Chekiladigan sazan. Uyda issiq dudlangan baliq: xususiyatlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sazanni issiq chekish orqali chekish eng mashhur pishirish usullaridan biridir. Natijada o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi bo'lgan ishtahani ochuvchi oltin jigarrang baliq paydo bo'ldi.

Sazan nima foydali

Shunday qilib, keyin biz issiq dudlangan sazan baliqlarini qanday pishirishni muhokama qilamiz. Retsept juda oddiy. Siz hatto uyda ham mazali baliq tayyorlashingiz mumkin. Biroq, crucian qanchalik foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Bunday mahsulotning xususiyatlari qadimgi Rossiyada ma'lum bo'lgan. Bayramlarda dasturxonga faqat daryo baliqlari tortilgan.

Shuni ta'kidlash joizki, sazanda juda ko'p oqsillar mavjud bo'lib, ular muntazam ravishda qattiq dietaga murojaat qiladiganlar uchun foydalidir. Chuchuk suv baliqlarida aminokislotalar mavjud. Ushbu protein tarkibidagi k altsiy yaxshi so'riladi va tirnoq va suyaklarni mustahkamlash imkonini beradi.

Issiq dudlangan sazandan keyin baliqning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi. Shu bois bu mahsulot nafaqat mamlakatimizda, balki xorijda ham tarqatilmoqda. Bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, baliq past kaloriya tarkibiga ega. Bu dietada bo'lganlarning ratsioniga kiritilishi mumkin vaqo'shimcha funtdan qutulishga harakat qilmoqda. Bundan tashqari, crucian sazanda ko'p miqdorda E va A vitaminlari mavjud bo'lib, ular tanani qo'llab-quvvatlaydi, uni infektsiyalardan himoya qiladi va saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Chekish usullari

Sazan baliqlarini issiq tutun bilan chekish uni tayyorlashning yagona usuli emas. Bundan tashqari, sovuq yo'l bor. Biroq, oxirgi usul kamdan-kam qo'llaniladi, chunki mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun texnologiyaning barcha qoidalariga rioya qilish kerak.

Uchinchi variant bor - suyuq tutun bilan ishlov berish. Bu usul multivark egalari uchun javob beradi. Bunday holda, baliq suyuq tutun bilan ishlov beriladi va "Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiriladi. Xochlarga oltin rang berish uchun piyoz qobig'i yoki choy barglari ishlatiladi.

Issiq dudlangan sazan: retsept

Daryo qulini pishirishning bu usuli eng oson hisoblanadi. Cho'chqa baliqlarini chekish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg yangi baliq;
• 200 g yirik tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirishni boshlashdan oldin xoch baliqlarini tayyorlash kerak.

Baliqni qanday tozalash kerak

Xo'sh, issiq dudlangan crucian sazanini qanday chekish kerak? Boshlash uchun tana go'shtini tozalashga arziydi. Buning uchun qorin va boshning oxirigacha taxminan 5 millimetrni kesmasdan, qorin bo'shlig'ida kesma qilish kerak. Agar bu bajarilmasa, kuchli issiqlik natijasida baliq kancadan tushishi mumkin. Bundan tashqari, hosil bo'lgan barcha sharbatlarni saqlab qolish talab qilinadiissiqlik bilan ishlov berish paytida.

Faqat baliqni ichakdan chiqarish tavsiya etiladi. Tozalashning hojati yo'q. Tarozilar, dumi, qanotlari va boshi qoldirilishi kerak.

Krujkalar ichaklari tozalangandan so'ng, ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, so'ngra filtrga solib kesib tashlash kerak. Bu suyuqlikni butunlay olib tashlaydi.

Isitish va quritish

Crucian sazan muvaffaqiyatli dudlanishi (issiq dudlangan) uchun baliqni yaxshilab tayyorlash kerak. Ichakdan chiqqan tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan qora murch va tuz bilan surtish kerak. Gillalarni unutmang. Ko'p odamlar baliqni tuzlashdan qo'rqishadi. Lekin buning iloji yo'q, chunki crucian baliqlari kerakli miqdorda oladi.

Shundan so'ng baliqni eritma ichiga qo'yish kerak. Uni tayyorlash uchun uch litr suvda 6 osh qoshiq qo'pol tuzni suyultirish kerak. Tayyorlangan tana go'shti chuqur yirtqichlardan joylashtirilishi va eritma bilan quyilishi kerak. Nihoyat, hamma narsani tuz bilan seping. Endi crucians zulm bilan qoplanishi va ikki soat davomida sovuqqa joylashtirilishi kerak. Bu vaqt ichida baliq yaxshi tuzlangan bo'ladi.

Tayyor krujkalarni pandan olib tashlash va yuvish kerak. Bu ortiqcha tuzni olib tashlaydi. Siz gillalarni, shuningdek, tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuvishingiz kerak. Chekishdan oldin baliqni quriting. Buning uchun tana go'shti bir soat davomida toza havoda osilgan bo'lishi kerak, doka bilan yopishni unutmang.

Sigaretxona tayyorlanmoqda

Uyda mazali issiq dudlangan crucian sazanini tayyorlash uchun siz smokehouse'ni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Barcha elementlar toza bo'lishi kerak. Ustidapastki qismida talaş qatlami yotqizilishi kerak. Sazan tayyorlash uchun alderdan foydalanish yaxshidir. Gilos shoxlarini ham qo'yishga arziydi.

Talaş ustiga taglik qo'yish tavsiya etiladi. Pishirish jarayonida baliqning tana go'shtidan ajralib chiqadigan yog'lar unga oqib tushadi.

Tuzilish oʻrnatilmoqda

Xo'sh, issiq dudlangan crucian sazanini qanday chekish kerak? Har bir narsa tayyor bo'lgach, tana go'shtini peçete bilan artib, so'ngra tel panjara ustiga qo'ying, shunda kesmalar tepada bo'ladi. Shundan so'ng, baliqni smokehouse ustiga qo'yish va qopqoq bilan mahkam yopish mumkin. Asosiysi, teshiklar yo'q. Agar qopqoq chiqib ketsa, uni g'isht yoki tosh bilan bosishga arziydi. Chekuvchi germetik tarzda yopilishi kerak.

Qurilmani panjara yoki g'isht ustiga qo'yish kerak. Smokehouse ostida olov yoqish kerak. Buning uchun siz ham ko'mir, ham o'tindan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Tuzilish ostidagi olovni past darajada ushlab turish kerak. Aks holda, baliq kuyishi mumkin. Biroz vaqt o'tgach, smokehousedagi talaşlar kuyishni boshlaydi. Natijada, yog'ochli xushbo'y tutun ajralib chiqa boshlaydi. Uning ko'rinishi chekish jarayonini ko'rsatadi. Baliqni pishirish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq. Butun jarayon odatda 20-40 daqiqa davom etadi.

Pishirish oxirida chekuvchini olovdan olib tashlang va undan qopqog'ini olib tashlang. Shundan so'ng, hamma narsa sovib ketguncha kutish kerak. Xochlarni issiq otish tavsiya etilmaydi, chunki tana go'shti shunchaki parchalanadi. Ular 15 uchun panjara ustida qolsindaqiqa. Belgilangan vaqtdan so'ng, crucian sazan idishga ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va stolga xizmat qilishi mumkin. Bunday baliqlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Savdoning nayranglari

Agar qo'lingizda tutun yo'q bo'lsa, baliq pishirish uchun rus pechkasidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, tana go'shti baca ichiga osilgan. Pech qizdirilayotganda baliq dudlanadi. Eng muhimi, to'g'ri balandlikni tanlashdir. Aks holda, baliq kuyishi yoki chekilmasligi mumkin.

Sazan baliqlarini tayyorlash uchun ignabargli daraxtlarning talaşlaridan foydalanmang. Bunday material qatron chiqaradi. Talaş bargli daraxtlardan, quruq, qobig'i, qo'ziqorini va mog'orsiz bo'lishi kerak.