Mayizli kekler: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mayizli kek - haqiqiy klassik desert. Ushbu pirojnoe yuzlab yillar oldin bo'lgani kabi bugungi kunda ham mashhur. Shirinlikka shinam kafening tez-tez tashrif buyuruvchisi buyurtma beradi va tajribali styuardessa uyda pishiradi. Retseptlarning katta assortimenti mavjud. Va pishirilgan kekler hajmi, to'ldirish (asal, quritilgan mevalar, doljin, shakar, kakao) bilan farq qilishi mumkin. Faqat mayiz va xamirning sehrli mo''jizaviy birikmasi o'zgarishsiz qoladi.

Tarix va qiziqarli faktlar

Mayiz, anor urug'lari va yong'oqlar bilan shirin qandolat haqida birinchi eslatma Qadimgi Rim imperiyasi davriga to'g'ri keladi. Mayiz keki ayniqsa 16-asrning boshlarida, donador shakar Amerika koloniyalaridan etkazib berila boshlaganida mashhur bo'ldi. Hozircha hech bir oshpazlik kitobida keks uchun aniq retsept topa olmadi.

Har bir mamlakatda bu taomning retsepti xamirni tayyorlashning nozik jihatlari bilan ham, toʻldirishda ham farqlanadi. Misol uchun, Germaniyada kekler faqat Rojdestvoda pishiriladi va faqat shakar kukuniga sepiladi. Buyuk Britaniyada pishiriqlar oq shirin sir bilan qoplangan. Bagama orollari uchunOrollar shirinliklar bilan ajralib turadi, unda nafaqat mayiz, balki romga namlangan ko'p miqdorda yong'oqlar ham qo'shiladi. An'anaga ko'ra, Bagama orollaridagi oshpazlar to'ldirishni taxminan 2 oy davomida namlaydilar, keyinchalik u keklarni pishirish uchun ishlatiladi.

Rossiyada mayizli Stolichny keki juda mashhur, Amerikada - konyakga yaxshilab namlangan shirinlik yoki ko'p meva va qizig'i, oz miqdorda mayizli kuchli likyorlar. Agar bizning mamlakatimizda bunday pishiriqlar bir necha daqiqada nonushta paytida stoldan supurib tashlansa, ba'zi amerikalik oilalarda keklar uzoq vaqt saqlanadi. Shtatlarning ba'zi aholisi kuchli alkogol bilan tayyorlangan qandolatchilikning bu turi uzoq muddatli saqlash bilan yanada mazali bo'ladi, deb hisoblashadi.

Mayizli piyola. Bosqichma-bosqich pishirish

Ko'pchilik uy bekalariga mazali va xushbo'y keksni faqat restorandagi tajribali oshpaz pishirishi mumkindek tuyuladi. Darhaqiqat, har bir uy bekasi o'z oshxonasida engil yam pishiriqlar tayyorlashi mumkin. Bugun esa qanday qilib tez va ko'p vaqt va ovqat sarflamasdan mazali krujkalar tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz.

Ingredientlar ro'yxati

• 220 g shakar.
• Uchta tuxum.
• 170 g un.
• 140 ml yog' (siz oddiy kungaboqar yog'idan ham foydalanishingiz mumkin, uning hidi yo'q).
• Pishirish kukuni.
• Bir chimdim tuz.
• 120g mayiz.
• Suv (agar mayizli tort bolalar uchun bo'lsa) yoki spirtli ichimliklar (agar shirinlik taqdim etilsa)kattalar).

Pishirish jarayonining tavsifi

Birinchi navbatda mayizni ho'llash kerak. Agar shirinlik faqat bolalarga taqdim etilsa, ho'llash uchun ozgina spirtli ichimliklarni ham ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mayiz etarlicha yumshoq bo'lsa, ho'llanmagan holda qoldirilishi mumkin. Spirtli ichimliklarga kelsak, siz quritilgan mevalarni kuchli konyakda ham, 10 darajali shirin ichimlikda ham namlashingiz mumkin.

Mayizlar quriganidan keyin salfetkaga soling. Alohida idishda shakarni tuxum bilan uring, yumshoq sariyog '(yoki sabzavot) qo'shing, barcha ro'yxatdagi ingredientlarni aralashtiring. Xamirga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Pishirishning oxirgi bosqichida mayiz va boshqa turdagi plomba turlari (yong'oq, quritilgan mevalar, kakao) qo'shiladi.

Mayizli tortlar qoliplarda pishiriladi. Bu klassik kichik trapezoidal qoliplar yoki non tayyorlash uchun katta bo'lishi mumkin. Pastki va devorlarni moy bilan yog'lang, shakllarni 2/3 uchun xamir bilan to'ldiring. Qoliplarni tepaga to'ldirmaslikka harakat qiling, chunki xamir yaxshi ko'tariladi. Shirinni tayyorlash uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Pechdagi harorat 180 daraja.

Tayyor pishiriqlarga shakar kukuni sepib, shirin muz bilan sepib, kakao kukuni sepish mumkin.

Mayizli tvorog tort

Mayiz bilan pishirishning yana bir juda mazali va qoniqarli varianti - tvorogli kekler. Bu shirinlik injiq bolalar uchun juda mos keladi,oddiygina tvorog iste'mol qilishdan bosh tortadiganlar. Ammo quritilgan mevalarning yorqin bo'laklari bilan bezatilgan kichik kekslar hatto eng tezkor gurmelerga ham yoqadi.

Asosiy mahsulotlar

• 140 g shakar.
• 220 g tvorog.
• 140g sariyog '.
• Uchta tuxum.
• Vanillin.
• 180 g un.
• 200g mayiz.

Pishirish jarayonining tavsifi

Avvalgi retseptdagi kabi, birinchi qadam mayizni ho'llashdir. Agar shirinlikka yong'oq yoki boshqa ingredientlar qo'shilsa, ular xuddi shu bosqichda tayyorlanishi kerak (ho'llangan, maydalangan, yuvilgan va hokazo).

Aralash idishida tvorog, shakar, tuxumni aralashtiring. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, yumshoq sariyog' qo'shing. Alohida idishda unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring. Asta-sekin unni tvorog massasiga kiriting. Oxirgi bosqichda mayiz yoki boshqa tanlangan plomba qo'shing.

Tandirda mayizli keks pishirish uchun siz ham silikon, ham metall qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Xamirni yarmiga to'kib tashlang, tort erkin ko'tarilishi uchun etarli joy qoldiring. Pech allaqachon 180 daraja standart haroratgacha qizdirilgan. Shirinlik tayyorlash vaqti 20-25 daqiqa.

Taomning porsiyasi uning pishirilgan shakliga bog'liq bo'ladi. Agar bu kichkina kekslar bo'lsa, ular shakar kukuni bilan maydalangan yoki muz bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ammo katta non shakllarida tayyorlangan keklarni oddiygina bo'laklarga bo'lish mumkin. Maxsus kesish, qo'shimcha kukun, muzlash va hokazolarsiz, mayizli tort bo'laklari (foto ilova qilingan) allaqachon ajoyib ko'rinishga ega va pazandalik asari nomiga loyiqdir.

Sirlar va nayranglar

• Pishirish uchun yorqin sariq sarigʻi bilan mashhur boʻlgan uy tuxumidan foydalangan maʼqul.
• Pishiriqning vanil ta'mi zerikarli bo'lsa, kekslarga kardamon, limon qobig'i, doljin, apelsin qobig'i, bodom unini qo'shish mumkin.
• Xamirning kattaroq hajmini olish uchun, qandolat pirogi yaxshiroq joylashishi va keklarning ta'mi havodor va nozik bo'lib chiqishi uchun xamirni qo'lda emas, balki "oshxona yordamchilari" yordamida urish tavsiya etiladi..
• Pech yaxshi isitilishi kerak. Pishiriqlarni yuklash allaqachon issiq pechda bo'lishi kerak. Pishirish vaqti retseptga bog'liq. U 20 dan 45 daqiqagacha oʻzgarishi mumkin.
• Har qanday plomba faqat xamir koʻpirtirilgandan keyin qoʻshilishi mumkinligini yodda tutish kerak.
• Tajribali uy bekalarining aytishicha, pechni tez-tez ochmaslik, qoliplarni krujkalar bilan siljitish kerak. Har qanday pechene singari, keks ham bezovta qilishni yoqtirmaydi. Ular harorat o'zgarishiga yoki ehtiyotsiz harakatga toqat qilmaydilar.

Pishiriqlarni pechdan tez chiqarish ham tavsiya etilmaydi. Keklarni bir oz sovushini kuting. Bunday holda, ular ekstraktsiyada muammo tug'dirmasdan, deyarli mustaqil ravishda shaklning chetlaridan uzoqlashadilar. Pishiriq biroz soviganidan keyin muzlash yoki suyuq berry (meva) siroplari bilan bezash ham yaxshi bo'ladi.