Tovada qovurilgan baqlajon - pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baqlajon deb nomlangan ajoyib toʻq koʻk mevani hamma biladi. O'zingiz yetishtirasizmi yoki do'konda sotib olasizmi, bu sabzavot (aytmoqchi, aslida reza mevasi) juda ko'p foydali xususiyatlarga va o'ziga xos nafis ta'mga ega. "Ko'k" pishirishning ko'plab usullari mavjud va ulardan biri - panjara qilingan baqlajon.

Kichik sirlar

1. Baqlajonni tanlashda siz o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tanlashingiz kerak - katta emas va kichik emas. Ular yumshoq va siqib chiqmasligi kerak, lekin elastik, porloq, yoriqlarsiz yoki teriga boshqa zarar etkazmasdan. Poyaga ham e'tibor qaratish lozim - agar u quruq bo'lmasa, demak, reza bog'dan endigina "kelgan".
2. Barcha baqlajonlar biroz achchiq - lekin uni yoqtirmaydiganlar uchun yechim oddiy: halqa shaklida kesilgan sabzavotlarni ozgina sho'rlangan suvga taxminan yarim soatga qo'ying.
3. Grilda pishirish uchun (pishirish uchun ham) baqlajonlarni tozalash shart emas. Ushbu protsedura faqat ikra yoki qovurilgan mevalarni yaratish uchun talab qilinadi.



4. Baqlajonni grilda pishirish usuli ham yaxshi, chunki bu holda o'simlik yog'i talab qilinmaydi, bu "ko'klar" juda faol so'riladi. Agar retsept bo'yicha yog' qo'shilishi kerak bo'lsa, siz tug'ralgan baqlajonni tuzlangan unga oldindan o'rashingiz mumkin.
5. "Kichik ko'k"ni sarimsoq bilan birlashtirgan ma'qul, bu taomga o'tkirlik va achchiq ta'm beradi. Cilantro ko'katlar uchun juda mos keladi (lekin shuni yodda tutish kerakki, shilantroning ta'mi o'ziga xos, juda havaskor).
6. Eng yaxshi, mazali va sog'lom mevalar birinchi hosil, ya'ni mavsum boshida, yozda olinadi.
7. Grilda pishirilgan baqlajon retsepti marinadlangan yoki tuzsiz pishirishni o'z ichiga oladi. Limon sharbati, o't qo'shilgan zaytun moyi, soya sousi yoki hatto oq sharob ajoyib marinadlardir.



8. Tayyor baqlajon (o'tkir narsa bilan teshish mumkin) yumshoq bo'lishi kerak, terisi biroz yorilishi mumkin.
9. Siz issiqdan chiqqandan so'ng darhol "kichkina ko'k" ni iste'mol qila olmaysiz. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ular yurishlari kerak, shuning uchun ularni bir muddat yopiq qopqoq ostida qoldirishga arziydi.
10. Eng yaxshisi zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq - boshqa elementlar bilan aloqa qilganda, baqlajon qorayadi.

Grilda pishirilgan baqlajonning foydalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday idish bitta shubhasiz afzalliklarga ega: u o'simlik yog'isiz (yoki minimal miqdorda) tayyorlanadi. Shuning uchun, ega bo'lishning sog'liq uchun hech qanday zarari yo'qyog'da kimyoviy moddalar va konservantlar paydo bo'lmaydi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli sabzavotlarda inson tanasiga juda zarur bo'lgan barcha foydali mikroelementlar va vitaminlarning deyarli to'liq saqlanishini nazarda tutadi (va "ko'k" tarkibida ular juda ko'p: kaliy, pektin, magniy, natriy mavjud., temir, k altsiy, fosfor, B, C, PP guruhlari vitaminlari va antosiyaninlar).

Bu moddalarning barchasi tufayli "ko'k" (ham yangi, ham panjara) odamga katta yordam beradi: xolesterinni kamaytiradi, yurak uchun foydalidir, saraton paydo bo'lishining oldini oladi. Va shunga qaramay, bu barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlarning eng parhezli taomi bo'lganligi sababli, u dietologlar tomonidan faol ravishda tavsiya etiladi. Shu sababli, panjarada pishirilgan baqlajon barchamizga juda yoqadi.

Siz barmoqlaringizni yalaysiz

Baqlajonni grilda pishirishning ko'plab usullari mavjud. Tajribali oshpazlar buni panjara, shish va pechda qilishingiz mumkinligini aytishadi. Va maxsus qavrilgan idish borligida - pechkada ham! Qanday bo'lmasin, u juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi - buni ushbu taomning ko'plab sharhlari tasdiqlaydi.

Boshlashdan oldin

Pishirishni boshlashdan oldin bu juda muhim, sabzavotlarni oldindan tayyorlang: hammasini yaxshilab yuving, quriting, poyalarini yo'q qiling (notaben: avval yuving va shundan keyingina poyalarni olib tashlang, aksincha emas). Styuardessalarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, boshqa mevalar bilan solishtirganda, baqlajonlar (ammo qovoq yoki qalampir kabi) pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun ular "ko'k" va boshqa mevalarni birlashtirishni rejalashtirmoqda.ingredientlar, bu nuqta e'tiborga olinishi kerak. Baqlajonni yaxlit pishirish mumkin (agar ular juda kichik bo'lsa) yoki bo'laklarga bo'linadi (bu holda, tilimlarni juda kichik qilmang).

Grilda yoki shishlarda pishirilgan baqlajonlar uchun siz olovni X soatgacha yonib ketishi uchun oldindan ehtiyot qilishingiz kerak. Aytgancha, sabzavotni shish ustiga ekish paytida siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki meva sharbati oqishi mumkin. Baqlajonlarni o'n daqiqadan ko'p bo'lmagan tel panjarada pishirish kerak, agar ular bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, undan ham kamroq. Asosiysi, sabzavotlarni ag'darishni unutmang.

Grilda pishirilgan baqlajonlarni skovorodkada pishirish bo'yicha tavsiyalar quyidagi nuanslarni o'z ichiga oladi: siz mevalarni oltin jigarrang chiziqlar paydo bo'lguncha qovurishingiz kerak va "ko'k" ni tovaga qo'yishdan oldin uni moylash yaxshidir. zaytun moyi bilan. Ammo juda oz! Tovoqni esa teflon qoplamasi bilan olish yaxshiroqdir.

Tandirda pishiring

Sharhlarga ko'ra, agar siz grilda baqlajon va qovoqni birga pishirsangiz, juda mazali bo'lib chiqadi va ularga shirin qalampir ham qo'shishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar halqalarga kesilishi kerak (qalampir - chiziqlar) va oldindan tayyorlangan tuzlamoqqa (bir osh qoshiq limon sharbati, bir osh qoshiq dengiz tuzi, bir osh qoshiq balsamik sirka, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari) joylashtirilishi kerak. O'n daqiqaga qoldiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, sabzavot qo'ying, maydalangan pishloq seping. Ikki yuz daraja haroratda o'n besh dan yigirma daqiqagacha pishiring. Tandirda qovurilgan baqlajon tayyor!

Pishirishgrilda

Grilda pishirilgan baqlajon retsepti juda oddiy: kerakli miqdorda "ko'k" (foydalanish uchun tayyorlangan) bo'laklarini etarlicha katta qilish uchun qiya qilib kesib oling. Tuz, panjara ustiga qo'ying (o'rniga shish olishingiz mumkin) va issiq ko'mirda pishiring. Bu taom achchiq sarimsoq sousi bilan yaxshi ketadi.

Shuningdek, siz baqlajonni grilda yoki grilda avval marinadlab pishirishingiz mumkin. Marinad uchun sizga kungaboqar yoki zaytun moyi (ikkalasini teng nisbatda olishingiz mumkin), sharob sirkasi (ikki osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan), juda sho'r bo'lmagan soya sousi, sarimsoq va ziravorlar kerak bo'ladi. Sarimsoq uchun tom ma'noda ikki yoki uchta chinnigullar kerak, ular maydalanishi kerak. Sirka, soya sousi va ziravorlar bilan birga skovorodkada qizdirilgan yog'ga sarimsoq qo'shilishi kerak. Va keyin bu aralashmaga halqalarga to'g'ralgan baqlajon soling. Siz ularni plastik to'rva ichiga solib, bog'lashingiz mumkin yoki ularni plyonka ostidagi idishda qoldirishingiz mumkin. Grilda grilda baqlajonlarni tayyorlashning keyingi jarayoni yuqoridagilardan farq qilmaydi, shunchaki "ko'k" marinadlanguncha kutishingiz kerak (taxminan bir yoki ikki soat).

Tovada zira solingan baqlajon

"Moviy" halqalarga kesilgan bo'lishi kerak, har ikki tomonda tuz va yigirma daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida sarimsoqni kesib oling (yoki quritilgan yerni oling) va patlıcan seping. Har bir tilimga limon sharbati seping.

Zira barglarioz miqdorda o'simlik yog'i va maydalangan qora qalampir bilan aralashtiramiz, har bir patlıcan halqasini massaga botirib oling. Gril skovorodkada baqlajonlarni ikki tomondan pishganicha qovuring.

Yangi yalpizli taom

Uch yoki to'rt kishilik oila uchun tez nonushta qilish uchun quyidagi retsept juda mos keladi: ikkita nisbatan katta bo'lgan baqlajonlarni uzunasiga kesib olish kerak (bo'laklar juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak). Gril panani oldindan qizdiring va ustiga "ko'k" ni qo'ying. Bu bosqichda tuz kerak emas! Ikki tomondan pishirilguncha qovuring, tayyorlangan idishlarga soling, zaytun moyi, tuz quying, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va yalpiz barglarini qo'shing. Aralashtiring - va siz yeyishingiz mumkin!

Grilda pomidor va pishloqli baqlajon

Avval "ko'k"lar tayyorlanadi - cho'zilgan halqalarga kesiladi, har ikki tomondan skovorodkada qovuriladi. Keyin ular to'g'ri idishlarga joylashtiriladi. Pomidorlarni (o'rta kattalikdagi) ikki qismga bo'lish kerak, har ikki tomondan qovuriladi va blender bilan maydalanadi (siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin). Olingan pomidor aralashmasini baqlajon halqalariga to'kib tashlang, ustiga limon sharbati bilan aralashtirilgan o'tlarni (ta'mga qarab) seping. tuz. Kichik bo'laklarga mozzarella qo'shing.

Grilda pishirilgan baqlajon qanday pishirilgan boʻlmasin, har doim mazali boʻladigan taomlardan biridir. Shuning uchun tajriba o'tkazishga arziydi. Ajoyib ishtaha!