Klassik Ukraina retsepti: borschni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ruminlar, ruslar, vengerlar, belaruslar va polyaklar Ukraina borschining muallifligi haqida bahslashmoqda. Bu ko'p komponentli sho'rvani pishirishni kim birinchi bo'lib o'ylaganini bilmayman, lekin Ukrainada, menimcha, u eng mazali tayyorlanadi. Vengriya bograch-guyash ham yaxshi, lekin u birinchi taomga emas, balki qalin dimlaganga o'xshaydi. Rus oshxonasida ular pishirishning bir nechta sirlarini bilishadi, lekin u erda borscht ko'pincha jigarrang rangga ega bo'lib, chiroyli yoqut emas. Ukrainada bu qalin sho'rvani yaratishning ko'plab usullari mavjud - har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyati bor. Poltava retsepti klassik hisoblanadi. Xushbo'y, boy va to'q qizil rangga ega bo'lish uchun borschni qanday pishirish kerak, bu maqolada o'qing.

Ushbu oshning birinchi siri har xil go'shtning aralashmasidir. Shuningdek, siz vegetarian borschini pishirishingiz mumkin - sabzavotli bulonda. Keyin go'sht etishmasligi uchun biz karam, lavlagi ulushini oshiramiz, pomidor va bolgar qalampirini qo'shamiz. Bundan tashqari, bir hovuch oldindan namlangan loviya yoki loviya tashlashingiz mumkin. Ammo bu maxsus retsept. Klassik borschni qanday tayyorlash mumkin - ukrain? Ikki dan bir nisbatda ilik suyagini, shuningdek, mol go'shti va cho'chqa go'shtini olish kerak. zaxiralashcho'chqa yog'i ham - u xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Go'shtni yuving (0,5 kg), uni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying.

Klassik retsept - borschni qanday pishirish kerak - styuardessadan e'tibor va sabr-toqat talab qiladi. Suv qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring va ko'pikni muntazam ravishda tozalang - bulon shaffof bo'lishi kerak. Go'shtni qopqoq ostida taxminan ikki yarim soat davomida pishiring. Alohida-alohida, biz pechda pishirish uchun 2-3 ta katta lavlagi o'rnatamiz. Siz ularni "uniforma" da pishirishingiz mumkin. Biz suyak va pulpani chiqaramiz. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Taomning chiroyli bordo rangga ega bo'lishi uchun bu sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan lavlagini to'g'ri tayyorlash kerak. Retsept (Ukraina borschini qanday pishirish kerak) qaynatilgan yoki pishirilgan lavlagini tozalashni, uni katta chiplarga surtishni va ustiga qaynoq bulonni quyishni qat'iy tavsiya qiladi. Ushbu "kvass" ga yarim limondan sharbatni darhol siqib oling yoki ikki osh qoshiq sirka qo'shing. Keling, sovutamiz. Lavlagi tayyorlashning yana bir usuli bor: xom ildiz mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling, maydalangan yoki sariyog'da pishiring va limon sharbati yoki sirka seping.

Sabzavotlarni ketma-ket ekish ajralmas talabdir. Agar biz borschni pishiradigan bo'lsak, fotosurat bilan retsept harakatlarning aniq algoritmi haqida gapirib berishi mumkin. Tozalangan va tilimga kesilgan kartoshka bulonga qo'shiladi. O'n daqiqadan so'ng - maydalangan karam. Qovurilgan idishda piyoz, maydanoz ildizi, sabzi o'simlik yog'ida yoki cho'chqa yog'ida qovuriladi. Shu bilan bir qatorda, qovurilganlarga pomidor yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. orqaliHammayoqdan besh daqiqa o'tgach, biz qovurilgan bulyonga tashlaymiz, yana 5 dan keyin - ehtiyotkorlik bilan suzilgan "kvass" (lavlagi pulpasisiz). Olovni o'chirishdan sakkiz daqiqa oldin borschni tuzlang va ziravorlar qo'shing (sarimsoq, koriander, qalampir).

Borschni qanday tayyorlash mumkin, retsepti allaqachon aytib o'tilgan, lekin uni qanday qilib haqiqiy tarzda berish kerak? Idishni kamida yarim soat davomida iliq joyda infuz qilish kerak. Biz cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda isitamiz, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan maydalangan go'shtni qovuramiz. Biz uni plitalarga yoyib, yangi maydanoz qo'shamiz. Borschni to'kib tashlang va smetana bilan xizmat qiling. Agar siz katta qozonni qaynatgan bo'lsangiz, unda sho'rvani bir marta kichik idishlarda isitishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, borsch qizil rangini yo'qotadi va jigarrang bo'ladi.