Tandirda qovurilgan sazan. Tovada qovurilgan sazan. Smetana ichida qovurilgan sazan. Xamirdagi sazan

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hamma sazanni yaxshi ko'radi. Kimni tutish kerak, kim ovqatlanadi va kim ovqatlanadi. Biz baliq ovlash haqida gapirmaymiz, chunki bugun siz bu baliqni do'konda "qo'lga olishingiz" mumkin, ammo biz uni qanday pishirishni aytib beramiz. Aytishim kerakki, sazanning bitta kamchiligi bor - unda juda ko'p mayda suyaklar bor. Biroq, namuna qanchalik katta bo'lsa, ular kamroq bo'ladi. Shunday ekan, tushlik uchun bu baliqni tanlashda bu jihatni hisobga olish kerak.

Sazan yog'li baliqdir, shuning uchun undan tayyorlangan taomlar suvli, ishtahani ochadi. U juda ko'p protein, B12 va PP vitaminlarini o'z ichiga oladi. Sazan go'shti mikroelementlar tarkibidan mahrum emas - u etarli miqdorda fosfor, oltingugurt, kob alt, yod, sinkga ega. Kundalik menyu va bayram dasturxoni sifatida juda mos keladi.

Umuman olganda, baliq sog'lom va mazali. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi, lekin eng mazali taom - qovurilgan sazan. Va uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Aslida, endi biz nima haqida gaplashamiz. Keling, ushbu hashamatli taomni tayyorlashning eng mashhur usullarini ko'rib chiqaylik, oshpazlik mahorati sirlari bilan o'rtoqlashamiz va oshxonada ko'p vaqt sarflamasdan mazali qilish imkonini beradigan ba'zi bir kichik fokuslar haqida gapiramiz.tushlik yoki kechki ovqat.

Va biz baliqlarimizni skovorodkada va pechda qovurishni o'rganamiz. Va eng oddiyidan boshlaylik. Demak, bugun menyuda skovorodkada qovurilgan sazan bor.

Oddiy, lekin mazali

Sazanni tovada toʻliq yoki boʻlaklab qovurishingiz mumkin. Birinchi variant uchun sizga kichikroq baliq kerak bo'ladi va biz maqolaning boshida oshpazlik tajribalarimiz uchun kattaroq namunani sotib olishga kelishib olganimiz uchun uni qismlarga bo'lib pishiramiz.

Har qanday styuardessa bilganidek, baliqni kattalashtirish, ichki qismini olib tashlash va qanotlarini kesish kerak. Buni qanday qilishni hamma biladi, shuning uchun bu bosqichda biz to'xtamaymiz, balki to'g'ridan-to'g'ri retsept tavsifiga o'tamiz.

Qanday pishiriladi?

Juda oddiy. Aytgancha, hech qanday burmalarsiz pishirilgan bunday qovurilgan sazan bu baliqning deyarli barcha muxlislariga yoqadi. Tayyorlangan tana go'shtini kichik o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, ularni idishga soling, agar xohlasangiz, tuz, murch. Agar biz shoshilmasak, unda baliqni taxminan o'ttiz daqiqa davomida bu holatda qoldiramiz, shunda tuz eng chuqur qatlamlarga kiradi. Keyin biz barcha bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri idishga un bilan sepamiz, alohida idishda ikkita tuxumni urib, yoniga plastinka qo'yamiz, ichiga non bo'laklari quyiladi. Biz skovorodkada sabzavot (va undan ham yaxshiroq zaytun) yog'ini isitamiz, har bir bo'lakni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga botiramiz va uni juda yuqori olovda qovurish uchun yuboramiz. Har tomondan besh daqiqa etarli bo'ladi. Ha, aytmoqchi, bunday tarzda qovurilgan sazan ikrai ham mazali emas.bir xil retsept. Shuning uchun agar siz uni baliqning qornida topsangiz, uni tashlashga shoshilmang. Xuddi shu tarzda tuzlang, tuxum va non bo'laklariga botirib oling, so'ngra skovorodkada baliq bo'laklari orasiga yopishtiring. Sinab ko'ring, ishonchimiz komilki, sizga yoqadi.

Oddiydan murakkabgacha

Endi esa retseptimizni oʻzgartirishga harakat qilaylik. Keling, baliqqa ba'zi ingredientlarni qo'shamiz. Natijada, piyoz va qo'ziqorin bilan qovurilgan sazan olishimiz kerak. Bu taom uchun zaxira qiling:

• sazan (albatta);
• piyoz (0,5 kg);
• champignons (1 kg);
• o'simlik yog'i, tuz va ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi

Taomni tayyorlash oson. Qo'ziqorinlarni yuvish va yupqa plitalarga kesish kerak (aytmoqchi, siz allaqachon tug'ralgan muzlatilganlarni sotib olishingiz mumkin). Piyoz qobig'idan qutulish va ingichka halqalarga kesish uchun.

Biz baliqni avvalgi holatda bo'lgani kabi pishiramiz. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying va qo'ziqorinlarni bir xil yog'ga yuboring. Barcha suyuqlik qaynab ketganda, tuz va piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuramiz. Va keyin biz baliqni bu tuyadi aralashmasi bilan yopamiz. Bunday qovurilgan sazan - bayramona stolda xizmat qilishdan uyalmaydigan taom. Bundan tashqari, u nafaqat issiq, balki sovuq ham juda mazali.

Smetanadagi qovurilgan sazan - bu baliqning ko'pchilik muxlislariga yoqadigan taom. Va siz uni skovorodkada va pechda pishirishingiz mumkin. Ikkala retseptni ham koʻrib chiqishni tavsiya qilamiz.

Qovurilgan skovorodkada pishirish

Smetanada sazan pishirish uchun:

• sazan - 1 dona;
• maydalangan krakerlar - 4 qoshiq;
• ikkita tovuq tuxumi;
• smetana - yarim stakan;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• koʻkatlar – ixtiyoriy.

Styuardessalarimiz bandligini hisobga olib, biz pishirishning murakkab usullarini taklif qilmaslikka harakat qilamiz. Bundan tashqari, ko'pincha retseptlar bitta variantga asoslanadi. Bizning holatimizda ham shunday. Biz sazanni yaxshi qovurishni o'rganganimiz uchun, nega bu qo'shimcha tajribalar kerak?

Shuning uchun biz uni birinchi retseptimizda tavsiya etilgan tarzda tayyorlaymiz. Keyin uni taxminiy bilan to'ldiring va qaynatib oling. Keyin o'tlar bilan seping. Oddiy, to'g'rimi? Va qanday mazali…

Endi esa pechda

Qovurilgan sazan, butun va hatto pechda, smetanada - hayratlanarli darajada chiroyli taom. Bu holatda biz uni shunday tayyorlaymiz. Uni muzlatgichdan chiqarish:

• sazan (allaqachon tozalangan, ichaklari chiqarilgan, lekin boshi bilan);
• bitta piyoz;
• x alta mayonez;
• smetana (300 g);
• limon va yashil.

Bizga un (bir necha osh qoshiq), o'simlik yog'i va, albatta, tuz va ziravorlar kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Lekin jarayonni boshlashdan oldin siz bilan kichik, ammo juda qiziqarli sirni baham koʻrmoqchimiz. Suyakli sazan haqidagi suhbatimizni eslaysizmi? Demak, uni bu kamchilikdan xalos qilishning bir ajoyib usuli bor. Ehtimol, butunlay engillashtirmaydi, lekin, har qanday holatda, uni kamroq seziladi. haqiqat,bu hiyla faqat baliq butunlay pishirilgan bo'lsa ishlaydi. Nima qilish kerak? Uni uzunligi bo'ylab kesib oling. Tez-tez va chuqur. Shunday qilib, biz suyaklarning tuzilishini buzamiz, buning natijasida issiqlik ta'sirida ular yaxshi pishiriladi, yumshoqroq bo'ladi va bu ajoyib taomning ta'midan zavqlanishga xalaqit bermaydi.

Biz sazanimizni tuz va ziravorlar bilan surtamiz, keyin limon sharbati sepamiz. Biz mayonez bilan surtamiz. Aytgancha, unutmang - biz barcha protseduralarni baliqning tashqarisida ham, ichida ham qilamiz. Shundan so'ng, taym-aut. Biz solihlarning ishlaridan sazan marinadlanguncha bir soat dam olamiz. Piyozni tozalash, uni halqalarga kesib, o'simlik yog'ida qovurish uchun oltmish daqiqada oshxonaga qaytamiz. U oltin rangga aylanganda, panga un va smetana qo'shing. Stew.

Bu vaqt ichida biz pechni bir yuz sakson darajaga qizdiramiz, chiroyli odamimizni moylangan pishirish varag'iga qo'yamiz va pishiramiz. Tayyorgarlik vaqti? Bu sizning baliq hajmiga bog'liq. Tabiiyki, namuna qanchalik katta bo'lsa, u uzoqroq pishadi. Tayyorlik mezoni - baliq yuzasida oltin qobiq paydo bo'lishi. Buni sezganingizdan so'ng, sazanni tayyorlangan sous bilan to'ldiring va idishni yana yigirma daqiqa davomida to'liq tayyor holga keltiring. Bu vaqt ichida sos go'yo pishiriladi va yoqimli, yana oltin rangga ega bo'ladi. Hammasi. Siz bizning sazanimizni pechdan chiqarib olishingiz va biz bilan hamma narsa qanchalik tez va mohirlik bilan amalga oshirilganidan xursand bo'lishingiz mumkin.

Ammo bu qovurilgan sazan kabi taom tayyorlashning barcha variantlari emas. Yana borjuda qiziqarli yo'llardan biri. Bu haqda hozir gaplashamiz.

Kaygan sazan

Juda mazali va chiroyli taom. Va ha, bu ajoyib ta'mga ega. To'g'ri, bu erda siz tana go'shtining o'zi bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin oxirida sodir bo'ladigan narsa, albatta, harakatga arziydi. Biroq, bu harakatlar unchalik katta emas. Nima deyishim mumkin, pishirishni boshlaylik. Shunday qilib, zaxiralang:

• katta sazan;
• yarim limon sharbati;
• oq maydalangan qalampir;
• prokat uchun un;
• o'simlik yog'i;
• tovuq tuxumi (4 dona);
• qattiq pishloq (300 g, kam emas).
• tatib ko'rish uchun tuz.

Birinchi qadam - baliqni tayyorlash. Esingizda bo'lsa, biz sizni qo'rqitdikmi, siz o'ylashingiz kerakmi? Shunday qilib, biz sazanni undan fileto chiqarib oladigan tarzda kesishimiz kerak. Buning uchun siz tizma bo'ylab juda chuqur kesishingiz kerak va pichoqni tana go'shti ichidagi ehtiyotkorlik bilan harakatlantirib, go'shtni iloji boricha kesishga harakat qiling. Va keyin uni iloji boricha ko'proq mayda suyaklardan xalos qiling. Bunday operatsiyani cımbızlar bilan amalga oshirish yaxshiroqdir. Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun filetani qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak. Va keyin uni idishga yuboring, u erda yarim limondan sharbatni siqib oling, oq qalampir va, albatta, o'zingizning ta'mingizga tuz qo'shing. Bunday marinadda kamida yigirma daqiqa davomida namlanganligiga ishonch hosil qiling. Ammo vaqt imkon bersa, ko'proq.

Xamir qanday tayyorlanadi

Pishloqdan tayyorlangan taomni beradiajoyib ta'mi. Ma'lumki, pishloq deyarli har qanday mahsulot bilan, hatto undan ham ko'proq baliq bilan birlashtirilgan. Shunday qilib, sazan marinadlanayotganda, biz xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun pishloqni mayda maydalagichga surting, u keyin k altaklangan tuxum bilan birlashtiriladi. Agar kimdir xohlasa, unda siz ozgina mayonez qo'shishingiz mumkin. Biz xamirni tuzlashni tavsiya etmaymiz, chunki pishloq va tuzlangan baliqda "oq o'lim" etarli.

Fry

Har bir marinadlangan baliqni avval unga botirib, keyin pishloqli xamirga botirish kerak. Agar xohlasangiz, har bir bo'lakni qo'shimcha ravishda non bo'laklariga aylantira olasiz. Bu vaqtga kelib, pechka ustiga qizdirilgan yog' solingan skovorodka qo'yilgan bo'lishi kerak, u erda biz sazanimizni tushiramiz.

Pishirish vaqtiga kelsak, bunday baliqni har tomondan taxminan uch daqiqa qovurish kerak. Tayyorlik mezoni - chiroyli oltin qobiqning ko'rinishi. Muhim! Har bir porsiyani pishirgandan so'ng, idishdagi uglerodni olib tashlang va yangi yog' qo'shing.

Qaytirilgan sazan odatda makaron va kartoshka bilan birga beriladi. Bu taom sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Majburiy xizmat atributi limon tilimdir.

Xulosa

Qovurilgan sazan - pechda yoki skovorodkada, smetana yoki xamirda - bu eng injiq gurmening e'tiboriga sazovor bo'lgan taom. Uni tez-tez pishiring - va siz mazali va qoniqarli ziyofatni kutib, xonadoningizning ko'zlari qanchalik quvonch bilan porlashini ko'rasiz. “Baliq” kuni esa menyungizda eng sevimli kuningizga aylanadi.