Marinadlangan baqlajon: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baqlajon juda foydali sabzavot. U juda ko'p tolani o'z ichiga oladi - qo'pol tola, siz bilganingizdek, hazm bo'lmaydi va ichaklarda to'plangan toksinlar, shlaklar va turli zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi. Baqlajon yurak muammolari, artrit va boshqa kasalliklar uchun foydali bo'lgan "yomon" xolesterin darajasini pasaytirishga qodir.

Baqlajonning foydali xususiyatlari

Tarkibidagi turli xil vitaminlar va mikroelementlar bo'yicha baqlajon "vitamin bombalari" bilan birinchi qatorda turadi va uning ta'mini boshqasi bilan aralashtirib bo'lmaydi. Kaloriya tarkibi bo'yicha, aksincha, bu sabzavot juda past kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun uni to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar juda yaxshi ko'radilar. Bonus, albatta, muntazam foydalanish bilan, uyqusizlikka qarshi kurashdir. Ko'p afzalliklarga ega bo'lgan holda, baqlajonlar ko'pincha qish uchun turli tayyorgarliklarda qo'llanilishi ajablanarli emas. Ko'k deb ataladigan retseptlar juda ko'p. Baqlajonlar nafaqat ko'k rang palitrasida bo'lsa-da. U bo'lishi mumkinochiq binafsha, va ko'k-qora va hatto oq. Ushbu maqolada har kuni ham, qish uchun ham tuzlangan baqlajon pishirishning bir necha sevimli va tasdiqlangan usullari tasvirlangan.

Koreyscha baqlajon retsepti

Agar sizda uzoq vaqt pechka atrofida skripka qilishga vaqtingiz boʻlmasa, lekin oʻzingizni shirinliklar bilan siylashni istasangiz, bu retsept juda mos keladi. Bu ham yaxshi, chunki pishirilgan baqlajonlarni saqlash uchun bankalarda yopish mumkin yoki siz qorong'u qish oqshomlarini kutmasdan darhol ovqatlanishingiz mumkin. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, bu retsept har doim yordam beradi. Patlıcanlar zo'r va birinchi stolni tark etadilar. Tez tuzlangan baqlajon tayyorlash uchun kerakli masalliqlar:

• taxminan 2 kg pishgan ko'k;
• yarim kilogramm oq piyoz;
• 2 katta shirin qalampir;
• 3 o'rta kattalikdagi sabzi;
• sarimsoq boshi;
• ta'mga ko'ra achchiq qizil maydalangan qalampir uchun;
• bir necha choy qoshiq koriander;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• stol sirkasi 9% - yarim stakan;
• shakar - 8 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• tuz 1 osh qoshiq. l.

Ishga kirishmoqda. Ajoyib lazzat uchun baqlajonni qanday marinadlash kerak?

Koreys baqlajon pishirish texnologiyasi

Toza va quruq baqlajonni ingichka qilib kesish kerak. Biz sepal va quyruq joyini kesib tashladik, keyin baqlajonni 4 qismga ajratamiz. Har chorakni mayda bo‘laklarga bo‘ling.

Shundan so'ng tug'ralgan baqlajonlar uxlab qolishi keraktuz. E'tibor bering, barcha qismlar har tomondan tuz bilan yaxshilab sepilishi kerak. Bu sabzavot achchiq sharbat berishi uchun kerak, so'ngra sirtdan tuz bilan yuviladi.

Belchalarni tuz sepilgan holda 1 soatga qoldiring.

Bir soatdan keyin baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yuqorida aytib o'tilganidek, barcha achchiqliklar yuviladi. Baqlajon pishirishga tayyor.

Keyin, siz baqlajonni tuzlash uchun tayyorlashingiz kerak. Qayta ishlash usuli sizga bog'liq. Siz ularni pishirishingiz, qaynatishingiz yoki qovurishingiz mumkin.

Eng yaxshi variant - pechda pishirish. Shunday qilib, sabzavotlar qaynatilgandek yumshoq yoki qovurilgandek yog‘li bo‘lib qolmaydi.

Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga (yoki moy bilan yog'langan) kichik ko'klarni qo'ying va ularni 15 daqiqa davomida pechga yuboring. Ular yonib ketmasligi uchun yuqori qismini folga bilan yopish tavsiya etiladi. Qaynayotgan suvda taxminan 10 daqiqa pishirib, keyin sovushini kuting.

Baqlajonlar sovib ketayotganda sabzini yuvish va tozalash kerak. Uni koreyscha bo'laklar uchun maxsus qirg'ichda maydalash kerak.

Keyin, sabzi ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqaga qoldiring. Sovuq suv ostida yuvib tashlang.

Piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak. Albatta, avval qobiqni tozalang.

Qalampirni yuving va o'rtasini urug'lar bilan kesib oling. Keyin somonlarga kesib oling. Keyin barcha tayyorlangan sabzavotlarni qozon yoki skovorodkada aralashtirish kerak. Baqlajondan tashqari. Sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq va yuqoridagi barcha narsalarni qo'shingziravorlar. Siz retseptdagi ziravorlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz, uni issiqroq yoki aksincha, ta'mga ko'ra yumshoqroq qilishingiz mumkin.

Yana yaxshilab aralashtiramiz va keyin massaga iliq baqlajonlarni qo'shing. Yana aralashtiramiz. Tez tuzlangan baqlajon yeyishga tayyor.

Qishga tayyorgarlik

Agar siz baqlajonlarni qishga tayyorlashga qaror qilsangiz, ularni yanada saqlashingiz kerak. Bizga banklar kerak. 0,5 litrdan yaxshiroq. Banklarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish va ularga sabzavotlarni qo'yish kerak. Shundan so'ng, sabzavotli idishlar yana sterilizatsiya qilinishi kerak. Keng yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling. Pastki qismini sochiq bilan yoping va idishlarni joylashtiring. Suv bo'yniga etib borishi kerak. Suv qaynagandan so'ng, idishlarni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Keyinchalik, bankalarni olib tashlash va darhol steril, qaynatilgan qopqoq bilan yopish kerak. Idishlarni aylantiring, yoping va sovushini kuting. Koreys tilida qish uchun baqlajon tayyor. Ushbu oson retseptni sinab ko'ring. Qishda, kavanozni ochsangiz, sabzavot va ziravorlarning yangi hidi va ajoyib ta'mi sizni hayratda qoldiradi. Ta'mi o'tlar aromati bilan juda yangi taom. Muzlatgichda saqlang. Baqlajonni yana qanday tuzlash mumkin? Quyidagi retsept achchiqni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.

Chili qalampirli baqlajon

Chili qalampiri ko'pincha turli xil preparatlarga qo'shiladi. Maxsus sevuvchilar ko'pincha uni gazak sifatida eyishadi. Chili qalampirli baqlajon - bu uchun ajoyib garnitürgo'sht va bayramona stolda shunchaki mazali gazak. Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajon - taxminan bir kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• sarimsoq - o'rta bosh;
• chili qalampir - kichik;
• litr suv;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi - 120 ml;
• tatib koʻrish uchun arpabodiyon.

Qalampirli baqlajon retsepti

Sarimsoqni qobig'idan tozalang va uni pulpa shaklida maydalang.

Urug'ini olib tashlash uchun qalampirni yarmiga bo'ling. Shundan so'ng kichik bo'laklarga bo'ling.

Baqlajonni bo'laklarga bo'ling va achchiqlikni yo'qotish uchun sho'r suv quying. Sabzavotlar turganda siz bankalarni tayyorlashingiz kerak.

Idkalarni bug'da 20 daqiqa sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynatib oling. Keyin suvni qaynatib, qolgan ingredientlarni u erga qo'ying, keyin tuzdan yuvilgan baqlajonni qo'shing.

15 daqiqadan koʻp boʻlmagan vaqt davomida pishiring, soʻng suvni toʻkib tashlash uchun sabzavotlarni elak ustiga qoʻying.

Baqlajonlarni qizarguncha qovurgandan so'ng, sarimsoq va murch bilan aralashtirib, barcha sabzavotlarni yana 2-3 daqiqa davomida yog' solingan issiq tovaga yuboring.

Issiq sabzavotlarni sterillangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping, issiqqa o'rang va sovushini qoldiring. Mana, achchiq baqlajonlar tayyor! Quyidagi retsept sizga baqlajonni qanday tez va oson tuzlashni ko'rsatib beradi.

Sitsiliya baqlajon

Ushbu retseptda baqlajon pishirilmaydi. Mazali, qarsillab tuzlangan patlıcanlar olinadi. Ushbu retseptkatta miqdorda, lekin barcha komponentlar mutanosib ravishda kamayishi mumkin. Tarkibi:

• baqlajon - 20 kg;
• stol sirkasi - 10 l;
• tuz;
• limon sharbati;
• sarimsoq;
• chili;
• ta'bingizga ko'ra ziravorlar (petrushka, rayhon, koriander, cilantro);
• zaytun moyi - 8 shisha 0,75 l.

Baqlajonni Sitsiliya uslubida qanday pishirish kerak

Baqlajonlarni tozalang, sepals va dumini kesib, juda nozik tarzda kesib oling. Siz hatto Koreya sabzi ishlab chiqaruvchisi bilan maydalashingiz mumkin. Siz "baqlajon noodle"ga o'xshash narsa olasiz.

Katta idishda maydalangan baqlajonni mayda tuz va limon bilan aralashtiring. Yuqoriga yuk qo'ying va sabzavotlarni bir necha soatga qoldiring. Kechasi yaxshiroq. Sabzavotlar yetarlicha tuzlangan va limonli nordon bo'lishi kerak.

Yuklash ostida juda ko'p suyuqlik hosil bo'ladi. Olingan suyuqlikni to'kib tashlash kerak va sabzavotlarni sirka bilan to'kib tashlang. Yana 2 soatga qoldiring.

Sirkani to'kib tashlang va yana yuk ostiga qo'ying. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun yana bir oz ushlab turing.

Keyin barcha masalliqlarni qatlamlab oldindan sterillangan bankalarga soling. Birinchi qavat - baqlajon, keyin sarimsoq, chili, o'tlar va yana baqlajon.

Idishlarga hohlagancha zaytun moyini quying. Idishlardan havo pufakchalarini chiqarishga harakat qiling. Buni pichoqni kavanoz chetiga surtish orqali ehtiyotkorlik bilan bajarish mumkin.

Qopqoqni yoping. Agar ertasi kuni havo chiqishi tufayli yog 'miqdori kamaysa, chekkaga qo'shing va qopqog'ini yana yoping. Aniq 2 haftadan keyintiniq sitsiliya baqlajonini ochib, bahramand bo‘lishingiz mumkin.

Qo'ziqorin bilan marinadlangan baqlajon

Tuzlangan baqlajonning bu retsepti koʻplab uy bekalari tomonidan hurmat qilinadi. Taom mazali bo'lib chiqadi va go'sht yoki kartoshka bilan garnitura sifatida yaxshi ketadi.

Majburiy:

• baqlajon - 2 kg;
• suv - 2,5 l;
• sirka - to'liq bo'lmagan stakan;
• yarim stakan tuz;
• chili qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 5 bosh;
• 0, 5 osh qoshiq. kungaboqar yog'i.

Sarimsoq bilan marinadlangan baqlajon quyidagicha tayyorlanadi:

• Baqlajonni yuvish, sepals va dumini kesib, halqalarga kesish kerak.
• Qaynayotgan suvga tuz va sirka solib, toʻgʻralgan baqlajonni soling. Oʻrtacha olovda 10 daqiqa pishiring.
• Sarimsoq va qalampirni blenderda maydalang yoki pichoq bilan mayda choping. Qaynatilgan baqlajonni suvdan olib tashlang va sarimsoq va qalampir bilan aralashtiring, yog' va sirka qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Tayyor taomni oldindan sterillangan bankalarga soling, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping. Ikki hafta o'tgach, idish tayyor bo'ladi. Patlıcanlar juda mazali, baharatlı, yoqimli sarimsoq ta'mi bilan. Go'sht va kartoshka idishlari bilan yaxshi birlashadi. Agar siz qish uchun saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - faqat muzlatgichda.

Bu baqlajonlarni güveç yoki qovurilgan sabzavotlarga qo'shish mumkin. Siz yanada mazali taom olasiz. Baqlajon retseptlari juda ko'p. Har bir styuardessa o'z oilasi uchun sevimli narsani topadi. Siz shunchaki qo'rqmasligingiz kerakoshxonada tajriba.