Qovurilgan baqlajon: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baqlajonlar yoki ular kundalik hayotda aytilganidek, ko'k, mamlakatimiz hududiga uzoq 19-asrda kelgan, garchi ular Evropaga undan ham oldinroq - 15-asrda kelgan. Odamlar sharqona sabzavotni darhol qadrlashmadi, lekin ular uni tatib ko'rganlarida, undan shunchalik xilma-xil taomlar tayyorlashni boshladilarki, sizni hayratda qoldirasiz! Ko'p ishlab chiqilgan va tayyorlash qiyin bo'lgan idishlar mavjud, ammo ko'pchilik uchun oddiy qovurilgan baqlajonlarni tatib ko'rish afzalroqdir. Ushbu maqoladagi fotosuratlar bilan retseptlar ba'zan eng yaxshisi eng oddiy va eng maqbul ekanligini aniq ko'rsatib beradi. Pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tushuntirishlari va tavsiyalar hatto boshlang'ich oshpazga ham vazifani engishga yordam beradi va mazali tayyor taom sizni ushbu ajoyib sabzavotga bo'lgan munosabatingizni qayta ko'rib chiqishga majbur qiladi.

Asosiy ingredientni oldindan tayyorlash

Qovurilgan baqlajonga asoslangan har qanday taom sabzavot tayyorlashdan boshlanadi: ichida urug'lari shakllanmagan, ozgina pishmagan mevalarni tanlashingiz kerak. Agar bu nuqta e'tiborga olinmasa, qovurish paytida chiziqlar yoki doira shaklida kesilgan baqlajon bo'laklari butunligini yo'qotishi mumkin.

Yana bir muhim nuqta: baqlajonlarni kesib bo'lgach, ularga ozgina tuz sepiladi, aralashtiriladi va xona haroratida yarim soatga qoldirilishi kerak, so'ngra suv ostida yuviladi. Shunday qilib, ko'pincha tayyor taomning ta'mini buzadigan mevaga xos bo'lgan achchiqlik bu sabzavotdan chiqariladi. Aynan mana shu achchiqligi tufayli ko'pchilik tayyor baqlajonning ta'mini yoqtirmaydi, garchi unga hech qanday aloqasi bo'lmasa-da, bu avvaldan qayta ishlash texnologiyasini bilmagan oshpazning aybi.

Baqlajonni doira va tilimlarda qanday qovurish mumkin?

Bu kesmaning an'anaviy qovurilgan baqlajonlari achchiq soslar va sabzavotlar bilan birgalikda turli xil gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'klarni mazali qilish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
2. Moyni skovorodkada qizdirish yaxshi, lekin shu bilan birga unchalik ko'p bo'lmasligiga ishonch hosil qiling: bu chuqur qovurish emas, balki qizg'ish qizarguncha oddiy qovurish.



3. Agar siz qovurilgan baqlajonning tiniqroq va bir tekis rangda bo'lishini istasangiz, uni tovaga qo'yishdan oldin uni un bilan o'rashingiz kerak.
4. Tayyor sabzavotni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, bu esa tayyor taomni kamroq mazali va ko'rinishini butunlay yoqimsiz qiladi.

Teschin tili

Pomidor va o'tlar qo'shilgan rulon shaklida qovurilgan baqlajonlarning fotosuratlari ishtahani ochadi va oshxonangizda pazandalik durdonasini amalga oshirishga undaydi. Axir, bu oddiy tuyadi ham issiq, ham sovuq juda mazali.va sovuq. Bu nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi: to'g'ralgan baqlajonlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida an'anaviy tarzda qovuring, qog'ozda ozgina sovib turing.

Sousni tayyorlang: har yuz gramm mayonez uchun ohakda maydalangan uch-to'rt bo'lak sarimsoq, bir chimdim tuz va 1/4 choy qoshiq qora murch qo'shing. Bundan tashqari, bir oz quritilgan oregano qo'shishingiz mumkin. Sosni yaxshilab aralashtirib, har bir patlıcan plastinkasiga yoyib chiqing. Chetiga yarim piyola yangi pomidor qo'ying va baqlajonni ikkiga bo'lib, xizmat ko'rsatish idishiga yoying.

Idishning dizayn variantlari

Bunday qovurilgan baqlajonlarni pomidor va sarimsoq bilan shakllantirishning yana bir usuli - bu rulon, ya'ni sous bilan surtilgan sabzavot qatlami o'rtada pomidor bo'lagi bilan o'ralgan. Shu bilan birga, siz uni mayda tug'ralgan petrushka bilan sepishingiz mumkin, bu taomga yanada oqlangan, bayramona ko'rinish beradi.

"Qaynona tili" ning shakllanishining eng oddiy versiyasi krujkalardir. Buning uchun qovurish uchun patlıcan tilimga emas, balki bir santimetr qalinlikdagi doiralarga kesiladi. Yangi pomidorlar baqlajon diametriga teng bo'lgan go'shtli tanlanadi. Mayonez bilan bulg'angan qovurilgan sabzavotlarning ikki yarmi o'rtasida pomidor doirasi qo'yiladi. E'lonni qo'shishning yuqori qismiga petrushka yoki shilantro sepiladi.

Koreys sabzi bilan rulolar

Uyda oldindan tayyorlangan yoki pazandachilik bo'limida sotib olingan koreys sabzi bilan aralashtiriladigan sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon tayyorlash uchun xuddi shu printsip qo'llaniladi. Bu appetizer uchun muhimKuchli, kichik, quyuq rangli sabzavotlarni tanlang. Katta va engil baqlajonlarning go'shti ta'mini buzadigan mayda urug'lar bilan to'ldiriladi.

Sabzavotni plastinkalarga kesib oling, achchiqligini yo'qotib, oldindan davolang, rangi biroz o'zgarmaguncha qovuring. Har bir qatlamni mayonez va sarimsoq sousi bilan yog'lang, koreys sabzini butun bo'lakning yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyib, mayda tug'ralgan petrushka seping va kerak bo'lganda uni yog'och tish pichog'i yoki kanepe shishi bilan maydalang. E'lonni ikki-uch soat qaynatib oling, so'ng o'tlar bilan bezatilgan asosiy taom bilan xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan smetana bilan

Sarimsoqli bunday qovurilgan baqlajonlar kechki ovqat uchun qaynatilgan guruch yoki grechka bo'tqasi bilan juda mos keladi: qo'shimcha kaloriyasiz engil, ammo to'yimli taom. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• uchta katta baqlajon;
• yuz gramm qattiq pishloq;
• bitta lampochka;
• ikki chinnigullar sarimsoq (agar achchiqroq boʻlsangiz, koʻproq qoʻshishingiz mumkin);
• besh osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• ikki san'at. qoshiq un;
• ta'bingizga ko'ra ziravorlar: koriander, qora murch, quritilgan oregano.

Baqlajonni kub shaklida kesib, tuz sepib, yarim soatga qoldiring, keyin toza suv bilan yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qo'lingiz bilan ozgina siqib oling. Kastryulkada uch osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, u erga sabzavot bo'laklarini qo'ying va aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring. Piyozni sarimsoq bilan mayda to'g'rab, baqlajon va qo'shingko'k yumshoq bo'lguncha qovuring. Bir piyola ichida smetana, un va ziravorlarni aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi va bu aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang. Aralashtiring va yana uch daqiqa qaynatib oling. Pishloqni maydalang, yirtqichlardan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling. Yana lazzatlanish uchun arpabodiyon sepishingiz mumkin.

Baqlajonning ta'mi qo'ziqoringa o'xshaydi

Bu sabzavot uchun g'ayrioddiy, taqqoslash haqiqatan ham o'rinli, chunki tayyor taomning ta'mi aslida qovurilgan qo'ziqorinlarning ta'miga juda o'xshaydi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, pishirish jarayonida sabzavot bo'laklarini juda ehtiyotkorlik bilan kesib tashlasangiz, ularni darhol ajratib bo'lmaydi.

Bu issiq taomni tayyorlash uchun siz quyidagi masalliqlarni zaxiralashingiz kerak:

• to'rtta baqlajon;
• ikkita piyoz;
• to'rtta xom tuxum;
• yuz gramm o'simlik yog'i;
• bir chimdim koriander, qora murch, ta'mga qarab tuz.

Ushbu taomni pishirishda mohirlikka erishganlarga zich tuzilishga ega, pishmagan mevalarni olish tavsiya etiladi va albatta terisini olib tashlash tavsiya etiladi. Keyin ularni teng bo'laklarga kesib oling va ozgina tuz sepib, o'n daqiqaga qoldiring. Keyin bo'laklarni suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va keng idishga soling. Alohida idishda tuxumni ziravorlar bilan silliq bo'lguncha urib, ustiga baqlajon quying. Har o'n daqiqada ularni aralashtirib, bir soatga qoldiring. Sabzavotlar tuxum aralashmasini barcha bo'laklarga teng ravishda o'zlashtirib olishi uchun bu zarur.

Qalin tovadayoki yirtqichlardan yog'ni qizdiring, u erda baqlajonni quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni o'n daqiqa davomida qopqoq ostida, lekin olovsiz turishiga ishonch hosil qiling, shunda ular kerakli ta'mga erishadilar.

Achchiq asal sousli

Sarimsoqli qovurilgan baqlajon retseptini juda oddiy deb biladigan va tayyor taomning yanada murakkab ko'rinishini xohlaydiganlar uchun siz bu sabzavotni achchiq asal sousida pishirishingiz mumkin, bu esa taomni Osiyo oshxonasiga o'xshatadi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• ikkita o'rtacha baqlajon;
• bitta piyoz;
• kichik dasta yashil piyoz;
• 3 osh qoshiq. qoshiq asal va soya sousi;
• 1 osh qoshiq qoshiq oq sharob;
• bir chimdim muskat yong'og'i, qora murch va tuz;
• 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq engil kunjut.

Qanday pishiriladi?

Baqlajonni ikki santimetr balandlikda toza kub shaklida kesib oling, tuz seping va tursin, keyin yuving, qog'oz sochiqda quriting, so'ngra ikki osh qoshiq yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring, katta chiziqlar bilan kesilgan yashil piyoz qo'shing (har bir patni uch yoki to'rt qismga). Yumshoq bo'lganda, qovurilgan baqlajon, asal va soya sousi, ziravorlar va sharob qo'shing. Uchdan ko'p bo'lmagan holda o'chiringdaqiqa. Xizmat qilayotganda, yong'oq hidi paydo bo'lguncha, avval quruq tovada qovurilgan kunjut urug'ini seping.

Qalampir va pomidor bilan

Sabzavotli qovurilgan baqlajonning ushbu retsepti Ukraina janubida va Moldovada juda mashhur bo'lib, u erda yozda u ko'pincha alohida taom yoki qo'shimcha garnitür sifatida xizmat qiladi. Bu taom yaxshi, chunki uni issiq, sovuq va hatto ertasi kuni iste'mol qilish mumkin. Hatto uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rish uchun foydalanadigan variant ham mavjud. Ingredientlarning nisbati ta'mga qarab ixtiyoriydir, bu oddiy usulda tayyorlangan ushbu noziklikka yana bir ortiqcha narsa beradi:

1. Baqlajonlar, bulg'or qalampiri, piyoz, pomidor o'rta bo'laklarga bo'linadi va ozgina o'simlik yog'ida rangi biroz o'zgarmaguncha navbat bilan qovuriladi.
2. Kastryulchada sabzavotlarni aralashtiramiz, o'rtacha olovga qo'ying va ta'mga ko'ra tuz va qora murch, 120 gramm iliq suv va achchiq qalampir qo'shing (yana sizning ta'mingizga e'tibor qarating), sabzavot tayyor bo'lguncha massani pishiring. yumshoq.
3. Bir necha chinnigullar sarimsoqni pressda maydalab, sabzavotlarga qo'shing, qopqog'i ostida yana bir necha daqiqa bug'lang va o'chiring. Idishni o'n daqiqaga qoldiring.

Koʻrinib turgan soddaligiga qaramay, bu qovurilgan sabzavotlar hatto non bilan ham mazali boʻladi, lekin guruch, kartoshka pyuresi yoki rustik kartoshka bilan xizmat qilganda, ovqat hazm qilish tizimi va kaloriyalarni zaiflashtirmasdan ajoyib engil tushlik qilishingiz mumkin.