2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Jingalak karam yoki karam - bu genetik modifikatsiyadan va xonakilashtirishdan qochishga muvaffaq bo'lgan karamning ajoyib navi. Frantsiyadagi Ikkinchi Jahon urushi paytida Quddus artishoki odamlarni ochlik va beriberidan qutqardi. Shu bilan birga, Angliyada ochlikdan o'lmaslikka yordam bergan bu navning karami edi. Kale, Quddus artishoki kabi, ko'p yillar davomida "unutilgan sabzavot" unvoniga ega bo'ldi. Bugungi kunda u o'z taomlarida barglardan faol foydalanadigan mashhur restoranlar tufayli dasturxonga qaytmoqda.
Kalening ismi va tug'ilgan joyi
Qurli karamning bir nechta nomi bor. U karam (ikkinchi boʻgʻinga urgʻu beriladi), brunkol, braunkol, gryunkol deb ham ataladi. Lekin sabzavot qanday nomlanishidan qat'i nazar, u baribir bir xil ko'rinadi: uning qirrali barglari binafsha yoki yashil rangga ega bo'lishi mumkin va ular bosh hosil qilmaydi. Shuning uchun lotin tilida mahsulot nomi Acephala yoki Brassica oleracea deb eshitiladi, bu "bo'sh, biriktirilmagan" degan ma'noni anglatadi. Bu nav baland, ba'zan bir metrga etadi, har tomondan sopi borbo'shashgan barglar ajralib chiqadi. Olimlar grunkol yovvoyi karamning eng qadimiy turi ekanligiga aminlar.
Browncoli hatto eng ekstremal iqlim sharoitida ham o'sishga qodir. O'tkazilgan sovuqdan keyin u faqat shirali va shirinroq bo'ladi. Evropada karam O'rta asrlarning oxirigacha eng mashhur yashil sabzavot edi. Ko'pgina mamlakatlar barglarni etishtirish bilan shug'ullangan, ammo vaqt o'tishi bilan boshqa madaniyatlar sabzavotni almashtirgan. Bu nav yana esga tushganda, u allaqachon ekzotik deb hisoblangan, ayniqsa bizning kengliklarda.
Ammo, shunga qaramay, hech bir davlat o'zini grunkolning tug'ilgan joyi deb hisoblamaydi. Hammayoqni hamma mamlakatlarda yaxshi ko'rishadi, lekin hamma joyda uni boshqa davlatdan olib kelgan deb hisoblashadi. Nemislar karamni frantsuz madaniyati deb atashadi, Angliyada bu karam Shotlandiya yoki Sibirdan keladi, deb ishoniladi va gollandlar uchun bu nemis "mavzusi". Buyuk Britaniya va Qo'shma Shtatlarda karam Qizil rus karami - Qizil rus karami nomi ostida paydo bo'ladi. Aytishlaricha, Rossiyadan kelgan savdogarlar barglarni Amerikaga kemalarda olib kelishgan, shundan so'ng mahsulot Kaliforniya bog'larida mustahkam o'rnashgan. Arxangelsk va London o'rtasidagi savdo aloqalari Angliyaga najasning ikkinchi marta kelishiga yordam berdi.
Braunkol turlari
Qurli karam juda ko'p navlarga ega:
- Sibir karami past harorat va turli zararkunandalarga chidamli nav.
- Reed - balandligi deyarli ikki metrga yetishi mumkin. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning og'ir poyasi bor,yuradigan tayoq sifatida ishlatilishi mumkin.
- Qizil rus tili - Sibir bilan bir xil xususiyatlarga ega, ammo tashqi tomondan burmalangan, ifodali qizil barglar mavjudligi bilan ajralib turadi.
- Jingalak karam - karamning eng keng tarqalgan navi (karam). Boshqa navlardan yumshoqroq va shirin ta'mi bilan ajralib turadi. Madaniyat barglari ajin va jingalak ko'rinishga ega.
- F1 Redbor karam quyuq binafsha yoki qizil bo'lishi mumkin, shuning uchun bu nav ko'pincha idishlarga ma'lum bir ohang berish uchun ishlatiladi.
- Toskana karam - ajin tuzilishi bilan cho'zinchoq yupqa barglari bilan ajralib turadi.
- Premier karam sovuqqa chidamli, tez oʻsadigan nav.
Qalamning xilma-xilligidan qat'i nazar, uning barglarini yosh sarimsoq, pomidor va rayhon qo'shilgan salatlarga qo'shib, xom holda iste'mol qilish yaxshidir. Shunday qilib, madaniyatning foydali xususiyatlari ancha yaxshi saqlanib qoladi.
Brunkol karamning tarkibi
Qal'aning tarkibida ko'plab minerallar, foliy kislotasi, taxminan 20% magniy, k altsiy, mis va kaliy mavjud. Fotosuratini bizning maqolamizda ko'rish mumkin bo'lgan jingalak karam A va C vitaminlari bilan boyitilgan. Bu erda ularning taxminan 50% mavjud. Bir oz kichikroq miqdorda madaniyat B1, B2, B6 vitaminlari, shuningdek, E. ni o'z ichiga oladi.
Mahsulotda inson tanasi uchun juda muhim bo'lgan K vitamini ham mavjud. Provitamin A (beta-karotin) najasda ham mavjud. Mahsulot moddaning sutkalik dozasining 85% ni o'z ichiga oladi. 100 gramm braunkol28 kkal.
Brunkol karamning foydali xususiyatlari
Jingalak karam bir qator ijobiy xususiyatlarga ega, buning uchun bu sabzavotni etishtirish kerak. Mahsulot k altsiy etishmovchiligini bartaraf etishga yordam beradi. Bir gramm karamda bu moddaning taxminan 1,35 milligramm bor, bir xil miqdordagi sutda esa atigi 1,13 milligramm bor. Bu karamdan olingan k altsiy organizm tomonidan sutdagi k altsiydan 25% yaxshiroq so'riladi. Sut oqsiliga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun najas k altsiyning bebaho ombori hisoblanadi.
Tarkibida S vitamini koʻp boʻlganligi sababli, brunkol tabiiy kelib chiqadigan ajoyib antioksidant hisoblanadi. Braunkolli past kaloriya tarkibi qo'shimcha funt bilan kurashishga yordam beradi. Minimal kaloriya tarkibiga qaramay, sabzavot tanani kerakli moddalarning ko'pchiligi bilan to'liq to'ldiradi. Shuning uchun vegetarianlar o'zlarining parhez menyusida madaniyatga hurmatli o'rin berishadi.
Kale ko'rishning oldini olish uchun ajoyib modda hisoblanadi. Madaniyat karotenoidlar malikasi deb ataladi, chunki bir stakan mahsulot A vitaminining kunlik qiymatining 200% ni o'z ichiga oladi.
Kale pishirish
Brunkol ko'plab taomlarning ajoyib tarkibiy qismidir. Jingalak karam (retseptlar quyida keltirilgan) salat yoki sho'rvaning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Siz sabzavotning yosh barglaridan mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Uni yaratish uchun sizga karamning sakkizta kichik barglari, yuz gramm kerak bo'ladifeta pishloq, 1 stakan qizil smorodina (Bektoshi uzumni, malina, qora smorodina, uzum yoki olma bo'laklari), ozgina toza zaytun moyi, 1/4 chashka kinoa, maydanoz, arpabodiyon, tatib ko'rish uchun yashil piyoz.
Yuvilgan va quritilgan karam barglari ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Keyin piyoz va o'tlarni mayda to'g'rab oling, rezavorlarning bir qismini blenderda uring. Berry pyuresini tuz, zaytun moyi va qalampir bilan aralashtiring. Endi bir piyola ichida biz don, o'tlar, piyoz va karamni birlashtiramiz va salatni berry kiyinish bilan aralashtiramiz. Idishning yuqori qismini pishloq bo'laklari va qolgan rezavorlar bilan bezash tavsiya etiladi.
Grunkol karam bilan sho'rva tayyorlash uchun uni tayyorlashga arziydi:
- Yuz ml qaymoq.
- Bir stakan tovuq yoki sabzavotli bulon.
- 400g muzlatilgan no'xat.
- Oq qalampir, tuz.
- Bir dona kartoshka.
- 200 g karam.
- Ikki osh qoshiq maydalangan Parmesan pishloqi.
- Bir yoki ikki novda yalpiz.
- Uch yoki toʻrt novda rayhon.
Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Kartoshka va no'xatni ikkita idishda qaynatib oling. Biz qaynatilgan mahsulotlarni tug'ralgan karam barglari va bulon bilan birlashtiramiz va har bir narsani blender bilan uramiz. Pyuresga tug'ralgan reyhan va yalpiz barglari, parmesan, krem qo'shing va kichik olovga sho'rva solingan idishni qo'ying. Har doim aralashtirib, idishni ikki daqiqa qizdiring. Krutonlar bilan beriladi.
Oʻsimlik ekish
Qoida tariqasida, ekin ochiq tuproqqa ekilgan urug'lardan o'stiriladi. jingalak karam,aprel oyining o'rtalarida yoki may oyining boshida ekish kerak bo'lgan urug'lar, eng yaxshi tarzda transplantatsiyaga toqat qilmang. Shuning uchun, erdan allaqachon chiqib ketgan nihollarga tegmaslik yaxshiroqdir. Urug'lar uchun tuproq harorati 50 daraja bo'lishi kerak. Har bir quduqqa ozgina chirindi va o'tin kuli qo'shilishi kerak.
Juda tez o'sadigan jingalak karam (qalam). Urug'lar ekishdan keyin beshinchi yoki ettinchi kuni unib chiqadi. Uyda madaniyat ko'chatlardan o'stiriladi.
Sabzavotli maslahatlar
Qalamni sotib olayotganda uning barglari holatiga e'tibor bering: ular tiniq va zich bo'lishi va qora dog'lari bo'lmasligi kerak. Mahsulot muzlatgichda ikki hafta davomida qog'oz sumkada saqlanadi. Agar gryunkolni uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, bu muzlatgichda plastik idishda amalga oshiriladi.
Pishirishdan oldin karamni chayish va undan poyasini olib tashlash yaxshidir.
Kale qo'llashga qarshi ko'rsatmalar
Bu navdagi karam tarkibida oksalatlar mavjud. Ularning tanadagi ortiqcha miqdori bir qator kasalliklarga olib keladi. Shuning uchun o't pufagi yoki buyragida tosh bo'lgan odamlar najasni iste'mol qilmasliklari kerak.
Tavsiya:
Karam: fotosurat bilan retsept. Yangi karamdan karam
Turli mamlakatlarning oshxonalarida chinakam xalq taomlari mavjud. Bu karamni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash retsepti umuman murakkab emas. Ehtimol, bu taom karam iste'mol qila boshlagan vaqtlardan beri tayyorlangan. Ammo o'zgarishlar, odatdagidek, juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir oshxona pishirishda o'ziga xos nuanslarga ega. Shunday qilib, pazandachilik fantaziyasi uchun joy bor. Keling, bugun karamni pishirishga harakat qilaylik
Jingalak sutli krep: fotosurat bilan retsept
Blinlar har doim mashhur bo'lgan va bo'ladi. Ular asrlar davomida tayyorlangan va juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu maqola sizga yogurtda kreplarni qanday tayyorlashni aytib beradi. Bu usul sizga juda mazali va boy pancakes olish imkonini beradi. Bundan tashqari, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra ingichka yoki qalinroq qilishingiz mumkin
Tuzlangan karam sharbati. Tuzlangan karam va sharbatining erkaklar va ayollar uchun foydalari, shifobaxsh xususiyatlari
Muqobil tibbiyotda tuzlangan karam sharbati turli kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Har birimiz bolalikdan bilamizki, bu qurtlar va boshqa parazitlar uchun juda samarali vositadir. Ammo ma'lum bo'lishicha, tuzlangan karam sho'rligi ortiqcha vaznli odamlar uchun, shuningdek gastrit, pankreatit va boshqa sog'liq muammolari uchun foydalidir. Xo'sh, tuzlangan karam sharbatidan qanday foydalanish kerak? Qiziqmi? Ko'proq o'qish
Uydagi jingalak: fotosurat bilan retsept
Har qanday uy bekasi oddiy, ishtahani ochuvchi va bundan tashqari sog'lom taomlar tayyorlashni yaxshi ko'radi, siz o'z yaqinlaringizni to'ydirib, mehmonlaringizni ajablantirasiz. Bunday idishlarga oddiy uy oshxonasida tayyorlangan guruch kiradi
Jingalak sho'rva: munosib retseptlar
Jingalak sho'rva istaysizmi? Ushbu taomni tayyorlash oson va ajoyib tezlikda iste'mol qilinadi. Bu sho'rva, ayniqsa, qishda, ichkaridan issiq va mazali narsa bilan isinishingiz kerak bo'lganda yaxshi bo'ladi. Mana bir necha oddiy retseptlar. Ammo bu haqiqat taqdim etilgan idishlarning afzalliklarini kamaytirmaydi
