Uzo ichimligi: ism va fotosuratning kelib chiqishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Anisette yunon aroqining bunday sehrli nomi "uzo" ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, me'yorida uzo ichimlik juda foydali. Afsonalarga ko'ra, xudolar undan o'lmaslikka erishish uchun foydalanganlar. Qadimgi Yunonistonda esa bu aroq turli bayramlarda asosiy alkogolli ichimlik hisoblangan.

Bugungi kunda yunonlar bu turdagi spirtli ichimliklarni gʻurur bilan oʻzlarining milliy boyligi deb atashadi. Qadimiy mamlakatga tashrif buyurish baxtiga muyassar bo'lgan har qanday odam uzoni tatib ko'rishni o'zining burchi deb biladi.

Mahsulot tavsifi

Uzo ichimligi raki va turli giyohlardan tayyorlanadi. Anis - bu shart. Odatda aroqning kuchi 40-50 darajaga etadi. Tayyor suyuqlikning hidi yo'tal siropiga o'xshaydi, shuning uchun ko'plab sayohatchilar darhol mahsulotni tatib ko'rishga rozi bo'lmaydilar. Ammo agar ular hali ham bu ishni tavakkal qilishsa, ular undan mamnun.

Bu aroqning bitta yaxshi xususiyati bor: danuni ishlatgan odam spirtli ichimliklarni umuman hidlamaydi. Uzo bo'lgan xonada ichimlik ham amber spirtini qoldirmaydi.

Yunonistonda nomli aroq quyidagi tarzda qo'llaniladi: uzoning uchdan bir qismi baland tor stakanga quyiladi, so'ngra idishga suv qo'shiladi. Anis moylari tufayli suyuqlik sutli rangga ega bo'ladi. Ammo bu aroqni ichishning boshqa usullari ham bor. Ular haqida batafsilroq gaplashamiz.

Uzo dengiz mahsulotlaridan tortib shakarlangan mevalargacha bo'lgan turli xil ishtaha bilan xizmat qiladi. Lekin siz uni aperitif sifatida, gazaksiz ichishingiz mumkin. Biluvchilar suyultirilmagan ichimlik ichishni, uni qovun bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Ismning kelib chiqishi

Hikoyalardan birida aytilganidek, uzo ichimlik bitta yozuv tufayli o'z nomini oldi. Va hammasi shunday bo'ldi: uzoq vaqt oldin alkogolli mahsulotlar ishlab chiqaruvchi korxonalardan biri Marseldan buyurtma oldi. Xaridorga uso Massalia deb yozilgan qutidagi tayyor ichimlik yetkazib berildi. Tarjima qilinganda, bu ibora "Marselda iste'mol qilish uchun" degan ma'noni anglatadi.

Vaqt oʻtishi bilan Massaliya soʻzi kundalik hayotdan yoʻqoldi. Ammo uso so'zi saqlanib qoldi va ular uni ichimlik deb atashdi. Bu versiyada hech qanday ilmiy dalil yoʻq, shuning uchun bugungi kunda oʻz ahamiyatini yoʻqotmaydigan faqat taxmindir.

Uzo ichimligi nima uchun aynan shu nomga ega ekanligi haqida yana bir nazariya mavjud. Bu farazga ko‘ra, sarlavha turkiy kelib chiqishi uzum so‘zi bilan bog‘lanib, “uzum damlamasi” yoki “uzum” deb tarjima qilinadi.to'da.

1989 yilda "Uzo" unvoni yunon arboblari tomonidan ro'yxatga olingan. Shundan so'ng mahsulot milliy maqomga ega bo'ldi. Spirtli ichimliklarni faqat Gretsiya davlati hududida ishlab chiqarishga ruxsat berilgan.

Aroq ishlab chiqarish texnologiyasi

Uzo ichimligi uzum pomasidan tayyorlangan moonshine va qirq darajali spirtni birlashtirib tayyorlanadi. Olingan aralash koriander, ismaloq, romashka, arpabodiyon, bodom va chinnigullar ustida turib oldi. Bir necha oy o'tgach, kompozitsiya yana distillanadi. Ushbu texnologiya mahsulotga ziravorlar va o'tlarning aniq notalari bilan yumshoq ta'm beradi. Uzo biroz italyan sambukasini eslatadi.

Ammo bu aroqni tayyorlash uchun boshqa retseptlar ham bor. To'g'ri, bu erda yunon qonunchiligida belgilangan yagona qoidaga rioya qilish kerak: alkogol bazasining kamida 20% pirojnoe va sharbatdan olingan sharob ruhi bo'lishi kerak. Anis ham ichimlikning majburiy tarkibiy qismi bo'lishi kerak.

Uyda anisli aroq pishirish

Uzo - alkogolli ichimlik - uyda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuz gramm anis;
• bir litr aroq yoki suyultirilgan spirt;
• 20 gramm yulduzcha qizilmiya;
• ikki litr suv;
• besh gramm kardamon;
• ikkita chinnigullar kurtaklari.

Kastryulka yoki boshqa mos idishga aroq quyib, chinnigullar, qizilmiya, kardamon va yulduzcha anis qo'shing. Idish qopqoq bilan yopiladi va joylashtiriladiqorong'i xonada ikki hafta davomida. Ushbu davrda ushbu xonaning harorat ko'rsatkichlarini nazorat qilish kerak. Undagi harorat 18-20 ° S orasida bo'lishi kerak.

Ikki hafta o'tgach, damlamasi filtrlanadi, suv qo'shiladi va olingan tarkib distillash uchun kubga quyiladi. Endi siz ziravorlarni bug'li idishga solib qo'yishingiz kerak, lekin siz ularni doka bilan bog'lab, distillash kubiga osib qo'yishingiz mumkin. Bularning barchasi distillangan va tayyor aroq ichishdan oldin uch kun davomida qorong'i xonada saqlanadi.

Olingan ichimlikning ta'mi asliga yaqin.

Uzoni qanday ichish kerak

Grek ichimligi uzo har xil usulda ichiladi. Biz allaqachon Hellas aholisi uchun klassik usulni tasvirlab berdik. Endi anisli aroqdan foydalanishning boshqa variantlarini ko'rib chiqing. Uzoni muz bilan ichish mumkin - muz kublari doimiy anis ta'mini biroz yumshatadi. Agar ichimlik oldindan sovutilgan bo'lsa, unda uning ta'mi ham biroz yumshoqroq bo'ladi. Og'izdagi mahsulot bir zumda qizib ketgani uchun u darhol ta'm xususiyatlarini o'zgartiradi.

Gretsiyada sof aroq ichish keng tarqalgan variant hisoblanadi. Ushbu variant Sketo deb ataladi. Bunday uzoning harorati 18-23 daraja bo'lishi kerak. Ular spirtli ichimliklarni asta-sekin, kichik yudumlar bilan ichishadi, shuning uchun siz uning ta'mini qadrlashingiz mumkin. Spirtli ichimliklar ishtahani qo'zg'atganligi uchun uni aperitif sifatida ichish tavsiya etiladi.

Dengiz mahsulotlari yoki engil salatlar yunonlar tomonidan ishtaha sifatida ishlatiladi. Ammo bu aroq meva, shirinlik, pishloq bilan yaxshi ketadi,shirin go'sht va kuchli qahva.

Kokteyllardagi uzo

Hellasda uzoni faqat sof shaklda ishlatish odat tusiga kiradi. Ichimlik Gretsiya kokteyllar uchun asos sifatida foydalanishni kufr deb hisoblaydi. Ammo Evropa mamlakatlarida barmenlar anis aroqiga asoslangan ajoyib mazali kokteyllar taklif qilishadi. Misol uchun, yunoncha "Iliad" nomi bilan kokteyl. O'z ichiga oladi:

• 60 millilitr Amaretto likyori;
• 120 ml uzo;
• uchta qulupnay;
• yuz gramm muz kublari.

Stakan muz bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, ichimlikni to'kib tashlang, blenderda tug'ralgan qulupnay qo'shing va masalliqlarni aralashtiring. Shundan so'ng konteynerga yunon arog'i qo'shiladi va yana hamma narsa aralashtiriladi.

Yana bir uzo kokteyli yunon yo'lbarsi deb ataladi. U 30 millilitr anis ekstrakti va 120 millilitr apelsin sharbatidan iborat. Sharbat va aroqni muz kublari bilan stakanga to'kib tashlang va suyuqliklarni bir-biriga aralashtiring. Agar apelsin sharbati bo'lmasa, limon sharbati yordam beradi.

Aroqga bagʻishlangan muzey

Uzo Gretsiyaning milliy ichimlikidir, shuning uchun uni bu erda hurmat qilishadi va hatto uning sharafiga muzey tashkil etilgan. Muassasa Lesvos orolidagi Plomari shahrida joylashgan. Bu yerda mahsulot ishlab chiqarish uchun doimiy ravishda yangi texnologiyalar joriy etilmoqda. Muzeyda aroq yaratish uchun ishlatilgan birinchi asboblar mavjud. Ilgari shishalarga yopishtirilgan mashhur ko'k stikerlar, shuningdek, 1858 yilga oid birinchi qozon.

Muzey Barbayannilar oilasiga tegishli. Bu Gretsiyada mashhuralkogol ishlab chiqaruvchilari. Bu joyning devorlari ichimlikka o'ziga xos ta'mi va sifatini beradigan Barbayanni ishlab chiqarish sirlarini saqlab qolishda davom etmoqda.

Esdalik sovgʻalari doʻkoni va ziyofat eshiklari mehmonlar uchun ochiq va uzo tatib koʻrishda hamma ishtirok etishi mumkin.

Yaxshi uzo tanlash

Sayohlar ko'pincha o'z qarindoshlariga esdalik sifatida uzo aroq olib kelishadi. Bu har doim hamma uchun zerikarli bo'lib qolgan magnitlar va haykalchalardan yaxshiroqdir. Ko'pgina sayohatchilar vasvasaga berilib, qadimgi yunon haykallari shaklini ko'rsatadigan sovg'a idishlarida aroq sotib olishadi. Ammo bunday xaridlardan voz kechish kerak, chunki bu erda faqat qadoqlash juda chiroyli va uning mazmuni juda ko'p narsani talab qiladi. Haqiqiy uzo "karafki" - shaffof oynadan tayyorlangan va oddiy shakli bilan ajralib turadigan idishlarga solinadi.

Shuningdek, sayyohlik do'konlarida mashhur aroq sotib olmagan ma'qul. Eng yaxshi mahsulot Akropol etagida joylashgan Afinadagi markaziy bozorda sotiladi. Ammo Gretsiyadagi eng yuqori sifatli anis aroqlari Lesvos orolida ishlab chiqariladi. Ta'riflangan alkogolli ichimlikni sotib olayotganda ushbu qoidaga amal qilish kerak.