo'ling.

Konyak odatda ovqatdan keyin mast bo'lib, ta'mi va hidi juda aniq bo'lmagan mahsulotlar bilan birlashtiriladi. Masalan, qattiq pishloq, dengiz mahsulotlari, go'sht, shirinliklar va qahva uning o'ziga xos hidini ta'kidlashga yordam beradi.

Kattabugungi kunda spirtli ichimliklar miqdori noqonuniy ravishda konyak sifatida o'tkaziladi. Holbuki, bu ichimlik faqat Frantsiyada ishlab chiqarilishi kerak, kamida uch yil davomida eman barrelida saqlanadi va hech qanday aralashmalar bo'lmasligi kerak. Haqiqiy estetik zavq olish uchun konyak tanlashga e'tiborli bo'ling.