Uydagi jingalak: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday uy bekasi oddiy, ishtahani ochuvchi va bundan tashqari sog'lom taomlar tayyorlashni yaxshi ko'radi, siz o'z yaqinlaringizni to'ydirib, mehmonlaringizni ajablantirasiz. Bunday idishlarga odatiy uy oshxonasida tayyorlangan jingalak kiradi. Bu taomning afzalliklari juda ko'p:

• zararli konservantlarni o'z ichiga olmaydi;
• yaxshi ta'mini saqlaydigan uzoq saqlash muddatiga ega;
• yo'lda tormoz sifatida mos keladi, chunki tashish paytida tashqi ko'rinishi va ta'mi o'zgarmaydi.

Go'shtni quritish jarayoni: nuanslar

Har xil turdagi go'sht quritiladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda go'shti. Lekin har birining quritish xususiyatlari bor.

Masalan, go'sht issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagani uchun uni ishonchli sotuvchilardan sotib olishingiz kerak. Siz mol go'shti yoki parranda go'shtini tanlashingiz mumkin. Tuz uy qurilishi retsepti uchun ishlatiladi. Quritganda, mahsulotni ortiqcha tuzlamaslik uchun dengiz tuzi ishlatiladi. U sekinroq eriydi va go'shtni kerakli darajada tuzlaydi.

Sigir

Quritish uchun ochiq-oydin yog'li yorqin qizil tusli ziravorli pulpani tanlamang. Va ular tekis, cho'zinchoq, tolalari uzunligi bo'ylab joylashtirilgan bo'lakni olishadi.

Bizga kerak:

• bir yarim kilogramm mol go'shti;
• 60 gramm dengiz tuzi;
• 40 gramm donador shakar;
• 6 gramm qo'pol qahva;
• 15 gramm yirik qora murch;
• besh dona maydanoz (maydalab);
• 15 gramm maydalangan archa mevalari.

Endi, uyda pishiriq retseptiga ko'ra, pishirishni boshlaylik:

• Barcha ziravorlar idishda aralashtiriladi.
• Sulpa yuviladi, qog'oz salfetkalar bilan ozgina quritiladi.
• Uni tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab maydalang.
• Idishga soling va polietilen bilan o'rang.
• Sovutgichga qoʻying, ustiga bir oz yuk tushiring.
• Bir kundan keyin go'sht olinadi, bo'lak ag'dariladi, drenajlangan suyuqlik quyiladi.
• Bir hafta o'tgach, pulpa muzlatgichdan chiqariladi, ortiqcha namlik qog'oz peçeteler bilan quritiladi. Yana bir bor go'shtni sevimli ziravorlaringiz bilan surting.

Keyin bir necha hafta davomida pulpa quritiladi va quritiladi. Buni ikki usulda qilish mumkin.

• Sovutgichda quritilgan. Bunday holda, go'sht doka yoki yupqa paxta mato bilan, keyin esa qog'oz bilan o'raladi. Ip bilan bog'lab, muzlatgichga qo'ying. Haftada bir necha marta pulpa chiqariladi, nam mato almashtiriladi va parcha aylantiriladi. Bir necha hafta o'tgach, mol go'shti eyishga tayyor.
• Go'sht gaz plitasi ustidagi gazlama x altaga osib qo'yiladi. Pechkadan ko'tarilgan issiqlik pulpani quritadi. 7 kundan keyin mol go'shti tatib ko'riladi.

Parrandalar

Quritish uchuntovuq, o'rdak, kurka go'shtini oling. Quritilgan parranda go'shti ingichka bo'laklarga bo'linadi. U quruq qizil sharob yoki konyak bilan yaxshi mos tushadi.

Kerakli komponentlar:

• bir yarim kilogramm qush xamiri;
• bir kilogramm dengiz tuzi;
• uchta san'at. osh qoshiq qo'pol qora qalampir;
• uchta san'at. rozmarin qoshiqlari;
• uchta san'at. kekik qoshiqlari;
• 1/2 chashka konyak;
• 1/2 stakan port.

Keyin, quritilgan parranda goʻshti retsepti boʻyicha davom eting.

• Barcha ziravorlar va spirt yaxshilab aralashtiriladi.
• Tayyorlangan aralashmaning 1/2 qismini quritadigan idishning pastki qismiga yoyib, ustiga parranda go'shti qo'ying.

• Qolgan ziravorlar ustiga qo'yiladi, shunda pulpa to'liq ziravorlar bilan qoplanadi.
• Idish ehtiyotkorlik bilan polietilenga o'raladi va muzlatgichga 12 soatga qo'yiladi.
• Keyin idish tortib olinadi, pulpa yaxshilab yuviladi va salfetka bilan quritiladi.
• Parranda go'shti iste'mol qilishga tayyor, lekin agar xohlasangiz, u hali ham bir necha kun quritiladi va sevimli ziravorlaringiz bilan surtiladi. Ular pulpaga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Ziravorlar qo'shilgan go'sht tülbentga o'raladi va muzlatgichga osib qo'yiladi.

cho'chqa go'shti basturma

Bunday pirojnoe pishirish uchun cho'chqa go'shti yog'siz, masalan, bo'yin tanlanadi. Qayta ishlash usuli va vaqtini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, Basturma yog'ning ko'pligi tufayli achchiq bo'ladi.

Ushbu retsept ishlatilgan komponentlar soni va davomiyligi tufayli oddiyquritish (bir necha haftadan ko'p bo'lmagan). Bu go'shtni yaxshi tuzlangan va ajoyib ta'mga ega qilish uchun etarli.

Komponentlar:

• kilo cho'chqa bo'yni;
• 300 gramm tuz;
• qizil qalampir.

Pishirish usuli shunday koʻrinadi.

• Go'sht bo'laklarini yuving va quriting.
• Tuzning bir qismini shisha yoki zanglamaydigan po'lat idish tubiga quying. Qo'pol maydalangan dengiz yoki osh tuzi ishlatiladi.
• Tuz ustiga xamirni yoying.
• Qolgan cho'chqa go'shtini tuz bilan seping va muzlatgichda uch kunga qo'ying.
• Uch kundan keyin go'sht idishdan chiqariladi va yuviladi.
• Keyin pulpani sovuq suvda 3-8 soat davomida namlang, suyuqlikni har soatda almashtiring.
• Boʻlaklarni qogʻoz sochiq bilan quriting.
• Go'sht ziravorlar (koriandr, kardamon, zira) va har doim qizil maydalangan qalampir bilan qoplangan. Bu basturmaga achchiq ta'm beradi.
• Keyin, ish qismini doka bilan oʻrab, uchlarini ehtiyotkorlik bilan bogʻlang.
• Bir-ikki hafta quritish uchun issiqda turing va doimo aylantiring.

Baliq

Uyda baliqni quritish ko'p mehnat talab qilmaydi. Quritish oson va tuzlash oson. Baliqni quritish usuli har xil turdagi go'shtni quritishdan ozgina farq qiladi. Tavsiya etilgan retsept sharq oshxonasidan olingan va kumush sazandan tayyorlangan. Alabalık va qizil ikra ham shu usul bilan quritiladi.

Komponentlar:

• besh kg kumush sazan;
• tuz.

Pishirish usuli:

• baliqni kesib,bosh va quyruqni ajratib oling, umurtqa pog'onasini olib tashlang;
• olingan filetoni yuving;
• pulpa bo'laklarga bo'linadi, tuz bilan ishqalanadi, shisha yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga qatorlarga joylashtiriladi, har bir qatorga tuz sepiladi;
• muzlatgichda besh kun;
• keyin idishni chiqarib oling, filetolarni yaxshilab yuvib tashlang va 5 soat davomida sovuq suvda namlang, doimo suyuqlikni toza bilan almashtiring;
• baliqni ochiq havoda yoki ventilyator ostida osib, uch kun quriting;
• muzlatgichda baliq boʻlaklarini polietilenga oʻrash orqali saqlanadi.

Uyda quritilgan quyon

Quyon go'shti foydali moddalarga boy va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Va quritilgan va dudlangan shaklda, u mustaqil taom sifatida harakat qilishi mumkin. Ushbu turdagi go'sht past kaloriya tarkibiga ega. Quyon idishlari gurmeler va ularning menyusini muvozanatli saqlaydiganlar tomonidan qo'llaniladi. Quritilgan quyon go'shti (quyidagi rasmga qarang) quyidagicha tayyorlanadi.

Bizga kerak:

• ikki kg quyon go'shti;
• ikki kg tuz;
• to'rt choy qoshiq maydalangan paprika;
• to'rt choy qoshiq maydalangan chili qalampiri;
• uch choy qoshiq fenugreek.

Pishirish usuli:

quyon go'shti yuviladi, sochiq bilan quritiladi;

• paprika, keyin tuz bilan surting;
• pulpani uch kun davomida tuzda saqlang;
• tuzlangandan keyin go'shtni yuving va vaqti-vaqti bilan bir necha soat sovuq suvda namlang.suyuqlikni toza bilan almashtirish;
• keyin go'shtni fenugreek va achchiq qalampir aralashmasi bilan ishqalang;
• go'shtni o'n kun quriting.

Iyik go'shti qanday quritiladi

Tashqi koʻrinishida elk mol goʻshtidan deyarli farq qilmaydi: goʻshti toʻq qizil. Bu sog'lom parhezga rioya qilganlar tomonidan tanlanadi, chunki muss ekologik toza go'sht turidir. U o'ziga xos hidi va ta'mi bilan qattiq, shuning uchun bunday quritilgan go'sht nozik taom hisoblanadi.

Komponentlar:

• uch kilo mush;
• 200 gramm tuz;
• 150ml suv;
• uchta san'at. qoshiq fenugreek;
• ikki san'at. paprika qoshiqlari;
• bir st. choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
• uch choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• uch choy qoshiq ziravorlar;
• uch choy qoshiq suneli hop;
• uch choy qoshiq quruq sarimsoq.

Ushbu retseptga koʻra, pirojnoe (quyidagi rasmga qarang) shunday tayyorlanadi.

Go'shtni yuving, katta tomirlarni olib tashlang, to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling

• Bo'laklar idishga solinadi va ehtiyotkorlik bilan tuz sepiladi. Ular idishni plastinka bilan yopadilar va zulm bilan pastga bosadilar.
• Idishni to'rt kun davomida muzlatgichga qo'yishdi.
• Bu vaqtdan keyin pulpa tortiladi va yuviladi, keyin 6 soat davomida namlanadi, har soatda suv almashtiriladi.
• Quruq ziravorlar stakanga aralashtiriladi va issiq suv bilan qalin smetana konsistensiyasigacha suyultiriladi.
• Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan surting, idishga soling va yana to'rt kun muzlatgichga qo'ying.
• Bular go'sht bo'laklarini teshik qilib, arqon bilan bog'laydilar va bo'laklarni o'n kun davomida quritadilar.

Sharq qo'zisi

Qo'zi go'shti juda ishtaha ochuvchi bo'lib chiqadi, go'sht ajoyib ta'mga ega va barcha ziravorlarning achchiqligini o'ziga singdiradi.

Kerak:

• o'n kilogramm qo'zi go'shti;
• ikki litr suv;
• 100 gramm maydalangan fenugreek;
• achchiq qalampir;
• lavrushka;
• dolchin;
• zanjabil.

Uyda tayyorlangan pirojnoe retseptiga amal qiling.

• Sulpani yuving, tendonlarni, plyonkalarni, ortiqcha yog'larni olib tashlang va 5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Suvni qaynatib oling. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan zanjabil ildizlari, fenugreek urug'lari va boshqa ziravorlar qo'shing. Brinni o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Har bir bo'lak xamir uch daqiqa davomida sho'r suvda saqlanadi, so'ngra chetga qo'yiladi.
• Sovutilgan qo'zichoq qorong'i, yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Go'sht o'n kundan keyin eyishga tayyor bo'ladi.

Elektr quritgichdan foydalanish

Elektr quritgich yordamida turli xil go'sht, parranda va baliqlardan tayyorlangan basturmani pishirish vaqtini qisqartiring. Ushbu quritish usuli inson salomatligi uchun eng xavfsiz hisoblanadi. Agar elektr quritgich bo'lmasa, basturma o'chirish rejimida multivark yordamida quritiladi.

Elektr quritgichdan foydalanganda quritish uchun pulpa quyidagicha tayyorlanadi:

• ortiqcha yog 'va tomirlarni kesib tashlang;
• bo'laklarga bo'linadiikkiga ikki santimetr;
• tuz va chorak soat davomida pishiring;
• pishirilgan pulpa quritgich patnislariga yoyiladi;
• go'shtni 15 soat davomida 70 daraja haroratda quriting;
• pishirilgan mahsulot muzlatgichda va xona haroratida bir necha oy saqlanadi.

Qo'yilgan go'shtni saqlash

Koʻpchilik quruq goʻsht boshqa tuzlangan ovqatlar kabi saqlanadi deb oʻylaydi. Quritilgan go'shtning saqlash muddati uzoqroq, lekin to'g'ri parvarish qilinmasa, u yomonlashadi.

Bunday quritilgan oziq-ovqatlarni mahkam yopiq qopqoqli idishga solib saqlang. Bu go'shtning havo bilan aloqasini cheklash uchun amalga oshiriladi.

To'g'ri tanlangan idish bilan guruch bir oy davomida omborxonada yoki boshqa sovuq joyda saqlanadi. Bundan tashqari, muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Uy qurigan go'shtni muzlatgichga qo'yish orqali saqlash muddati o'n ikki oygacha uzaytiriladi.

Menyudagi asosiy mahsulot goʻsht hisoblanadi, chunki u inson organizmiga oqsilning asosiy yetkazib beruvchisi boʻlib xizmat qiladi. Quritilgan go'sht - taniqli noziklik. Mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shtidan jamon, prosciutto, basturma kabi mahsulotlar mavjud. Ular ta'mi, ovqatlanishi va sog'lig'i jihatidan har qanday protein mahsulotidan, jumladan, baliq va boshqa dengiz mahsulotlaridan oldinda.