Uydagi ekler: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eklerlar ularni sinab koʻrgan har bir kishining qalbini zabt etishiga rozi boʻlsangiz kerak. Va bu haqiqat, chunki bu ajoyib keklar juda nozik, havodor. Ovqat pishirish kitoblari ular uchun turli xil plombalarga to'la: bular tvorog, oqsil kremlari, quyultirilgan sut va rezavorlar.

Biz siz uchun uyda ekler tayyorlash uchun juda oddiy retseptlarni bosqichma-bosqich, juda ishtaha ochuvchi misollar bilan tanladik. Ushbu maqolada siz sevimli tortingizning kelib chiqish tarixi, choux pastryni qanday tayyorlash haqida bilib olasiz va bir nechta to'ldirish variantlari bilan tanishasiz.

Eklerlar tarixi

Butun sayyoramizning qalbini zabt etgan tort, ekler, frantsuz tilidan noaniq tarjimaga ega. Darhaqiqat, ekler ta'm, noziklik, yumshoqlikning "chaqnash"idir. Tortga bu nomni kim qo'ygan, tarix jim, balki bir lahzada likopchadan uchib ketadigan keklarning ta'mi, patnisda hech qanday taom yo'qligi yoki shakli tufaylidir.

Bu ishtahani ochuvchi noziklikning yaratuvchisi Mari-Antuan Karem boʻlib, u oshpazlar qiroli laqabini olgan va shu bilan mashhur edi.uning oshpazlik mahorati. Uning hayoti tarixi uzoq va qiziqarli, chunki u mustaqil ravishda non pishirish san'atini o'rganishga muvaffaq bo'ldi, bir nechta qandolatchilik sexini ochib, pazandachilik bo'yicha ajoyib o'qituvchi bo'ldi. Mari-Antuan Napoleon uchun shaxsan pishirgan va imperiya qulagandan keyin Sankt-Peterburgga ko'chib o'tgan. Rossiyadagi hayot unga Antonin taxallusini berdi va u Rossiyaga 1850 yilda Leonda yaratilgan eklerni berdi. Hech shubha yo'q, chunki u choux qandolatchilik ustasi edi va uni tayyorlash oson ish emas.

Ta'kidlash joizki, Mari-Antuan tortga bunday sirli nom bermagan, uni yaratuvchining o'limidan 20 yil o'tib olgan. Ekler nima uchun sir bo'lib qolmoqda, balki u taomdan bir zumda yo'qolib qolgani yoki undagi muzning porlashi uchun shunday nom olgandir.

Eklerlardan tashqari Karem boshqa ko'plab oshpazlik durdonalari bilan mashhur.

Qaymoqli xamir tayyorlash

Avval uy sharoitida ekler uchun xamir tayyorlashni va ularni pishirishni o'rganamiz. Avvaliga bunday keklarni tayyorlash nokni maydalash kabi oson tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas, chunki bitta tuxum umumiy rasmni buzishi mumkin. Shuning uchun, pishirishda nisbatlarga rioya qilishga harakat qiling. Juda yupqa xamirdan ichi bo‘sh tort o‘rniga yassi kreplar hosil bo‘ladi, juda qalin xamir esa ko‘tarilmaydi.

Xato qilishdan qoʻrqmang, birinchi marta ishlamasligi mumkin, qoʻlingizni toʻldiring. Fotosuratdagi uyda ekler tayyorlash retseptidagi nisbatlarga e'tibor qarating va tuxumni asta-sekin qo'shing, ularni alohida silkiting.

Shuningdek, esda tuting: agar siz eklerlaringiz tushmasligini, yaxshi ko'tarilishini va ichi bo'sh bo'lishini istasangiz, pechni pishirish oxirigacha ochmang, ular sovib ketguncha kuting.

Demak, choux pirojnoe tayyorlash uchun bizga kerak:

• 150g sariyog ';
• 1 stakan un;
• 200ml suv;
• 3 ta tovuq tuxumi.

Sariyog'ni suv hammomida eritib oling, xuddi shu idishga suv quying. U qaynab, sariyog 'eriganida, ularni yaxshilab aralashtirib, ustiga unni elakdan o'tkazing. Qoshiq bilan ishqalang va xamirni hammomdan olib tashlamasdan aralashtiring. Massa qalinlashguncha aralashtiramiz va unda bo'laklar qolmaydi.

Tuxum, yuqorida aytib o'tilganidek, alohida idishda uriladi. Xamir biroz soviganida, uni tuxum bilan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz va xamir x altasiga o'tkazamiz.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Unda kelajakdagi keklarni hosil qiling. Agar sizda gazli sumka bo'lmasa, sumka yoki fayl va qoshiqdan foydalaning, bitta tort uchun ikki qoshiq kifoya qiladi.

Keklarni bir-biridan taxminan 4-6 sm masofada yoying, chunki ular pishirish vaqtida ko'tariladi va kengayadi.

Blankalar 15 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, haroratni 150 darajaga kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Pechni oldindan qizdirish kerakligini unutmang.

Tayyor tort asoslarini sovib turingkrem oling. Kremlar tanlovi keng va rang-barang, siz albatta o'z didingizga ko'ra plomba olasiz.

Toʻldirish

Uydagi eklerlar uchun to'ldirish eng xilma-xildir. Uyda pishirish uchun eng keng tarqalgan variant - quyultirilgan sut bilan to'ldirish, biz hozir gaplashamiz.

Quyultirilgan sut

Eklerlarni qaynatilgan quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan boshlashingiz mumkin. Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 200g sariyog '.

Pishirishdan oldin sariyog'ni olib tashlang. U yumshoq, xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun uni qamchilash osonroq bo'ladi. Uni idishga soling, unga bir banka quyultirilgan sut qo'shing.

Kremni mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Eklerning pastki qismida teshik oching va krem bilan to'ldiring. Siz quyultirilgan sutni findiq yoki yong'oq yoki shokolad bo'laklari yordamida diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Muzlanishni unutmang.

Proteinli krem

Shakar siropi va ko'pirtirilgan oqsillardan tayyorlangan qaymoq quyultirilgan sutdan kam mashhur emas, uni ko'pincha bufet va qahvaxonalarda topish mumkin. Krem nihoyatda havodor, og'izda eriydi, uyda eklerlar tayyorlash uchun ideal.

Kerak krem uchun

• tuxum oqi - 4 dona;
• shakar - 1 stakan;
• suv - yarim stakan;
• limon - 1 dona

Oqlarni sarig'idan ajrating. Oldindan ikki osh qoshiq limon sharbatini siqib oling.

Tuxum oqini beze kabi qattiq cho'qqisiga qadar uring. Esda tutingki, oqsil ko'pirtirilgan idish toza (yog'li emas) va quruq bo'lishi kerak.

Uydagi eklerlar retseptining keyingi bosqichi siropni qaynatishdir.

Siz siropni oshxona termometri (tayyor sirop 110 daraja haroratga ega) yoki tomchi bilan tekshirishingiz mumkin. Uni likopchaga tashlang, barmog'ingiz bilan teging. Agar tomchi barmoq orqasiga ipdek cho'zilsa, u tayyor.

Siropni tuxum oqi solingan idishga quying va past tezlikda uring. Limon sharbati qo'shing. Yaxshilab uring, bunga 10 daqiqa sarflang. Krem yanada ajoyib va qalinroq bo'ladi.

Agar xohlasangiz, kremga aromatik sirop qo'shilishi mumkin, masalan, rezavorlar, yong'oqlar, shokolad chiplari yoki kokos. Shuningdek, vanil va vanil ekstrakti.

Qulupnayli tvorog

Keyingi usul sizni befarq qoldirmaydi, u juda yangi, yozgi va xushbo'y. To'g'rirog'i, keling, uyda qulupnay bilan eklerlar uchun tvorog kremi bilan tanishamiz.

Tarkibi:

• Tvorog - 400g
• Ogʻir krem - 150 ml.
• Sariq - 50g
• Shakar - 100g
• Tuxum sarig'i - 2 dona
• Vanillin.
• Qulupnay.

Krem juda tez tayyorlanadi va shunchalik yumshoq va shirinki, barmoqlaringizni yalay olasiz. Birinchidan, sariyog 'va qaymoq va yangi qulupnaydan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Hammasini silliq bo'lguncha uring.

Olovga qo'ying vayog 'qo'shing, kelajakdagi kremni aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Qalin bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz.

Kremni eng yuqori darajaga ko'taring va tvorog bilan aralashtiring. Tayyor bulochkalarning pastki qismini kesib oling, oxirigacha kesmang, shunda ular krem bilan qoplanadi.

Ichkariga tsilindrni qoplagan holda soqov kremni soling. Qulupnayni joylashtiring va krem bilan to'ldiring. Yopish.

Bezatib xizmat qiling, tort mazali, yozgi, yangi, yumshoq.

Uyda tayyorlanayotgan ekler retseptlarimiz. Fotosuratlar juda yoqimli. Eklerlaringizni bezashni unutmang, shakar kukuni, tug'ralgan yong'oqlar, shokolad yoki hindiston yong'og'i bo'laklari, karamel to'plami va meva siroplari bilan seping. Va muzlash, albatta, barcha turdagi muzlash.

Ajoyib ishtaha!